Reprise du message précédent :

attention la paysanne 28 c'est de la tôle bleue donc on voit mal le culottage
sinon épluchures de patates pendant 15mn, rincage à grande eau, et cramage d'huile de colza riche en omega 3

Et je répète encore une fois, le culottage ne se réalise pas en 1/4h, le culottage se réalise en utilisant la poêle quasiment tous les jours sur une période plus ou moins longue, le truc d'1/4h c'est une préparation au future culottage qui au final permettra d'obtenir une patinoire dans la poêle.

yep, mais la prép semble importante. Par exemple ma femme a utiliser la poele avant que j'ai le temps de la préparer, résultat je me suis retrouvé avec une grosse couche de viande cramée qui avait bien attachée, j'ai du y aller à l'éponge et liquide vaisselle pour la virer.

 
Ah bah sur celle de derrière, on voit bien où ça a chauffé !  
Sinon, globalement, c'est plutôt pas mal. Et comme le dit gsans, ça va s'améliorer au fur et à mesure.

Ouais... C'est l'induction qui fait ça ? C'est, dans ce cas, à se demander si c'est une bonne idée d'utiliser des poêles en acier là dessus... ça ne répartit pas du tout la chaleur apparemment...

Peut-être qu'elle a été aussi utilisée sur une plaque plus petite que son diamètre.  

C'est pas plutot que la poele n'était pas assez chaude où qu'elle a tenté de retourner la viande trop tot ?
 
+1 avec gsans, le culottage se fait sur la durée. Si ta poele n'est pas noire ça n'est pas grave. Le fabricant conseille juste de faire chauffer de l'huile dedans à la première utilisation et ça doit suffire pour commencer à "nourrir" l'acier. Tout les autres trucs avec patate, huile spéciale, four ou autre ça sert à rien.

ba pour le coup, les 15mn de patate c'est sur le truc du fabricant aussi

la plaque est neuve, mais HS, j'attends que le SAV bosch se déplace, donc ca pourrait expliquer le défaut d'uniformité (encore qu'apparement les sauter sont mieux niveau uniformité)

 
+1
 
J'ai lu à de nombreuses reprises que le "truc" des patates, c'était efficace  

 
Je n'ai plus que ce genre de couvercle depuis des années, gain de place énorme puisque pliable, facile à laver, ils servent aussi de dessous de plat, sont hermétiques si besoin, pas chers, compatibles avec toutes les poeles/casseroles, etc..
Je les ai en transparent, mais le orange, c'est plus visible sur un forum    
 

c'est quoi la marque ?

 
 
ils vendent de l'inox aussi

 
http://www.redcoon.fr/B450551-Tefa [...] _Casserole

 
Ben c'est un exemple, lekué ou quelque chose comme ça dans ce cas. Pas mal de marques font des couvercles en silicone

Moi, je suis en train de me tater pour acheter un espèce de grillage anti-projection de graisse car à chaque cuisson de viande, je repeins le plan de travail  

J'ai trouvé ça par exemple en cherchant vite-fait :
http://www.amazon.fr/Fackelmann-40 [...] on+graisse

ah tient ca ma femme en a un
et elle m'a confirmé que c'était très efficace

Tu cuis quoi comme viande  
Tu veux dire des merguez et autres saucisses ?

 
Tu n'as absolument aucune projection autour de la poêle ? même avec un steak haché congelé par exemple ?

 
Elle en a un métallique ? car à priori, c'est galère à nettoyer    
Maintenant, y en a en silicone, mais j'ai un peu peur pour l'évacuation des fumées. J'ai pas envie d'une cuisson en papillote non plus    

Tefal fait partie du groupe SEB, comme Lagostina, et Lagostina sait faire de l'inox

Absolument je ne dirais pas, mais rien qui saute aux yeux ou qui me fasse dire "faut que j'achète un truc pour éviter ça".

