Reprise du message précédent :

 
J'en ai un, un Sharp, la fonction MO est niquée depuis longtemps et je ne m'en servais pas. Je ne sais pas ce que ça valait en MO mais en four c'est moyen (pas de variateur de température mais des températures préprogrammées - on passe de 40°C à 100°C sans palier ).
 
Si on a la place et qu'on veut un MO, je pense qu'il vaut mieux les deux séparés.
 

 
Oui le jerky je le fais soit au four porte ouverte (super éco-nomique/logique   ) soit sur une grille posée sur le poêle à bois en hiver.
 

C'est faux.

Le MO n'est pas pire qu'un autre appareil, mal utilisé on atteint très rapidement le point de sur-cuisson, mais les appareils et ustensiles traditionnels permettent également de commettre les même erreurs.
 

Oui, en fait c'est équivalent au déshydrateur car l'air est également tiède, sauf que ce dernier permet de fiabiliser le processus sur une longue durée, et de traiter une plus grande quantité à la fois, sans surveillance.
 
J'ai pu comparer des trompettes de la mort séchées au four ventilé porte ouverte, et celles séchées au déshydrateur, et y'a pas photo : au four c'était super long/laborieux, le champignon avait du mal à sécher car la température n'était pas stable/trop élevée/pas assez ventilée, alors qu'au déhydrateur le produit est respecté et sèche en 2 heures.
 
Là je parle d'un déhydrateur tinois de base, pas d'un truc en inox :
https://www.amazon.fr/Severin-Déshy [...] B000FMM7KE
 
Il me semblait qu'il y avait un topic déhydratation, mais je ne le trouve plus.

Je sais bien, j'ai longtemps eu un favori sur un déshydrateur, à côté de celui du fumoir, du four à pizza, du santoku, du robot, du four à bois, du...

Personne n'a jamais fait des chips de saucisson ai micro-ondes ?
(et gonfler des shamallows… ok pour le "Cuisine" on repassera )
 
Ce soit je vais faire un gratin de topinambours et pommes de terre râpés.
Les PdT cuisent plus longtemps que les topinambours, donc je vais les râper puis les passer 5mn au micro-ondes, les laisser tiédir puis les mélanger aux topinambours avant la cuisson finale du tout au four.
 
Ma femme fait son lemon curd en qques dizaines de s au 'croondes et il est bien bon
 
Bref, y a des usages, faut être inventif, voire bricoleur…

Pré cuisson et décongélation, non je fais pas au micro ondes. Donc aucune utilité

VP mauviel

 
Je ne vois pas... J'ai eu un Bosch, puis un Neff qui faisait MO + four. Aucun souci sur ces 2 fonctions. C'est peut être le Sharp le souci, nan ?  Réponds moi vite, je suis en train de commander la même chose en Miele.  
 
Je ne veux de toute façon plus de Neff , voûte complétement rouillée en disons 3 ans. Le SAV rembourse mon cuisiniste mais à l'air de complétement s'en foutre. La classe, pour du matos de ce prix. Et dire que j'ai failli prendre un Gaggenau, marque du même groupe...

Ah en revanche le Sharp à 10 ans et est toujours nickel.

Faudrait que je regarde si la fonction MO marche pas en fait.  

Mon Combiné MO Sharp de plus de 10 ans règle sa t°C avec des intervalles pré-programmés mais bien plus fins, genre 40-70-90-100-120-130-150-180-200-220-230-250°c, comme quoi… Châleur pulsée, haut, bas, haut+bas…
Ce qu'il faut voir sur un MO c'est surtout la valeur de durée minimale réglable : rien de pire qu'une valeur minimale de 30s voire 1mn.
Sur le mien c'est 10s incrémentés via une molette.

par 10 aussi chez Neff, Bosch, etc...

À la seconde près sur mon MO Neff.

Faut que je vérifie alors

Tz a raison, réglage à la seconde ici aussi  

   
 
En recherche d'une sauteuse inox, made in France

Budget ?

Matfer ou Appety.

Taille ?
A queue ou à poignées ?
Amovibles ou fixes ?

En fond rapporté :  
 
- Sitram Pro 1 - Aucun intérêt aux prix actuellement pratiqués selon moi.  
- Matfer Bourgeat - Plus qualitatif que les Pro 1. Regarde dans les gammes Tradition - MATFER et Excellence - MATFER.
 
En fond intégré :
 
- De Buyer Affinity
- Mauviel M'Cook
- Cristel Castel'Pro
 
Mais les sautoirs (bords droits) ne sont pas les ustensiles qui bénéficient le plus de ce type de construction. Sauf opportunité tarifaire particulièrement intéressante, regarde plutôt chez Matfer.
 

Je ne pense pas que la gamme Appety soit made in France. Globalement, je trouve le positionnement tarifaire de cette gamme trop élevé, injustifié. Elle n'a pour moi pas d'intérêt.

J'ai confondu avec Affinity
 
Sautoir/sauteuse ce n'est pas lié au bords droits ou évasés par contre.

