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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°38825076
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 11-07-2014 à 18:51:04  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Amha, faut pas s'embêter avec un four tradi, au prix ou on trouve un petit rouge faut pas se priver.

mood
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Posté le 11-07-2014 à 18:51:04  profilanswer
 

n°38825083
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 18:51:54  answer
 

gsans a écrit :

On se calme......merci les gars. C'est pas un concours de qui a la plus longue là.... Faites vous une petite salade bien fraiche ;)

 

Si t'as du basilic en rab....j'ai plein de tomates cerises.....j'en ferais bien une belle comme toi l'autre jour

Message cité 1 fois
Message édité par Profil supprimé le 11-07-2014 à 18:53:53
n°38825103
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 18:53:27  answer
 

mrmeth67 a écrit :

Amha, faut pas s'embêter avec un four tradi, au prix ou on trouve un petit rouge faut pas se priver.


Va y'en avoir un sur le marché très bientôt ......je verserais une petite larme sur mon alfredo 9016

n°38825107
liteon52
Posté le 11-07-2014 à 18:53:48  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
C'est beaucoup mieux liteon. Par contre je comprend pas comment le dessous de ta pizza ne soit pas cuit.... T'as pourtant une pierre céramique de compet' ??  [:boulox]


 
Non, j'ai une simple plaque en tôle donc pas de miracle. Mais du moment que c'est cuit, à la rigueur je m'en fiche.
 
Avec ma pâte de merde en 3 h, j'ai voulu voir si le mode de cuisson pouvait changer qquechose (et en évitant de faire des pizzas transparentes).  
 
Bien m'en a pris !
 
Reste à avoir du matos et recommencer dans quelques semaines.

n°38825120
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 18:55:19  answer
 

liteon52 a écrit :


 
Non, j'ai une simple plaque en tôle donc pas de miracle. Mais du moment que c'est cuit, à la rigueur je m'en fiche.
 
Avec ma pâte de merde en 3 h, j'ai voulu voir si le mode de cuisson pouvait changer qquechose (et en évitant de faire des pizzas transparentes).  
 
Bien m'en a pris !
 
Reste à avoir du matos et recommencer dans quelques semaines.


 
Je suis sur que si tu appliques le protocole correct pour ta pate....avec un peu de rigueur....tu vas vite progresser  

n°38825141
liteon52
Posté le 11-07-2014 à 18:57:56  profilanswer
 


 
 
Tu vois que c'est pas juste une question de protocole ni de suivi des conseils ni de désobéisance (oui chef à vos ordres chef :D ).
 
Je pensais juste en disant qu'il fallait essayer un mode de cuisson différent avant de respecter à la lettre le protocole.
 
Maintenant, objectif achat d'un matos minimum et je vous retrouverai dans quelques semaines.

n°38825152
gsans
Slow food... slow....
Posté le 11-07-2014 à 18:58:43  profilanswer
 

Merde je confond avec makianak.... Jsuis paumé avec vos connerie là.... [:haha carton rouge]


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38825168
gsans
Slow food... slow....
Posté le 11-07-2014 à 19:00:20  profilanswer
 

liteon52 a écrit :

 


Tu vois que c'est pas juste une question de protocole ni de suivi des conseils ni de désobéisance (oui chef à vos ordres chef :D ).

 

Je pensais juste en disant qu'il fallait essayer un mode de cuisson différent avant de respecter à la lettre le protocole.

 

Maintenant, objectif achat d'un matos minimum et je vous retrouverai dans quelques semaines.

 

Ouais enfin il te reste du chemin hein pour atteindre le graal de la pizzanazi [:kool_le_shen:2]

Message cité 1 fois
Message édité par gsans le 11-07-2014 à 19:00:39

---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38825172
liteon52
Posté le 11-07-2014 à 19:00:41  profilanswer
 


 
 
J'en étais convaincu depuis le départ mais j'aime bien prendre mes repères perso avant d'appliquer bêtement qqchose à la lettre. Ca évite les surprises du genre : je comprends pas, j'ai fait tout ce qu'ils disaient et ça marche pas ;)
 
A bientôt.

n°38825185
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:02:41  answer
 

liteon52 a écrit :


 
 
Tu vois que c'est pas juste une question de protocole ni de suivi des conseils ni de désobéisance (oui chef à vos ordres chef :D ).
 
