Reprise du message précédent :
Du beau travail!

oui, joli !
 
Et n'oublie pas de prendre des notes et des photos. On veut tout savoir en détail sur la procédure de modif une fois que tu auras testé et cuit ta pizza en 25 secondes

Pour les chanceux ayant un Intermarché près de chez eux, promo cette semaine sur la polpa Mutti
 
1 lot de 3x400g acheté, 1 lot de 3x400g offert.
Prix du lot : 1,9€
 
Soit moins de 0,80€/kg

ma question est passe complétement au oubliettes
une petite idee?

   
 
appelle les pour etre sure mais ça doit etre l optima a 88€ le bon four .

il parle francais?

bah au moins l anglais ,je suppose,ou mail-les.
 
essai de filtrer les messages ici,tu trouvera la reponse a ta question a coup sure.

c'est marqué resistenza tonda sur la page de l'optima vendu par rotex, ils ont peut-être enfin une résistance ronde, a confirmer par le vendeur.
 
En tout cas il faudra le démonter pour virer le thermostat de la voute.

comment ca virer le thermostat je pensais a la lecture de plusieur post qu'il fallait le demonter et ensuite tourner la vis d'un quart de tour( je suis pas sure de la technique, d'ailleur existe t'il une video tuto?)
au dela de ca il n'y aurai pas de difference entre le delizia et l'optima?

coucou
 
je cherche des peperonnis pour mettre sur mes pizzas mais j'en trouve pas, vous savez où on peut en trouver ? merci

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Piments oiseau non?
En effet ça arrache bien la gueule, ça parfume le plat mais il faut éviter de croquer dedans

 
Ah mince je parlais de salame picante,  

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j'ai regardé sur les sites où on trouve de la farine caputo ils en vendent pas.
même sur google je trouve rien.
c'est étrange je trouve

 
À paris ca se trouve assez facilement dans les traiteurs italiens le salame piccante. Sinon le pepperoni type pizzapute ça se trouve chez Métro.  

ok merci

Ce sont probablement une variété d'habanero. Il en existe un certain nombre de variétés et ils ressemblent effectivement à des petits poivrons.
 
Certains font partie des plus puissants sur l'échelle de scoville. J'en fais pousser et en utilise dans les plats en sauce antillais ou en tapotage pour pimenter dans l'assiette.
 
S'ils sont bons en plus du piquant ils ont un goût caractéristique de la cuisine des îles.

Habanero Powaaaaaaa..

Quand on est con, on est con...  

http://youtu.be/L8ip5oGlMfU

Edit : Il y a des concours ! c'est des malaaaaaade http://youtu.be/GuAsG_8dp08

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Ils ne sont pas fait pour être croqués comme ça en effet .
 
Tu peux en couper un morceau et tu tapotes doucement ta pizza avec pour y déposer un tout petit peu de jus. Ça suffit pour que ça arrache si tu tombes sur des bien forts.
 
A noter qu'il est conseillé de les manipuler avec des gants quand on en découpe un certain nombre à la suite (pour faire un bocal de sauce piquante par exemple).

 
 et surtout si tu te fais une sauce  ne pas en cuire trop à la fois...  
car tu ne rentres plus dans ta cuisine.  
il vaut mieux les cuire dehors et fais attention au sens du vent et aussi au matériau de ta casserole sinon tu peux la jeter après (comme de l'alu ou inox trop fin, les revêtements types teflon n'aiment pas trop non plus).
 Par contre ça un arome délicieux, ils ont sorti une version moins forte ils sont vert clair c'est un régal
 perso sur les pizza je mets soit des copeaux séchés de piments turcs ou des rondelles de piment long vert clair marocain.

Hello, dites, y'avait pas quelqu'un qui avait acheté un Bestron sans pierre récemment ? C'était un peu comme celui-là ?  
 
