Reprise du message précédent :

 
C'est exactement ce que j'ai fait.
 
Pour le couteau, c'est moyen pratique et pas top pour le couteau de "découper" contre le verre. Il me faut peut-être un couteau à beurre aussi

pour le ghee:
 
il faut une casserole a fond épais, laisser cuire a feux doux jusqu’à ce que les impuretés du beurre brulent, puis filtrer avec un tamis très fin.
 
j'utilise une écumoire japonaise

Pour du beurre c'est effectivement conseillé

Punaise la seule Creuset qui manque c'est la 28cm, évidemment.
 
J'hésite à prendre la 40cm, mais 15 litres ....

Franchement, je suis dégoûté de ne pas avoir besoin de cocotte.  
J'ai déjà une Doufeu Le Creuset 32cm et une Staub 41cm.

J'avais été sage depuis 6 mois, résistant à la tentation.
Mais là c'est mort, 117€ au lieu de 490€ ... et mon cadeau de fête des mères est fait, et ça, ça n'a pas de prix ^^

La 41cm, tu cuisines pour combien là dedans ?
J'ai encore le temps de changer ...

C'est assez monstrueux, on dirait une baignoire.  
Je ne sais pas pour combien de personnes elle convient, en général, je la blinde et après je congèle en portions. Je dirais que ça peut facilement nourrir une bonne douzaine de morfales.

Ah ouais, ok, c'est trop gros. Merci.
 
Je reste donc sur la 26cm, j'aurais vraiment bien voulu la 28 mais tant pis.
Et en fait niveau volume les ovales "déçoivent", l'ovale 29cm fait 4,7L, mais la ronde 26cm fait 5,3L ...

Et encore, chez Staub la 41cm est donnée pour 12 litres.
La 40cm de Le Creuset fait apparemment près de 15 litres, c'est monstrueux !  
En général je préfère les ovales parce que ça épouse mieux la forme des rôtis, volailles etc...

 
Ca me parait logique, si c'est ovale, il faut un plus grand diamètre en longueur pour avoir le même volume qu'une ronde, j'ai pas trop compris ta réflexion?    
 
Oui, 40 cm, c'est monstrueux, j'en ai déjà vu une, tu peux au moins nourrir 15 personnes qui ont faim et 20-25 femmes qui font weight watcher

 
 
Certes, c'est évident, mais je ne pensais pas que la différence était si grande.

En combien de temps aussi ?  
T'as du amener des parasites avec tes ustensiles, tes postillons ou tes contenants

Normalement ça conserve un an a température ambiante.

S'il a moisi, c'est qu'il restait encore de l'humidité dedans. Il faut chauffer très longtemps à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Ça t'a pris combien de temps ?

Petit craquage nocturne:
 
- Casserole beka evolution inox 14, 18 et 20 cm + couvercles respectifs + 2 poignées + anses
- Poêles beka evolution inox 20, 24 et 28 cm
- Poêle beka clean cooking 24 cm (ok anti adhésif, mais c'est pour faire passer la pilule full inox du reste à madame)
- autocuiseur fissler vitavit premium 10L
 
247 EUR le tout, je trouve que c'est honnête pour enfin me débarrasser de mes vieux ustensiles d'étudiant que je traine.
 
 
Je me suis retenu pour la cocotte le creuset

@ skol : sans doute pas assez longtemps. Ben je vais retenter
 
@reeciz : en voilà une bonne chose (sauf pour ton compte )

 
ou une étamine : ça se vend en longueur de 2m80 dans les magasins de tissus. J'en ai pris 70cm pour en faire 4 et ça m'a couté sûrement moins de 5 EUR, plutôt 2 ou 3 mais ma mémoire ...
 
Reste plus qu'a faire un bord rapide et on a économisé (4 * 16 EUR) - 3 = 53 EUR.
 

j'ai mis 40 min pour le faire à feu très doux.
 
il faut arrêter le gaz dés qu'il prend une couleur dorée et ce ça sent le pop/corn
 
 

 

 

C'est parti trop vite hier soir avec ces soldes, j'avais une cocotte Seb 6L dans mon panier et au moment de payer quelqu'un d'autre me l'avait prise
Bon j'ai quand même pris 2 poeles Beka trilux 20 et 24cm pour 37€...

