Reprise du message précédent :
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As tu déjà essayé?
 
Ce n'est pas le cas à partir du moment ou la combinaison type de thé/température d'eau est bien prise en compte, sur des thés qui demandent justement une eau pas trop chaudes c'est tout avantageux.
 
Tout buveur de thé qui n'en à pas n'est pas un buveur de thé dans l'Empire du milieu.
 
@Pota
En moyenne un sachet c'est 2 jours max pour les consommateurs habituels.
La sensation du thé est trop forte pour toi?

oui, et c'est sur infusé pour moi

C'est quoi ces règles sérieusement ?

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Il n'y a pas règle juste des principes . Surtout pour quelqu'un qui garde ses feuilles sur plusieurs jours.    
 
Le sachet à partir du moment où il est ouvert peut être le garder comme chacun le souhaite. Cependant suivant ou tu habites, l'humidité à un impact non négligeable et donc au bout de 48h les feuilles peuvent  déjà perdre une certaine saveur et leur texture.
 
Les thés médicinaux, à base de fleurs, avec du 枸杞, ou même du thé à base de feuilles voire du lipton, ce n'est pas plus d'une journée d'infusion qu'il m'a été conseillé à chaque fois. Pour certains thé vert plus d'une journée, ton estomac va le sentir.
 
Il n'y a pas de sur-analyse, le thé se consomme simplement et sans besoin de matériels spécifique. Un peu d'eau chaude et un récipient qui permet d'infuser suffit. Au contraire la sur enchère de la bouilloire validée par la Nasa, le thé se consomme à tout moment et tout type d'évènement ou non. Bref, on se croirait sur le topic pizza.
 
Pour une infusion longue et pas trop amer, du thé blanc convient bien à essayer dans un tumbler.
 
Sans oublier les différentes boissons froides,plutôt sucrés, à partir de thé qui sont aussi à découvrir.
My 2 cents.

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+1 tu as lu ou compris des choses qui n'ont pas été dites
et/ou tu n'as pas été clair dans tes réponses et explications

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oui, et température en fonction du thé choisi

Un thé vert à conseiller ? Idem pour le blanc

En fait j'adore le Earl Grey

Déjà, prends des bons thés verts, le thé blanc c'est une grosse mode avec des prix exorbitants, pas forcément accessible pour tout le monde.

je te trouve un peu dur avec les thés blancs quand même
sans chercher dans les nouveautés exotiques de certains thé blancs, les Bai Mu Dan sont a prix correct et il y en a de très bons.
 
pour les thés verts, il y en a tellement et avec des goûts différents, que ca n'est pas facile a conseiller. Comme le dit TZDZ, prend de la bonne qualité.
si tu les achètes en "physique", demande conseil et de petites quantités pour pouvoir goûter. (chez Mariages, ne se faire servir que par un homme en noir)
je te conseillerais les "mao feng", "longjing" qui sont de grand classiques.
 
tu sais ou tu veux les acheter ?

Pardon, je n'ai pas été très clair.
Oui, le thé blanc est intrinsèquement de très bonne qualité, ce que je veux dire c'est que les prix sont probablement trop élevés du fait de la mode des thés blancs, et qu'à tarif égal, si on ne connait pas trop les thés verts, on peut découvrir plus de choses dans une gamme qualitative.

Vous confirmez que le matcha est l'arnaque du moment ?

mon avis perso,
le matcha est en partie a la mode (depuis des décennies) a cause de la cérémonie du thé japonaise
qui pour beaucoup implique du thé de qualité, ce qui n'est absolument pas vrai, ce qui compte dans
cette cérémonie, c'est le cérémonial, pas le thé et encore moins sa qualité.
(c'est aussi utilisé comme colorant)

on en fait quand même des très corrects, mais le principe de fabrication empêche une bonne garde
et ne part pas obligatoirement de produits de qualités, comme tout ce qui est réduit en poudre.

je suis loin de courir après, même si il m'arrive d'en avoir.

J'aime surtout cuisiner avec le matcha perso.

oui ça aussi

Je rejoins grandement l'avis de Goulgoul.
 
C'est pas une arnaque, mais si c'est pour le boire sans le cérémonial, je trouve que ca à moins d'intérêt.
La force du goût, son fort taux de théine, sa préparation particulière, en font un produit pas commun et pratique à boire.
Pour la pâtisserie, c'est un super produit, mais les japonais regardent ca d'un très mauvais œil, à cause de l'utilisation qu'ils en ont
 
Par contre, oui, vraiment attention à la qualité.

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seulement certains thés

quel type de thé vous conseillez (en feuille)
 
je ne veux pas un truc avec des aromes rajoutés (genre rose, pamplemousse...)

