Reprise du message précédent :

Après toi tu dois avoir un VRAI FOUR
eBay, thermomètre IR et tu nous dis

Et tu peux faire des paellas dans ces fours

La classe! qu'est ce que c'est galère ces demies lunes
Incroyable comme ton paton réagit différement par rapport au mien! le mien est impossible à travailler à 4°, alors qu'il me semble que j'utilise le même protocole que toi, même farine  

Va falloir que je mène l'enquête  

Edith: j'aime bien tes choix musicaux pour accompagner les vidéos.

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Rah les 20 dernièers secondes    

 
non, c parce que tu as une tres forte hydratation
 
avec ma pz8, plus elle est hydraté, plus elle est souple
 
et d'aprés ta video, tu as 70% d'hydratation, donc c'est ça
 
 
 

 
 
 
Pas congelé non, mais ptete t° inférieure à 4° (je la mets en bas de mon frigo). Je vais regarder ça ce soir en testant juste à la sortie du frigo

 
 
 
Vendredi c'est trolly

 
pas de méprise    
 
c'est uniquement de la jalousie  
 
je trouve que la recette est loin d'etre miraculeuse, c'est comme tout en cuisine, plus tu passes de temps, a la conception, pour les tests, pour les MP, pour le materiel, meilleur est le resultat  
 
oui vos pizza font envie (la preuve ce topic explose) non c'est pas simple, c'est beaucoup de boulot
donc je comprend que sans s'acharner, bcp de personne balance leur four gadget sur leboncoin
 
perso, j'ai fais mes patons mercredi soir (ils sont enooooooormes ) demain soir on cuit  
fonction du résultat, je décide d'abandonner (ou pas)  
j'ai 6 patons, si mon four donne +/- aussi bien que le bestron non tuné, je te revend le bestiau  (comme neuf, 45€ )
 
 

si tu veux  
c'est vrai que j'ai meme pas de sonde non plus, je fais pas d'effort
tu pèses le sel pour cuire des pates ?  
1kg de levure, un cube de levure c'est +/- ce que font 20 millions de ménagère    
voila je suis pas assez rigoureux
 
j'en conclu p-e a la hâte qu'a part quelque geek,  personne ne sort de bonne pizza avec ce four, et que les pizzeria on encore de beau jour devant elle

Bof.
Apparemment il y a des recettes génériques qui donnent de bons résultats à coup quasiment sûr, avec la garniture souhaitée pour trois fois moins cher qu'à la (bonne) pizzeria. C'est un arbitrage comme un autre.
J'vous en dirai plus la semaine prochaine
 
Ta ménagère, elle fait aussi des pâtes trop cuites et sert des cordons bleus de supermarché

vc le problème, c'est toi, par la complexité du protocole etc. car tout ceci est somme toute simple, et expliqué moult fois sur ce sujet. Tu manques simplement de rigueur ou de volonté d'investissement perso, mais spagrave, y a plein de gens comme toi
 
Pour ta dernière phrase, je suis plutôt d'accord avec toi, sans aller jusqu'à parler de geek, il faut un minimum de test et donc de temps: le g3 que j'ai acheté m'a été vendu  par une femme qui m'a dit qu'avec son four, elle obtenait le même résultat (entendre par là, sans pierre à pizza, juste un pseudo mode de cuisson spécifique). Cela montre clairement qu'elle n'a pas du tout exploité les possibilités offertes par le four, sinon, elle ne l'aurait pas vendu

Perso je suis nulle en bricolage et moyenne en cuisine, j'ai fait mes premières pizzas avec mon four non tuné, résistances pacman, une pâte à la farine normale, je les ai trouvées excellentes, je vais me passer des pizzas à 10€ pendant un bout de temps je pense!

tu m'étonnes  
cuisiner c'est chiant  
je parle meme pas des vaisselles

>radioactif, tu passes quand bouffer une pizza a la maison ?

au sujet des fours y a l embaras du choix http://french.alibaba.com/product- [...] ie/15.html , bon pour la commande groupée faudra être 1000 minimum , et en plus la traduction est au poil!  
 
http://french.alibaba.com/product- [...] 35326.html  
 
sinon pour un peu paul et mickey, ces petits fours ne sont pas une mode ou un gadget, je dirais que rapport prix et efficacité ils sont tres bons et surtout au niveaux consommation, je me vois mal bruler une stère de bois pour cuire deux pizza dans un four à bois , surtout avec ce temp de merde, et mettre un four tradi en chauffe maxi pendant 45 min( 3000w environ) ça m embete un peu, vu que j ai pas d action chez EDF... d ailleur je n utilise plus qu un minifour pour cuisiner régulierement et pour 4 personne car les fours standards sont inadaptés , trop de volume...

Spour ça qu'il y a autant de lave-vaiselle et de pizzerias

bon vous etes a quel niveau dans la secte de la pizza?
 
-four special pizza
-farine special pizza
-avoir modifier son four
-balance de precision pour levure
-avoir posté une photo de son four ou pizza
-avoir posté une video de son four ou pizza
-faire une pizza sans la bruler
-avoir fait plus de 10 pizza avec son four
-avoir fait une pizza leopard
-avoir un thermomètre haute température
-avoir mangé plusieurs jours de suites des pizza
-avoir testé plusieurs mélange de farines
-faire sa sauce tomate soit même
-utiliser le mot "cornicione"  
-reussir les cornicione
-avoir fait de l'autolyse  
-avoir plusieurs four pizza de différente marque
 
niveau 13/17 pour moi
 
me manque de ne pas bruler une pizza, de faire une leopard, de l'autolyse et d'avoir plusieurs fours
 
(si j'ai oublié des niveau dite le )
 
 
faut qu'on voit qui est notre gourou  

T'es trop loin pour l'instant et j'ai pas de véhicule    
 
(Beuvry-la-Forêt, bordel le nom prédestiné )

train => lille

 
 
 
voila  
quand on veux on peux

Je vis entre l'Allemagne et Paris en ce moment

saute de l'avion  

@ vapeur Cochonne : moi je le veux bien ton four  

alors quel niveau?  17/17 ?

Quelle levure utilisez vous ? J'ai l'impression que vous avez tous des opinions variées sur ce sujet. La levure achetée en vrac chez le boulanger est fiable ?

 
14/17 for me

fabien prem's si il le veux toujours fabien sinon on verra plutot qqun qui habite le 59

 
Oui

15/17 la léopard manque pour moi ainsi que la vidéo

te manque quoi ?

5/17    

VC : Vends ton four 120€ et avec le bénèf' on ira se prendre une caisse chez Dr. Loosen par chez moi