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Auteur Sujet :

[Topik Unik] Le thé, la théine, les théières...Digression Kintsugi

n°56551845
BuGuL NoZ
Ex Kindjalkazad
Posté le 15-05-2019 à 11:56:57  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

arkaon93 a écrit :

Du peu que j'ai réussi à trouver les infos sur le net, le bateau à thé sert à vider la première infusion ?
 
Ca veut dire qu'on laisse infuser une première fois, puis que l'on réutilise les feuilles de thé ? On ne perds pas tout lors de la première infusion ?


 
Uisto a très bien expliqué :)
Tu rince, tu jete :)
 
Le bateau n'est pas necessaire en soit, chez mes parents, j'utilise une simple assiète creuse.
Mais ca reste un outil super pratique, pour éviter de foutre de la flotte partout, quant on fait son thé en petites théières.
Perso, j'en ai un, et j'aurais du mal à m'en passer


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Flick' R - FaceBook - 500px - A.K.A By.dʒyl.’noːs
mood
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Posté le 15-05-2019 à 11:56:57  profilanswer
 

n°56552534
BuGuL NoZ
Ex Kindjalkazad
Posté le 15-05-2019 à 13:13:17  profilanswer
 

Petite selection au Palais des Thés:
1 bateau à thé(pas forcément un grand)
https://www.palaisdesthes.com/fr/ba [...] -p051.html
 
1 Theière en verre, de 100 ou 200ml à pas cher pour infuser les thés en infusion libre.
https://www.palaisdesthes.com/fr/theiere-hikari.html
ou
https://www.palaisdesthes.com/fr/pe [...] 250ml.html
ou
https://www.palaisdesthes.com/fr/theiere-sencha.html
 
1 Thermometre
 
1 carafe de 200ml pour laisser refroidir l'eau
Pas trouvé
 
1 carafe avec filtre
https://www.palaisdesthes.com/fr/po [...] verre.html
https://www.palaisdesthes.com/fr/fi [...] ambou.html
 
1 jeux de tasses  
https://www.palaisdesthes.com/fr/tasse-iwa-9-cl.html
 
Accesoire pas indispensable, mais bien pratique tout de même
https://www.palaisdesthes.com/fr/li [...] u-cha.html


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n°56553498
hfrfc
Bob c'est plus simple à dire..
Posté le 15-05-2019 à 14:30:49  profilanswer
 

BuGuL NoZ a écrit :


 
 
Ok, alors on va essayer de faire simple.
Il te faut/faudrait:
1 bateau à thé(pas forcément un grand)
1 Theière en verre, de 100 ou 200ml à pas cher pour infuser les thés en infusion libre.
1 Thermometre
1 carafe de 200ml pour laisser refroidir l'eau
1 carafe avec filtre
1 jeux de tasses
 
Je pense que je n'ai rien oublié :)
Tu dois avoir tout ca pour quand?
 


 
Ah ouais j’etais completement à côté là :o Merci.
 
J’ai 5 semaines donc ca va niveau délais.
 
Par contre j’ai vraiment le budget donc pas hésiter à claquer de belles pièces.
 


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D3/Hots/Hs Doc#2847
n°56553663
TZDZ
Posté le 15-05-2019 à 14:40:36  profilanswer
 

Oui, le "bateau" (j'ignorais qu'on appelait ça comme ça) on s'en passe bien ; j'en ai un joli, mais je ne m'en sers vraiment que pour recevoir, de façon informelle, j'ai la flemme de le sortir.

Message cité 1 fois
Message édité par TZDZ le 15-05-2019 à 14:59:32
n°56553907
BuGuL NoZ
Ex Kindjalkazad
Posté le 15-05-2019 à 14:56:39  profilanswer
 

hfrfc a écrit :


 
Ah ouais j’etais completement à côté là :o Merci.
 
J’ai 5 semaines donc ca va niveau délais.
 
Par contre j’ai vraiment le budget donc pas hésiter à claquer de belles pièces.
 


