Reprise du message précédent :
B0urr1quet   recette comme d'hab 1h d'autolyse, 100% 00 paquet bleu  (pas la spécifique pizza)
 
 

 
Cher non, la pierre réfractaire c’était cadeau avec le Napoli et le Bestron il m'a couté 5€
pis sans casser d’œufs on en ne sait pas faire d'omelette.

Ca vaut quoi la "pierre" en cordierite ? Peut-être que ça sera plus adapté pour tes températures.

100% je n'ai pas testé. Je suppose que le mix pz8 a permis d'éviter les désagréments que tu as connus avec tes patons.

Four achete a leclerc un bestron, celui avec le hublot, modif du thermostat fait, c est une tuerie,ca monte aplus de 400 degres sans prob, les pizza sont nickel, sans pretendre concurencer les pros ici, je suis super heureux.
 
Par contre il n est pas assez dis ici que l exces de pate a pizza fais peter
 
Ps: poste depuis une tablette pour la redaction pourrie

que veux tu dire par "modif du thermostat" qu'as tu fais?
 
Sinon, photo des pizza?
 

Modif du thermostat : Pliage de la tige donc plus de thermostat
Je ferais des tofs quand je metriserais l enfournage

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T'as fait comment pour le thermostat alors ?

 
 
 
 
@leaufroide, j'ai pû midifier le thermostat sur mon w&b napoli comme indiqué par sub, et depuis plus de probléme de resistance qui coupe,
et le four chauffe plus , je suis dessendu à 4mn por la cuisson , ce qui me convient et les pizzas ont croustillante et pas séche, bord souple  
qui revient sur lui-même.

Moi j'ai les boules parce que je sais pas ce que j'ai branlé mais je me retrouve maintenant avec un thermostat qui se déclenche sur 2  

Où et combien ?

En tout cas, si quelqu'un a de la place et du triphasé, il y a du choix sur ebay

Y'a quelqu'un qui a déjà testé la farine "5 stagioni" ici?
 
PS: Pâte faite ce soir pour vendredi
 

 
Il faut tourner la vis de réglage dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour que le dèclenchement se fasse au plus près de 0, et , dans l'autre sens , c'est ce que tu as dû faire , pour s'en éloigner .

 
Oui je sais, le problème est que dans mon four y'a pas de petite vis. Ca me saoule, je crois que je vais tout démonter

Ca vaut quoi comme four le Ardes - ARD.6110 ?
http://www.amazon.fr/Ardes-ARD-611 [...] 701&sr=1-3
 
Parce que le G3 à 140€ ça fait mal.

j'ai trouvé un breston sur leboncoin, mais il ressemble pas aux photos du FP
Comment voir si il peut monter jusqu'a 400 °C ?

J'avais mis vendredi soir la description détaillée de comment j'avais modifié le thermostat sur mon WB
et en effet j'avais tourné une vis:
- sans la voir
- sans sentir vraiment que je tournais un truc
juste en sentant un tout petit peu quelquechose
et surtout en testant que le four s'allumait différemment
 
C'est vraiment à l'aveugle

 
Bah ! t'es sûr de toi ? si il se déclenchait bien avant c'est que t'as dû y accéder sans t'en rendre compte .
Prends tes petits doigts de fée , un tournevis miniature plat 2mm et ça devrait le faire . Si ton axe est creux il ya un réglage au fond sinon il serait plein , mais bon je peux me tromper .

 
J'ai relu ton post, ben il valait mieux que le thermo se déclenche à 0,5 plutôt quà 0,8

 
 
je confirme... j'ai essayé les 2 cas de figure, la resistance resiste mieux quand c'est proche de 0...

Après quelques recherche, il semble que certains four ne possèdent pas cette vis.
Sur le site italien, un forumeur qui a le même four que moi (et les mêmes déboires), a trouver la solution en raccourcissant avec une pince coupante le petit pointeau blanc qui actionne le thermostat. Voici le lien pour ceux qui ont ce problème :  
 
http://laconfraternitadellapizza.f [...] t=56438958

Celle d'origine du bestron félée oui,
 
 

Il monte à 220-230° a eviter !
Quelques photos sur le topic italien
 

 
Oui j'avais déjà lu le topic, par contre comme t'as pas la vis interne, tu ne sais pas dévisser celle-ci pour enlever facilement le pointeau en plastique, tu va être obligé de le couper/limer par le bas, et c'est la que ça va être gai !
 

 
Je serai toi, je plierai plutôt l’arrêt du thermostat, beaucoup plus simple et tu sais toujours le remettre en l'état  

Y a des modifs de thermostat possible pour le G3 ?
Je trouve qu'il s'éteint trop vite même sur 3.

 
Mets l'annonce du four, ou une photo car là, ca va pas etre facile pour te répondre.

@ nucl3arfl0
J'ai acheté un G3 de rotex sur ebay reçu la semaine dernière
Testé le vendredi soir et je trouvais aussi qu'il manquait de pêche,
la thermostat s’arrêtait même à 3
donc le samedi matin je l'ai démonté et modifié le thermostat pour qu'il soit infini
 
Je n'ai pas fais de photo de mon montage je reprend une photo du topic, pour expliquer ma modif :
c'est le même genre de thermostat que sur cette photo :
 

 
Je n'ai pas touché le taquet marqué "a plier" mais l'autre qui sert de butée 0 d'un coté et 3 de l'autre
il faut le plier vers l’extérieur, mais assez précisément car en fait le "potard" (vis dorée) est une vis qui s'enfonce quand on le tourne à 0, et sort vers le 3
Donc on peut plier le taquet de sorte que la butée se fasse à 0 et ne se fasse plus en montant de le thermostat à 3 et au dessus!
 
