Reprise du message précédent :

 
 
Tain, pour le coup, je viens de comprendre le pourquoi de ma 2 si forte(que j'aime) et de ma 3-4 décevante        
 
Demain matin il faut que j'essaye avec 30s
Et le pire c'est que ca fait quelques temps que je me demande pourquoi elles sont moyennes ces 3 et 4 alors que avant elles etaient bien.
Je sais aps pourquoi, mais l'été dernier j'ai changé ma durée de 2eme
 
Et sinon, oui je change pas les temps que ca soit avec 100 ou 200ml. Mais pour tout te dire, je fais pratiquement a 95% a 200ml  

 
j'utilise une théière de 20cl mais le thé je le pèse pas j'en mets j'en mets, ca doit être aux alentours de 5g, parfois plus (je pèserai en rentrant pour voir combien j'en mets réellement). on va dire que la concentration est deux fois inférieure par rapport à chez toi. Quand j'aurais à nouveau du bon sencha, j'essayerai avec tes proportions.

Durandal, il me semble que normalement c'est 3gr/100ml
 
Donc si tu es a 5gr, tu es presque bon
 
Mais je sais que moi qui l'aime fort concentré, j'ai tendance a monter tres vite a 8-9gr

bah on verra combien j'en mets parce que j'en ai ucune idée, j'en mets jusqu'a ce que je trouve ca bon, j'utilise le couvercle de la boite pour faire la mesure

Moi j'ai fini par acheter une petite balance.
 
Tu sais, celle utilisée par les    pour mesurer  

salut les amateurs de thé  
 
Qu'est ce que vous connaissez en type de thé Japonais qui soit un peu plus facile/accessible pour des non initiés que les traditionnels sencha/matcha qui rencontrent peu de succès en général (trop herbacé, amère) (d'après mon expérience de par chez moi ) ?  
Le genmaicha passe mieux j'ai vu, vous auriez d'autres idées ?
 
cimer

Oui
Hojicha
C'est du sencha de 1 an qui est grillé/torrefié.
 
J'ai un HojiKukicha a la maison, c'est super
Par contre, faut aimer les gouts grillés, caramelisés

Super, je note merci

Hier j'ai gouté du Mao Feng Imperial de Zhejiang, sur le sachet il est écrit 3-4 minutes d'infusion, ça fait pas trop ? D'ailleurs je l'ai trouvé un peu trop astringent pourtant j'ai laissé que 2'30", bon l'eau était peut-être trop chaude (80-85°).
Belle liqueur vert-doré, léger en bouche très doux malgré une certaine astringence.
J'ai tenté une 2e infusion, liqueur dorée, gout plus floral que la première.
 
Au passage j'ai quelques questions aux spécialistes de thé:
- Comment sait-on si un thé peut être infusé plusieurs fois ?
- Mao Feng Imperial de Zhejiang: Zheijang c'est la région, Mao Feng le type de thé ? c'est-à-dire ? et Imperial ? parce qu'il est mieux ou c'est juste son nom commercial

 
 
Je te conseille la lecture de cette page
http://www.thechineseteashop.com/gong-fu-cha.html

Merci je m'étais déjà renseigné sur le Gong fu cha (ainsi que diverses méthodes), mais c'est un peu trop poussé comme méthode de préparation par rapport à mon usage du thé...
Surtout que quand j'en bois c'est en général une bonne tasse (25-30cl), du coup je vois pas l'intérêt de faire tout ce cérémonial pour boire une ou deux gorgées de thé, en tant que simple amateur de de thé je parle.

Aucun besoin de ceremonial, et en plus le GFC n'est pas une cermonie
 
Par contre, tu peu faire ce que je fais:
Faire boullir l'eau
Faire refroidir l'eau a temperature desirée
Chauffer la theiere avec de l'eau chaude
Mettre les feuilles dedans
infuser 30s
Jeter cette infusion
Faire infuser pour la premiere ensuite

Drapio  
 
Amateur de thés oolong, pu-erh et autres belles chinoiseries  

J'essaie de me faire une petite culture thé. Pas évident. Surtout que jusqu'a présent je me suis toujours contenté de lipton de base tout pourri.
 
Maintenant je suis officiellement un frapradingue de Russian Earl Grey. Les grosses boites Twinings... Il y a t-il des marques un peu plus pointu de ce genre de thé vers lesquelles je pourrais me tourner ?
 
Il y a 2/3 boutiques a café/thé dans ma ville, mais dans l'ensemble les commerces c'est très piège a bobo ici, j'ai peur de me faire pigeonner.
 
J'y connais vraiment rien. Pour l'instant j'ai juste trouvé le Russian Earl Grey qui me plait beaucoup, et je préfère très largement Twinings a Lipton. J'ai été super déçu en achetant du thé vert, on dirait de l'eau chaude. J'ai même acheté un truc parfumé a la vanille, nom de dieu je l'ai jeté a la poubelle de rage.