Hum...5 semaines, c'est short pour commander sur Yunnan Sourcing :/
Je regarde ce soir, car si tu as le budget et que tu es près a claquer frais de ports et douane, ca peu le faire ;)
 
 

TZDZ a écrit :

Oui, je "bateau" (j'ignorais qu'on appelait ça comme ça) on s'en passe bien ; j'en ai un joli, mais je ne m'en sers vraiment que pour recevoir, de façon informelle, j'ai la flemme de le sortir.


 
Je l'ai sur ma table basse qui me sert pour le petit déj :D donc je l'ai toujours avec moi.
Mais voila, comme tu dis c'est pas indispensable


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n°56557421
BuGuL NoZ
Ex Kindjalkazad
Posté le 15-05-2019 à 21:08:20  profilanswer
 

Bon, j'ai jeté un coup d'oeil sur Yunnan Sourcing
Si tu commande ce que je t'ai donné en accessoires, tu peu te faire plaisir pour a peu près 250$
Y en a pour 90$ de frais de port
Si tu te laisse un peu de marge pour la douane ca peu passer dans ton budget de 400€ :)
https://yunnansourcing.com/products [...] 8794750020
https://yunnansourcing.com/products [...] 8785832039
https://yunnansourcing.com/products [...] 5873410246
https://yunnansourcing.com/products [...] 5655323014
https://yunnansourcing.com/products [...] 2482783253
https://yunnansourcing.com/products [...] 7878715495


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n°56560817
hfrfc
Bob c'est plus simple à dire..
Posté le 16-05-2019 à 10:34:18  profilanswer
 

Super.
Je vais voir si je peux le faire passer dans les bagages d’un ami chinois : o


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D3/Hots/Hs Doc#2847
n°56562607
BuGuL NoZ
Ex Kindjalkazad
Posté le 16-05-2019 à 13:04:16  profilanswer
 

hfrfc a écrit :

Super.
Je vais voir si je peux le faire passer dans les bagages d’un ami chinois : o


Ça doit être possible vu qu’ils sont en chine :)


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n°56607570
armageddin​don
Posté le 21-05-2019 à 17:04:56  profilanswer
 

drap  [:le petit tiburce:4]


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BONJOUR MONSIEUR CHAUMONT
n°56648301
Kyjja
DEVS VVLT
Posté le 26-05-2019 à 15:36:09  profilanswer
 

Tiens, niveau flotte vous mettez quoi ?
 
J'y pense parce qu'aujourd'hui celle qui sort de mon robinet sent plus le chlore que la piscine municipale  [:ex-floodeur:4]


---------------
Achat/Ventes | HWBot | Conso GPU | Who's who PSU | Mes BD \o/
mood
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Posté le 26-05-2019 à 15:36:09  profilanswer
 

n°56648925
Lap1n0u
My mother had me tested.
Posté le 26-05-2019 à 16:40:56  profilanswer
 

Kyjja a écrit :

Tiens, niveau flotte vous mettez quoi ?
 
J'y pense parce qu'aujourd'hui celle qui sort de mon robinet sent plus le chlore que la piscine municipale  [:ex-floodeur:4]


Avant je mettais de l'eau en bouteille, maintenant je me contente d'eau du robinet filtrée

n°56649342
uisto
Posté le 26-05-2019 à 17:20:30  profilanswer
 

Kyjja a écrit :

Tiens, niveau flotte vous mettez quoi ?
 
J'y pense parce qu'aujourd'hui celle qui sort de mon robinet sent plus le chlore que la piscine municipale  [:ex-floodeur:4]


fait la reposer, au frais c'est encore plus rapide


---------------
N’oublions jamais que des gens se sont battus et sont morts pour qu'on puisse insulter Laetitia Hallyday anonymement sur Internet. Si on ne le fait pas, quelque part, alors ça voudra dire que les terroristes ont gagné.
n°56663945
kylordan
Frags : ||
Posté le 27-05-2019 à 20:37:28  profilanswer
 

Kyjja a écrit :

Tiens, niveau flotte vous mettez quoi ?