Euh... c'est pas du beurre noisette, ça ?

Si tu jettes toute la partie colorée tu n'as plus que du beurre clarifié, le beurre noisette c'est quand tu utilises tout

 
Mouais, en le faisant monter en température, tu n'as pas modifié les propriétés du beurre ? M'enfin :  

Pour un peu près la même somme, j'ai pris:
- Un autocuiseur fissler vitavit premium 6L (cadeau)
- 2x cocottes Le Creuset 20cm (un cadeau, un pour moi)
- Une sauteuse Fissler Original Pro 24cm
- Une poele Fissler Original Pro 28cm
 

Ben la partie clarifiée c'est les matières grasses qu'on cherche à récupérer, et qui justement ont une meilleure tenue en température, ça n'est donc pas gênant de la chauffer un peu plus tant qu'on n'atteint pas le point de fumée (et qu'on ne carbonise pas le reste, évidemment). Laisser colorer le petit lait permet peut-être de mieux visualiser la partie à éliminer, personnellement je ne vais jamais jusqu'à ce stade, je transvase avant. Peut-être à tort, d'ailleurs, si ça se trouve ça apporte un goût intéressant au beurre clarifié.

Awai, 40 minutes de cuisson  
 
Le mien a du resté 10 min max

Bon merci au topic, craquage sur les soldes lafayette (ça c'est des soldes ! )
commandé hier soir :
- Seb authentique 10L (qui viendra remplacer la clipso qui a pris feu avant noël)
- Casserole Beka chef 20cm
 
Et ce matin, au réveil je me suis dit "c'est trop con, c'est pas le banquier qui cuisine", alors :
- Casseroles Beka chef 14 et 16 cm
- Couvercles pour les casseroles en 16 et 20cm
 
Enfin des casseroles dont la queue ne va pas finir par branler

Lafayette m'appelle pour me demander de confirmer ma banque ?

Jamais eu ca mais je suis un bon client, et j'ai payé par Paypal

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mer**, j'ai passé la commande avec le code 10%  

En fait c'est FIA.
Quand on m'appelle comme ça en me demandant de vérifier ma banque ou autre évidemment je pose quelques questions ....
 
Ils ont accès à toutes les commandes faites avec mon 06, mon nom et mon adresse mail depuis .... pfiou, des années.
Finalement elle m'a simplement demandé de confirmer le contenu, elle s'est dit sans doute qu'un chiant pareil, c'était plus probable que la banque ^^

40min pour du beurre clarifié?
 
Quelle patience.
Je vais fondre mon beurre 5 min à fond et je fais la technique de la vidéo où tu verses dans un saladier avec une nuit au frigo, jamais eu de soucis, et mon beurre est nickel à la fin.

Ils ont changé de conditions?

+1, mais à feu doux, genre 10 minutes.
Et après go frigo, j'ai de la place et j'évite tout risque.

 
J'avais vu ANIV14 mais ne passe pas pour les produits soldés
J'ai raté PZB
 
Même sans 10% supplémentaires ça reste d'excellents prix  

C'est quoi DL ?

Dealabs
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6358_1.htm

Ils vendent que des trucs retournés par des clients ou ayant un petit défaut, c'est ça ?
Edit : ah non, je viens de comprendre le concept.

 
   
Qui ?
 
Les Galeries Lafayette c'est les soldes, donc du neuf
Et Dealabs c'est un site qui recense des "bons plans"
 
edit: ah OK  

Mais là la couleur me paraît suspecte en fait. Non ?
Pourquoi a-t-il noirci ?

Normalement le beurre ne doit surtout pas colorer, là il a été chauffé trop fort. Faut y aller avec le feu au minimum, juste pour séparer le gras de la caséine et du petit lait.