Je pensais juste en disant qu'il fallait essayer un mode de cuisson différent avant de respecter à la lettre le protocole.
 
Maintenant, objectif achat d'un matos minimum et je vous retrouverai dans quelques semaines.


 
Non mais attends......c'est d'abord une question de protocole.....en effet la tu as cuit avec plus de rigueur...mais cuire un pâton avec trois heures de maturation, reconnais quand même que c'est un truc de dingue

mood
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Posté le 11-07-2014 à 19:02:41  profilanswer
 

n°38825206
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:04:59  answer
 

gsans a écrit :

Merde je confond avec makianak.... Jsuis paumé avec vos connerie là.... [:haha carton rouge]


C'est pas makmanikos c'est Amaniak comme armagnac mais sans le g le c le r et avec un k en plus....t'1 t es lourd toi ce soir .......smileys rouge de firme carrée

n°38825216
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:05:56  answer
 


n°38825219
mr-sub-zer​o
Posté le 11-07-2014 à 19:06:41  profilanswer
 


 
Tu vas voir, un bon four ça aide vachement !  
 
ça doit être top de faire une pizza de 35cm la dedans !  :love:  

n°38825221
liteon52
Posté le 11-07-2014 à 19:06:42  profilanswer
 

gsans a écrit :


 
Ouais enfin il te reste du chemin hein pour atteindre le graal de la pizzanazi [:kool_le_shen:2]


 
 
Oui, mais moi j'ai pas envie d'être champion du Monde non plus, et mon objectif c'est uniquement de prendre du plaisir à les faire (et surtout à les manger :) ), pas de pinailler sur des petits trucs qui n'ont sincèrement d'importance que pour des ultra-spécialistes.
 
Quand je vois ce que servent la plupart des pizzérias, hormis l'esthétique pure, en toute modestie je me régale autant chez moi.
 
Donc, si je peux encore progresser c'est tant mieux.
 
C'est pour ça que vous aller me revoir...

n°38825233
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:08:03  answer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°38825245
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 11-07-2014 à 19:09:09  profilanswer
 

C'est plutôt ironique. Pour faire comprendre, qu'on rigole, ou donner un ton léger au post.
 

n°38825246
liteon52
Posté le 11-07-2014 à 19:09:15  profilanswer
 


 
 
Entièrement d'accord et je ne l'ai jamais contesté d'ailleurs. C'est justement pour ça que je recommencerai en l'appliquant ce fameux protocole. Comme ça je verrai la différence chez moi, parce qu'en photos chez les autres ça me parle pas plus que ça.

n°38825254
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 11-07-2014 à 19:10:00  profilanswer
 

Tfaçon Gsans, il comprend pas grand chose aux pizza. Faut pas faire attention quand il part dans ses élucubrations.  

n°38825267
liteon52
Posté le 11-07-2014 à 19:11:44  profilanswer
 

Au fait, je cherche une balance de précision pas chère du tout.
 
Zavez une idée svp. Plutôt en Chine je pense...
 
Merci.

n°38825357
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:23:29  answer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°38825370
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 11-07-2014 à 19:25:45  profilanswer
 


 
Bah oé, on va tout changer pour toi :o

n°38825399
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:28:49  answer
 

mr-sub-zero a écrit :


 
Tu vas voir, un bon four ça aide vachement !  
 
