Reprise du message précédent :
L'important est de bien filtrer.
 
Plutôt qu'au frigo, je préfère conserver au congélo, ça dure plus longtemps et ça ne rancit pas.

Ok merci

Très bien dans un bocal fermé.
Si tu te souviens de ma période canard laqué, j'en ai encore un peu (au frigo).

Suffit qu'il n'y ai pas de morceau de barbaque dedans ouais. Si c'est 100% gras du peux le garder très longtemps au frigo.

 
Ça ne me rappelle rien, je suis plutôt récent sur les threads de bouffance  
 
Merci à tous, ça donne envie de faire du magret.

 
Ca ressemble à ce modèle
http://laboutiqueducuivre.fr/fr/po [...] metre_30cm

Ça ressemble en effet. Si c'est de l'inox à l'intérieur, ça règle la question du ré-étamage. Demande au vendeur (pas l'origine, mais si c'est du cuivre étamé ou cuivre/inox)?

Ce soir c'est le vrai test, côte à l'os Charolaise maturée 15 semaines. 1,3 kilos. Elle a une bonne tête

Pour info :

Au lieu de la maturer chez toi pour 20€/kg

Faudrait que j'achète un frigo fait pour, ouais

Y'a pas sur la photo
 

Omar maturés.

A mettre sur le topic du viandard

Ah ça existe ?

Ouais faudrait le sortir de tombé

Dites, on est passé depuis peu à l'induction, c'est normal que ca grésille/siffle et fasse un tas de bruit bizare
 
l'induction même, pas ce qu'il y a dans ma poele
bon à part ca chauffe très bien, très pratique, mais tout ces bruits, venant du gaz, ca me surprend

Pour moi tu dois avoir 3-4 bruits différents maxi :
- ventilo vitesse 1
- ventilo vitesse 2
- sifflement (bobine qui vibre)
- grésillement (Bobine qui vibre sur une autre gamme de fréquence  
 
A moins que tu aies un truc polyvalent (vitrocéramique et induction) à côté . Je ne vois pas pourquoi tu dépasserais les 4 bruits

ok donc sifflement/grésillement c'est "normal" en induction

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 813&page=1

Ouais, d'ailleurs c'est pas qu'on s'en branle ici des maturations de viande et des steaks d'1kg, mais en fait… oui.  
 
Ici c'est la poêle, la casserole, la cocotte, éventuellement un peu ce qui la chauffe, mais pas ce que tu fous dedans (et encore moins ce que tu bouffes)

Salut le topic, j'ai une poêle de buyer que j'utilise rarement (mais quand je l'utilise, je n'ai aucun souci), je cherche plutôt une poêle-wok de qualité équivalente, plus facile à utiliser, nettoyer, si certains ont des idées de modèles ?  

J'ai pas compris ce que tu cherches en fait. Tu veux une sauteuse, une paysanne ?

Plus facile à utiliser ? Tu veux dire une poêle qui sort toute seule du tiroir et qui allume le gaz ? Plus facile à nettoyer ?! Tu cherches donc un truc qui se passe sous l'eau automatiquement puis qui va chercher un sopalin pour se torcher ?

 
Je viens de googler, c'est plus le type paysanne qui me conviendrait...
Je pense que je vais tabler sur de l'inox, ça se nettoie facilement ça. Je ne cuisine que rarement de la viande, c'est + pour des légumes sautés. Je trouve, qu'en + que de vouloir une poêle avec des côtés "hauts", que ma poêle de buyer est difficile à nettoyer Mais ça doit sûrement venir d'un mauvais culottage.
 
Après un tour sur la FP, j'hésite du coup entre une paysanne en inox (les produits qu'on trouve dans les biocoop ont l'air d'être de qualité j'ai l'impression) ou alors une paysanne de buyer mais j'ai peur de la flemmingite qui pourrait m'emporter (c'est déjà le cas, ce qui m'encourage à manger bcq + cru en fait )
 

 
Ce serait super...Mais je n'ai pas de tiroir

Désolé pour le double post...
 
Que pensez vous de ce type de wok ?
 
On me dit qu'il est en acier, et du coup il serait vba d'après la FP
 

Wok a fond plat revetu de Taifon, poubelle direct !  

c'est de la grosse merde

y'a une espèce de revêtement/peinture qui se barre
le fond plat, ça fait pas vraiment wok du coup, donc autant prendre une grande poele
le couvercle en fer blanc ne sert à rien et se déforme dans les mains d'un bébé
le manche se décroche

j'ai eu la même quand j'étais étudiant

Et la grille pour égoutter c'est de la merde inutile aussi.

OK Merci pour vos retours, elle m'a dit nimp la vendeuse du coup!

Binh c'est son boulot  

un vrai wok, ça ressemble à ça :

Et pour la cuisson des légumes  
 
https://www.youtube.com/watch?v=a-Yu8qOAEYQ
 

Comment ils fon(d)t pour la photo du coup : une cale effacée en post-prod ou un gros aimant derrière ?  

Pour l'équilibre ?
Même mon wok DB tient à peine penché.

Une boule de Patafix sur la face cachée

C'est génial !

Et ça le rend compatible induction

Et toutes grilles de gaz  

 
Déjà il faut une chambre froide (du froid très sec) et de plus tu ne peux pas faire maturer une cote seule, il ne restera que du déchet.
Il faut faire maturer le quartier complet. Ou utiliser du sous vide mais cet ersatz de maturation ne donne pas du tout le même résultat

Patience, HFR finira bien par s'organiser en coopérative de mûrissement

J'en suis  

Voilà, il faut 0,5 degrés, et 0% d'humidité...

Je pourrais transformer ma cave à vin, mais en vrai j'ai pas envie