Pr les intéressés: des cocottes staub/creuset en soldes sur la delamaison

 
   
 
La couleur que je veux n'est pas soldée.
 
Les poêles De Buyer sont soldées aussi.

Il y a quelques trucs intéressants chez Mathon, perso je vais me prendre ça :

Casserole 16cm en fonte émaillée, 18 € => http://www.mathon.fr/cat-cuisson/c [...] 21411.aspx
 
 

Pr les intéressés: des cocottes staub/creuset en soldes sur la delamaison

Quand j'ai lu ton post, j'étais tout

Et puis en fait, le prix de la 37cm Staub ovale soldé est le même que le prix amazon non soldé  
(à moins que ça ne soit un prix soldé sur amazon aussi)

Les poêles De Buyer sont soldées aussi.

 
A ce prix la, regarde plutot les Carbon + Chez Amazon  

Bon au final un peu déçu. Boutique sympa, bonne ambiance, mais niveau chocolat c'est pas ça. Ils ont une seule version de pastille en paquets de 100g mais c'est plutot destiné à faire des chocolats chaud que des grandes patisseries. Et puis c'est un peu cher (20€/kg).
 
En comparaison, le Barry 70% est à 11€ pour 1kg chez G. Detou et le Valrhona autour des 20€/kg.
Et le Barry 70% devient vraiment intéressant si on prend le plus gros pack : 30€ pour 5kg

ça se conserve combien de temps le paquet de 5k ?

autant que le paquet de 1kg

Pour découper les légumes en julienne? des astuces? ou faut juste avoir un bon couteau? les carottes  

Moi si \o/
Mais plus de sous, je vais braquer une banque   tiens le rouleau à patisserie Totally Bamboo me dit bien, partout à 19.90, qn connait?

  jvai te concasser

DLUO de 18 mois sur mon paquet de 1kg

  ça se congele pas j'imagine ?

Salut les gens, question bête, que conseillerez vous comme casserole pour faire bouillir des aliments? (pâtes ou autre) Un matériau avec une conductivité élevée? qch en particulier? Inox avec un fond pas épais?

Je me suis acheté ça la semaine dernière : http://www.mathon.fr/cat-cuisson/c [...] 27340.aspx
 
http://media.mathon.fr/Images/Prod [...] vercle.jpg
 
Le fond est bien épais, ça répond bien à l'induction et le couvercle est bien lourd et permet une cuisson vapeur des légumes.
Après je trouve les parois un peu light mais bon pour le prix je me plains pas.

Mais le fond épais fait pas qu'elle (la marmitte) chauffe plus lentement?

Non mais je veux pas braiser qq soit

et c'est bien dommage

Pour l'éclat je te dirai bien d'y aller au Mirror, mais ça n'est valable que pour l'extérieur, à l'intérieur ça sera pas terrible pour le contact alimentaire (c'est à base de produits pétroliers, me semble-t-il). Ceci dit l'intérieur des moules est la plupart du temps étamé, sauf peut-être pour les petits modèles pour cannelés ou autres.

Neufs : il y en a sur meilleurduchef.com.

Hello, ça se trouve des moules en cuivre qq part? Neufs? A part ebay connaissez vous des artisans/etc?
 
Sinon on peut redonner l'éclat à des moules d'occasion? Par exemple trouvés en brocantes/vide greniers

Quelle sorte de moule, pour cannelés ou autre chose?

Alerte pâtes maison !
 
http://image.darty.com/petit_elect [...] 715019.jpg
 
Des avis sur ce genre de machine, ou celle-ci en particulier ?  
Elle fait 9 sortes de pâtes, il manquera les ravioli, les lasagnes, et les farfalle. Il faudrait quoi, pour elles ?

Kougloff/Bavarois/Savarin style comme ça

Ton laminoir il pétrit la pâte ?

Ok, si j'en vois, je te mp    

Bon alors je pose ma question autrement.
 
Que faut-il comme équipement complet pour être autonome en cuisine ? Pâtes alimentaires, pâtes à étaler, yaourts, pain... il y a autre chose ?
 
- Robot
- Laminoir
- Yaourtière
- Four
 
Le robot sert pour les pains et pâtisseries, et aussi pour préparer les pâtes (?)

