Reprise du message précédent :
Après perso je l'utilise uniquement comme point de départ pour la cuisson > c'est à température ça va pas attacher

Une augmentation de certains cancers a été observé à Singapour et la cuisson au wok a été mise en cause. Faut regarder sur pubmed, tu trouveras des articles scientifiques solides.
Personnellement je ne m'en fais pas trop : je cuisine rarement au wok et je n'amène que très rarement l'huile au point ou elle fume.

Pour ceux que ça intéresserait, il y a une vente One Day (24 h) Le Creuset sur vente-privée :
 
- cocottes rondes entre 85 € (20 cm) et 135 € (28 cm)
- cocottes ovales entre 109 € (27 cm) et 149 € (31 cm)
 
Ça reste pas donné...

Pas faux. J'ai l'ovale   de 27 en même couleur. Mais acheté un peu plus cher, 115 je pense. TipTop pour des poulets rôtis jusqu'à 2kg/
Par contre une ronde de 20cm je l'ai acheté je pense à 70 euros.

Sinon en cocotte j'ai ça acheté sur amazon uk  

 

 
Je préfère largement que les cocotte classique, pareil passe de la plaque au four directement, émaillée à l'intérieur, je l'utilise souvent pour faire des gratins (que je précuis sur la plaque) ou finir la cuisson des viandes

Pas con pour les gratins
Jvais voir combien ça coûte

Pas donné, je pense que je l'ai prise avec 30% reduc, qch comme ça, mais ça reste pas donné/. Il y a deux modèles, 24cm ou 30

Ouep, ça reste du le creuset  
Vendre de la fonte au prix de l'or, belle perf'

Staub ovale 31cm en parfait état trouvé à 70€ sur le bon coin. j'avais jamais mangé un gratin dauphinois maison aussi bon  

Je suis à la recherche d'un wok robuste. J'ai massacré un wok anti adhésif il y a quelques années. J'ai racheté un wok anti adhésif qui tient étonnamment bien mais que j'aimerais changer pour un wok en acier. Les boutiques asiatiques prêt de chez moi ne vendent malheureusement pas le wok que j'aimerais avoir .
Il me semble avoir vu passer un lien vers une page avec pas mal de woks acier (et accessoires : grille, couvercle etc) en vente mais je n'arrive plus à mettre la main dessus. Quelqu'un a ça sous la main ?

Un debuyer de plait pas?

J'ai vu que leurs wok à fond rond et il y a des chances que je passe à l'induction un jour ou l'autre, donc ça me ferait chier d'avoir à trouver des plaques compatibles. Par ailleurs les wok debuyer étaient assez chers par rapport à ceux que j'avais vu.

Un Wok a fond plat est-il vraiment un Wok ?

Le mien il est. Pas traditionnel mais tant pis   avec une spatuel du genre
j'arrive à faire sauter les légumes comme je veux dedans

 
Non, idem que toute les merdes revêtues de téflon!  
 
London Wok en vend des très bons léger et solides, tu peux en trouver sur l'épicerie en ligne Wai Yee Hong ou sur ebay
 
Et si tu veux le top traditionnel fabriqué à la main: ewoks.com

Merci Subzero !

Pas compris, mais si le fond est arrondi alors tu feras comment sur induction?

 
Sur le site de subzero, il y a des (faux ) wok à fond plat .

Ca sert à rien sur l'induction un Wok, même à fond plat, non ?

Poêle Debuyer en acier 28cm commandée, on verra bien ce que j'arrive à en faire...

 
 
Non, chez DB il y a aussi un wok avec un fond plat (assez petit, le plat est de diamètre 6 cm).  
 
Je l'ai chez moi (32 cm, payé 28 eur), je le recommande plutôt pour ceux qui ont du gaz.
 
Moi j'utilise des plaques vitro, et comme le disque plat est petit, la chauffe est moyenne.
 
Mais sinon, bonne came
 
 
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Ah voilà la réindustrialisation en marche!!!!
Cette fois-ci l 'ambition est au rendez-vous ça avionne!
On va plus loin que la relocalisation on leur  pique la fabrication d'un pure spécialité chinoise!  
Du moins c'est ce qu'on pourrait penser, je ne sais pas chez qui ils l'ont copié  

Bonjours j'ai ma mere qui a fait tomber sa poele tefal sensorielle et le manche à casser ! (aucun autre dégat)

Si quelqu'un aurrait un manche à me donner/vendre sur une poele qui est morte ? (ont paye le port bien sur)

Jette la poêle tant que t'y es ...

Un hérétique!

 
au bucher !    
 
 
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Vous conseillez quoi comme marque d'ustensiles inox Français ?  
 
Les de buyer sont trop moches J'aime bien lacor mais cest espagnol

Sitram ? Plusieurs gammes, il y a de bons retours sur les Pro.

Je trouve pas de spatule par exemple

Elle est casi neuve !

De toute facon du teflon cest deja mort

Ah, j'avais pas compris que tu parlais de ce type d'ustensile. Alors du coup je ne sais pas, Sitram n'a pas l'air d'avoir ces trucs-là sur son site. Tu trouveras du choix chez Meilleurduchef ou Mathon, mais difficile de savoir où sont fabriqués les ustensiles sans marque qu'ils vendent. Sinon regarde du côté des magasins semi-pro physiques (Mora, Dehillerin, A.Simon sur Paris, La Bovida un peu partout en France).

Merci. Bon bah ca sera du lacor, dommage pour la france
 
Mais 12€ en premium, inox 18/10 et franchement superbe ( toute la gamme est magnifique ) :

 
 
Les woks de chez ewoks.com sons tous simplement    par contre je me demande si ils fonctionnent sur de l'induction.....
 
Leurs plans de travail rond sont également   , pour abaisser un pâton (pizza) ou travailler des légumes ça à l'air génial.

Salut les chefs

Je regarde pour me prendre une batterie de casseroles inox, et j'ai vu 2 produits intéressants:

• La gamme Appety chez De Buyer
• La gamme Profiles chez Aubecq

Je suis pas un chef cuisto à faire de la grande cuisine tous les 2 jours mais je prends plaisir à cuisiner.
Ces 2 produits m'ont l'air de bonne qualité (sachant je tourne avec des casseroles ikea/carrefour actuellement), je viens donc chercher conseil ici pour avoir des retours à propos de ces marques.

La seule différence que j'ai noté, c'est la présence de graduations sur les Aubecq, le reste est similaire.

edit: si vous avez d'autres marques à me proposer, je suis pas bloqué sur ces 2 là.

Moi j'ai des De Buyer AFFINITY, très belles casseroles inox.

C'est la gamme au-dessus de la Appety ca non ?
C'est trop cher pour moi. Déjà 100€ pour 4 casseroles je trouve ca pas donné. Je remets pas en cause les caractéristiques du produit, juste que pour mon utilisation c'est un peu overkill.

Les Appety sont également de très bonnes casseroles, avec ça tu es paré pour 20 ans ou plus (à voir comment les manches sont soudés), sur la série CHEF ils sont rivetés donc plus de solidité.

Dans le même style que les Appety, tu à la série SITRAM PRO 1 que tu trouves en grande surface très facilement, également très robuste.