Reprise du message précédent :
JJ vous ici    
 
J'ai acheté ça : http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
 
Elle fonctionne parfaitement : 8€ fdpi
 
Et ça : http://www.amazon.fr/Timetop-Num%C [...] mometre+ir
 
Thermometre IR jusqu'a 550°, fonctionne nickel : 17€ fdpi

objet : dosi impasto
 
Conte Marco
12:58 (Il y a 46 minutes)
 
à moi  
Bonjour Greg, je voudrais faire une pâte à pizza
combien levure que je dois mettre dans votre kilo de farine
 
24 heures à température ambiante
merci marco
 
Voici le genre de mail que je reçois depuis que je poste mes pizzas sur le forum de la Confraternita/Verace....
 
C'est bien les italiens qui ont inventé la pizza non ?  

Salut Johnjohn,
 
Sur ebay de Chine si t'est pas pressé moins de 5€ FDPIN
 

 
Fonctionne impec

Salut la confrérie, me voilà investi d'une mission pour demain soir : rapporter 5 pizzas chez des copains pour une soirée.
Comment faire pour les réchauffer au mieux une fois là-bas ? Quelle température et combien de temps ? Dans le carton ou en dehors ?
Merci    
 

Moi j'ai ça http://www.ebay.fr/itm/0-01g100g-2 [...] 4abe31272c et ca fait le taffmais le vendeur n'a plus de version avec précision 0.01g.
 
Sinon chercher sur la baie http://www.ebay.fr/sch/i.html?_odk [...] g&_sacat=0

Merci à vous tous ! Je vais prendre ceux de gsans, il remporte l'appel d'offre La diff de prix est pas énorme non plus et j'ai besoin de ces machins pour Noël, donc je fais pas trop confiance aux douaniers chinois pour ça

Marco est sympa, il va mettre sa levure dans ton kilo de farine...

Traduction oblige je pense

Je persévère... Et j'ai bien fait. Moins de garniture, ça a mieux cuit et pas " dégueulé " !
Je ne me suis endormi qu'une minute le temps de crâmer mon cornichon. Oups.
 

 
 

 
 
 

http://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1  
 
Livrée en 10j : 6.59 fdpin

Je suis en pourparlers avec un vendeur, qui me propose un G3 Ferrari Napoli à un prix intéressant (60.00€).
Je ne sais pas si c'est un vrai, dans le sens où sa description a changé plusieurs fois, et les liens photos étaient toujours des liens commerciaux (amazon...).
Jusqu'à ce que je reçoive enfin des photos qui ne sont pas commerciales.
Deux choses m'intriguent :  
1. Il n'y a pas de minuteur sur le Napoli, seulement le thermostat à gauche ?
2. La couleur est bizarre, entre le gris et le vert, écrit dessus en jaune Pizza Euro Express Napoli.  
 
Je suis au taf, et ne peux pas poster les photos, je le ferai ce soir. Vous en pensez quoi dans l'immédiat ? A terme si la vente se fait ce sera en mains propres.

 
C'est celui là ? :
 

 
ça peut être bien si il a des résistance rondes.

Oui c'est bien celui-là.
Tu me le conseilles ?

 
 
Si résistances rondes , sans hésiter, si résistances pacman, à oublier. Vérifie l'état de la pierre aussi.

OK merci. J'attends les photos de l'intérieur.

Bon c'est la première fois de ma vie que je fais une pizza à la maison. J'ai un peu galéré, pâte qui se troue et qui est toujours trop collante avant cuisson puis trop épaisse après, sauce acide.
 

 
 

 
 

 
 
J'ai fait deux pâtons avec 200g de farine type 65, 120g d'eau, 2g de levure, sel et huile d'olive. Maturation 15h à température ambiante.  
 
Cuisson à 300° (en attendant de trouver une technique pour ouvrir la porte en pyrolyse ) avec pierre Pepita position haute.
 
