Reprise du message précédent :
J'ai posé la question il y a peu, c'est le diamètre du tour extérieur.

En effet, diamètre supérieur pour savoir quel couvercle s'adapte sur la poele.

Il y a environs 6cm à 6,5cm en moins sur la face de cuisson, fond de la poêle.

Le site de vente 'mastercuisine' donne également les côtes inférieures... Toujours utile pour connaître la dimension du fond de cuisson,ça peut éviter des confusions au moment de la commande...

Ce serait bien de mettre le FP à jour avec ces histoires de diamètres, c'est pas la première fois que la question est posée...
+ quel diamètre choisir en fonction des besoins
+ quel ustensile utiliser dans quels cas (poêle a frire, sauteuse, wok, grill ...)
+ les différences entre les gammes DB (carbon+, mineralB...)

Reçu ce jour une des mes poêles De Buyer (Carbone Plus).
Elle est en avance sur le reste de la commande... Commande qui a du être envoyée en plusieurs paquets je suppose.
 
 
Sur la face extérieure, un léger point de rouille. 2mm x 2mm.
Papier de verre, type carrossier, pour y remédier? Quel grain? 1000 - 2000 - 3000? Je suppose que c'est assez fin.
 
 
Je n'ai pas envie de griffer/marquer l'extérieur, qui mettra plus de temps à se patiner, par rapport à l'intérieur qui se culottera rapidement.
Donc je ne souhaite pas faire cela avec un grain trop grossier.

Du 500 à l'eau devrait largement suffire.

 
 
Je verrai ce que j'ai en stock comme papier de verre... Du 600 - 800 peut-être qu'il doit m'en rester.
 
 
 
Session culottage prévue ce week-end.  

"Culotter" sur une période de temps restreinte.
Ca sent bon le fail ton truc

Je n'ai jamais dit que je comptais obtenir un culottage en un week-end...
Ce qui est totalement impossible, on est bien d'accord.
 
 
Juste que je n'ai pas le temps avant ce week-end de commencer à nettoyer mes poêles, faire chauffer l'huile etc... afin de les rendre aptes aux premières cuissons.
 
 
C'est bien parce que je n'ai pas le temps que j'attends ce week-end, pour ne pas faire cela dans la précipitation.

Inutile de se prendre la tête avec le culottage de toute façon...
 
Il se fera avec le temps dans tous les cas    

J'ai essayé de faire une omelette sur ma DB avec un reste de pommes de terre (cuites) ça a tout attaché
Peut être que j'aurais dû réchauffer les patates à part et les intégrer à l'omelette après ?
Quand je fait des omelettes simples ou des oeufs au plat j'ai aucun soucis, c'est une vraie patinoire...

Moi j'aurais déjà fait revenir les pommes de terre au départ ( avec un petit filet d'huile et une poêle bien chaude ) et ensuite seulement j'aurais rajouté l’omelette... c'est ce que tu as fait ?

C'est ce que j'ai fait, poêle chaude huilée mais les pdt étaient déjà cuites (à la vapeur la veille), c'est ça le problème.
Quand je fais frire des pdt crues, aucun problème.

J'ai déjà fait frire des pommes de terre cuites et pas de souci... il ne faut pas les retourner trop rapidement sinon effectivement ça part en charpie.
 
Après cela dépend aussi de la variété de pomme de terre sans doute  

C'est celles avec la peau rose, connait pas la variété exacte.
Effectivement j'aurait peut-être dû attendre que ça se décolle tout seul
Et faudrait que j'investisse dans une spatule inox plutôt que mes gros trucs en bois ou plastique...

 
 
Dans une DB ça va pas le faire une spatule inox.... si tu veux virer ton culottage c'est parfait.

j'utilise ça sans problème
 
ça permet justement d'avoir un fond bien lisse

 
 
Oui mais t'a pas intérêt à gratter fort sinon ça risque de bien l'entamer....

Testé encore ce midi de faire dorer des patates déjà cuites et aucun problème ça ne colle pas un poil, mais il faut dire que ma poêle commence à avoir de la gueule    
 

Je ne sais pas trop ou poster donc je mets ça ici, après avoir pas mal galéré pour les grilles four / barbecue, j'ai enfin trouvé de quoi les nettoyer comme neuves (en frottant bien sur), bref, commencer avec une boule inox, pour enlever le plus gros, et la grille est "propre", mais il reste de la graisse imprégnée qui ne part pas

C'est là qu'intervient la lessive St Marc, un petit coup avec le coté vert d'une spontex et c'est comme neuf (juste la spontex ça ne fait rien de plus que la boule inox)  

 
Pas sur !  
 
