Reprise du message précédent :
On n'a pas tous la même sensibilité à ça non plus. Là j'ai passé du temps dans un pays dont l'eau sent très fort la javel quand on ouvre le robinet, quand je la faisais bouillir ça sentait la javel chaude, je mettais ça sur du thé premier prix, ça se sentait pas vraiment à l'arrivée J'ai probablement perdu en espérance de vie par contre

Évidemment on prend pas de l'eau boueuse de la mare d'à côté.

Apparemment si tu respectes la température d'infusion, que ton temps d'infusion est bon et que tu es de bon poil, tu verras pas de différence

pour le rhum, toute la différence vient de l'eau utilisée.
je ne vois pas pourquoi ce serait différend pour le thé

 
En effet.
Mais comme pour tout, cela dépend de la sensibilité et du niveau d'exigence de chacun.
95% des buveurs de thé ne seront clairement pas sensible à la différence apportée par une eau différente. D'une part car ils n'y feront pas attention. D'autre part car l'infusion en elle-même ne sera pas faite de manière reproductible. Et que de toute manière il veulent juste aromatiser leur eau chaude.
Après, un thé dégueu avec la meilleure eau du monde le restera.
Un thé fortement infusé, ou au caractère très marqué masquera plus facilement les différences aussi.
Mais perso, sur certains thés subtils que je connais et dont je maîtrise à peu près l'infusion, d'expérience je sais que je peux différencier l'eau du robinet de chez moi et deux ou trois types d'eaux minérales.
 
Et par ailleurs je choisis aussi de l'eau très peu minéralisée par ce que j'utilise essentiellement des théières en terre de yixing, et que une autre eau serait les assassiner à petit feu avec des dépôts minéraux.

OK je ne savais pas.
Je pensais que la matière première, les levures, les températures de distillation, l'assemblage du distillat, le vieillissement, les additifs jouaient.
Au temps pour moi, je ne pensais pas que seule l'eau comptait.

Hervé This et des volontaires avaient fait des tests triangulaires lors de leurs ateliers pour déterminer si les gens étaient capable de différencier l'eau utilisée dans un bouillon, je crois qu'il y avait une personne sur 5 ou 6 qui avait réussi. Je sais que c'est possible en comparant côte à côte. Évidemment je n'ai pas dit que l'eau ne jouait pas, surtout si elle a un fort mauvais goût, par contre la part de snobisme est très, très grande à mon avis, bien servi par les campagnes publicitaires agressives permettant de continuer à vendre de l'eau en contenants plastiques quand en France l'eau du robinet est de bonne qualité dans la plupart des régions.

Peut être que pour toi ça ne joue pas en effet. Personnellement, il y a des eaux que je n'aime pas du tout comme l'evian par exemple.
Des eaux qui ont un goût ferreux à la base sont une catastrophe pour faire du thé, pour moi.
J'ai installé un osmoseur inverse chez moi, l'eau est beaucoup plus neutre et le thé a un goût beaucoup plus "naturel" qu'avant, je trouve

je me fourni a truffaut pour l'eau, j'ai droit a 60l gratuit par semaine

Petit thé vert du jour, agréable par cette chaleur : Tai Ping Hou Kui de l'Anhui :

Ça tombe bien, tu infuses ça comment ?

Chouettes photos qui donnent envie
 
J'ai repris les infusions à froid. La belle saison pointant le bout de son nez.

J'utilise soit un gaiwan (fait ressortir plus de matière, mais aussi un peu d'amertume), soit comme ici, une tisanière en verre double paroi.
Environ 6g de thé pour 20 cl d'eau à 80-85°C. Première infusion de 20 sec, deuxième 30 sec etc... je fais 5-6 infusions sur ces feuilles car elles le permettent. Si tu ne veux pas un tel volume de thé, tu peux prendre 3-4gr et doubler les temps d'infusion.  
A ajuster en fonction de tes goûts bien sûr, selon que tu préfères une thé léger où tu as uniquement les notes grasses de légume cuit (coeur d'artichaut, pointe d'asperge etc...) ou plus riche et légèrement floral mais avec une pointe d'amertume. Le Tai Ping Hou Kui est globalement assez permissif, et faut déjà tirer pas mal sur les feuilles pour sortir de l'amertume, c'est aussi pour cela que je l'aime beaucoup, très plaisant quel que soit le mode d'infusion !