J'attends vos remarques, j'en ai bien besoin  

Trop de levure

 
Explique nous comment tu as procédé avant la cuisson

 
J'ai utilisé le pâton de la première photo, je l'ai mis sur ma planche à pizza enfarinée et j'ai fait comme indiqué sur la first page : écraser du centre vers l'extérieur. Sauf qu'en étirant je trouais systématiquement la pâte. Je me suis dit que le pâton n'etait peut être pas assez gros du coup j'ai rajouté le deuxième pâton . J'ai pétri le mélange pour qu'il soit autonome et après trois essais, toujours en étirant et écrasant du centre vers l'extérieur, j'ai eu la galette que tu vois sur la deuxième photo. Encore trop épaisse à mon goût

Je remonte mon post.

Si quelqu'un a une adresse pour acheter la pierre réfractaire du G3, après une dizaine de pizzas, commence à fissurer .. fragile la pierre du petit rouge  

Les liens ont déjà été donnés mais je ne sais plus sous quel pseudo tu dois filtrer pour retrouver cela.

Mr-Sub-Zero je pense... Il doit en avoir déjà parlé.

 
Ils te prennent pour leur esclave et ça te flatte ?

 
Je cherche..  , pas facile sur + de 760 p et sur le net et Ebay rien !, j'ai vu aussi qu'on parlait de mastic réfractaire..
 
Trouvé çà sur Tomishop :  pierre de remplacement pour four à pizza Napoli Express, Happy Hour et Delizia

 
 
 
Non mais avant que ta pâte devienne pâton... comment as tu fais ? comment as tu mélangé, temps de maturation, a quelle T°, tu vois tout ça c'est important pour comprendre

 
 
Sur amazon je crois que j'ai déjà vu des pierres réfractaires rondes..... ton lien est bon là c'est pas trop cher.

 
 
Ouais carrément, j'en ai mal aux chevilles...

Ma copine ne mange pas de gluten. Et depuis 15 jours elle tire un peu la truffe devant mes - délicieux - essais de pizze.
Ce soir donc j'ai essayé de faire une pâte avec de la farine sans gluten qui trainait dans un placard. C'est bizarre à travailler comme matière, j'ai l'impression que ça fait un peu " synthétique " comme pâte.
Les 2 pâtons sont dans les boîtes, je ferai le test demain à midi !

Quelqu'un a déjà essayé la farine Il Molino Chiavazza ? "Farina "00" Grano Tenero"
http://www.molinochiavazza.it/page.php?pagina=7
Apparemment un W 150-180.
 
Je cherche un four à pizza, qqn peut me conseiller un bon four en neuf svp ?
J'étais parti sur un G3 Ferrari http://www.amazon.fr/Four-pizza-Fe [...] im_sbs_k_1 en suivant les conseils des premières pages, avant de voir que le nouveau c'était des résistances pacman du coup je sais pas trop quoi choisir  
Et que penser du Bestron DLD9070 ? http://www.amazon.fr/Bestron-Dld90 [...] 001ERZRQU/

Prends le G3 Ferrari Delizia chez Rotex, celui qui est conseillé sur la FP, tu seras sûr d'avoir des résistances rondes.

Personne ?  

 
 
   
 
 
Sur place, tu les réchauffe 5 mns au four position grill, pas plus de 5mns sinon le corniccione va être très croustillant.

cuisson labas, réchauffé c'est pas terrible !

En passant directement par le site de Rotex il est à 69,90€ ( http://www.rotex.net/rotex-g3-ferr [...] -watt.html ) au lieu de 72,90€ via EBay mais je n'arrive pas à trouver les frais de port, je vais contacter le vendeur, merci.
 
Pour ceux qui cherchent un thermomètre pour la pâte, j'ai croisé ce modèle sur plusieurs sites pour 9,90€ mais pour les plus patients il est sur BuyInCoins à 3,39€ : http://www.buyincoins.com/item/1605.html
Il y a aussi un autre modèle à 2,56€ mais avec un bouton en moins dont je ne connais pas l'utilité, Hold je crois. http://www.buyincoins.com/item/1627.html
 

les frais de port sont dans les 35€ avec rotex

Oui mais mes potes n'ont pas de F1, juste un four tout bête.  

Merci gsans,    pizza au milieu du four ou au plus près de la résistance ?

T'y vas en bus, ou ils n'ont pas l'électricité ?

Avis aux possesseurs de Delizia, quelles sont les dimensions des vis qui tiennent le pied avant?