ça doit être top de faire une pizza de 35cm la dedans !  :love:  


Ma femme vient de m'envoyer des photos de mon GGF , j'ai trop hâte, maintenant ça va être modding...te marres pas gsans.......
J'ai bien noté les références de la résistance à blob et comment rehausser avec grille barbecue et reste à commander la lave à Danièle  
 
Mais comme dis gsans....le four ça fait pas tout.....mais ça va m'aider c'est sur

n°38825431
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:33:10  answer
 

mrmeth67 a écrit :


 
Bah oé, on va tout changer pour toi :o


 
Par pitié j'y comprends rien à vos smileys.....j'ai tellement l'habitude de faire du second degré  
C'est jamais méchant ce que je dis.....ok des fois je dérape .....mais c'est du pied gauche
 
 

n°38825447
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 19:36:24  answer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°38825478
Amaniak
Schnitzel, Prima!
Posté le 11-07-2014 à 19:40:58  profilanswer
 


Bon ben voilà je préfère qu'on me parle ainsi plutôt qu'on me prenne de haut! On va enterrer la pelle à pizza et repartir sur de bonnes bases. Pour info si je n'ai pas fait préchauffer ma Emile louis la dernière fois c'est précisément parce que je n'ai pas (encore) de pelle à pizza. Il me semble que cet achat s'impose dorénavant. Je vais donc tester la pâte surmaturée à T amb. la prochaine fois, sur la Emile louis puisqu'il semble que personne ne l'ait vraiment testée avant. Évidemment je posterai les photos du résultat obtenu. Pour la science!  [:mrfreeze]  
 


---------------
drugs designer
n°38825482
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 11-07-2014 à 19:41:13  profilanswer
 

Jansma [:bouliyaanisqatsi]

n°38825487
mrmeth67
Mais qu'est ce qu'un club?
Posté le 11-07-2014 à 19:42:12  profilanswer
 

Amaniak a écrit :


Bon ben voilà je préfère qu'on me parle ainsi plutôt qu'on me prenne de haut! On va enterrer la pelle à pizza et repartir sur de bonnes bases. Pour info si je n'ai pas fait préchauffer ma Emile louis la dernière fois c'est précisément parce que je n'ai pas (encore) de pelle à pizza. Il me semble que cet achat s'impose dorénavant. Je vais donc tester la pâte surmaturée à T amb. la prochaine fois, sur la Emile louis puisqu'il semble que personne ne l'ait vraiment testée avant. Évidemment je posterai les photos du résultat obtenu. Pour la science!  [:mrfreeze]  
 


 
Quand j'avais pas ma pelle à pizza j'utilisais la porte de ma tour du pc :D

n°38825508
Amaniak
Schnitzel, Prima!
Posté le 11-07-2014 à 19:45:39  profilanswer
 


Pas compliqué pourtant, second degré -->  :o  
 
Tu verras ça passe beaucoup mieux!  :o


---------------
drugs designer
n°38825515
Amaniak
Schnitzel, Prima!
Posté le 11-07-2014 à 19:46:11  profilanswer
 

mrmeth67 a écrit :


 
Quand j'avais pas ma pelle à pizza j'utilisais la porte de ma tour du pc :D


 [:topac de nerdz:5]


---------------
drugs designer
n°38825606
mr-sub-zer​o
Posté le 11-07-2014 à 19:58:46  profilanswer
 

En Italie
 
http://i.imgur.com/fZIKTd3l.jpg
 
12€ les 24  soit 0.5€ la conserve de 400g.
 
quand on voit le prix des tomates chez nous  :(  

n°38825641
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 20:02:53  answer
 

mr-sub-zero a écrit :

En Italie
 
http://i.imgur.com/fZIKTd3l.jpg
 
12€ les 24  soit 0.5€ la conserve de 400g.
 
quand on voit le prix des tomates chez nous  :(  


Je vais chez ma fille à Milan du 12 au 24 septembre , et en voiture.....j'imagine la gueule de mon coffre au retour

n°38825679
Amaniak
Schnitzel, Prima!
Posté le 11-07-2014 à 20:07:31  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

En Italie
 
http://i.imgur.com/fZIKTd3l.jpg
 
12€ les 24  soit 0.5€ la conserve de 400g.
 
quand on voit le prix des tomates chez nous  :(  


Question: pourquoi ne pas faire un coulis avec des tomates fraiches? Les tomates en boites ne sont pas un produit top qualité...


