Reprise du message précédent :

 
ah c'est con je viens de faire une commande et j'avais pas vu les réponses. Mais je note pour la prochaine fois    
 

 
merci j'essaierai

D'ailleurs, crosstopic michelineries, comme j'avais du crédit à cramer dans ma dernière commande j'ai pris une boite de "oolong menthe chocolat"    
 
Bon bah ça sent fort l'after eight mais sans le goût du sucre, et j'ai bah aimer le thé, la menthe, le chocolat et le trucs sans sucre en général, je peux pas dire que j'ai aimé    J'espère que ça évoluera avec le temps parce que j'ai une boîte de 100g à finir maintenant  

Fais ma technique, quand t'aimes pas un truc, tu l'amènes au taf et tu le planques pas
Ca marche aussi pour le thé, j'ai réussi à faire disparaître des infusions dégueu

Le taf en ce moment quand j'y vais je suis seul dans le bâtiment    
 
Non mais je réessaierai plus tard pour la science, si ça se trouve au bout de 2-3 tasses ça finit par être bon

Je plussoie, tout le thé pas bon que j'ai eu le malheur de commander ou recevoir en cadeau est apprécié ici    
J'en ai même qui me disent "ah, ça j'aime beaucoup ! tu pourras en ramener ?"
 
A noter, ça fonctionne également pour les sets de tasses à café non désirés reçus en cadeau

Et les chocolats de Noël pas bons

Si y a de l'alcool dedans c'est ok

Vous avez des adresses pour trouver une belle théière pour un cadeau ?
C'est pour quelqu'un ayant déjà une théière de faible contenance et qui souhaite en avoir une deuxième de plus grand volume lorsqu'elle reçoit du monde, donc contenance aux environs de 1L.
 
J'ai regardé du côté des théières en porcelaine chez Degrenne et Villeroy & Boch en magasin, mais je doute que ce soit de la porcelaine française vu le prix des théières chez Haviland & co.
 
Pour rester sous un budget de 200€ et pour infuser tout type de thés, des recommandations de théière en verre, fonte ou céramique autre que de la porcelaine ?
 
J'ai vu ça chez Menu:
https://menuspace.com/products/kett [...] 4599248962
Avec le petit réchaud mais j'ai l'impression qu'elle aura toujours la flemme de le sortir et la théière seule est relativement lambda au final.
 
En fonte je peux faire confiance au Palais des Thés ? J'ai un magasin dans ma ville:
https://www.palaisdesthes.com/fr/th [...] qu-1l.html

Je trouve jolies celles de Botanic.

 
Petit aperçu de ma collection. La verte vient du Japon, mon grand père l’a eue d’un client je crois. J’ose pas m’en servir
Théière de Chine donnée par une amie malaisienne ; théière en fonte de chez Botanic ; théière en inox pour le thé à la menthe achetée dans un bazar à Marseille, arnaque bien sûr, made in China tout ça
 
J’ai aussi 2 théières en terre cuite. Je récupérerai d’autres théières chez ma mère un jour, elle a une autre chinoise, deux anglaises en porcelaine, un samovar et des théières avec chauffe théière.

210€ la théière en fonte  

Je dois avoir payé la mienne de 0.8l un truc genre 25€

J'aime beaucoup les thés du pdt mais les accessoires sont hors de prix. La bouilloire Riviera&bar à 95€ alors que tu peux l'avoir à moins de 60€ sur Amazon, rien ne justifie une différence de prix de 50%

 
Je vais bientot me prendre une kyusu sur thes-du-japon,  vous me conseillez de prendre quel thé sur le meme site pour débuter ?
 

 
   
 
Le samovar, ça m'a toujours un peu fait fantasmer, c'est l'image du truc qui trône sur la table et qui, avec le poêle en faïence, fait de la maison un foyer accueillant. Trop de littérature russe sans doute

J'ai celle-ci (For Life toute bête en 1,3L), pratique pour infuser le thé en vrac, mais la partie inox est un peu chiante à nettoyer quand des petits bouts se coincent dans les trous.

Salut les buveurs de thé  

Moi qui buvait que du thé noir, j'ai fini par trouver un thé vert que j'aime vraiment, le Shiraore Kuki Hojicha (palais des thés). Goût et odeur de céréales grillées, en ce moment c'est mon petit favori  

Sinon ça y est, j'ai maintenant du mal avec les thés lambda style Lipton ou twinnings, c'est chiant en déplacement d'avoir que ça

Simple : Déplace toi avec ton thé
 
Je note le Shiraore Kuki Hojicha, il me tente bien ! D'ailleurs si tu as des thés noir à recommander, ça m'intéresse aussi (sachant que je n'aime pas vraiment ça )

Bonjour,
 
Premier post sur ce forum que je rejoins avec plaisir.
 