 
   
 
En effet, je vais m'y remettre aussi !
Tu es de quelle école, infusion uniquement à froid ou in fusion à "tiède" puis refroidissement ?
J'ai testé les deux sur certains thés et parfois la deuxième donne une thé un peu plus "punchy"

Je n'ai pas essayé tiède+refroidissement. Seulement le 100% à froid.
 
J'ai essayé différents thés verts et blancs parfumés, en général les saveurs ne ressortent pas énormément mais cela rend une boisson désaltérante et tout de même bien agréable. Mention spéciale au thé vert menthe des touaregs de chez Dammann qui lui donne une saveur bien marquée et le meilleur résultat que j'ai obtenu.

Je préfère aussi l'infusion à froid, 1h ou 2h au frigo.

 
Je cherche une théière Kyusu, pour l'instant je pense prendre celle-ci  
https://www.thes-du-japon.com/index [...] cts_id=927
Je préférerai une 200ml, il y en a une à 75€ sur le même site.
 
Vous avez d'autres plans à proposer ?

Bonjour,
 
Des conseils pour continuer à déguster du thé en période de canicule ?

Comme évoqué un peu plus haut infusion à froid; en plus d'être rafraîchissant cela varie aussi les plaisirs

Salut, je ne sais pas trop où poser la question, je tente ici.  
Aimant beaucoup le citron, j'ai tenté de me faire une citronnade. Dans la recette, il y a INFUSION de rondelles de citrons dans de l'eau durant le refroidissement bouillante=>température ambiante , puis ajout de jus de citron pressé.
Qu'est-ce-qu'apporte l'infusion?
Merci

Le gout, sinon c'est juste du jus de citron et de l'eau.  

Ça permet aux huiles essentielles contenues dans le zeste de parfumer l’eau. C’est justement les zestes (pas des rondelles) que je fais infuser !

Le jus de citron a du goût aussi, non?  
 

Bon, vous êtes donc d'accord pour l'ajout de parfums. Il faudrait que je me fasse un blind test  

L'HE de citron et le jus du citron ont pas tout à fait la même saveur, ce qui sort du zeste est plus... sucré ? ça rappelle plus le bonbon au citron. En tout cas c'est moins acide.

Pour moi la meilleur recette de citronnade est la recette tunisienne en remplaçant le sucre par du miel. C'est beaucoup plus long a faire, mais c'est bien moins acide.
 
Pour 2 bon litres de citronnade.
10 citrons. 4 Cas de miel
 
Zester 4 citrons
Enlever le ziste des citrons
couper en rondelle en enlevant les pépins
Mettre dans un casserole avec le miel et 20 cl d'eau
Porter a ébullition puis baisser a feu très doux et laisser cuire 30/40 min
Une fois que l'eau a presque disparue
Passer au blender  
Ajouter l'eau et remettre un coup de blender
Filtrer le tout
Et laisser au frais au mois 2h.

 
 
     
Ma première citronnade était assez acide mais le côté intéressant c'est qu'il n'y avait pas le second effet kiss cool; vous saez, vous prenez une lampée de citron, vous sentez une première acidité et la seconde ensuite qui fait grimacer. Là, non, il y a bien la première mais derrière, zéro. Ca c'est assez cool, vu que j'aime bien sentir l'acidité. Peut-être grâce au sucre...

Un thé oolong (Dong Ding), vous le feriez infuser combien de temps à froid ? En regardant sur plusieurs site, j'oscille entre 45m et 6h...)
Vous le rinceriez à l'eau chaude avant ou pas ?

tu peux toujours faire un prélèvement toutes les heures ou demi-heure pour voir quand il est à ton goût

J'ai testé pendant les vacances le dong ding en infusion à froid, j'ai pas été convaincu.

Salut à tous
 
Pour continuer la digression sur le Kintsugi.
Mes projets en cours
 
Pas mal de travail déjà réalisé, mais y en a beaucoup encore devant, surtout sur l’assiette
Bon je suis passé de ça

À ça

 
Pour vous donner un retour sur le kit que j’avais acheté chez Meijiro Japan, j’ai encore rien racheté. Donc clairement en étant précautionneux sur les quantités, avec le kit il est possible de réparer une dizaine d’objets sans problèmes. Pour la dorure, pas sûr que j’ai tout par contre
 
Voilà

 
 
petites questions:
 
est-ce que la tasse a une influence sur le goût perçu? (j'utilise une Keep Cup et c'est pas top je trouve)
 
une théière doit-elle obligatoirement être culottée?
 
