Reprise du message précédent :
Contrairement au vinaigre blanc, le citron a effectivement été très efficace    
 
Pas mécontent de la théière au final    
 
(Riviera & Bar BT629A achetée à 69e   )

Vinaigre pas efficace mais citron oui ? C'est marrant. Pour info, tu peux acheter de l'acide citrique en magasin de pâtisserie.

Oui, le vinaigre n'avait pas fait grand chose, alors qu'il était très efficace sur ma bouilloire.
 
Quant à l'acide citrique, je vais m'en tenir au citron pour l'instant, sauf contre-indication

C'est juste beaucoup moins cher a priori

Ok !
 
J'y penserai quand mon stock de  
 

 
sera épuisé    

Dans n'importe quel supermarché, on trouve des bouteilles d'acide citrique, c'est effectivement moins cher que des citrons ou du jus de citron.

Hello,
Je voudrais éventuellement offrir un service à thé de type anglais pour ma belle-mère. Je peux trouver un truc pour 50/60€ où je peux me brosser ? Vous avez de bonnes adresses ? (En ligne ou IRL à Paris)

Hello les buveurs de thé,
 
Dites, j'ai du matcha normalement destiné à être bu mais que j'utilise en pâtisserie. Si je veux en boire mais que je n'ai pas les ustensiles qui vont bien, je peux juste le faire infuser comme n'importe quel thé ? Ou est-ce que le mode de préparation a un intérêt (niveau goût j'entends) ?
 

Drap !
Etant à Taiwan pour le taff, je compte bien essayer de rentrer avec un joli service à thé dans ma valise    
Mais j'ai tellement peur de le casser  

 
Salut Astravia.
Le Matcha est un thé qui doit etre fouetté pour avoir toute sa saveur...mais surtout toute sa texture.
Je suis certain que chez toi tu as un fouet de cuisine?
Tu peu essayer dans un cul de poule de mettre 1Cac de Matcha, et 100ml d'eau à 50°C
Et tu fouette bien, jusqu'a obtenir un ensemble crémeux
 
Hate de voir si tes résultats sont concluants

Ok donc y'a bien un intérêt à le fouetter.

Aucun moyen de savoir si ça sera vraiment concluant vu que je n'ai jamais bu de matcha préparé dans les règles de l'art. Enfin, l'idée c'est surtout de tester rapidement pour voir si mon matcha a toujours du goût (ça doit faire 1 an qu'il est ouvert) en prévision d'un dessert

Merci

Oui, il y a un énorme intérêt à fouetter
Personnellement, c'est même la mousse que je préfère dans le Matcha

Hummmm matcha  

Bonjour,
 
Je souhaite remplacer ma bouilloire actuelle. J'en cherche une avec température réglable et une capacité d'une litre ; Est-ce qu'il y a une bouilloire qui répond à mes critères et qui plébiscité par le topic ?
 
Merci

Les modèles de chez Riviera & Bar sont en général plébiscités ici

Oups... Pas vu le topic thé !
 
Bon, je vais poster ici la prez que j'ai faite, dites-moi si ça vous parle.

Thé du matin, entrain, thé du midi, à ski, five'oclock tea, titi, thé du soir, espoir, jusqu'à présent, il n'y avait pas de topic sur le thé sur HFR !
Cette injustice criante va d'ici la fin de cette présentation, être réparée !
Je vais reprendre l'architecture de Wikipédia sur le thé, qui me semble la plus à même de bien présenter cette boisson.
Le thé est une vaste gamme de boissons aromatiques, gustatives ou désaltérantes, obtenues par infusion ou percolation d'eau sur diverses préparations à partir des petites feuilles et des bourgeons du théier, un arbuste à feuilles persistantes originaire d'Asie. Ces diverses boissons aqueuses peuvent être obtenues à partir de feuilles simplement séchées (thé vert) ou diversement fermentées (thé noir). Selon les traditions, les portions liquides sont bues chaudes, tièdes ou froides, en quantités très variables, diluées, faiblement ou fortement concentrées, et parfois additionnées de diverses matières d'origine végétale ou animale.  
Riche en épigallocatéchine, en gallate d'épigallocatéchine, en théanine et en caféine, le thé est à la fois recherché pour son goût, ses vertus énergisantes et relaxantes  ainsi que pour son impact positif sur la santé dans le cas du thé vert.
Il y a différents types de thés :
 