J'ai jamais trop compris l'engouement pour les thés à la vanille lol, ça m'a toujours fait pensé au désodorisant pour wc...
 
As-tu lu la FP ? Si t'es en France il y a quelques boutiques en lignes réputées, tu trouveras des Earl Grey "gout russe" c'est la même chose que Russian Earl Grey (différents agrumes en plus de la bergamote).  
T'as quoi comme boutique de thé près de chez toi ?

Ma mère m'avait refilé un thé au caramel et à la vanille Nature et Découvertes qu'on lui avait offert, j'me suis forcée à boire une tasse, mais franchement c'était ignoble
 
du coup je l'ai refilé à une copine

 
   
C'est quasi universellement partagé d'ailleurs, ce WE j'ai fait un tour dans une maison inoccupée depuis quelques temps, on a cherché du thé dans les placards. J'ai réinfusé trois fois l'unique sachet de Ceylan que j'ai trouvé ; personne n'a voulu de la douzaine de sachets de thé au caramel qu'un inconscient avait dû apporter il y a des années de ça et qui n'avaient jamais eu d'ami.

 
 
C'est clair que rien qu'à l'odeur c'était gerbant

J'ai un thé au chocolat/café qu'on m'a offert. Rien qu'à l'odeur, ça calme tout de suite.

Un thé au café c'est vraiment de le perversité  

/perversithé-proof

Hello,
 
Je fais une petite incursion ici, je recherche des boites à thés d'une contenance de 100gr environ de ce style :
 

 
 
Merci pour vos lumières

salut je bois du thé depuis tout petit mais en sachet  existe il des sachets de bonne qualité ?  
 
 
 
habitué au thé vert  twining  je trouve que ca n'a pas beaucoup de gout    
 
je cherche du houjicha

 
Dans les sachets des grosses marques tu trouveras beaucoup de poussière, des trucs pas de très bonne qualité (si tu regardes tu vois que c'est presque de la poudre dedans). Tu peux trouver des sachets "de luxe" dans les marques un peu bourgeoises type Dammann, Mariage Frères, etc. Le mieux c'est de regarder les sachets pour voir ce qu'il y a dedans : cela doit ressembler à du thé !
 
Le problème c'est que ça va te coûter les yeux de la tête, le plus simple si tu ne veux pas t'embêter avec une boule à thé c'est d'acheter un bon thé en vrac et des sachets en papier (ce genre de trucs, ça se trouve partout), ou une pince si c'est pour de petites quantités.

Hum spacon  

 
Au boulot (donc avec infrastructure vraiment minimum) on était plusieurs à utiliser ce genre de truc :

 
Tu attrapes ton thé avec, tu infuses dans un mug, dès que c'est fini d'infuser tu secoues la pince au-dessus de la poubelle, et tu renouvelles l'opération un peu plus tard quand les feuilles qui restent sont sèches --> hop c'est propre et tu peux recommencer.

donc ya vraiment aucun moyen de trouver un truc mieux en grande distrib ?  
 
 
ton truc a l'aire bien mais après je peux trouver du thé sympa pas cher sans aller dans une boutique a thé hors de prix ?

Ça dépend de ce que tu appelle hors de prix, au kg le lipton en sachet doit être entre 40 et 60€ en regardant rapidement.
En vrac t'as des bon trucs entre 60 et 100€.
Le conditionnement est par 100g en général.  

Oui et puis ça marche aussi avec les boîtes de thé en vrac du commerce genre Lipton.

Par exemple en ce moment chez moi j'ai à la fois des trucs en boîte plus ou moins bourgeois, mais qu'on trouve en grande distribution (thé au jasmin de Lipton, Lapsang Souchong de Kusmi) et des trucs en gros vrac plus ou moins bourgeois (deux darjeeling différents de chez Fortnum et Mariage, deux Ceylan de chez Mariage, un thé fumé au jasmin du Thé Bleu).

L'avantage d'aller en boutique pour THE REAL KRYSTOPHE c'est que s'il cherche un thé précis on va lui permettre de le sentir et de faire son choix selon ce qu'il préfère, le prix qu'il veut bien y mettre et les conseils qu'on lui donnera.

A titre indicatif, dans une boutique de thé chère (Mariage par ex), tu vas trouver des thés entre 5 et whatmille~€ les 100g (les ceylan que j'ai acheté l'autre jour étaient à 6 et 7 respectivement, les derniers Margaret's Hope que j'ai achetés étaient de mémoire à 5.5 pour la récolte d'automne et à 11 ou quelque chose comme ça pour la récolte d'été, plus parfumée... la récolte de printemps n'est pas dans mes prix actuellement, ça doit être une quarantaine d'euros, mais j'en rachèterai quand je serai de nouveau riche ).