le thé doit-il obligatoirement être infusé couvert? (un ami me dit qu'il ne croit pas que les arômes s'échappent si c'est fait sans couvercle)
 
merci d'éclairer ma lanterne
 
j'ai commandé des mugs à double fond en verre en attendant
 
et j'ai repris ma mug inox contigo dans l'intervalle
 
 

est-ce que la tasse a une influence sur le goût perçu? (j'utilise une Keep Cup et c'est pas top je trouve)
-> En première approximation non sauf si la tasse a une odeur.
une théière doit-elle obligatoirement être culottée?
-> Non
le thé doit-il obligatoirement être infusé couvert? (un ami me dit qu'il ne croit pas que les arômes s'échappent si c'est fait sans couvercle)
-> Je ne suis pas certain que ce soit obligatoire mais je couvre la théière ça fait partie du jeu. À mon avis y'a pas de différence à l'aveugle.

Quelques réponses:  

Du moment que ta tasse est propre, mais surtout bien rincée de tout produit détergeant, ou autre résidu de thés, non, ca ne transfèrera pas de gout
 
 

Tout dépend de la théière.
Toutes les théières métalliques, émaillées, en verre, en céramique lisse, non, pas besoin de la "culotter"
 
Par contre, les théières en terre cuite crue, doivent etre culottées.
Et la pratique est même d'en avoir une par type de thé que l'on fait infuser en théière en terre cuite.
 
Pour les culotter, je fais bouillir mes YiChing dans de l'eau pure, puis ensuite dans une infusion du thé que je veux utiliser, le tout pendant 1 heure
 
 
 

 
Aucune obligation d'infuser ouvert ou fermé.

De -20% à -40% chez thecalin.

Bon premier test d'infusion à froid, j'ai mis 20g de Montagne Bleue dans 1l de flotte à température ambiante, on va voir ce que ça donne    
 
J'essaie d'amener ma compagne à consommer du thé plutôt que son Pepsi Max habituel (bon elle boit en majeure partie de l'eau, mais quand elle veut autre chose, c'est souvent ce sirop d'édulcorants), mais elle n'aime pas le thé "traditionnel".  
 
Mais elle a goûté les Volvic aromatisés et elle trouve ça bon, je vais essayer de lui faire un truc similaire  

la discussion de sourd avec une collègue qui me réplique quand je parle de caféine "non c'est de la théine"
 
s'ensuit alors la discussion de lourd "non mais dans le thé c'est la théine et dans le café c'est la caféine"
 
je lui dit que c'est de la caféine dans les deux cas et que c'est un abus de langage resté d'une erreur du temps où on pensait la théine différente
 
et qui s'est soldé par un bon vieux "de toute façon tu veux toujours avoir raison"

Infusion d'hibiscus froide avec un tout petit peu de sucre, c'est bien désaltérant et fruité ^^ Je n'ai pas de nom en tête mais il existe des mélange hibiscus/fruits bien sympathiques. Roiboos aussi ça peut être pas mal.

Edit : Tiens, genre ça : https://www.dammann.fr/fr/provence-.html
Et je répondais à Kylordan !

Bonjour les buveurs de thé,    
 
J'ai trouvé ce super topik en parcourant celui des VBA à la recherche du terme "bouilloire" .
Les bouilloires Riviera & Bar reviennent souvent mais j'ai lu que pas mal de personnes se plaignent d'un goût de plastique dans l'eau .  
Serait-ce le cas seulement sur les modèles avec les parois intérieures en plastique ?
 
Je suis tombé sur ce modèle et je me demandais si l'intérieur est vraiment tout en inox ? Selon les commentaires sur ce même site, elle émettrait des bips assez bruyants et donc pas très agréable le matin quand tout le monde dort encore !
Je me dit qu'il y a toujours possibilité de la démonter pour mettre un bout de scotch sur le buzzer, non ?  

J'ai une R&B presque identique et j'ai effectivement eu le problème de goût de plastique.
Mais 4-5 chauffage d'eau et de vinaigre blanc à ébullition ont définitivement réglé le problème  

 
Merci beaucoup pour ta réponse ! Les parois intérieur de la bouilloire sont en plastique ?

Non l'intérieur est métallique mais la graduation du niveau de l'eau est en plastique et elle donnait vraiment un arrière goût désagréable

Bajour, drogué au Kusmi Tea je vois que la brûlerie à côté de chez moi propose du thé dammann frere. C'est de qualitance ?