Le thé vert, dont les feuilles sont juste séchées
 
    Le thé noir dont les feuilles sont séchées et (ou pas!) oxydées, à divers degrés, et même fumés  
 
 
    Le thé jaune, dont on utilise juste les bourgeons, parmi les plus chers  
 
 
    Le thé blanc, dont utilise le bourgeon et quelques feuilles justes séchées légèrement
    Le thé parfumé, comme le Earl Grey ou le jasmin  
 
 
On peut faire des pâtisseries au thé.
[h2]Quelques thés célèbres[/h2]https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Th%C3%A9_Inde_Munhoven.JPG/220px-Th%C3%A9_Inde_Munhoven.JPG  Plantation de thé à Munnar, Inde, 2012.https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Tea_plantation%2C_Sri_Lanka.jpg/220px-Tea_plantation%2C_Sri_Lanka.jpg  Plantation de thé, Sri Lanka.
 
    Darjeeling, Assam et Nilgiri : thés noirs originaires des régions du même nom en Inde, où la culture du thé fut importée par les Britanniques au XIXe siècle.
    Pu erh,  
 
Puerh ou Pu'Er : famille de thés post fermentés nobles cultivés dans les hauteurs du Yunnan, au sud de la Chine. Issus pour certains de grands arbres à thé, parfois millénaires, les thés puerh sont singuliers par de nombreux aspects et notamment par leur capacité à se bonifier avec l'âge.
 
    Ceylan : thé noir originaire du Sri Lanka (anciennement appelé Ceylan).
    Gunpowder :  
 
thé vert d'origine chinoise. Ce thé est fabriqué de telle manière qu'il forme de petites boulettes très dures. Cette forme et sa couleur vert très foncé lui ont valu cette appellation qui signifie en anglais « poudre à canon ». Ce thé est célèbre car c'est celui qui est utilisé pour la préparation du thé à la menthe dans les pays du Maghreb.
 
    Gyokuro (« Perle de Rosée ») : thé vert japonais. Considéré comme l'un des plus grands thés japonais
    Lapsang Souchong : thé chinois de la province du Fujian. C'est un thé noir dont les feuilles sont placées dans la fumée d'un feu d'épicéa ou de cyprès, ce qui lui donne un goût fumé plus ou moins marqué.
    Tieguanyin (« Déesse en fer de la miséricorde ») : thé wulong de Chine, très parfumé.
    Long Jing (« Puits du dragon ») : thé vert du centre-est de la Chine.
    Huangshan Maofeng (« Cime duveteuse des montagnes jaunes ») : thé vert de l'Anhui.
    Sencha : famille de thés verts d'origine Japonaise dont est issu le Fukuju (« Longévité heureuse »).  
 
 
Il y a des milliers de choses à découvrir sur le thé, sa place en Asie et dans d'autres parties du monde https://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9
Beaucoup de marques se sont spécialisées dans le thé, Mariages Frères, La Route du thé, Le Palais des thés, Kodama (30 rue Tiquetonne, Paris), Damman Frères.
La préparation du thé le matin peut prendre du temps, avec plusieurs infusions, la température de l'eau, la forme de la théïère, de la tasse.
Pour ma part, mes deux thés préférés sont le Earl Grey bio de chez Kodama, le Tarry Souchong de chez Kodama également (mais je viens de découvrir un autre thé légèrement fumé extraordinaire) et surtout le Da Hong Pao Oolong de La Route du thé, rue de la Montagne Sainte Geneviève, que j'ai découvert chez Tricotin, une cantine chinoise avenue de Choisy.
Le thé peut se consommer chaud ou glacé.
Et vous, quels sont vos secrets de consommation du thé ?
Vos bons plans ?

Bonjour, moi c'est Jacques  

Sans Thé !

Peu être bientôt en bière...  
 

 
D'ailleurs, tu as des retours sur la solidité de ta réparation, tu l'a mise à l'épreuve de l'eau bouillante ?

Privilégie sous forme de cristaux, tu pourras faire une solution à la concentration voulue et ça ne risque pas de te sauter aux yeux (testé et approuvé pour "réparer" une Nespresso bouffée par le calcaire).

Bon sinon question : ça se garde combien de temps le thé ? J'ai un petit stock en provenance du Palais des Thé dans leur petits sacs de 100g plus ou moins hermétiques là.

(au passage, le lien vers le site "La maison des trois thés" dans le premier post est mort)

des mois sans problème si c'est bien refermé et préservé de l'humidité.

et au frais, le the ca aime la fraicheur.

