Reprise du message précédent :

 
Pour cuisiner ? Manger ? Vivre ?    
 
Non c'est surtout pour arreter de galérer a nettoyer des produits comme certaines poeles en fontes ect...
et que je suis devenu fan de la cuisson au four dans des plats en verres (spéciales fours)
du coup je me renseigne si sa existe pour d'autres ustensiles.

OK. Je ne suis pas certain que le verre se nettoie mieux que l'inox (qui gagne sur pas mal d'autres points : poids, solidité, manche froid...).

 
Manche froid ? Justement ce dernier point je penser qu'il surchauffer avec la cuisson du fait que tout est relier par le même conducteur (le verre).  
Mais moi j'ai une bonne image du verre, tous mes plats au four ressortent nikel du lave vaisselle !  
Et même quand je nettoie a la main sa a rien a voir
En plus le verre semble etre un matériaux sain pour la cuisine.
Au dela de l'aspect lourd et cassant (qu'il faudra prendre en compte), je vois que des avantages derrières  
a part que j'arrive pas a en trouver...

Oui, le manche en verre est chaud. L'aspect santé c'est des conneries.
Bref, bon courage dans tes recherches.

Pourquoi c'est des conneries ?
Ta déjà vue du verre être dangereux pour l'homme ? Si oui j'aimerai savoir car j'ai fais des recherches et j'ai rien trouvé en ce sens

Je connaissais pas. Il semblerait que les produits Vision Corning (années 70) s'appellent Visions aujourd'hui. Et ceux là se trouvent en neuf, sur amazon.fr par exemple : https://www.amazon.fr/s/ref=lp_5063 [...] 7e3183e608

Pyrex fait également quelques trucs (notamment des cocottes), ainsi que d'autres marques plus ou moins obscures dont des chinoiseries sur AE : https://www.google.fr/search?q=cass [...] 20&bih=941

J'ai un plat en Pyrex que j'utilise pour gratins, lasagnes, légumes farcis, etc qui fait le job (au four) et je n'ai pas vraiment de raisons de le remplacer. Une cocotte en verre, je n'y avais jamais songé, j'ai de la fonte pour ça. Je peux tout à fait imaginer une cocotte en verre faire le taf au four mais je ne sais pas comment le verre se comporte sur le gaz. On peut saisir dans/sur du verre? Mais une casserole ou une poêle en verre, je ne savais même pas que se faisait et je ne vois pas trop pourquoi préférer le verre pour ces ustensiles (je dis pas que ça n'a aucun intérêt, juste que je vois pas).

La marque Visions semble en faire mais AMA de l'inox fera mieux
https://www.amazon.fr/Visions-VS-30 [...] ole+Vision

Edit : grillé

Merci pour vos retours  
Sa reste assez cher quand meme o_O  
Je sais que ebay les font en occase (qui achete des poele en occase? ) donc sa m'interesse pas du tout.
Mais la pour le coup le prix refroidit.  
C'est assez dingue qu'il n'existe qu'une seule marque sur le marché par contre.

C'est lourd, fragile, cher et ça ne présente pas trop d'intérêt

 
c'est sain, facile a nettoyer, et pour le cher la j'avou je peux rien dire...

Plein de gens. Regarde sur LBC, va faire un tour dans un vide-greniers, t'as plein d'ustensiles de cuisine d'occasion. On trouve de tout : fonte, fer, inox, cuivre, du bas de gamme au très haut de gamme, parfois pour une bouchée de pain. Il est où le problème?

Vision c'était fabriqué par Corning (les mêmes qui produisent le Gorilla Glass), il me semble qu'ils ont arrêté suite à des problèmes sur les nouveaux modèles (en gros ils ont modifié la méthode de fabrication, ce qui a rendu les ustensiles plus résistants aux chocs thermiques mais plus fragiles mécaniquement, ou l'inverse, chais plus ). Bref hors occasion tu n'en trouveras pas. De toute façon c'est pas un matériau spécialement intéressant au quotidien, la conductivité thermique est quand même faible et les ustensiles fragiles, si tu veux éventuellement un truc proche il y a Émile Henry qui fait des ustensiles en céramique pouvant passer à la flamme (notamment des plats à tajine, mais il me semble qu'ils faisaient aussi des cocottes et autres à une époque).
 
EDIT : ah ben non, ça existe encore, comme pascal00 l'a indiqué, mais bon, c'est aussi cher que de l'inox

Parce que l'inox ou la fonte ne sont pas plus dangereux, donc le verre n'a pas cet intérêt sur eux.
Les seuls dangereux sont le cuivre (mal entretenu) , l'aluminium et les anti-adhésifs qui commencent à vieillir.
 
Le verre a un intérêt en plat/moule au four pour sa capacité à laisser passer le rayonnement et donc à cuire plus (ou plus vite) le fond et les côtés qu'un plat/moule en terre (qui laissera plus cuire le dessus) mais bon, un bon placement sur le bon gradin du four et on s'en sort très bien aussi.
 
