Reprise du message précédent :
On pourrait pas le mettre en FP ?
 
Car la question MineralB vs. Carbone Plus, est récurante!! Elle revient toutes les 10 pages.

ba si tu regardes bien, Kev' & moi l'avons déjà demandé sur cette page :
 
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t39954454

merci pour tous ces renseignements c'est cool
 
sinon si ca interesse il y a la rotissoire WMF a vendre en super promo sur amazon.de  
http://www.amazon.de/dp/B000FQCJ3A [...] =563149967
 
ils doivent livrer en France je pense (moi je me fais livrer au luxembourg donc c'est gratuit)

PTFE  

Edit : en fait ça dépend des photos

 
 
J'ai pas l'impression
il semble que ce soit de l'inox
69.99 au lieu de 199 € ca peu etre sympa

Ainsi que des conseils pour choisir sa poêle inox, j'arrive pas à me décider

Vente privée Mauviel vendredi prochains pour ceux que ça interessent, je reste fidèle à DeBuyer, mais je pense que certains peuvent être interesser par les gammes mauviel qui sont tout aussi interessantes

 
Pour les casseroles m'cook, cela peut être interessant selon le prix.    
 
Sinon, mes parents font recevoir, cette semaine, les 20kg de cocottes Mauviel de la dernière vp.  
 
Normalement, je devais être dispo pour les récupérer mais ils ont expédier les colis plus tôt que prévu. J'espère qu'ils ne font pas se péter le dos.  

Bon, pas de m'cook qui me plaisent (monture en fonte, je préfère la fonte d'inox ), mais j'hésite sur les M'360. Il y a juste l'inconnu sur la composition. Les casseroles semblent être seulement en inox (magnétique, je ne vois pas trop ce que cela peut apporter par rapport à de l'inox standard ) et non triple couche.
 
Dommage car la monture semble plus fine que sur les m'cook et semble permettre de les empiler plus facilement.
 
(et la réduction est sympa)

Fonte d'inox ?
C'est quoi ça encore ?

 
Je ne sais pas exactement c'est le terme utilisé par Mauviel. Grosso modo, cela ressemble cosmétiquement à de l'inox et non pas de la fonte et c'est plus léger que la fonte. (et comme c'est de l'inox, cela conduit moins bien la chaleur qu'une queue en fonte)

L'inox c'est plus lourd que la fonte (fonte : + de carbone qui est léger / inox : moins de carbone et + d Cr, Ti, Mb etc qui sont lourds).
Plus léger que la fonte ça peut être que de l'alu.

M'360²

 
Pas forcément moins de Carbone, car c'est aussi de la fonte !    
 
Par contre, peut-être moins de Fe. Mais bon, c'est mon ressenti, je me trompe peut-être pour le poids.

Si, il y a forcément moins de carbone, c'est normalisé.

L'inox c'est C < 1,2%, la fonte c'est entre 2 et 7%

quelles sont vos utilités de l'inox? acier? fonte? cuivre? Pour quelles type de préparation sont ils le + appropriés. en fp rien est précise.
 
j'ai fait revenir/sauter des courgettes dans ma carbone + et elle n'a pas trop aimé l'eau rendue... malgré le feu fort.
 
l'inox serait plus approprié?
 

Pour moi absolument. Acier + légume je déteste, je trouve que quand les légumes rendent un peu de flotte ça prend une drôle de couleur et y a même une odeur métallique.
 
Inox ou fonte (pas testé, mais en théorie ça roule) pour mijoter.

 
C'est sans doute pour être compatible avec les plaques à induction  

Salut, après avoir redécouvert la cuisson de viande rouge avec l'inox, je redécouvre la cuisson d'escalopes de dinde également. Ca marche pareil à peu près que la viande rouge, du coup on a une enveloppe caramélisée et une escalope bien épaisse une fois cuite, cuite plus rapidement d'ailleurs qu'à la tefal, c'est agréable, j'ai toujours pesté contre les 15 minutes de cuisson de volaille à la tefal, sans doute dues au taux de flotte dans la viande...bref, c'est doré, ça croustille, ça SENT BON, miam!

Pour moi:
acier: viande et poisson et des oeufs de temps en temps
inox: casserole pour tout ce qui est sauce, réduction... Et la sauteuse pour faire sauter les pommes de terres ou légumes.
Fonte: tout ce qui mijote, la cocotte pour les repas "du dimanche" et la sauteuse pour la vie de tous les jours quand il faut un peu mijoter ou quand j'utilise des aliments "acides".
Cuivre: J'ai que une petite casserole qui me sert surtout pour faire des sauces "précises".
Téflon: surtout pour les oeufs.
 
J'imagine que chacun a ses petites préférences en fct des habitudes...

Casseroles De Buyer Twisty reçues aujourd'hui. ça a l'air d'être de la bonne came (bon à première vue pas mieux que les gammes favorit et sensuell Ikea).
 
Par contre la poignée amovible a un peu de jeu une fois fixée, ça vous fait ça aussi ?