@xbala, à propos de thé vert avec des notes un peu empyreumatique, il y a aussi le Genmaicha.  
@Astravia, un thé noir qui ne fait pas trop noir : un Jun Chiyabari du Népal. Doux, grande richesse aromatique.

Merci, je le note il a l'air sympa

https://www.jadore-le-the.com/the-g [...] on-88.html
https://www.jadore-le-the.com/the-d [...] i-126.html
 
En toute transparence je précise que ce sont deux liens vers un site que je gère. Mais si vous avez vos habitudes d'achat ailleurs pas de problème :-)
 
Le Genmaïcha se trouve assez bien. Le Jun Chiyabari est un peu plus rare.

J'en ai pas testé énormément non plus, mais j'aime bien le qimen da bie

Merci pour l'idée, je testerai  

Drap  
 
Buveur de thé vert ici, et un peu pu-er pour varier.
 
Pour le soir, je me fourni chez Thécalin en essayant de viser les promos vers 10-15€.
 
Pour la journée, je vise du pas cher en vrac.
 
Ces derniers mois, j'étais sur du sencha chinois (Destination et Exo-store/Paris) et je m'en suis assez lassé. Avant j'étais sur du gunpowder/gunpowder à la menthe et ça ne m'attire plus trop non plus. En ce moment, j'ai du chun-mee Thécalin, il me semble très correct objectivement mais subjectivement je trouve le gôut entre du gunpowder et du sencha et je ne suis pas très emballé. J'ai aussi du sencha japonais Paris-store, pour le moment, ça passe.
 
Je vais donc chercher/tester du thé vert sur Paris autour de 5€ avec un goût différent du sencha pas cher et du gunpowder mentholé/minéral/noisette.
Il y a les thés verts du Yunnan éventuellement même si ils sont un peu plus chers.
 
Des recommandations ?
Est-ce quelqu'un a vu le chun-mee ou le Ceylan vert Destination/Naturella en boutique sur Paris ?
Quelqu'un a testé le thé La Vie Claire ?
Quelqu'un a testé ça : https://www.empiredesthes.fr/thes-n [...] model-100g ?
 
La dernière fois que je suis passé dans des boutiques alimentaires du XIIIe, je regardais surtout les senchas.
J'ai souvenir de pleins de thés en infusettes ou boite métal, pas grand chose en sachet en vrac, hors sensha, gunpowder, indéterminé très bas de gamme.
Si j'ai loupé quelque chose, je suis intéressé. Je ne suis pas à côté mais je pourrais y refaire un tour un de ces quatre.

 
Pour le thé noir, il y a la technique de faire infuser longtemps, car les tanins neutralisent la théine... faut apprécier le goût tannique voir l'amertume par contre.
 
Je ne sais pas si ça fonctionne avec le thé vert dont les tanins sont moins puissants, mais en thé vert, y a moyen de trouver des taux de théine assez bas.
Dommage qu'il n'y ait pas de mesure objective pour s'y retrouver, je trouve que ce n'est pas évident à évaluer soi-même.

 
"mais en thé vert, y a moyen de trouver des taux de théine assez bas" --> Il n'y a pas de relation entre la couleur d'un thé (thé vert, noir blanc...) et sa teneur en théine. Il existe des thés verts très chargés en théine et d'autres très peu. Idem pour les thés noirs. En fait les teneurs en théine des thés sont très variables ; et pour répondre à Ivy gu, il suffit donc (!) de trouver des thés verts noirs ou blanc à très faible teneur en théine.
Voir https://www.jadore-le-the.com/page/ [...] r-the-vert
 
Et à propos de "faire infuser longtemps, car les tanins neutralisent la théine", plus précisément ce sont les polyphénols qui modèrent l'action de la théine (voir https://www.jadore-le-the.com/page/ [...] ine-theine).
Pour limiter la teneur en théine, il vaut mieux laisser infuser 30 secondes, jeter cette première liqueur, et reprendre l'infusion. Car la théine se libère au début de l'infusion. Toutefois certains contestent le fait que la théine se libère en début d'infusion mais je n'ai jamais trouvé de démonstration scientifique de cela...
 
En tout cas la question de la théine dans les thés est plus complexe qu'elle n'y parait.

Effectivement.    
Pour les geeks :

 
 
Merci pour la doc  

oui merci

Oui merci pour ces infos. Quelles sont les sources ?
Je ne comprends pas l'avant dernier graphique avec les 2 courbes a et b, et exactement les mêmes axes et échelles caffeine concentration / infusion time pour les cultivars Assamica et Sinensis. Les courbes ne sont pas les mêmes mais je ne comprends pas ce qui change...