Sinon il n'a que des inconvénients de fragilité.
Au niveau nettoyage c'est équivalent à l'inox sauf que si on doit frotter fort (crème cramée ou caramel) , l'inox ne devient pas opaque de rayures
 
J'ai lu ça, mais j'ai pas plus d'infos dessus :

Du coup pour les ambrés…

Yep, les prix sont plombés par l'import.  

Regarde la gamme Pyroflam.
Le verre c'est censé être ultra neutre comme matière, je ne vois pas comment ça pourrait être mauvais.

C'est juste une grosse approximation, fausse.
 

Du coup les verres teintés contiennent des composés autres (métaux souvent) et on peut pas les considérer comme vraiment neutres.
 
Idem dans l'émail des plats en terre

Ouais ça fait partie des lieux communs admis pour je ne sais quelle raison. J'imagine que ça fait plus "traditionnel" ou "naturel".

J’ai arrêté le verre le jour où j’ai découvert l’inoxydable de qualiay.
Tout est plus doré, mieux compoté, l’entretien est facile si on laisse tremper.
Je pense que c’est du au fait que le verre monte moins haut en température
 
Il suffit que je post ça pour que je me retrouve avec la misère    
J'ai fait une glace de veau ce we, la cuisson de plus d'une heure à 250 des os plus parure, l'enfer à retirer.... Même pas sur d'avoir fini  

Hello, est-ce que vous pensez qu'un impact sur le revêtement d'un poêlon en fonte peut se "réparer" ? (c'est sur l'extérieur donc juste esthétique)
 

Réparer un éclat d'émail, ça se fait sur les sanitaires, une baignoire par exemple. Avec de la résine epoxy (+ peinture). Mais les contraintes de température avec un poêlon ne sont pas les mêmes.

J'ai vu un produit qui prétend convenir pour des ustensiles de cuisine, une sorte de peinture émaillée / émail à froid (si tant est que cela ait un sens) : Remaille.

J'ai l'impression que c'est hollandais, je n'ai aucune idée de ce que ça vaut, les sites qui en proposent sont... disons bizarres.

http://www.emailafroid.fr/?SID=75b [...] vdv5tg5se7
http://www.aee.nl/pagina18.html
http://www.bichemie.nl/fr/marques- [...] temId=1035 (pdf)

Je sais pas trop en fait. C'est plus une piste qu'une suggestion.

Sur les sanitaires ça n'est déjà qu'un pis-aller, alors sur un ustensile de cuisson je m'attendrai pas à des miracles. La seule solution propre est probablement de faire ré-émailler l'ensemble au four (mais ça coûtera certainement cher). Autant continuer tel quel en le séchant bien après lavage et en surveillant l'évolution de l'éclat.

Il doit être possible de "culotter" l'éclat en y déposant un peu d'huile avec un papier absorbant avant chaque cuisson, non ?
Ça devrait au moins préserver de l'oxydation.

Bah comme c'est à l'extérieur c'est vraiment seulement esthétique, je fais uniquement de la fondue avec.
 
C'est un caquelon Cristel acheté en promo 50 EUR il y a des années. Du coup comme ils ne font pas de fonte j'ai cherché un peu sur le net et j'ai trouvé le vrai fabricant à savoir Invicta (marque "Chasseur" ). Je me suis quand même fendu d'un mail voir s'ils proposent un truc dans ce cas là.

 
Après avoir lu 3 fois en diagonale le topic à l'aide de certains mots-clés, zieuté d'autres sites que j'ai pour certains perdus (pas pensé à les marquer), je remercie les contributeurs (belle FP !) et je me lance avec mes questions alakon
 
=> Je cherche à m'équiper avec autre chose que du Tefal acheté à Monop'/Carrouf ( ) et je voyais les choses comme ça, très schématiquement :
- une poele en inox pour saisir/ faire revenir (viandes, poissons, légumes qui s'y prêtent)  
- une sauteuse (ou wok ?) pour pouvoir cuire des légumes semi-vapeurs, en laissant un couvercle dessus.
 
Autant j'ai arrêté mon choix sur la poele inox, autant sur la sauteuse je suis pas encore sûr...
- déjà, sauteuse ou autre chose ? Je sais pas si ça se couvre, un wok...ah et je fais rarement de la cuisine pour + de 4 personnes, donc je pensais qu'une sauteuse de 24cm irait bien.
- avec ou sans revetement ? Peut-être qu'en sortant de Tefal on trouve des revetements de meilleure qualité..
- des idées de marque/modèle ?
 
J'ai noté pour le moment comme +/- intéressant, une DeBuyer Milady,fond sandwich (donc favorise le gradient de température entre le fond et le couvercle), mais je suis pas fermé sur la marque tant que ça dure longtemps !
 
Merci pour vos retours !

Un wok peut se couvrir mais c'est assez encombrant : http://londonwok.com/woks/wok-lids/.