 

J'y pense parce qu'aujourd'hui celle qui sort de mon robinet sent plus le chlore que la piscine municipale [:ex-floodeur:4]

 

Sur le topic espresso, la Volvic est conseillée car plus neutre. Je suppose qu'on peut imaginer que ça s'applique également pour le thé


---------------

n°56664326
gandilfleg​ras
Posté le 27-05-2019 à 21:23:27  profilanswer
 

Le plus neutre possible.
En Alsace, la critalline est top car la source de Metzeral est tres peu mineralisée.
Sinon Mont Roucous, ou Rosée de la Reine c'est le summum.


---------------
                                                Faites plaisir à vos yeux
n°56664420
TZDZ
Posté le 27-05-2019 à 21:33:58  profilanswer
 

Les truc importants pour boire du bon thé, dans l'ordre :
1. La qualité du thé
2. La maîtrise de la température
3. La durée d'infusion
4. La quantité de feuilles
5. L'environnement et l'ambiance
6. L'âge du thé
7. L'humeur du moment
...
25. L'eau.

 

Franchement si on veut moins de minéraux alors pourquoi prendre cette aberration qu'est l'eau minérale en bouteille ? On prend l'eau qu'on a l'habitude de boire, en général on s'est habitué au goût et même s'il y a des différences sensibles, ça ne veut toujours pas dire que l'une est "meilleure"... Si vraiment ça sent le chlore, un peu de repos suffit effectivement. Et quand ça bout de toute façon le chlore part car volatil.

Message cité 2 fois
Message édité par TZDZ le 27-05-2019 à 21:35:02
n°56664740
db__
spécialiste de l'à peu près
Posté le 27-05-2019 à 22:09:10  profilanswer
 

le jour où tu auras des calculs rénaux calcaires dans une région calcaire tu seras heureux de trouver de l'eau en bouteille non calcaire


---------------
je suis né fatigué et fait pour me reposer
n°56665391
uisto
Posté le 28-05-2019 à 00:36:08  profilanswer
 

db__ a écrit :

le jour où tu auras des calculs rénaux calcaires dans une région calcaire tu seras heureux de trouver de l'eau en bouteille non calcaire


sauf que c'est une LU


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N’oublions jamais que des gens se sont battus et sont morts pour qu'on puisse insulter Laetitia Hallyday anonymement sur Internet. Si on ne le fait pas, quelque part, alors ça voudra dire que les terroristes ont gagné.
n°56666268
BuGuL NoZ
Ex Kindjalkazad
Posté le 28-05-2019 à 09:21:42  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

Les truc importants pour boire du bon thé, dans l'ordre :
1. La qualité du thé
2. La maîtrise de la température
3. La durée d'infusion
4. La quantité de feuilles
5. L'environnement et l'ambiance
6. L'âge du thé
7. L'humeur du moment
...
25. L'eau.
 
Franchement si on veut moins de minéraux alors pourquoi prendre cette aberration qu'est l'eau minérale en bouteille ? On prend l'eau qu'on a l'habitude de boire, en général on s'est habitué au goût et même s'il y a des différences sensibles, ça ne veut toujours pas dire que l'une est "meilleure"... Si vraiment ça sent le chlore, un peu de repos suffit effectivement. Et quand ça bout de toute façon le chlore part car volatil.


 
Amen :)


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Flick' R - FaceBook - 500px - A.K.A By.dʒyl.’noːs
n°56675830
pota
Posté le 29-05-2019 à 07:43:25  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

Les truc importants pour boire du bon thé, dans l'ordre :
1. La qualité du thé
2. La maîtrise de la température
3. La durée d'infusion
4. La quantité de feuilles
5. L'environnement et l'ambiance
6. L'âge du thé
7. L'humeur du moment
...
25. L'eau.
 
Franchement si on veut moins de minéraux alors pourquoi prendre cette aberration qu'est l'eau minérale en bouteille ? On prend l'eau qu'on a l'habitude de boire, en général on s'est habitué au goût et même s'il y a des différences sensibles, ça ne veut toujours pas dire que l'une est "meilleure"... Si vraiment ça sent le chlore, un peu de repos suffit effectivement. Et quand ça bout de toute façon le chlore part car volatil.


