Reprise du message précédent :

Je veux bien le croire. Je vais de toute façon laisser faire le temps désormais.

Sinon dans ma quête d'ustensiles inox, je pense partir sur du Matfer Bourgeat. Mais pour info, j'ai contacté Beka parce que je ne trouvais pas de mention du pays de fabrication de leur gamme Tri-lux. Je ne sais pas si celle-ci était avant fabriquée en Allemagne comme cela est indiqué en fp mais si c'est le cas, et bien ça ne l'est plus :
 

Je n'ai pas demandé pour les autres lignes mais, si cela devait être un critère, les Tri-lux ne sont pas/plus Made in Germany.

Perso, vu le prix, je n'ai jamais pensé que Beka était fabriqué en Allemagne

C'est une des raisons pour laquelle je voulais clairement leur poser la question. Ça plus le manque de transparence manifestement intentionnel sur le pays de fabrication.

 
Des poêles/casseroles ou petits ustensiles, c'est pas ça qui demande beaucoup de main d’œuvre

Salut à tous !

Je viens de me commander cette magnifique poêle en 36 cm: http://www.amazon.fr/De-Buyer-5610 [...] B00462QP16  

Et je voudrais me prendre aussi celle-ci en 28 ou 32 cm j’hésite encore..... http://www.amazon.fr/De-Buyer-5614 [...] B00462QP2K

Hormis les pommes de terre sauté, quel usage convient à cette poêle paysanne svp ?

Et pour la taille j’hésite car les proportions n'ont pas l'air d'être les mêmes !

Merci !

Perso j'ai la 24 et je l'utilise pour toutes les poêlées maison.

Genre viande émincées + légumes + pâtes + sauces.

Dernière en date : veau + oignon, une fois saisi/revenu, ajout de brocoli vapeur, + sauce (sucre, caramel, soja, gingembre, et nuoc mam)

PS : poêle bien pleine pour deux personnes (400gr de viandes, un bouquet de brocoli, un oignon)

Merci pour ta réponse !
 
En faite moi par exemple le dernier sauté de porc au caramel que j'ai fait c’était plutôt 2kg de viande....  
 
C'est les proportions de la 32 cm qui me gêne vraiment... Je me dis que ça doit pas être évident pour faire sauté les pommes de terre !
 
Sinon, je viens de voir ça: http://www.amazon.fr/Buyer-5654-32 [...] s=De+Buyer  
 
Ce serait toujours en 32 cm.
 
Qu'en pensez vous ?

Quand il est pas mentionné, ce n'est pas un bon signe. C'est pareil pour les autres marques, par ex: La gamme Appety chez De buyer n'est surement pas fabriqué en France  

 
J'ai un poêle en 32, quand elle est chargé, la poignée secondaire n'est pas de trop.
 

 
pareil j'ai la 32 de buyer mineral et le poids de la poêle + du contenu c'est trop lourd à lever par le seul manche !

Donc vous pensez que ça ce serait bien pour faire sauter les pommes de terre par exemple, sans les manches me reste dans les mains ?
 
Ça me semble mieux que la paysanne "classique"

 
 
J'ai celle de ton lien en complément de la 24 cm ( http://www.amazon.fr/Buyer-5634-24 [...] aysanne+24 )
 
La 24 cm est celle que j'utilise régulièrement pour faire sauter des patates: vraiment bien pour 2.5 personnes.
 
J'ai testé quelques fois la 32 cm pour plus de monde: elle fait assez légère finalement (je m'attendais à beaucoup plus lourd proportionnellement à la 24 cm): pour les quelques utilisations que j'ai eu (2/3 viandes histoire de participer au culottage et des patates sautées): elle semble très bien !

 
La 32 cm tu parle de celle-ci ? http://www.amazon.fr/Buyer-5654-32 [...] s=De+Buyer
 
Les deux anses te paraissent plus pratique que la poignée ?

 
 
C'est bien celle-ci que je possède. Je n'ai pas testé d'autres 32 cm pour comparer mais j'aime bien les anses sur un modèle de cette taille là.

Le problème des anses, c'est que ça supprime toute chance de la porter pleine à une seule main.
 
D'où ma préférence pour queue + anse. Pour moi, c'est plus polyvalent.

 
 
C'est idéalement ce que je cherchais avec poignée amovible. N'ayant pas trouvé, j'ai préféré prendre avec deux anses qu'avec une queue qui prend plus de place.
Mais il vrai que si tu veux pouvoir la soulever à une seule main, ta solution est la plus adaptée.

Merci pour vos réponse !

Je vais prendre la paysanne en 32 cm avec les deux anses.
Une fois pleine, je ne vois pas l’intérêt de la prendre à une main.
Pour faire sauté les légumes , cela me parait plus confortable, et la version 32 cm avec la poignée et l'anse n'est pas aussi évasé, ce qui risque de me gêner.

Je viendrais faire mon compte rendu !