Pour 4 personnes, une sauteuse 24 cm peut convenir (sauf 4 ogres). Je prendrais sans revêtement.

Regarde aussi chez Matfer, si le look utilitaire te convient.

24cm ça me parait un peu limite pour 4, sauf si c'est occasionnel. Edit : bon
Sans revêtement, j'ai une inox (Affinity de chez DB) c'est parfait.

C'est quoi le budget ?

Effectivement, c'est peut-être un peu juste pour 4 adultes si c'est régulier.

4 adultes, à la rigueur, pourquoi pas.  
Le problème c'est s'il y a deux ados...
 
5 à la maison, je trouve régulièrement la 28 de chez Matfer trop petite
Mais j'aime bien avoir des restes pour les midis au boulot.

Le wok pour de la vapeur, c'est vraiment pas le bon plan. OK, c'est faisable, mais c'est pas l'ustensile le plus adapté.

Merci pour vos réponses. Je vais regarder chez Matfer aussi
 
J'ai dit wok histoire de proposer une alternative, mais effectivement je vois plus ça pour un autre usage (un wok quoi )
- Pour la quantité, oui 4 adultes, sinon on passe à 7 ou 8 direct en comptant les mouflets Ca restera occasionnel les grandes quantités, après j'peux ptet prendre l'habitude de me faire des restes  
- pour le budget, heuuuuuuuu je sais pas trop pour une sauteuse, mais surtout je sais pas si c'est significatif vu les écarts de prix qu'on peut trouver (au pif une poele à 120€ qu'on trouve à 75€ sur un autre site...)
 
Si 24cm c'est short je peux prendre du 26 ou 28 hein   , mais là comme ça juste avec les dimensions, ça me parait grand...faudra que j'aille voir en magasin à quoi ça ressemble

un faux wok (à fond plat), un couvercle et une marguerite, ça fait le job.

Il y a -20% sur les offres reconditionnées chez Amazon. Dans le tas, il y a quelques trucs intéressants, e.g. :
 
Mauviel1830 - M'Cook 521326 - Poêle inox - 26 cm - EUR 50,90 (État : Comme neuf)

Elle est toujours là à presque midi
 

Ça existe des poêles de 18cm ?
J en trouve pas en magasin c est toujours 20 et 16 quand il y en a

 
A 21h en tout cas elle est indisponible sur le lien...
Reste trouvable en neuf à 114€ quoi
 
Autrement, je reviens aves mes histoires de sauteuse
Ya un intérêt quelconque à préférer une bombée plutôt que droite ?
 
Exemple :
bombée https://www.amazon.fr/Buyer-3736-24 [...] 000Z2I1FY/
droite https://www.amazon.fr/Buyer-3730-24 [...] B000Z2FZWQ
 
D'après le catalogue de la marque, les 2 ont la même contenance (3L) mais la bombée fait 8cm de haut vs 7cm pour la droite. Si un matheux se sent de calculer du coup la réduction du diamètre du fond...
 

J'enfonce une porte ouverte :

- bords droits : plus de surface au fond ;
- bords évasés : on peut faire "sauter" plus facilement.    

Personnellement, j'ai choisi de privilégier la surface au fond et je n'ai pas de problème particulier pour secouer le contenu. Éventuellement, une sauteuse à bords évasés sera plus appropriée pour réduire ou monter une sauce au fouet. Mais ce cas d'utilisation concerne plutôt les modèles de diamètre inférieur. Et c'est pas impossible pour autant dans une sauteuse à bords droits. À mon avis, bords droits wins!

Par contre, les sauteuses à bords droits ne sont pas les ustensiles qui bénéficient le plus d'une construction multicouche.

Pour la taille du fond, après un rapide calcul, je dirais à peu près 17 cm.

 
 
Pour les portes ouvertes, ça fait jamais de mal à rappeler
Effectivement je pensais plutôt prendre une gamme à fond sandwich, mes liens là c'était pour l'exemple
 
Autrement, je suis preneur si t'as un lien avec tous les tableaux comme ça
Leur catalogue 2017 ne mentionne pas toutes ces infos En plus j'ai l'impression que la gamme Carbone+ a disparu (reste la Mineral B hein, $$$ )

Le tableau vient du site de DB : https://www.debuyer.com/fr/produits [...] e-affinity

Mais c'est par produit. Je ne sais pas s'il y a un truc consolidé quelque part.

Edit : Surprenant pour les carbone plus, elles étaient encore sur le site (qui est down là) il y a quelques jours.

 
Ah ok merci pour la précision !
Pour le site down, ouais il semblerait...J'vais ptet les contacter professionellement d'ailleurs, vu la tronche des erreurs qui ressortent

 
Z'ont laissé le debug ou quoi ?

Le site est de retour. Les Carbone Plus sont toujours là : https://www.debuyer.com/fr/products/carbone

 
Je me mets à la place du bienheureux acquéreur, il ne m'en voudra pas j'espère, pour remercier pascaldeuxzero du tuyau.