Je sais pas.  
 
J'ai fait du thé avec les mêmes feuilles, la même méthode à deux endroits différents et ça n'avait pas du tout le même goût. Il y en a un qui a un goût parasite en fond et l'autre qui goûte le vrai thé. La seule différence c'était l'eau.

n°56677095
biezdomny
Ma place est dans un musée !
Posté le 29-05-2019 à 10:11:58  profilanswer
 

On n'a pas tous la même sensibilité à ça non plus. Là j'ai passé du temps dans un pays dont l'eau sent très fort la javel quand on ouvre le robinet, quand je la faisais bouillir ça sentait la javel chaude, je mettais ça sur du thé premier prix, ça se sentait pas vraiment à l'arrivée :o J'ai probablement perdu en espérance de vie par contre :o


Message édité par biezdomny le 29-05-2019 à 10:12:28

---------------
Expos et musées : il y a un topic pour ça. ♪♫♬ If you like a thing you should have put a numéro d'inventaire on it ♪♫♬ Woh-oh-oh oh-oh-oh, oh-oh oh-oh oh-oh-oh ♪♫♬
n°56677541
TZDZ
Posté le 29-05-2019 à 10:43:56  profilanswer
 

Évidemment on prend pas de l'eau boueuse de la mare d'à côté.

n°56683286
kylordan
Frags : ||
Posté le 29-05-2019 à 18:46:39  profilanswer
 

TZDZ a écrit :

Évidemment on prend pas de l'eau boueuse de la mare d'à côté.

 

Apparemment si tu respectes la température d'infusion, que ton temps d'infusion est bon et que tu es de bon poil, tu verras pas de différence :O

 


Spoiler :

Par contre, du Twinning, pas du Lipton :o


Message édité par kylordan le 29-05-2019 à 18:47:40

---------------

n°56684540
db__
spécialiste de l'à peu près
Posté le 29-05-2019 à 21:21:41  profilanswer
 

pour le rhum, toute la différence vient de l'eau utilisée.
je ne vois pas pourquoi ce serait différend pour le thé


---------------
je suis né fatigué et fait pour me reposer
n°56685974
gandilfleg​ras
Posté le 29-05-2019 à 23:37:50  profilanswer
 

db__ a écrit :

pour le rhum, toute la différence vient de l'eau utilisée.
je ne vois pas pourquoi ce serait différend pour le thé


 
En effet.
Mais comme pour tout, cela dépend de la sensibilité et du niveau d'exigence de chacun.
95% des buveurs de thé ne seront clairement pas sensible à la différence apportée par une eau différente. D'une part car ils n'y feront pas attention. D'autre part car l'infusion en elle-même ne sera pas faite de manière reproductible. Et que de toute manière il veulent juste aromatiser leur eau chaude.
Après, un thé dégueu avec la meilleure eau du monde le restera.
Un thé fortement infusé, ou au caractère très marqué masquera plus facilement les différences aussi.
Mais perso, sur certains thés subtils que je connais et dont je maîtrise à peu près l'infusion, d'expérience je sais que je peux différencier l'eau du robinet de chez moi et deux ou trois types d'eaux minérales.
 
Et par ailleurs je choisis aussi de l'eau très peu minéralisée par ce que j'utilise essentiellement des théières en terre de yixing, et que une autre eau serait les assassiner à petit feu avec des dépôts minéraux.


---------------
                                                Faites plaisir à vos yeux
n°56686899
TZDZ
Posté le 30-05-2019 à 10:33:36  profilanswer
 

db__ a écrit :

pour le rhum, toute la différence vient de l'eau utilisée.
je ne vois pas pourquoi ce serait différend pour le thé


OK je ne savais pas.
Je pensais que la matière première, les levures, les températures de distillation, l'assemblage du distillat, le vieillissement, les additifs jouaient.
Au temps pour moi, je ne pensais pas que seule l'eau comptait.

