Reprise du message précédent :
Hello les gens    
 
Je sors de mon lurkage et remercie les contributeurs qui m'ont amenée il y a quelques mois à tout bazarder dans mes placards côté poeles et casseroles pour me ré-équiper en produits chouettes et je l'espère durables (Cristel et Staub notamment pour moi)
 
Bref, juste pour partager avec ceux qui seraient en cours de réflexion, c'est bientôt la fin de la période des 3j aux Galeries Lafayette, il y aura donc 20% supplémentaires à partir de 18h et tout le week-end sur les prix 3j (magasins et web pour ceux qui n'auraient pas de GL à proximité) Pas beaucoup de produits DB, mais une tripotée de produits Cristel, Staub, Mauviel que cette promo peut ramener à des prix corrects. Un peu de Sitram, un peu de Lagostina etc...
 
Si ça peut servir à certain(e)s, en espérant que ça ne fasse pas doublon.
 
Bon vendredi  
 

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Merci  

 
Je me permet de reposter mon message pour avoir des conseils sur le choix à faire pour un duo poêle/casserole. Merci

Je te conseille une DB mais en 28 car 24 c'est petit, même seul.
 
Après les casseroles franchement ... Si c'est pour faire chauffer de l'eau ou de la soupe, pas besoin d'un truc de compet' ! Évite le plastique et regarde la solidité de la queue, pour le reste ça sera kif-kif.

Salut à tous,
 
J'aimerais avoir un conseil concernant l'achat d'une future poêle en 24 cm (remplace une anti-adhésive    ) :  
 
J'ai acheté une De Buyer Mineral B en 20cm il y a quelques mois que j'utilise pour la viande mais il me faudrait une poêle 24cm qui me permettrait de faire des plats avec des sauces, des aliments panés, ...  
 
Quelle modèle 24cm me conseillez-vous pour cette utilisation ?  
 
Une De Buyer Carbone Plus ferait l'affaire même sur des plats en sauce ?  
 
Merci

Pas pour des plats en sauce, il faut de l'inox pour ça, sur de l'acier ça ferait sauter le culottage.

 
Merci pour la réponse, quel modèle me conseilles-tu ? Je n'ai jamais eu d'inox....

Je n'ai pas de poêle inox ; pour des sauces j'utilise une casserole inox ou une cocotte en fonte.

Les aliments panés ça se fera à la poêle acier.
Par contre de par sa forme la poêle n'est pas vraiment indiquée dès qu'il y a de la sauce ...

Un sauteuse, une casserole, voire une cocotte si.

Merci pour vos réponses Donc va pour la poêle inox, je vais regarder en FP les bonnes marques.

Je ne comprends pas comment faire des plats en sauce avec une poêle...

 
Tiens, moi je panne tout le temps dans là db. Pourquoi l'inoxydable ?

 
Si c'est une sauce courte de déglaçage d'une poêle...
 

 
Même question    
 

Ah mais ça tu le fais avec une poêle en acier aussi.

Je voulais dire acier, et que donc il n'avait pas besoin d'un autre ustensile.
J'édite.

C'est pas clair. De quels plats est-il question ici?
 
Une petite sauce avec un peu de [vin|fond|moutarde|crème] qu'on fait réduire 30 s, des champignons à la crème, etc, ça se fait très bien à la poêle.  
 
Une bolognaise, on peut éventuellement s'en sortir mais c'est pas idéal (pas dans une poêle acier par contre).
 
Un bourguignon, c'est pas le bon ustensile.  
 
As-tu envisagé une cocotte en fonte ou peut-être un sautoir inox?

 
Pardon pour le retard et merci pour vos réponses.  
 
Oui je n'ai pas été clair du tout, je parlais de plat avec une petite sauce, par exemple comme tu le dis des champignons à la crème.  
Donc ça je peux le faire dans ma De Buyer en acier. Par contre, une bolognaise plutôt inox alors.  
 
J'ai déjà un sautoir inox que j'utilise peu mais de piètre qualité.  
D'après vos conseils, il faut que j'investisse dans une bonne poêle 24cm en inox, ça devrait répondre à mes besoins.

Une sauteuse plutôt non ?

