Reprise du message précédent :
Amha, faut pas s'embêter avec un four tradi, au prix ou on trouve un petit rouge faut pas se priver.

Si t'as du basilic en rab....j'ai plein de tomates cerises.....j'en ferais bien une belle comme toi l'autre jour

Va y'en avoir un sur le marché très bientôt ......je verserais une petite larme sur mon alfredo 9016

 
Non, j'ai une simple plaque en tôle donc pas de miracle. Mais du moment que c'est cuit, à la rigueur je m'en fiche.
 
Avec ma pâte de merde en 3 h, j'ai voulu voir si le mode de cuisson pouvait changer qquechose (et en évitant de faire des pizzas transparentes).  
 
Bien m'en a pris !
 
Reste à avoir du matos et recommencer dans quelques semaines.

 
Je suis sur que si tu appliques le protocole correct pour ta pate....avec un peu de rigueur....tu vas vite progresser  

 
 
Tu vois que c'est pas juste une question de protocole ni de suivi des conseils ni de désobéisance (oui chef à vos ordres chef ).
 
Je pensais juste en disant qu'il fallait essayer un mode de cuisson différent avant de respecter à la lettre le protocole.
 
Maintenant, objectif achat d'un matos minimum et je vous retrouverai dans quelques semaines.

Merde je confond avec makianak.... Jsuis paumé avec vos connerie là....

Ouais enfin il te reste du chemin hein pour atteindre le graal de la pizzanazi

 
 
J'en étais convaincu depuis le départ mais j'aime bien prendre mes repères perso avant d'appliquer bêtement qqchose à la lettre. Ca évite les surprises du genre : je comprends pas, j'ai fait tout ce qu'ils disaient et ça marche pas
 
A bientôt.

 
Non mais attends......c'est d'abord une question de protocole.....en effet la tu as cuit avec plus de rigueur...mais cuire un pâton avec trois heures de maturation, reconnais quand même que c'est un truc de dingue

C'est pas makmanikos c'est Amaniak comme armagnac mais sans le g le c le r et avec un k en plus....t'1 t es lourd toi ce soir .......smileys rouge de firme carrée

 
Tu vas voir, un bon four ça aide vachement !  
 
ça doit être top de faire une pizza de 35cm la dedans !    

 
 
Oui, mais moi j'ai pas envie d'être champion du Monde non plus, et mon objectif c'est uniquement de prendre du plaisir à les faire (et surtout à les manger ), pas de pinailler sur des petits trucs qui n'ont sincèrement d'importance que pour des ultra-spécialistes.
 
Quand je vois ce que servent la plupart des pizzérias, hormis l'esthétique pure, en toute modestie je me régale autant chez moi.
 
Donc, si je peux encore progresser c'est tant mieux.
 
C'est pour ça que vous aller me revoir...

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C'est plutôt ironique. Pour faire comprendre, qu'on rigole, ou donner un ton léger au post.
 

 
 
Entièrement d'accord et je ne l'ai jamais contesté d'ailleurs. C'est justement pour ça que je recommencerai en l'appliquant ce fameux protocole. Comme ça je verrai la différence chez moi, parce qu'en photos chez les autres ça me parle pas plus que ça.

Tfaçon Gsans, il comprend pas grand chose aux pizza. Faut pas faire attention quand il part dans ses élucubrations.  

Au fait, je cherche une balance de précision pas chère du tout.
 
Zavez une idée svp. Plutôt en Chine je pense...
 
Merci.

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Bah oé, on va tout changer pour toi

Ma femme vient de m'envoyer des photos de mon GGF , j'ai trop hâte, maintenant ça va être modding...te marres pas gsans.......
J'ai bien noté les références de la résistance à blob et comment rehausser avec grille barbecue et reste à commander la lave à Danièle  
 
Mais comme dis gsans....le four ça fait pas tout.....mais ça va m'aider c'est sur

 
Par pitié j'y comprends rien à vos smileys.....j'ai tellement l'habitude de faire du second degré  
C'est jamais méchant ce que je dis.....ok des fois je dérape .....mais c'est du pied gauche
 
 

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Bon ben voilà je préfère qu'on me parle ainsi plutôt qu'on me prenne de haut! On va enterrer la pelle à pizza et repartir sur de bonnes bases. Pour info si je n'ai pas fait préchauffer ma Emile louis la dernière fois c'est précisément parce que je n'ai pas (encore) de pelle à pizza. Il me semble que cet achat s'impose dorénavant. Je vais donc tester la pâte surmaturée à T amb. la prochaine fois, sur la Emile louis puisqu'il semble que personne ne l'ait vraiment testée avant. Évidemment je posterai les photos du résultat obtenu. Pour la science!    
 

Jansma

 
Quand j'avais pas ma pelle à pizza j'utilisais la porte de ma tour du pc

Pas compliqué pourtant, second degré -->    
 
Tu verras ça passe beaucoup mieux!  

En Italie
 

 
12€ les 24  soit 0.5€ la conserve de 400g.
 
quand on voit le prix des tomates chez nous    

Je vais chez ma fille à Milan du 12 au 24 septembre , et en voiture.....j'imagine la gueule de mon coffre au retour

Question: pourquoi ne pas faire un coulis avec des tomates fraiches? Les tomates en boites ne sont pas un produit top qualité...

Question : pourquoi ne pas faire pousser son propre blé, après tout c'est la garantie d'une vraie farine de qualitay

Ca prend un peu plus de temps quand même!
 
Pour la bolo par exemple c'est incomparable d'utiliser des tomates fraiches par rapport à de la boite. Un coulis de tomates c'est rapide à faire au kitchenaid. Et au moins c'est frais. Je croyais pourtant être sur un topic de pizza nazis....  

 
Ouais c'est clair.... faites pas gaffe... j'vais m'faire une petite pizza donuts tient.....    ou    (ça c'est pour les vieux....)

 
 
Au choix 13irdy...
 
Celui de mon jardin planté en pleine terre ?
 

 
Ou celui planté en pot ?
 

 
C'est de la même espèce, du Basilico Napoletano, oui monsieur, on ne rigole pas avec les traditions
 
(avec ça j'peux ouvrir une pizzeria l'été moi...)

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tu peux enlever les têtes de celui du jardin, il commence a monter en fleurs.

 
tu vas etre deçu, à moins de passer commande sur le net auparavant... les super marchés italiens n'ont pas grand chose en plus que ce qu'on peut trouver en france...

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Tu crois qu'on a attendu ta question pour ne pas planter des San Marzano ou des pomodorini del piennolo del vesuvio dans le jardin ?
 
C'est mal connaitre ce topic de tarés.... (bon faut qu'elles poussent bien maintenant... c'est pas gagné, la terre et le climat c'est un peu différent quand même, on verra bien, ce sont des essais)