Alors disons :
 
- plaques de cuisson (top : induction, mais il faut les ustensiles adaptés ; un peu moins bien : halogène/radiant ou gaz, universels et assez réactifs ; à fuir : plaques électriques en fonte)
- four de bonne qualité (avec plusieurs modes de chauffe, au moins la chaleur tournante désactivable)
- casseroles (avec au moins un couvercle universel) : 1 petite, 1 moyenne, 1 grande (si possible au moins une anti-adhésive pour les préparations collantes)
- cocotte-minute, ou au moins un faitout assez grand : prendre un modèle fourni avec un panier-vapeur, ça peut toujours servir
- poêles : 1 petite, 1 grande, 1 grill, 1 sauteuse
- couvercle anti-projections pour les poêles
- saladiers et/ou culs de poule : disons au moins 2
- batteur électrique : on gagne quand même du temps avec
- petit hachoir électrique : pareil, gain de temps (mais il vaut mieux ciseler à la main pour les trucs un peu délicats)
- planche en bois assez large si on n'a pas de plan de travail
- rouleau à pâtisserie (faudrait que je m'en achète un anti-adhérent, tiens)
- balance électronique
- verre mesureur
- couteaux : 1 ou 2 office, 1 grand modèle, 1 désosseur (pas indispensable pour ce dernier mais quand même bien pratique)
- moule à cake (au choix : téflon ou silicone, mais bien rigide pour ce dernier)
- moule à manqué (même remarque que pour le cake, les modèles à fond amovibles sont assez pratiques, à condition que le revêtement anti-adhésif soit de bonne qualité)
- moule à tarte (les modèles en céramique perforés donnent de bons résultats, sinon silicone ou téflon)
- moule à charlotte (les petits modèles en téflon sont pas mal, en plus grand il y a aussi des trucs en plastiques chez Tupperware, mais qui ne passeront pas au four)
- plats à gratin : 1 anti-adhérent et 1 grand modèle en Pyrex (pour les cuissons au bain-marie)
- divers : fouet, râpe (du genre modèle vertical à plusieurs faces, plus pratique), grosse boule à thé (pour les aromates), passoire normale pour l'égouttage, passoire fine pour le tamisage d'ingrédients, cuillère et spatule en bois pour pas niquer les revêtements anti-adhésifs, planche à découper (en plastique, plus facile à laver), écumoire, paire de ciseaux costauds, économe "ergonomique", 3-4 bols pour séparer les ingrédients à la pesée, petit presse-agrumes, louche
 
Et dans le facultatif :
 
- robot "universel" pour mixer ou émincer de grandes quantités
- robot pâtissier, notamment pour le pétrissage
- sonde électronique
- terrines diverses (une petite pour le foie gras, une plus grosses pour les pâtés plus conséquents)
- hachoir à viande
- micro-ondes (pour ramollir vite fait du beurre ou autre sans squatter une plaque)
- mandoline (une vraie, pas un gadget tout plastoc vendu sur les foires et marchés)
- moulin à légumes
- presse-ail (qui fait aussi dénoyauteur, ça peut toujours servir)
- petit mortier
- toile de cuisson silicone (perforée si c'est pour le pain)
- feuille de cuisson téflon (réutilisable, l'épaisseur plus fine est préférable à la version silicone pour certains biscuits)
- chinois
- spatule souple (pour racler plus facilement un saladier ou un cul de poule) et/ou corne (encore plus efficace pour bien racler)
- poêle à crêpes
- pinceau en silicone pour graisser au beurre, pinceau normal pour graisser à l'huile ou dorer au jaune d'oeuf
- roulette de découpe pour la pâte
- mixeur plongeant
- moules silicone pour muffins, madeleines, financiers, etc
- zesteur, plus efficace qu'un économe car il fait directement des jolis zestes tous fins
- moule à kouglof
- évideur de pommes
 
Limite futile mais tellement pratique à utiliser :
 
- emporte-pièces
- presse à biscuits
- seringue de pâtisserie (un modèle en métal, pas un truc en plastoc pas solide), voire poche à douille de bonne qualité
- siphon à chantilly
- petit émulsionneur (sorte de mini-fouet à piles)
- pulvérisateur manuel (pour graisser rapidement une poêle, humidifier la croûte d'un pain, etc)
- rice-cooker avec panier vapeur
- blender costaud
- pince avec embouts en silicone pour retourner des trucs dans le four ou la marmite
- sorbetière ou turbine à glace (pour les plus fortunés)
- cuit-vapeur électrique
 
Dans les consommables :
 
- papier sulfurisé (toujours utile pour chemiser des moules)
- film étirable et film aluminium (pour la conservation au frigo, voire la cuisson pour le second)
- film micro-ondes (permet de cuire certains trucs au bain-marie)
- ficelle
- bière (il fait chaud en cuisine )

Que faut-il comme équipement complet pour être autonome en cuisine ?

Je pétris ma pâte à pain et ma pâte à pâtes à la main .
A moins d'utiliser ces ustensiles plusieurs fois par semaine je ne vois pas trop l'intérêt. Si ton but est de ne plus acheter de bouffe préparée ça peut être utile. Ainsi qu'un hachoir à viande pour faire des terrines   .

Sinon un robot style Magimix, on peut faire la pâte à pain dedans \o/ +il fait blender+il fait hachoir