Ce que je regrette sur les casseroles Favorit de Ikea c'est que le bord n'est pas "verseur" ce qui fait qu'on en fout partout quand on verse. Les Twisty ont des bords verseurs apparemment, et ça change tout.

 
 
Voilà quasi tout pareil

 
t'as pris quoi comme taille?

pas de jeu à l'achat, un pwal plus aujourd'hui, mais rien de gênant.

Un tout petit jeu perso mais pareil vraiment rien de gênant, ça bloque super bien dés qu'on soulève donc je ne m'inquiète pas de la tenue dans le temps du système.

des avis sur beka inox chef evolution vs de buyer twisty? tant casserole que poelle? le système amovible...
 
merci ;-)

 
Moi aussi, tout pareil.
 
Sinon les twisty ont aussi un minuscule jeu, mais ça il ne bouge pas depuis l'achat.

Un avis des utilisateurs de woks: après recherche, j'ai sélectionné quelques woks, recommandés ici et ailleurs... En avez-vous déjà testé certains ? Quels retours sur ces choix ?
J'ai viré l'alu des possibilités, et après réflexion la fonte aussi, reste donc uniquement des woks en acier. Futur usage: sur plaques induction.

Quid des poignées/manches ? Pour faire sauter c'est mieux avec un manche j'imagine...

1. http://shop.waiyeehong.com/homewar [...] bottom-wok
2. http://www.williams-sonoma.com/pro [...] acet-_--_-
3. http://www.amazon.fr/De-Buyer-5030 [...] al_qh_dp_t

Merci

 
14/16/18/20 chez amazon.it

Le sujet revient régulièrement, filtre sur wok stp

c'est fait, c'est comme ça que j'ai validé certains critères et Gsans posssède manifestement l'un des woks de ma liste d'où ma demande de retours. Mais ok je laisse tomber ici je vais me débrouiller autrement.

Il va falloir oublier le debuyer, pour l'avoir vu en vrai, le fond plat est vraiment ridicule, j'ai peur qu'il soit peu efficace même sur induction...

faut pas partir comme ça.  
c est le week-end là,les gens se connectent quand ils sont au taf.  
demain,tu devrais avoir plus de réponses.

 
A mon humble avis aucun de ces woks n'est fait pour l'induction.
 
Si tu regardes le DB, il fonctionne avec un "adaptateur" induction.  
 
http://www.videlice.com/wok-en-ino [...] buyer.html
 
Celui chez "meilleur du chef" (qui n'apparaît pas dans ta liste ci-dessus mais qui est cité par dustb plus bas... les mystères du net...), je pense que c'est un hancock, comme chez wai hee hong, pareil, il fonctionne avec une plaque à induction concave "spécial wok", pas sur une plaque plate...
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] _3500.html
 
 A moins de posséder une plaque de ce genre,    tu devrais plutôt orienter ta recherche sur des fonds plats.  
 
... ou envisager un brûleur sur trépied à gaz, spécial wok.

 
Meuh, les modèles qu'il a cité sont à fond plat, nan ? J'ai moi même ce modèle  
http://shop.waiyeehong.com/homewar [...] bottom-wok
sur une vitro céramique. J'en suis plutôt satisfait, même si l'idéal serait un fond rond sur du gaz. J'ai pas forcément la possibilité de changer de mode de cuisson.

 
L'induction, c'est pas extra pour les wok, obligé d'utiliser un fond plat, et on est loin des capacités d'un wok avec un fond plat par rapport à un fond rond. En ce moment j'ai deux wok, un de william sonoma, et un Hancock, tout les deux en acier carbone, fond rond, et sincèrement aucunes différences entre les deux, deux références de très bonnes qualité.

 
Ha ouf, content de l'apprendre. J'ai reçu un wok hancock (que j'ai donc pas encore "ouvert" ) ces derniers temps et j'ai longtemps louché sur le sonoma aussi, même si le fait d'acheter aux US me décourageait un peu. Leur autre modèle "artisanal" (çui à 99 dollars) semble très bien aussi, si on aime les anses métalliques à la place d'un manche.
 
Ceux du wokshop semblent bien aussi  
 
http://wokshop.stores.yahoo.net/reworkwok.html
 

 
J'ai failli acheter l'artisanal de chez Sonoma, mes les deux anses en fer, c'est quand même beaucoup moins pratique.....

 
C'est certain !  
 
Il faut un wok ring fixe pour retourner le aliments en prenant appui dessus  et toujours utiliser une manique.  
 
un 13 et 16" martelés à la main
 

 
 

 
Ah ces chinois, quels surhommes ! C'est vrai que quand j'étais ado et que je regardais la série télé "Kung-Fu", on les voyait se durcir les poings dans un brasero rempli de sable brûlant pendant le générique...
 
 
 
   <-- hanew qui rigole de ses propres c**neries
 
 
 
Sinon, superbe culottage/patine. Ce sont les tiens sub-zero ?