 

Hervé This et des volontaires avaient fait des tests triangulaires lors de leurs ateliers pour déterminer si les gens étaient capable de différencier l'eau utilisée dans un bouillon, je crois qu'il y avait une personne sur 5 ou 6 qui avait réussi. Je sais que c'est possible en comparant côte à côte. Évidemment je n'ai pas dit que l'eau ne jouait pas, surtout si elle a un fort mauvais goût, par contre la part de snobisme est très, très grande à mon avis, bien servi par les campagnes publicitaires agressives permettant de continuer à vendre de l'eau en contenants plastiques quand en France l'eau du robinet est de bonne qualité dans la plupart des régions.


Message édité par TZDZ le 30-05-2019 à 10:47:26
n°56688280
kylordan
Frags : ||
Posté le 30-05-2019 à 15:42:42  profilanswer
 

Peut être que pour toi ça ne joue pas en effet. Personnellement, il y a des eaux que je n'aime pas du tout comme l'evian par exemple.
Des eaux qui ont un goût ferreux à la base sont une catastrophe pour faire du thé, pour moi.
J'ai installé un osmoseur inverse chez moi, l'eau est beaucoup plus neutre et le thé a un goût beaucoup plus "naturel" qu'avant, je trouve


---------------

n°56688540
uisto
Posté le 30-05-2019 à 16:35:54  profilanswer
 

je me fourni a truffaut pour l'eau, j'ai droit a 60l gratuit par semaine


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N’oublions jamais que des gens se sont battus et sont morts pour qu'on puisse insulter Laetitia Hallyday anonymement sur Internet. Si on ne le fait pas, quelque part, alors ça voudra dire que les terroristes ont gagné.
n°56708057
gandilfleg​ras
Posté le 02-06-2019 à 18:50:54  profilanswer
 

Petit thé vert du jour, agréable par cette chaleur : Tai Ping Hou Kui de l'Anhui :
https://i46.servimg.com/u/f46/14/35/53/80/ecc12110.jpg
https://i46.servimg.com/u/f46/14/35/53/80/22825e10.jpg
https://i46.servimg.com/u/f46/14/35/53/80/1af05410.jpg


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                                                Faites plaisir à vos yeux
n°56720317
Banky
Mais que vous en est nénni !
Posté le 03-06-2019 à 22:26:09  profilanswer
 

Ça tombe bien, tu infuses ça comment ?


---------------
Cherche emploi fictif
n°56722935
PatBasi
Posté le 04-06-2019 à 10:57:12  profilanswer
 


Chouettes photos qui donnent envie [:sunny delight]
 
J'ai repris les infusions à froid. La belle saison pointant le bout de son nez.


---------------
"A conclusion is the place where you got tired of thinking." Steven Wright | It's 2 pièges à loups #1 #2
n°56723108
gandilfleg​ras
Posté le 04-06-2019 à 11:14:25  profilanswer
 

Banky a écrit :

Ça tombe bien, tu infuses ça comment ?


J'utilise soit un gaiwan (fait ressortir plus de matière, mais aussi un peu d'amertume), soit comme ici, une tisanière en verre double paroi.
Environ 6g de thé pour 20 cl d'eau à 80-85°C. Première infusion de 20 sec, deuxième 30 sec etc... je fais 5-6 infusions sur ces feuilles car elles le permettent. Si tu ne veux pas un tel volume de thé, tu peux prendre 3-4gr et doubler les temps d'infusion.  
A ajuster en fonction de tes goûts bien sûr, selon que tu préfères une thé léger où tu as uniquement les notes grasses de légume cuit (coeur d'artichaut, pointe d'asperge etc...) ou plus riche et légèrement floral mais avec une pointe d'amertume. Le Tai Ping Hou Kui est globalement assez permissif, et faut déjà tirer pas mal sur les feuilles pour sortir de l'amertume, c'est aussi pour cela que je l'aime beaucoup, très plaisant quel que soit le mode d'infusion !


