Reprise du message précédent :

 
 
T'as surement une petite boutique sympa dans ta ville. C'est toujours mieux de pouvoir se faire conseiller par un gars/nana qui connait bien ses produits et qui te guidera correctement.
Le palais des thé, ça fait "branchouille" de taper dessus mais ils ont de super références quand même.  
(bon pas pour le pu er)

Ah je tape pas sur le palais des thés, je veux juste trouver d'autre références de pu er c'est tout  
Je vais voir si y'as une petite boutique sympa sur Aix  

Sur Aix t'as au moins ceux rue des cordeliers: Himalaya et la corbeille d'orient.
Il y a aussi plaisir des thés rue d'italie + d'autres.
http://www.delightson.com/adresses [...] -provence/

J'ai lu que pour  le pu er il fallait le rincer un coup à l'eau bouillante avant d'infuser, c'est vrai ?

Pas que avec les Pu'Er
Je le fait aussi avec mes Wuulong

Ah je savais pas, ça change quoi en fait ? Jusqu'à maintenant je le faisait juste pour le gunpowder pour supprimer son amertume.

Plusieurs choses:
Ça réduit le taux de théine dans les infusions suivantes, car une grande partie part dans la première infusion
Ça nettoie les feuilles de thé de la poussière, scories de cuisson, etc

OK je vais le tenter, eau bouillante 100° quelque secondes et on jette l'eau c'est ça ?

95°, tu verse ton eau, et tu jette juste apres avoir remis le couvercle
 
Pareil, pense a utiliser un filtre
Enfin, si tu utilise une théière  chinoise

 
Je pense effectivement que c'est la bonne démarche d'avoir plusieurs théières, par contre je suis anti théières en verre (1) (2) (3) (4) donc je ne pourrais pas te conseiller (mais a priori dans n'importe quelle boutique de matériel de cuisine/service un peu design ça doit pouvoir se trouver, genre Bodum tout ça).  
 
(1) la porcelaine c'est plus joli  
(2) la porcelaine tu retrouves plus facilement les morceaux quand tu casses et ça fait moins mal
(3) pour moi une théière ça se lave pas, alors de toute façon elle resterait pas transparente longtemps
(4) mais après tout  on est dans un pays libre et tu fais bien ton thé dans ce que tu veux

Un jour j'aurai un samovar  

comment ça marche ce truc ? C'est une sorte de tireuse à thé ?

 
C'est un récipient qui te garde de l'eau au chaud tout le temps, eau avec laquelle tu dilues un thé très concentré qui traîne dans une petite théière (la zavarka ?) qui est posée dessus. Infinite tea   (tant que tu penses à refill de temps en temps)
 
Par contre il paraît que le concentré de thé là faut surtout pas le boire, même que les soviétiques s'en servaient pour torturer les prisonniers (hallucinogène entre autres) mais je sais pas si c'est une LU.

T'as qu'à tester.  

 
Ma grand mère et même ma madre ont un   Bon celui e maman c'est electrique
 
Je confirme, les infusions fortes s'appellent "zavarka" et la petite théière avec zavarnik
Donc ce qu'on faisait, on faisait une petite théière hyperconcentrée, et ensuite diluait avec de l'eau au fur a mesure
 
Je note pour la porcelaine Pourquoi pas

Petit coup de gueule sur la censure des avis sur le site "palaisdesthes", lorsqu'un avis sur un thé est ne serait-ce que légèrement négatif, l'avis n'est pas publié...
Et en plus j'ai passé une commande le 6 et elle est toujours en préparation !

j'aime le thé vert gunpowder sucré voir très sucré dans une théière en verre.
j'ai essayé un tas d'autre thé mais rien n'égale ce thé pour moi
le thé au jasmin, ce n'est pas vraiment du thé et ça n'y ressemble ni dans la forme ni dans le gout.

Je suis en train de goûter un thé maocha qui, d'après ce que m'a expliqué la vendeuse, est une sorte de pu'er sans la fermentation. Il n'y a donc pas les notes terreuses et l'aspect est plus vert. C'est rudement bon ! (Et ça présente l'avantage d'être infusé 6 à 7 fois).