Perso je décongèle la viande avant de la mettre dans la poêle, ceci explique peut-être cela ?
Edit : en fait je ne congèle pas de viande hachée, parfois des côtes de porc/veau quand y a des promos mais c'est tout.

ouaip métallique. Par contre pour le nettoyage elle le fout au lave vaisselle, donc elle sait pas si c'est galère à la main ou pas

 
 
J'ai la même chose, je confirme, c'est bien efficace.

 
Maintenant que tu en parles, c'est vrai que ça me le fait bien plus avec la viande congelé.
C'est bizarre, je n'avais pas l'impression que ça me le faisait autant avec mes Tefal pourries, mais peut être que c'est pareil et que je fais une fixation là-dessus...
 

 
D'acc. En ce qui me concerne, c'est à l'ancienne, à la paluche.    
 

 
Merci  

 
Ca dépend si tu mettais de l'huile ou pas avec les tefals Perso on foutais pas du tout d'huile, maintenant avec les de buyer on en met un peu, et huile + eau = plein d'huile qui gicle partout

Tu poêles la viande à l'huile ?

 
Ah ouais bien vu ! J'étais à l'huile d'olive avec les Tefal alors qu'avec les De Buyer, je mets une lichette de margarine (le culottage est foireux à l'huile d'olive).
Ceci explique cela    

Je sais pas si ma femme rajoute quelque chose, mais il reste le passage à l'huile après nettoyage de la cuisson précédente en tout cas

 
Oui, je fais pareil, mais c'est juste une petite goutte à étaler histoire que ça ne rouille pas.

Le truc c'est qu'elle a du prendre l'habitude de jamais en rajouter avec les tefals (tu grossis pas toussa )

Perso pour la viande je n'ajoute jamais de MG.
Enfin avant, parce que le déglaçage à la crème fraîche et champignons ...

En ce moment une vente sur VP de poele oroley , avec Revêtement intérieur en céramique antiadhésif Greblon (qualité allemande).
 
vs en pensez quoi ? ( pour de l induction je précise ).
 
Poêle revêtement céramique antiadhésive
Revêtement intérieur en céramique antiadhésif Greblon (qualité allemande)
Revêtement extérieur en silicone résistant jusqu'à 230 °C
Compatible tous feux dont induction
Base "Full induction" qui permet une meilleure efficacité et une consommation d'énergie plus faible
Parfaite répartition de la chaleur
Matériau écologique sans PFOA
Dureté extrême
Nettoyage facile
composition Aluminium forgé de 5 mm
 
merci

Moi j'en pense que le revêtement céramique antiadhésif c'est à oublier fortement, ça fonctionne les 2 premiers mois, et après c'est fini, ça colle comme pas possible...
 
Déjà quand on te dit ça "Matériau écologique sans PFOA" et ça "Revêtement extérieur en silicone résistant jusqu'à 230 °C" je rigole doucement.....

mon expérience avec les greenpan et son revetement thermolon est pour l'instant très négative, mais peut être que le greblon est plus résistant. En fait j'ai l'impression que le très gros pb de ces revétements c'est leur résistance à haute température... Dès que tu chauffes un peu trop, le revètement se barre ou perd son pouvoir adhérant. Et effectivement la résistance au 230° et pas très rassurante, parce qu'en pratique tu peux vite t'en rapprocher.

pour les 230 ° , c'est pas le manche ?  
 
c est chiant j allais les prendre !!  
( en meme temps j ai un bon d achat qui sert pas donc ...)

prends les comme ca tu nous dira si elles sont bien ou pas

 
 
Garde ton bon d'achat, parfois il y a du bon matériel sur VP

Sinon ya une sauteuse inox berghoff !!
vs connaissez ?

 
Perso, j'ai une série de casseroles Tefal avec queue amovible en Inox:
http://www.tefal.fr/fr/Articles-de [...] io-gourmet
 
Si les poeles ont un revêtement en Teflon, ce n'est pas le cas des casseroles qui sont full inox.

 
C'est déjà beaucoup mieux que les poêles céramique