Message édité par gandilflegras le 04-06-2019 à 11:14:59

---------------
                                                Faites plaisir à vos yeux
n°56723143
gandilfleg​ras
Posté le 04-06-2019 à 11:17:03  profilanswer
 

PatBasi a écrit :


Chouettes photos qui donnent envie [:sunny delight]
 
J'ai repris les infusions à froid. La belle saison pointant le bout de son nez.


 
 :jap:  
 
En effet, je vais m'y remettre aussi !
Tu es de quelle école, infusion uniquement à froid ou in fusion à "tiède" puis refroidissement ?
J'ai testé les deux sur certains thés et parfois la deuxième donne une thé un peu plus "punchy"


---------------
                                                Faites plaisir à vos yeux
n°56724577
PatBasi
Posté le 04-06-2019 à 13:34:31  profilanswer
 

Je n'ai pas essayé tiède+refroidissement. Seulement le 100% à froid.
 
J'ai essayé différents thés verts et blancs parfumés, en général les saveurs ne ressortent pas énormément mais cela rend une boisson désaltérante et tout de même bien agréable. Mention spéciale au thé vert menthe des touaregs de chez Dammann qui lui donne une saveur bien marquée et le meilleur résultat que j'ai obtenu.


---------------
"A conclusion is the place where you got tired of thinking." Steven Wright | It's 2 pièges à loups #1 #2
n°56724998
TZDZ
Posté le 04-06-2019 à 14:05:16  profilanswer
 

Je préfère aussi l'infusion à froid, 1h ou 2h au frigo.

n°56965993
don cannel​loni
Posté le 02-07-2019 à 16:03:22  profilanswer
 

:hello:
 
Je cherche une théière Kyusu, pour l'instant je pense prendre celle-ci  
https://www.thes-du-japon.com/index [...] cts_id=927
Je préférerai une 200ml, il y en a une à 75€ sur le même site.
 
Vous avez d'autres plans à proposer ? :D


---------------
"Ce n'est pas personnel, c'est uniquement les affaires".
n°56967822
fingfairy
Posté le 02-07-2019 à 19:15:54  profilanswer
 

Bonjour,
 
Des conseils pour continuer à déguster du thé en période de canicule ?

n°56968114
PatBasi
Posté le 02-07-2019 à 20:01:49  profilanswer
 

Comme évoqué un peu plus haut infusion à froid; en plus d'être rafraîchissant cela varie aussi les plaisirs ;)


---------------
"A conclusion is the place where you got tired of thinking." Steven Wright | It's 2 pièges à loups #1 #2
n°57135777
syzygie
Posté le 23-07-2019 à 13:10:51  profilanswer
 

Salut, je ne sais pas trop où poser la question, je tente ici.  
Aimant beaucoup le citron, j'ai tenté de me faire une citronnade. Dans la recette, il y a INFUSION de rondelles de citrons dans de l'eau durant le refroidissement bouillante=>température ambiante , puis ajout de jus de citron pressé.
Qu'est-ce-qu'apporte l'infusion?
Merci :jap:


Message édité par syzygie le 23-07-2019 à 13:11:33
n°57135857
stefaninho
Posté le 23-07-2019 à 13:18:48  profilanswer
 

Le gout, sinon c'est juste du jus de citron et de l'eau.  


---------------
Et vous, quel est votre Final Fantasy préféré ?  
n°57136159
Daphne
Modérateur
kernel panic
Posté le 23-07-2019 à 13:42:09  profilanswer
 

Ça permet aux huiles essentielles contenues dans le zeste de parfumer l’eau. C’est justement les zestes (pas des rondelles) que je fais infuser !

n°57140606
syzygie
Posté le 23-07-2019 à 20:26:14  profilanswer
 

stefaninho a écrit :

Le gout, sinon c'est juste du jus de citron et de l'eau.  


Le jus de citron a du goût aussi, non? :o  
 

Daphne a écrit :

Ça permet aux huiles essentielles contenues dans le zeste de parfumer l’eau. C’est justement les zestes (pas des rondelles) que je fais infuser !


Bon, vous êtes donc d'accord pour l'ajout de parfums. Il faudrait que je me fasse un blind test  :D

mood
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