Pour la cuisson des pizza je met le thermostat à un 4 ou 5 virtuel pour qu'il ne s’arrête jamais, et je trouve la cuisson encore un peu faible
je réfléchis à une autre modif, mais à par l'ajout d'une autre résistance, je ne vois pas

Merci, faudra que je regarde, mais je n'ai pas trop l'âme d'un électricien

Justement l'avantage de cette solution c'est quelle ne fait pas toucher au câblage
Ne te fie pas à la photo que j'ai mise, elle sert juste de repère, il n'y a pas besoin de dessouder le thermostat ou autre
il faut juste démonter le capot, j'ai du passer 30 mins pour cette modification
Surtout il ne faut pas dévisser le minuteur! Je l'ai fait et il est dur à remettre...
Il peut tout à fait rester sur le boitier pour le démontage  
 
Après est ce que quelqu’un sait si sur ce four la résistance du dessous est plus puissante que celle du dessus?

xlishe    
 
Bienvenu,  
 
Ce serait sympa a l'occasion de faire quelques photos et de nous en dire un peu plus sur le four,  car je suis sur qu'il y en a pas mal ici qui ne sont pas encore équipés et qui lorgnent sur le Rotex et le Delizia a défaut d'un bon Napoli.  
 
La résistance supplémentaire c'est vraiment hard, mais tu peux tres bien ajouter un moule a tarte en alu dans la voute et un disque inox de 16cm  au centre de la résistance pour cuire plus la croute ce qui donne un gain de temps de cuisson et une croute beaucoup plus colorée.
 
Pour la résistance je ne saurait te répondre, mais regarde la de prés, je suis sur qu'il y a une référence dessus avec la puissance.
 
Ptite question: Avec la nouvelle norme CE je suis curieux de savoir, est-ce que tu as rencontré de la laine de verre pour isoler les parois du four au démontage ?

Merci    
 
C'est le modèle delizia 1200W de chez G3ferrari que j'ai
Vous pouvez commander chez rotex, il est très sérieux, expédié le jour même
Sauf la livraison, qui est chère (32,70€ pour la france) et c'est fais avec GLS, qui n'est pas vraiment réputé génial...
Reçu en 9 jours
 
Le four à un aspect bien fini et à une couleur rouge ferrari bien pétante qui m'a surpris à l'ouverture ^^
Les tôles sont bien pliés et s'encastrent parfaitement
Alors qu'au démontage, j'ai pu voir que les systèmes de charnières sont légères, juste une vis qui tient le plastique contre la tôle, j'ai peur que le plastique s'use
Par contre les plastique résistent bien à la chaleur, même avec la modif
Pour la cuisson je doit être à 4 mins avant que la croûte commence à noircir (Contre 6 sans modif...)
 
Et ce four est à la nouvelle norme (A13 de mémoire), à thermostat 3, on peut presque poser la main sur le capot
et il y a bien un isolant sous le capot, une genre d'alu tassé en vrac entre le capot et la voûte interne. On dirait de la couverture de survie pour te donner une idée de la matière
La ref des résistance je regarderai dès que j'aurai du temps
Sinon la modif de la voûte  avec un disque en inox me tente bien
mais j'ai tendance à charger les pizzas en ingrédients, du coup j'ai pas mal de jus au centre et le fait que la résistance soit aussi au centre doit limiter cet effet
 
 
J'attend de trouver une farine plus simple à manipuler, parce que pour le moment c'est pas la joie
Sauf peut être celle ci : http://www.minoterie-prunault.fr/s [...] v-t65.html
trouvée en magasin bio, très peu exigeante 1H de levée et qui m'a fait une croûte pas mal
Et j'ai commander les PZ8, 3 et 2 que j'ai prise sur bien manger, qui d'après les critiques à l'air parfaite
 
J'essayerai de faire des photos lors des prochaines fournées, mais là on vient de faire un marathon pizza ce w-e
je pourrai continuer mais ma copine n'en peut plus  

 
Merci Sub, je crois que je vais suivre ton conseil.
@ xlishe : ton système de modif a l'air pas mal car le bouton du thermostat s'arreterait à 0 si j'ai bien compris et serait illimité après le 3.

@ kiais
Oui c'est exactement ça, je ne voulais pas perdre le taquet du thermostat 0

 
Merci    
 
Encore une question : si, comme tu le dis, le potard s'enfonce vers le 0 et s'ouvre vers le 3, n'y a t il pas un risque de dévisser complètement le potard si on tourne de trop après le 3 ?

@ kiais
Je n'ai pas essayé de faire plus de 2 tours, car la résistance ne s’arrête plus à 5
mais oui il doit pouvoir s'enlever après quelques tours de plus

Je vous rejoins!!!!!!!!!!
 
Forme bestron, mais résistance pacman. Thermostat qui fait clic sur 1, donc c'est pour ça qu'ils disent qu'il va jusqu'à 350°C.
 
Je ferai une premier test demain sans modif thermostat, si non concluant, on trafiquera!!!