Effectivement, j'ai oublié la légende, c'est ground tea/non ground leaves.
C'est juste les articles qui sortent sur google scholar :
https://scholar.google.fr/scholar?h [...] +time+caff

Si je comprends bien ground tea = thé en sachet fabrication CTC / non ground leaves = thé en vrac méthode orthodoxe ?
 
Bien la source Google Scholar mais il faut être abonné pour télécharger les études scientifique.

Y'a de nombreux pdf en accès libre. Et sci-hub.

Je suis en train de tester le Jun Chiyabari, il est vraiment très étonnant pour un thé noir, très léger, très fin, pas du tout tannique, très peu intransigeant. On a du mal à se dire que c'est un thé noir !
 
Bon, je triche un peu, je le fais infuser un peu comme un thé vert (eau à 75/80 pendant 4min environ). Je testerais en respectant les recommandations officielles.
 
Bref, c'était un super conseil !
 
En test aussi, le Golden Yunnan, très doux, on sent bien le côté thé noir mais sans les aspects qui me dérangent habituellement (goût fort, amertume, tanin.. ). Il est faible en théine pour ceux que ça intéresse (de ce que j'ai compris)

Astringent
Ceci dit, c'est marrant je ne te rejoins pas trop sur ton message. Déjà à mon avis, les thés astringents sont plus verts que noirs ; ensuite je pense que 80°C c'est trop pour un thé vert ; et surtout 4 minutes c'est trop long.
Je te conseille d'essayer une infusion à la chinoise : de multiples infusions courtes d'une grosse quantité de thé dans un petit volume d'eau.

Le correcteur Elle est sympa !
 
J'ai dit "un peu comme un thé vert" rapport à la température un peu plus basse que celle recommandée pour le thé noir ^^.  Le reste, c'est mon ressenti personnel, je ne suis pas experte, j'avais juste envie de me repencher sur les thés noirs histoire de voir si vraiment je n'aime pas ça ou si c'était juste le résultat de mauvaises expériences.
 

J'avais bien compris  
Je suis aussi favorable en général à baisser les températures d'infusion. À mon avis le top c'est vraiment de passer aux infusions à la chinoise que je décrivais.

+ 1 million

Vous avez un protocole pour l'infusion à la chinoise ? Je dois manquer de vocabulaire, Google ne me renvoie pas grand chose.
 
Je testerais à l'occaz mais si ça rend le process + long que attendre que l'eau chauffe + patienter 2min, ça ne va pas être possible !

Zhong ou Gaiwan (ce sont les tasses)

Pour les thés verts très légers style genmaicha ou thé des moines, je passe le thé deux fois. Je mets un petit chinois (ou une passette, ça dépend d'où tu viens) rempli de thé sur la tasse ou la théière, je verse l'eau bouillante dessus. Je remets le contenu de la théière dans la casserole et je reverse une deuxième fois.
 
Je sais pas si je suis claire
 
Il me semble que c'est parfois fait comme ça en Chine (ou au Japon)

À la maison, j'ai une toute petite théière de 15cl environ que je charge bien en feuilles de thé (une fois les feuilles infusées, la théière est remplie à moitié voire aux 3/4). Je rince une fois le thé à l'eau chaude, puis j'infuse très rapidement (ordre de grandeur ~30-60 secondes), ça me fait une tasse. Très sympa aussi à plusieurs avec le service de mini tasses qui va avec. Avec un thé noir/rouge/wulong/pu'er tu peux tabler sur 5 à 8 infusions, avec un thé vert ou blanc 2 ou 3 infusions.
 
Au boulot, j'ai mon mug avec filtre intégré (tout en porcelaine), ça revient à peu près au même en un peu moins bien car il y a plus d'eau.

Et quand on boit qu'une tasse (un mug quoi) par jour, ça fonctionne aussi cette histoire de nouvelle infusion ? Parce qu'une fois mouillées j'imagine que les feuilles de thé continuent à infuser même si elles ne sont pas plongées dans de l'eau.
 
Je testerais cette histoire de rinçage et d'infusion courte, ça m'intrigue !
 
@Daphne Ta manière de faire joue à quel niveau ? Au final tu fais passer deux fois la même eau sur tes feuilles ou j'ai mal compris ?

Non c'est bien ça !
Ce sont des thés très délicats qui, je trouve, deviennent très vite amers donc pour pas me louper et oublier l'infusette dans la tasse et qu'il devienne infect, je le passe comme ça.
Deux fois ou une seule même parfois d'ailleurs, selon le thé.