Tiens d'ailleurs il y a un mois, je suis passée chez Mariage Frères à Paris, j'ai eu l'impression de changer d'époque en franchissant la porte  

Lequel ?

Rue des Grands Augustins dans le 6ème !

 
Meilleur thé du monde    
Les Darjeling de printemps 2014 commencent doucement à arriver, je viens d'acheter 50g de leur première livraison de l'année au Palais des thés c'est juste    

 
J'y suis allé une fois, en rentrant le vendeur m'a regardé comme si j'étais une tache sur son tapis.  
Ils sont plus sympa au Carroussel du Louvre.
 
[faute éditée]

C'est vrai que j'ai eu la même impression il y a quelques années

 
Bah au départ un peu la même impression (surtout que j'avais un sac à dos, en mode touriste ), mais au final ils se sont un peu décoincés et nous ont bien conseillées donc je reste sur un avis positif.

J'ai acheté en the vert printemps 2014 un yunnan mao feng chez yunnan sourcing
Il est excellent avec de bon arômes de pêche et fruits rouges c'est énorme

hum    vu comme ca...

mais je sais pas trop ce que je cherche aussi,  j'aime le earl grey le matin au petit dej  (pour ca mon twinnig en sachet me va tres bien je suis comateus et c pour y tremper des ptit dej )  et le thé vert a 17h après j'y connais pas grand chose.

Ca aussi c'est un pb,  je ne comprend pas pq les magasins de thé sont pensés pour te donner l'impression de rentrer dans une boutique Cartier.... tu te poses même la question "est ce que sans cravate je vais pouvoir rentrer...    "  et "est ce qu'ils font crédit"  "j’aurais du prendre ma carte Gold !" etc

c pour justifier les prix prohibitif ?

ça manque de simplicité tout ça et c'est pour ça que j'aime pas trop aller la bas

 
C'est un début on peut partir de ses goûts pour découvrir d'autres choses et comparer (et on finit par trouver des trucs qu'on adore vraiment).  
 
Par exemple, je cherchais un thé noir fort en goût l'autre jour, pour boire avec un nuage de lait. J'ai été chez Mariage où tu peux sniffer des échantillons. Mouais, j'aimais pas trop les odeurs des différents breakfast teas, il y avait un peu trop de mélanges et d'arômes à mon goût. Qu'à cela ne tienne, allons voir du côté des thés pas mélangés/aromatisés. Donc j'ai été respirer des ceylan. Il y en a un qui m'a bien plu (le ratnapura) parce qu'il avait une espèce de petite odeur qui faisait penser de très loin à de l'amande fraîche ou à du tabac à pipe blond, exactement le parfum que je cherchais.  
 
J'ai pris cent grammes de celui-ci et cent d'un autre ceylan pour pouvoir changer et comparer (c'est bien le ratnapura que je préfère, d'ailleurs). Bah il y a deux jours je n'avais jamais entendu parler de ce thé et maintenant c'est un de mes favoris du moment
 
C'est un peu comme ça, de proche en proche et par comparaison, que j'ai découvert mon thé préféré de tout l'univers (j'aime bien le darjeeling GFOP de Fortnum, celui du Thé Bleu, je trouve le North Tukvar agréable, mais le Margaret's Hope c'est vraiment le type de darjeeling que je veux).  
 

 
Il y a des boutiques un peu moins urf (le Thé Bleu par exemple, ou d'autres échoppes spécialisées en thé peut-être, je sais pas j'en ai pas testé beaucoup). Ca tient à deux choses :  
- le thé vu comme un truc d'esthètes que tu bois en faisant slurp au son d'un kôtô après avoir tourné ta tasse trois fois dans le sens des aiguilles d'une montre ;
- le thé vu comme un héritage de l'âge colonial où les empires s'étendaient jusqu'au levant et au couchant, un genre de rappel de l'âge d'or du dix-neuvième siècle où tout le monde était beau et allait s'acheter des manteaux d'été au Bonheur des Dames ou chez Harrod's (enfin sauf les prolétaires mais eux c'est parce qu'ils n'ont aucun goût).
 
Edit : je me rappelle plus où j'ai lu un truc sur le thé d'ailleurs, un moment d'indignation dans une maisonnée fin XIXe qui faisait ses comptes, parce que les serviteurs de nos jours ils demandent du thé et ne se contentent plus de réinfuser le thé de leurs maîtres, où va le monde, je vous le demande   C'était peut-être dans les mémoires d'une cuisinière anglaise ou un bouquin comme ça.

Ouais voilà faut pas croire que Mariage Frères soit une généralité
 
Dans ma paysannie, j'ai un négoce de thé préféré, le mec va lui-même les choisir en Asie et tout, le magasin est très simple et accueillant.