Ah ouais ? Devrais-je mettre les sachets hermétiques au frigo ?

La cave à vin surtout

un  topic de specialistes    
avec madame, on boit de plus en plus de thé, a la place du café, on se contente our le moment de thé noir, ou menthe/reglisse (par  exemples) le tout en sachet bien sur, et de la marque distributeur.
 Sans forcement passer de suite par la version achat de thé dans une "theierie", et une pesée au gramme pres, est ce prendre une theiere, avec du thé "en vrac" de chez lipton par exemple, modifierait la qualité gistative dece que l'on boit?

laisse tomber la théière si tu veux pas t'emmerder mais prends du thé en vrac de qualité correcte (palais des thés par exemple), ça te coûtera pas tellement plus cher que le lipton vrac et la différence gustative sera au rendez-vous.

le thé en vrac se trouve n'importe ou, pas besoin de "theierie"
et un thé en vrac sera par principe meilleur qu'un thé en sachet, ou alors c'est vraiment de la merde
 
ensuite, si tu veux vraiment boire du thé, (pas de l'eau chaude parfumée )
 tu as toutes les possibilités du monde, mais il y a un level minimum

 
Pour etre franc, j'y tiens tellement que je l'ai foutue dans ma vitrine
 
 
 

 
J'ai ouvert cette semaine un paquet de Gyokuro de chez Fukujuen(une grande maison de Uji) acheté lors de mon voyage la bas de 2016. Vu qu'en Mai c'est pas la récolte de Gyokuro, ca veut dire qu'il date de la récolte de 2015.
Bah franchement il est encore top

Ce n'est pas la théière qui rend le thé meilleur, c'est simplement le thé.
 
Comme dit, prendre un thé correct en vrac, même dans un magasin "grand public" type Palais des Thés suffira. Les prix sont affichés "aux 100gr" et peuvent faire peur mais au final, tu paies une boîte de Twinings en sachets 3,50€ et y'a 30g dedans... ce qui fait plus de 10€ aux 100gr pour un thé de qualité médiocre. A ce prix au Palais des Thés t'as limite des grands crus Mais les thés de supermarché type Lipton ou Twinings c'est vraiment pas terrible non plus, même en vrac. Cependant, au rayon bio/équitable, tu trouves des thés en vrac bien meilleurs, la marque Naturela notamment.
http://www.naturela.fr/fr/534-the-bio-en-feuille
 
Ensuite, il faut respecter les températures et temps d'infusion. Rien que comme ça, tu fais un bond en terme de qualité assez dingue.
 
Pour pas t'embêter avec les différentes températures, prends du thé noir qui, en général, se fait avec de l'eau bouillante.
 
Niveau filtres, pour pas te prendre le chou prends des trucs jetables en papier (ça se trouve en supermarché). Les boules et pinces à thé, perso je trouve ça naze, ça s'abîme vite, ferme mal, rouille, s'encrasse... J'utilise un filtre en inox mais le prix est rebutant pour un débutant. Vous verrez plus tard.

 
 
Ne pas oublier la façon dont on l'infuse

Lis le message en entier

C'est pour faire du Tchai je pense. Un thé noir de Darjeeling c'est le classique pour le faire. Mais tu peux aussi utiliser du rooibos nature pour une version sans théine !
Je pense que ça doit être fait pour se mélanger avec une certaine de quantité de thé en vrac. 50 ou 100g, je sais pas. Tu places ton mélange dans un pot, un bocal ou une boîte à thé. Et ensuite tu fais tes petites portions dans ton filtre ou ta boule à thé.
Essaie avec 50g et si c'est vraiment trop fort, rajoute 50g de plus.

Drapalithé.

Ibis Styles qui propose du Palais des thés au lieu du Lipton à présent  

Dans la first page il est indiqué que les thé vert chinois passent par une phase dans de l'eau bouillante, c'est le cas pour tous les thé vert chinois ?

Sinon vous avez des thé vert à conseiller qui sont non amer ou astreingeant ? Hors gyokuro ?

Je ne comprends pas ta phrase. Il n'y a pas à ma connaissance de passage dans l'eau bouillante lors de la fabrication du thé. Si c'est au service, alors oui on rince toujours le thé en vrac en Chine.
 

Il faut surtout utiliser de l'eau à 70°C environ.

Du premier message

Donc il n'existe aucun thé vert astreingeant ou avec une fin amer.