 
C'est quoi comme modèle de Bestron ? Il ne me semblait pas qu'il y avait une sorte de plat à la place de la pierre sur le 9016

Non, normalement tu as la pierre plus le plat, si il manque l'un ou l'autre c'est arnaque.

http://www.youtube.com/watch?v=Mdfk17EKGa0

 
sur le 9016 dit"alfredo" tu as les deux.......j'ai un plat neuf et une pierre neuve et aussi une pierre usagée mais propre.....mon GGF arrive bientôt
vas bientôt y'avoir un alfredo sur le marché
 
@gsans: bravo pour ton boulôt sur le F1

 
sur le 9016 dit"alfredo" tu as les deux.......j'ai un plat neuf et une pierre neuve et aussi une pierre usagée mais propre.....mon GGF arrive bientôt
vas bientôt y'avoir un alfredo sur le marché
 
@gsans: bravo pour ton boulôt sur le F1

Toujours intéressé par le Bestron.
 

 
salut oui effectivement c'est des habanero appeler plus familièrement "bonda man jack" literalement traduit ca donne "le cu. de madame jack" tu pique avec ta fourchette tu coupe en 2 et tu tapote sur tes aliments (mais pas trop et surtout en évitant les graines) . sinon pour les plats en sauce comme les colombo tu en mets un entier dans ton colombo et tu fait tres atention de ne pas le percer en remuant a la cuisson. aux antilles il y a deux sorte de piment . le bonda man jack et le vegetarien qui est le meme mais sans la puissance du bonda man jack , mais qui est est tres aromatique.
desolé pour le hs
 
laurent

Je confond le nom, en effet mais je pensais bien à ceux cis (souvenir chaud de martinique )

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Bonsoir, pizz au thon du soir. 66% de TH, 48H de TA dont 24H en vrac+ 24 en pâtons , cuisson en 90 sec . Mie compacte de type " da michèle", mais pâte souple.
 

Faire sa Mozzarella sois-même http://www.chefnini.com/mozzarella-maison-en-images/
 
Manucure -> spéciale dédicace @gsans  

Abaisse compliquee Margharita? Faut que je tente la pizza au thon... j'y rajouterais bien un oeuf meme!  
 
Pizza du soir: 12h TA (9+3), 60%, garniture: tomate, mozza di Buffala, lomo et speck, basilic, tomate cerise.
 

 

 

 

 

 

 
C'etait top, mais une heure ou deux de plus en maturation n'auraient pas ete une mauvaise chose.  
 
Ce week end, je vais tenter d'autres garnitures...

 
 
Pas mal en effet.... mais je préfère celle de Mim0 tout de même... (enfin celle qui l'accompagne je suppose..)

Lagwepe  9+3 c'est bien si tu travailles a haute hydrat, mais c'est mieux de faire l'inverse 3+9 car un pâton relaxé est plus facile a abaisser et la mie est plus tendre.

 
Oui tu as surement raison, c'etait pas aussi tendre que je l'aurai souhaite. J'ai tendance a vouloir faire les patons le plus tard possible en fait car j'ai peur que ca travaille trop et que l'abaisse soit d'une galere impossible... la l'abaisse etait pas compliquée du tout. Mais tu as raison, il faut que je change et m'entraine differemment.  
 
J'ai aussi envie de monter a 65% d'hydrat. Tu ferais comment dans ce cas? 6+6? 8+4?

Yes, 60% c'est trop bas pour 12h de maturation je trouve aussi... petit conseil aussi, met moins de sauce tomates près du bord, on voit qu'à la cuisson ça déborde sur le corniccione.
 
Tes pâtons doivent être plus lisses aussi, on voit que c'est un peu grumeleux... c'est une histoire de manipulation/boulage/temps de maturation...
 
 
regarde :
 

 
 
 
ça doit briller en fin de maturation.
 
 
 

 
Plus tu laisses en pâton, plus la mie est fine et fondante, maintenant abaisser un pâton très relaxé avec une hydrat haute par temp chaud n'est pas toujours évident au début.
 
Essaye 6+6h et si tout à bien été, teste 2+10h la prochaine fois par exemple pour voir la différence.  
 
Si tu restes sur 12h, diminue le sel à 40g litre,  la mie serra plus belle et les pizzas moins lourdes sur l'estomac.