Bonjour à toutes et tous...
A toute heure du jour ma boisson est le thé !    
Iconoclaste peut-être, je ne bois que du Earl grey, à l'anglaise... sucre & lait... oui, je sais... mais nobody is perfect hein !    
Je le bois léger (3min d'infusion dans une grosse boule à 1/2 pleine, le tout dans une théière en verre... j'adore sa couleur !)
Plus sérieusement, petite question... je prépare toujours une grande théière (1,6 litre) et la fini parfois le lendemain... mais il y a toujours un résidu qui flotte, et qui colle aux parois... Qu'est-ce ? Y a-t-il moyen de remédier à cela ? (si ce n'est de le boire rapidement !!)
J'avoue ne pas avoir lu les 106 pages... vous avez peut-être traité du sujet ? Quelle expérience avez-vous du Earl grey ?

 
C'est marrant parce que je me faisais la réflexion hier que j'avais pas vu cette pellicule sur mon thé depuis longtemps et je me demandais de quoi elle est faite et s'il y a un lien avec le fait que je bois du thé de meilleure qualité qu'auparavant, que j'ai déménagé (donc changé d'eau) ou que je filtre mon eau. Sur le Net les gens ont l'air de dire que la pellicule est due à des interactions entre les tanins du thé et des minéraux qui sont dans l'eau, si c'est vrai je suppose qu'un thé peu tanique ou une eau moins chargée en ces minéraux spécifiquement changera les choses.  
 
Je ne bois jamais mon thé froid, je préfère en faire en moins grande quantité quitte à en refaire (j'ai trois tailles de théières ou l'option de me faire une tasse ou un grand bol). Et j'ai beaucoup bu de earl grey à un moment donné mais après j'en pouvais plus du goût, maintenant je ne l'utilise plus que pour parfumer des cakes par exemple. Ca fait très longtemps que je n'en ai pas bu.

drap' !

Amateur débutant de thé, je viens d'acquérir une bouilloire R&B à température variable, dans le but de mieux savourer mes thés.
Hélas sur les 4-5 tasses bues avec cette nouvelle bouilloire, je suis assez déçu : je sens moins les arômes et je retrouve beaucoup plus le gout de l'eau plate.
Avant, j'avais une bouilloire simple, avec corps en plastique...

J'ai testé sur ces 2 thés :
- Thé vert SYMPHONIE PASTORALE, qui serait donc du Sencha de Chine. Sur google, on trouve 3 températures préconisées : 3-5' à 70°C, 3' à 75°C, 2-3' à 80°C (et 95°C sur le site de Mariage Frères pour du Sencha de Chine   ; à noter que Dammann ne donne aucune température     ). J'ai testé les 3... sans succès...
- Thé vert L'ORIENTAL de Dammann : idem, c'est un Sencha de Chine, pas de température sur leur site. J'ai testé à 75-80°C, pareil, pas grand goût.
- Thé noir Yen Bai, aromatisé Orange - Réglisse - Cacao : là, ça a fait ressortir le réglisse, que je n'avais pas senti avec ma précédente bouilloire, ce qui est dommage car c'est la saveur que j'aime le moins parmi les 3

Une hypothèse : est-ce que mon eau moins chaude qu'avant, et non bouillie du coup, pourrait faire ressortir l'odeur naturelle (chlore) de mon eau du robinet ?
Avant le fait de faire bouillir puis d'attendre un peu (approximativement) pouvait-il "épurer" mon eau du robinet ? Ce serait dommage car j'avais entendu dire qu'il ne fallait pas faire du thé avec une eau ayant bouilli (même si les Jardins de Gaïa m'ont dit que non, ça ne changeait rien de bouillir et de refroidir).

2e hypothèse aussi : je me fais juste une tasse de thé à chaque fois, donc la bouilloire est à peine au mini (50cl) et R&B conseille d'être au mini pour avoir une température précise. Vous pensez que ça peut donner des gros écarts avec la réalité si je suis sous le niveau mini ? (j'ai pas de thermomètre pour vérifier !)

Je pense que c'est ton eau du robinet en cause. Calcaire, chlore c'est pas terrible. Pour le chlore tu peux laisser l'eau a l'air libre un moment avant de la chauffer.

Te lance pas dans un truc compliqué, contente-toi de la laisser reposer un moment dans une carafe (à filtre ou pas).