J'espère ne pas devoir attendre noël pour les essayer !

Zwilling casseroles, poêles, marmites et faitouts de -49% à -59% le 09/12 jusqu'à minuit. Il y a notamment les poêle Twin Choice (fond intégré et multicouche) en 20, 24, 28 et 32 cm.

J'ai l'impression que mes casseroles inox commencent à s’abimer, au fond on dirait que des petits morceaux d'inox se sont barrés, y a des "trous".
La couche en dessous a l'air noire en plus, ça n'inspire par confiance.

Bizarre quand même.... Des détails ?

Je verrai si ça rend en photo.
Après ce sont des gamelles qui ont plus de 30 ans aussi.

Peut-être que c'était plutôt une sorte d'acier chromé ? Bon, ça semble bizarre, m'enfin faut voir la marque et le prix d'achat de l'époque.

Bonjour à toutes et tous.  
 
Si tes casseroles "Inox" se piquent, soit ce n'est pas de l'inox, soit elles ont eu un choc. Dans tout les cas, n'insiste pas et change-les, la couche d'inox va se désagréger et ça va finir dans l'assiette.  

Après, si c'en est, l'inox n'est pas dangereux pour la santé.
 
Reste à savoir ce que c'est et ce qu'il y a en dessous...

L'inox, n'a-t-il pas la capacité de se repassiver avec l'air ?
 
( sur de tout tout petit éclat ? )

C'est le principe, quelle que soit la taille de l'éclat. Là c'est peut-être un plaquage.

M'étonnerait que ça soit très bon ...

L'alu y a deux-trois présomptions et c'est banni du topoc sans nuance. L'inox lui par contre il n'est pas dangereux pour la santé épicétou

Ou de l'inox de moins bonne qualité.
C'est gravé inox 18/10 pour ce que ça vaut.

C'est nettement plus que "deux-trois présomptions".
http://www.sciencedirect.com/scien [...] 0506002899
http://www.sciencedirect.com/scien [...] 9195000380
Alors, y'a p'tet débat sur la quantité d'alu que ça représente, donc du niveau de risque, mais sur le fait d'éviter l'alu, c'est tout à fait justifié s'il y a des matériaux plus sûrs.

Pour l'inox (de bonne qualité) :
http://onlinelibrary.wiley.com/doi [...] x/abstract

Hello
 
pour ceux qui sont allé au magasin d'usine DeBuyer  
ca vaut le coup ?  
vous avez les horaires et jours d'ouverture ?
 
merci

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t41794554

Magasin de l’usine de BUYER
du mardi au samedi
9h / 12h  –  14 / 19h
 
17, Faymont
88340 Le Val-d’Ajol

 
 
Bonjour,
 
J'ai lu avec attention le super CR de tarpan66 concernant sa gamme de casseroles et poêles Matfer Bourgeat.
On y compare beaucoup l'inox 436 et l'inox 18/10, sauf sur un point : quid des propriétés anti-adhésives de l'un ou de l'autre ? Par exemple pour cuire des oeufs et du poisson, qui sont difficiles à réussir sur des poêles inox.
 
Je viens de me faire offrir un ensemble de casseroles de Buyer avec poignées détachables (Twisty) et je cherche des poêles inox de 20 et 28 cm pour aller avec (n'importe quelle marque avec poignées, entre 30 et 60€ par ustensile.
 
Merci.

L'inox n'a pas de propriété anti-adhésive.

Il faut apporter de la matière grasse ou compter sur la réaction de Maillard.

J'avais bien compris.
Ce que voulais dire c'est : est-ce que les 2 types d'inox sont tous les 2 autant adhésifs l'un que l'autre ?

À mon avis, t'auras pas de réponse à cette question
En plus ça doit dépendre fortement de l'état de finition de la surface.

Je pense que oui, l'un ou l'autre devrait se comporte de la même façon quant à leur accroche face aux aliments.
 
À mon avis : ni mieux, ni pire pour l'un comme pour l'autre...
Je ne pense pas qu'il soit possible de quantifier l' "accroche" ou de pouvoir affirmer qu'un type d'inox ou l'autre adhérera moins (ou plus).

Tout pareil, si différence il y avait, elle serait difficile à évaluer et serait de l'ordre du pouillième...
D'un inox à l'autre ce ne sont que quelques % de variation dans la composition, rien à voir avec la comparaison entre deux matériaux différents comme inox/fonte , inox/alu ou inox/téflon !

Où trouver des poêles et casserole inox ( donc d'après ce topic de buyer ou lagostina)  dans un magasin physique à un bon prix ?

Merci d'avance

Pas convaincu que ce soit la conclusion du topic mais bon. Et sinon, dans quelle ville?

Magasin de grande enseigne. Genre darty ?

Je viens de recevoir ma première poele De buyer, cette émotion
C'est une crêpière, maintenant, va falloir culotter ça. Je pense que le premier essai de crêpe se fera ce week end.