C'est rien, seulement x2 €€€

D'après Hervé This : http://paris.julienbinz.com/Termin [...] _a674.html

Aucune idée de la taille, je vais avec avec Herr General ma femme.
 
Budget entre 0 et 150€.
 
Manche amovible, avec c'est bien, mais sans ça ne pose pas de problème
 
Je vais déjà regarder tout ça  

Oui les Appety est en fond rapporté made in china.

Quelle est la distinction dans ce cas? Les shops semblent tout mélanger (sautoir, plat à sauter, sauteuse, sauteuse à bord droits, etc). Et pourtant :  
 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Sautoir
 

https://www.meilleurduchef.com/fr/f [...] 24797-1020
 
 
Après, ce n'est pas très grave. Mais du coup j'ai toujours un doute quand on parle de sauteuse, je ne suis jamais sûr de quoi il est question.
 
 

Donc pour Hervé This, un sautoir c'est un rondeau...

Pour moi y a pas de différence effective, les deux peuvent s'employer.

Certes marques font des "sauteuses droites" et des "sauteuses évasées", pour certaines un sautoir est un rondeau ...

Non effectivement ce n'est pas très grave

 
Pas du tout :
 

 
La différence rondeau-sautoir c'est que le premier a h=Ø et le second h=1/3Ø

Pas du tout, pas du tout, c'est vite dit

J'ai toujours cru/vu qu'un rondeau c'était un sautoir avec des anses. Du coup, j'ai cherché une sorte de référence et j'ai trouvé ça : La Cuisine de Référence de Michel MAINCENT.

Michel MAINCENT fait une subtile distinction. Extraits :

Source : https://sites.google.com/site/dicti [...] naire/Home

Le rondeau (haut ou bas) n'est pas exactement ce que je pensais. Mais ce bouquin ne va pas complètement dans le sens de Hervé This non plus.

Et surtout il ne décrit rien, seulement des photos…
 
Tu as lu le lien que j'ai mis ? This parle justement du bordel que c'est au niveau dénomination, on a eu tout et son contraire, du jargon professionnel, sans parler des variantes régionales, les références des fabricants…

J'avoue que Maincent n'est pas très rigoureux dans ses descriptions. J'ai désormais lu l'article de This et il résume bien le problème : absence de véritable autorité et bordel sans nom où chacun (professionnels, fabricants, marchands, références de la langue, etc) semble avoir sa version.

Voilà, désormais ici on appellera tout ustensile de cuisson "Le Truc Kifécuire lô" , ça simplifiera

Un rondeau haut, donc une marmite basse, c'est également un faitout

Il semble que donc celle ci corresponde a nos attente:
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] se-28.html
 
En plus pas trop cher  
 
Je me demande si ca vaut le surplus:
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] on-28.html
 
 

En lisant la description je ne comprends pas la différence de prix. L'épaisseur ?
Et la photo ne met pas franchement en valeur la plus chère je trouve.

10% de réduc sur la seconde sur Boutique des chefs btw.

Pas mieux.
J'ai deux sauteuses à la maison (en 24 et 28), c'est top.
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] ence-20-cm
 
Je n'aime pas les sauteuses à bords évasés, j'aime bien avoir une grande surface au fond.
 
edit : n'oublie pas le couvercle si tu en as besoin, il est à acheter à part.

Le surplus, c'est ça  
 
-Montures "froides" (tube inox pour éviter la diffusion de chaleur sur les zones de préhension).
 
-Renfort ultra épais des bords supérieurs et inférieurs des corps (galons).

Ma mère a des casseroles dont les manches ressemblent beaucoup à ceux de la sauteuse à 60€ et ils restent froids, donc l'argument du constructeur me parait léger.

J'en ai déjà parlé : Matfer m'avait répondu que c'était essentiellement esthétique, les performances et durabilité sont les mêmes, le manche est même un peu plus conducteur sur la Tradition, elle est plus lourde aussi

Bonjour tout le monde
 
Je cherche un produit spécifique qui semble extremement rare a trouver "neuf".
Je sais pas torp ce qu'ici on peut en penser donc je pose la question :  
Je cherche une poele et une casserole entièrement en "verre".
Je sais que la marque vision en fesait en couleur ambré mais c'est impossible a trouver neuf et a part eux personne n'en fait.
Pourquoi ? Même pyrex qui est calé dans le verre n'en fait pas.
 
Est-ce mauvais ? J'aurai aimé testé et avoir des retours surtout des gens qui ont pu en posséder, ou ayant une idée...
Des avis ?  
Merci

Pourquoi cherches-tu ce produit ?

 
Pour cuisiner ? Manger ? Vivre ?    
 
Non c'est surtout pour arreter de galérer a nettoyer des produits comme certaines poeles en fontes ect...
et que je suis devenu fan de la cuisson au four dans des plats en verres (spéciales fours)
du coup je me renseigne si sa existe pour d'autres ustensiles.