Le fait de laisser reposer l'eau atténue beaucoup les éventuels goûts de chlore. Les carafes à filtre c'est loin d'être indispensable, pour ma part je m'en sers surtout parce que ça diminue le calcaire et me donne une excuse pour ne jamais nettoyer la bouilloire.

+1 pour laisser reposer l'eau. Ou peut-être ta bouilloire neuve donne-t-elle un goût à l'eau?

Je vais continuer mes tests, quitte meme à faire 2 thé identiques en eau bouillante avec mes 2 bouilloires. Mais oui, je vais essayer de me trouver une bouteille vide pour reposer l'eau.

Sinon test avec une bouteille de volvic a l'occas. Tu sera fixé  

tu infuses sans doute avec de l'eau plus froide qu'avant, donc tes thés sont moins infusés d'où un gout différent
 

c'est sans goût pour 2 sur 3

 
il a fallu que je j'envoie mon témoignage pour que mes théières suivantes n'ai pratiquement plus cette "pellicule"... étonnant alors que c'est le même thé, la même eau, même quantité et même temps d'infusion (3min) ! Bref... tant mieux    et merci de ta réponse !

Ce matin, pas de gout de chlore avec une eau du robinet ayant reposé toute la nuit au placard (il vaut mieux le frigo ? C'est con, pas besoin d'eau fraiche en cette saison).  
 
Sinon, je me suis réécouté cette émission : http://www.franceinter.fr/emission [...] nde-du-the
Ils disent d'exclure l'eau du robinet, que l'eau bouillie n'est pas intéressante, et que la pellicule formée à la surface peut venir de la précipitation des tanins avec le calcaire d'une eau.

 
Pour la pellicule je l'ai tout le temps dans le rebus d'eau de ma table a the
Et c'est normal

oula, je dois être novice, je pige pas la moitié de ta phrase

J'utilise une table a the pour faire mon the car je pratique le GongFu Cha
Enfin quelque chose qui s'en rapproche beaucoup
 
Et dans le GongFu Cha tu as un rebu de the et d'eau assez important

 
Ce qui doit expliquer la disparition de la pellicule chez moi parce que je filtre l'eau et il y a beaucoup moins de calcaire dedans à l'arrivée. Par contre, ils disent pourquoi ils recommandent d'exclure l'eau du robinet ?  
 
(Si c'est pour faire du thé avec de l'eau minérale, je trouve que c'est une drôle d'idée, mais j'ai toujours eu du mal avec l'eau minérale en général.)
 
Pour le repos de l'eau, la mienne est toujours à température ambiante, de toute façon ce n'est pas en si peu de temps que ça va croupir si c'est ce qui t'inquiète.

 
Tu veux dire rebu au sens "je rebois plusieurs fois mon thé que j'ai infusé plusieurs fois" ou bien rebut au sens "y a des déchets" ?

J'ai oublié le t a la fin de rebut

 
Tu avais écrit rebus à la page précédente alors faut comprendre, on était un peu perdus dans tout ça, surtout pour ceux qui font pas du gong fu cha

Rohhhh

Ah je crois bien que l'eau minérale est déconseillée, où alors il faut redécrypter l'étiquette de composition. L'eau de source est plus souvent citée... mais c'est pas forcément meilleur que l'eau du robinet. D'ailleurs, m'intéressant depuis peu à la qualité de l'eau, une étude a montré que très peu d'eau en bouteille (2 je crois) respecteraient les normes appliquées à l'eau du robinet. Dernièrement, chez mes parents, l'eau de source Top Budget à 10mg/L de Nitrates... j'en ai moins sur Lyon je crois...
J'ai regardé les différents types de filtre et autres fontaines à eau qui pullule dans le milieu ecolo/bio mais ça sent trop l'arnaque, trop de référence, chacun y va de son argument qui contredit le concurrent...

Bonjour,
 
Personnellement j'utilise un filtre Brita, ce depuis des années et mon entière satisfaction. Nous buvons et utilisons de l'eau du robinet, mais filtrée.
 
http://www.brita.fr/brita/fr-fr/cm [...] _2013.grid
 
PS: il y également d'autres marques sur la marché.