Bonsoir.
Je cherche une petit casserole pour faire chauffer le lait des biberons.
Une idée de marque à privilégier ?

Sans aucun produit nocifs

N'importe laquelle et tu fais un bain-marie ?

Je verse le lait direct dans la casserole  

casserole inox alors !

N'importe quelle casserole en inox ça ne fait pas l'affaire ?
Ou le bib au micro-ondes ?
 

Thermomix

Le micro-ondes c'est quand même l'outil magique pour les biberons.

Je sais mais comme je ne m'en servirais que pour ça, ça me fait ch...  d'acheter un micro onde que pour ça.

Ah, t'en as pas. Bah si le gamin demande vraiment son lait chauffé, effectivement une casserole en inox marchera bien. Par curiosité pourquoi ne t'en servirais-tu que pour ça ? C'est hyper polyvalent comme outil : précuisson, cuisson, réchauffage...

Perso je me suis débarrassé du mien également.

 
Ça prend une place folle pour gagner 30 secondes sur le réchauffage d'un bib, ouais bof. Pour le reste je n'imagine pas du tout cuisiner avec ça ; le réchauffage, à la rigueur.

Moi aussi.

Plus de bébé, plus besoin de biberon.

En revanche, j'ai dû acheter un congélateur.

 
Je me marre tout seul au bureau    

idem, je reste admiratif des gens qui se servent du micro onde comme d'un outil de cuisson.
Pour moi, c'est décongélation (imprévue) et réchauffage uniquement.
Après, est-ce que j'irai m'en débarrasser ? Non, il me sert plusieurs froid par jour, aide pas mal face à l'inertie de mes plaques vitrocéramiques.
Combien de temps j'attendrais pour le remplacer une fois HS ? Entre 2-3 semaines et 3 mois.

C'est pourtant extrêmement adapté aux poissons délicats par exemple.
Je fais pas mal de précuissons aussi. C'est à la vapeur, quoi.
Le maïs, la patate douce, les châtaignes passent très bien. Pour faire dorer des oléagineux, frire des herbes fraîches, et pourquoi pas le beef jerky...

Les châtaignes? Mais elles sont bouillies et pas grillées du coup?
 
Le beef jerky? Il faut le sécher longtemps à faible température, c'est possible avec un micro-ondes?

Pour le beef jerky, je ne l'ai que lu, jamais essayé. Pour les châtaignes, oui, ça ressemble à des châtaignes bouillies.

Je suis tombé sur le faitout Cookway Master de chez Cristel, ça a l'air pas mal. Dans les mêmes prix que Matfer.

 
 
Idem, revendu il y a quelques années, jamais ressenti de manque depuis. On apprend à faire autrement et c'est souvent pas plus mal.
Et je crois que le micro ondes détruit pas mal de bonnes choses contenues dans les aliments. A vérifier cependant.

Le combi four MO existe pourtant, dans pas de perte de place.
@TZ, tu nous ouvrirais pas un post sur ce qu'on peut tirer d'un MO en cuisine ? Hors réchauffage, hein  

 
Les châtaignes j'aime bien les précuire 5-10mn à la vapeur ou à l'eau, et les finir à sec (poêle en fer standard), ou alors plus simple dans un plat au four avec un fond d'eau, mi couvertes pendant 20-30mn à 200°C.
Concernant le jerky ça se fait plutôt au déshydrateur, j'en ai déjà fait 2-3 fois avec de la viande à bifteck, et c'est nettement plus tendre que le "cuir" qu'on trouve dans le commerce, c'est dire la carne qu'il doivent utiliser.
 
Topic Jerky  
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 3173_1.htm

 
J'en ai un, un Sharp, la fonction MO est niquée depuis longtemps et je ne m'en servais pas. Je ne sais pas ce que ça valait en MO mais en four c'est moyen (pas de variateur de température mais des températures préprogrammées - on passe de 40°C à 100°C sans palier ).
 
Si on a la place et qu'on veut un MO, je pense qu'il vaut mieux les deux séparés.
 

 
Oui le jerky je le fais soit au four porte ouverte (super éco-nomique/logique   ) soit sur une grille posée sur le poêle à bois en hiver.