---------------
drugs designer
n°38825731
aleceiffel
Posté le 11-07-2014 à 20:14:05  profilanswer
 

Question : pourquoi ne pas faire pousser son propre blé, après tout c'est la garantie d'une vraie farine de qualitay :o

n°38825800
Amaniak
Schnitzel, Prima!
Posté le 11-07-2014 à 20:22:02  profilanswer
 

aleceiffel a écrit :

Question : pourquoi ne pas faire pousser son propre blé, après tout c'est la garantie d'une vraie farine de qualitay :o


Ca prend un peu plus de temps quand même!
 
Pour la bolo par exemple c'est incomparable d'utiliser des tomates fraiches par rapport à de la boite. Un coulis de tomates c'est rapide à faire au kitchenaid. Et au moins c'est frais. Je croyais pourtant être sur un topic de pizza nazis....   :o


---------------
drugs designer
n°38825841
gsans
Slow food... slow....
Posté le 11-07-2014 à 20:26:21  profilanswer
 

mrmeth67 a écrit :

Tfaçon Gsans, il comprend pas grand chose aux pizza. Faut pas faire attention quand il part dans ses élucubrations.  


 
Ouais c'est clair.... faites pas gaffe... j'vais m'faire une petite pizza donuts tient.....  :o  ou  :D  (ça c'est pour les vieux....)


---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38825866
gsans
Slow food... slow....
Posté le 11-07-2014 à 20:29:35  profilanswer
 


 
 
Au choix 13irdy...
 
Celui de mon jardin planté en pleine terre ?
 
http://img11.hostingpics.net/pics/252516DSCF9219.jpg
 
Ou celui planté en pot ?
 
http://img11.hostingpics.net/pics/943526DSCF9220.jpg
 
C'est de la même espèce, du Basilico Napoletano, oui monsieur, on ne rigole pas avec les traditions [:mr-sub-zero:2]
 
(avec ça j'peux ouvrir une pizzeria l'été moi...)

Message cité 2 fois
Message édité par gsans le 11-07-2014 à 20:31:13

---------------
My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
n°38825879
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 20:30:37  answer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

n°38825893
mr-sub-zer​o
Posté le 11-07-2014 à 20:32:50  profilanswer
 

tu peux enlever les têtes de celui du jardin, il commence a monter en fleurs.

n°38825894
darokz
Posté le 11-07-2014 à 20:33:13  profilanswer
 


 
tu vas etre deçu, à moins de passer commande sur le net auparavant... les super marchés italiens n'ont pas grand chose en plus que ce qu'on peut trouver en france...

n°38825902
Profil sup​primé
Posté le 11-07-2014 à 20:34:06  answer
 

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur


Message édité par Profil supprimé le 11-07-2014 à 20:35:16
n°38825903
gsans
Slow food... slow....
Posté le 11-07-2014 à 20:34:10  profilanswer
 

Amaniak a écrit :


Ca prend un peu plus de temps quand même!
 
Pour la bolo par exemple c'est incomparable d'utiliser des tomates fraiches par rapport à de la boite. Un coulis de tomates c'est rapide à faire au kitchenaid. Et au moins c'est frais. Je croyais pourtant être sur un topic de pizza nazis....   :o


 
 
Tu crois qu'on a attendu ta question pour ne pas planter des San Marzano ou des pomodorini del piennolo del vesuvio dans le jardin ?
 
C'est mal connaitre ce topic de tarés.... (bon faut qu'elles poussent bien maintenant... c'est pas gagné, la terre et le climat c'est un peu différent quand même, on verra bien, ce sont des essais)

Message cité 2 fois
Message édité par gsans le 11-07-2014 à 20:42:50

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills
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