Dans mon wok je suis toujours en train de la remuer et le culottage ne bouge pas !  
 
Éviter les aliments acides et un bruleur trop puissant

J'ai essayé, putain, la trace sur mon culottage.... bon j'ai bien raclé aussi....

yeah j'ai enfin réussi les œufs au plat dans la poêle inox !!

 
Bravo

Bravo !
 
Sinon, quand je vois toutes ces vidéos youtube allemandes où les mecs utilisent de vrais réacteurs à gaz en extérieur à fond la caisse et des ustensiles en inox et que je vois leur culottage, ben je me dis que  ça ne doit pas être trop grave !

Bonjour  
 
Parce que moi aussi j'aimerai stopper l'assaisonnement de ma viande à l'alu , je vais me prendre une de boyer.
 
Par contre je n'ai que des plaques électrique, est-ce que ça passe bien avec une de buyer en tôle ? (mise à part les défauts habituels notamment l'inertie de la température)

Ces poêles sont increvables et sont adaptées à tous types de feux et au four.
 
Donc, le jour où tu changeras de plaques, déménageras, referas ta cuisine, passeras au gaz, à l'induction... Tu auras toujours tes poêles DB prêtes à fonctionner sur un autre type de feu.

Disons que les DB étant déjà très très épaisses, tu vas encore augmenter l'inertie.
Ca va être un peu difficile au début le temps d'avoir tes repères sur les températures.
Mais à part ça, pas de soucis !

Merci beaucoup

Pour les fauchés qui veulent une cocotte en fonte il y a une promo chez Lidl à prix quasi imbattable lundi prochain :
 
modèle ovale 4 litres à 30 € => http://www.lidl.fr/cps/rde/SID-18B [...] 2843&ar=10
 
modèle rond 2,8 litres à 23 € => http://www.lidl.fr/cps/rde/SID-18B [...] 2842&ar=10
 
Ça ressemble au matos que j'ai acheté chez Aldi il y a déjà quelques années, la tenue dans le temps est très bonne pour le prix. Fabrication en Europe de l'Est, me semble-t-il.

Promo similaire chez Aldi Belgique
 
cocotte ronde 22cm à 24.99€ -> https://fr.aldi.be/aldi_cocotte_en_ [...] 15219.html

Aldi France la vend aussi régulièrement. De mémoire je n'en avais encore jamais vu chez Lidl, c'est pas mal s'ils refont la promo de temps en temps.

Le plat à four émaillé Lidl est très bien aussi:
http://lidl.dofollow.be/?id=62844
Deutsche Qualität !

Après avoir parcouru le sujet, j'ai acquis une poêle DB affinity 28cm, inox donc, j'appréhendais mes œufs sur le plat. Premier essai=>nickel!!
Avec seulement l'équivalent d'une cuillère à café d'huile de noix de coco, la temp pour avoir les gouttes d'eau qui perlent. A confirmer pour ma seconde fois demain matin...

J'ai aussi un peu forcé le culottage de mon Wok et il commence à se barrer. Donc je vais continuer à cuisiner avec et ça va le faire avec le temps.
Si je l'avais commandé pre saisonned, j'aurais eu aussi un culottage à la hussarde et fragile, où une vrai couche durable et glissante ? L'info peut être intéressante pour de prochaines achats.

Quelqu'un a déja essayé la bouilloire Lidl ?
http://lidl.dofollow.be/?id=62853
Ma Téfal qui verse n'importe comment commence à me saouler...

L'unique bouilloire VBA

La Le Creuset en email !

Ca ne répond pas à ta question, mais j'ai une Téfal Vitesse depuis des années et j'en suis très content.
 
C'est celle là:
 
Lidl fait de bons trucs pas trop chers, je pense que tu peux y aller sans soucis.

 
J'ai celle la de chez Lidl : http://lidl.dofollow.be/?id=32315
 
Rien a redire dessus après 2 ans d'utilisation

OK, merci. Je vais regarder ça de plus près ce soir.
Dommage qu'ils n'aient pas retenu les 4 températures de chauffe...

Quelle est la meilleure matière de poêle pour des crêpes? Et pour des oeufs au plat?
 
J'ai acheté une de buyer en tôle blanche (fer donc je crois) qui est géniale pour les viandes, vraiment, mais pour les oeufs ça colle trop.  
 
(Même avec une bonne dose d'huile)

 
Tu sais pas t'en servir
Je fais mes oeufs et mes crêpes sur DB