 
 
De ce que je me souviens, il n'y a pas de torréfaction sur le thé.
Le thé est plus ou moins oxydé, suivant ce que l'on cherche a obtenir(Le verts ne sont pas oxydés, alors que les Wuyong le sont en partie, et les thés rouges(thé anglais noirs) sont a 100% d'oxydation)
Pour arrêter l'oxydation, le thé est ensuite séché plus ou moins violemment, soit a la vapeur(thés japonais) soit au Wok(thés chinois)
 
La seule exception a cette règle que je connais, c'est les Hojicha.
Les Hojicha, sont en general des thés verts de l'année précédente que les japonais torréfient pour leur donner une nouvelle jeunesse. En effet, au japon, les thés verts ne se conservent pas plus d'une année, et sont en general transformés en Hojicha l'année suivante
 
Voila, j'espère avoir répondu avec précision et justesse à ta question

il y a certains thés qui sont torréfies  (mais c'est très loin d'être la regle)
il y a bien sur le Hojicha, mais il y a quelques oolong (que je conseille sans restriction)

c'est pas du thé

j'ai répondu plus haut pour les thés verts,
tu peux rajouter des oolongs, choisir un qui soit peu oxydé, un moyen et un fortement oxydé.
les pu'her, choisir des jeunes (en branches ou compressés) et surtout des vieux (compressés)
un thé blanc comme plus haut
et selon les moyens un thé jaune
ensuite tu pourra affiner tes gouts

et j'oubliais, un thé vert parfumé au jasmin, (un vrai selon les vrai méthodes) pas avec des huiles e.

Va falloir être un poil plus précis, c'est comme si je te demandais de me conseiller une voiture, là, comme ça
Tu aimes quoi ? Les trucs amers, les trucs légers, besoin d'un truc qui réveille ou au contraire qui t'empêche pas de dormir... ?

 
je vais tenter le puher, ils en ont en stock
 
faut laver les feuilles un peu et laisser infuser  
 
5€ les 100g et cueillette de septembre 2015

Si c'est juste en feuilles entières, le thé au jasmin est en effet pas trop compliqué à trouver.

 
   
 
j'aimais bien le thé au jasmin en vrac tang frere
 
en vert j'avais beaucoup aimé dans mon resto jap, ca avait un gout de paille
 

 
Tu as quelques noms de Oblong qui sont torréfiés?

un """vrai""" pu'ehr a plusieurs années, dizaines d'années d'age avec des prix ans les 50.000€ le kilo ...
 
tu commandes ou ?
tu pourrais tenter le coup de faire un petit mail au petit gaiwan https://www.petitgaiwan.com/ voire a thecalin http://www.thecalin.com/
en expliquant que tu veux découvrir les thés et en demandant si il ne pourrait pas te faire exceptionnellement des sachets découvertes de 10g pour un montant de xxx.
je sais qu'ils sont très ouverts.
sinon ça peux se négocier en magasin

magasin dans ma bourgade teutonne

 
En gros tu as deux types de Matcha:
- le matcha "de qualité", qui coûte très cher, fait à partir de feuilles sélectionnées de théiers japonais et broyées très, très finement par des méthodes assez proches des méthodes traditionnelles (meule pendant des heures).
- le matcha "bas de gamme", fait à partir de thé importé (chinois) et broyé avec moins de soins.  
 
Pour faire simple, le premier type est fait pour être bu, le second est utilisé pour la pâtisserie.
 
Le matcha se boit de manière différente des thés habituels.
Le thé "normal", on fait infuser les feuilles, pendant un temps qui permet aux arômes de se diffuser dans l'eau, puis on ôte les feuilles pour boire l'eau d'infusion.
Le matcha, lui, ne se fait pas "infuser". On met cette poudre dans un bol avec de l'eau chaude, on bat le mélange avec un fouet pour obtenir une sorte de soupe mousseuse, et c'est ca que l'on boit : en fait, on boit l'eau avec les feuilles encore dedans. C'est pour ca que le goût est si amer, et si différent du thé infusé.
Le matcha est concu pour être bu comme ca, c'est pour ca qu'il est aussi finement broyé.  Si on fait infuser du matcha comme du thé classique (en mettant le match dans un filtre, par exemple), le résultat sera étrange et désagréable. Et surtout, c'est payer très cher pour rien, comme d'acheter du champagne haut de gamme et le laisser degazer pour le boire sans bulle.
 
Donc honnêtement, je vous déconseille d'acheter du matcha pour le boire, à moins (évidemment) d'avoir les compétences ou de vouloir les développer.
 
Pour la pâtisserie, faites comme les japonais, achetez du matcha 1er prix, ce n'est pas une arnaque, c'est fait pour.

tu en as pas mal ici http://www.thecalin.com/oolong-wulong/
https://www.petitgaiwan.com/nos-the [...] u-gui.html
et un jaune ici  
https://www.petitgaiwan.com/the-jau [...] a-cha.html

Ah oui, j'avais oublié les Tie Guan Yin qui peuvent être un peu torréfié

je les conseille aussi sans retenue
torréfies ou pas

 
Non, mais le pire, tu sais
C'est que j'en ai dans mon frigo    
 
Donc, je me sens un peu con de les avoir oublié  

tu les gardes au frigo ?
ici je les met sous vide

Oui, ils sont en sachet refermables que je conserve au frigo avec mes sencha

tu arrive a les garder plus longtemps que la normale par le frais ?
ce sont des sachets vraiment étanches ?
 
ici, les "réserves" sont sous vide et le reste dans des boites habituelles, mais pas au frais.
avec la conservation sous vide, j'arrive a garder par ex, un bon thé vert correctement plus de deux ans