Reprise du message précédent :
Non mais il y a certaines "choses" qui se passent de commentaires....
 
http://25.media.tumblr.com/70bd12f [...] o1_250.gif  
 
 
Suivez mon regard.....

 
Dans quelle aventure tu t'es embarqué jeune padawan...
 

Merci pour le lien, barthdvs !
Tu les as trouvées où, celles-ci ?

 
 
Dis donc Ezzz j'ai encore le droit d'en faire qu'à ma tête hein !  
 
Blague à part et comme le dit l'adage "l'expérience des autres ne profite jamais à soi-même" il faut bien que je fasse mes propres expérimentations...
 
J'écoute les conseils mais j'en laisse aussi comme tout un chacun.  
 
Et je ne suis pas trop mécontent du niveau de mes pizzas...

 
On  avait tous compris que c'était une blague on ne peut pas décemment manger ce genre de.......chose !    

oui, les dernières que j'ai vues sont très biens

ce gif

non mais c'est pas le topic flammenkuche ici. Tu es complètemment HS

 
Tu crois pas si bien dire... j'ai déjà commandé 2 pelles sur le lien ebay ci-dessus  

Pas con, j'aurais du en commander deux au lieu d'une seule

 
C'est le lien que j'ai indiqué, sur lequel tu a cité , sur la bay

Ah, tu as pris 2 exemplaires de la même pelle ? Sur la photo on dirait qu'elles sont différentes.  

Salut,
 
ca vaut quoi ca ?
http://www.leboncoin.fr/arts_de_la [...] htm?ca=1_s
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=1_s
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=1_s
 
seul le 2e vaut le coup ou le 1er aussi ?

 
C'est exactement les même

Uniquement le deuxième.

Premier et troisième, tu peux les oublier.

pkoi prendre deux pelles ?

 
Pour pouvoir préparer 2 pizzas en même temps je dirais  

Enfourner, défourner, préparer une seconde pizza...
Avec une seule, tu peux être coincé.
 
 
Bien qu'on puisse enfourner uniquement avec la pelle en bois et défourner avec un autre ustensile.

Mini pyrolyse party.
 
PZ3@59% hydrat, 3g levure fraîche, 3 jours de frigo.
 
La pâte n'a pas beaucoup travaillé, peut-être à cause de la baisse des températures.
 
Rien de fantastique au niveau garnitures,  2 margharitas, mais elles étaient succulentes, même sans basilic !
 

 

 

 

 
   
 
c'est une 3 fromages
 
 
moi je serai plus tenté par mozza / beaufort / parmesan / chevre  

Je viens de relire toute la premire page ... à priori faut que je parte sur une pizza à la romaine avec mon four tradi si j'ai tout bien compris.

Salut les passionnés!
 
Je lis tout les messages depuis mon inscription(c'est vrai que je poste pas souvent) vos messages sont très intéressants. Les pizzas tjrs aussi belles! Ce soir j'avais envie de pizza alors je vous poste les photos. Soyez indulgent c'est sur mon petit rouge non modifié.  
Donc protocole KIAIS avec un petit changement au départ. Comme le protocole est sur trois jours et que mon protocole devait se faire sur deux jours. J'ai commencé par une TA de 24h à 18C° dans ma cave et 24h au frigo.
1k farine T65
1g de levure/litre d'eau froide à 7C°
25g de sel
 
Pizza sauce tomate,mozza,jambon,fromage à raclette. 5min de cuisson goût très bon pâte bonne malgré le manque de coloration  


 
Pizza dessert crème fraîche, banane,cannelle, coulis de chocolat maison. Un test pour la science. Excellent!  


 
Marre de la cuisson à basse température! Donc four modifié par les conseils de Mr sub. J'ai pensé que la modification allait être plus facile. J'ai tout de même galèré pour la fabrication de ce four. Une fois les deux thermostats installé et tout ces câbles énormes, j'ai eu beaucoup de mal à tout refermer. Maintenant il n'y aura plus d'excuse. Voici mon four  

Ouh y va envoyé celui la! Tu isoles pas ta voûte?

Petite question electrique: pour les gens comme moi qui ont un four fabriqué en chine donc avec 2 resistances de 600W (en série d'apres ce que j'ai compris, sinon cela ne ferait pas 1200W), quelle est la modification la plus simple pour augmenter la puissance:
- mettre les 2 resistances de 600W en parallele ? (ca changerait quelquechose?)
- remplacer les 2 resistances de 600W par 2 de 1200W  et les mettres en parallele ?
 
Merci

 
Salut Heck's
 
Petit conseil, tu as commencé un protocole à TA 24h à 18°, l'idéal aurait été de continuer et terminer ce protocole à TA et toujours à 18° pour 24h (en pâtons), les résultats auraient été meilleurs à tout point de vue    
 
Sinon le four modé va envoyer du pâté ! un bon protocole, une bonne gestion de la T° de chauffe, tu dois nous sortir des bombes !    

 
Mettre une seconde résistance en haut pour avoir 1200w et laisser la 600w en bas, là ça sera bien (avec le mod du thermostat bien sur.)

A moins que je ne me trompe, il faut aussi faire une modif electrique pour avoir les resistances en parallele non?
 
Mais ma question est de savoir s'il est possible de faire des modifs de bricoleur du dimanche (un peu d'electricité...) sans avoir besoin d'un atelier pour percer et faire plein de saletés etc...
 
Est-ce qu'une resistance de 1200W chauffe plus qu'une resistance de 600W? (j'imagine que oui, mais est-ce que ca dépend pas de la manière dont on branche les resistances etc...?)

 
 
En fait c'est 2 résistances de 600w en haut et une de 600w en bas. Après il faudra bricoler un peu, perçage, etc...

Je viens de recevoir également mon G3, ça sent les soirées d'automne !
Est-ce qu'il y a encore des fours qui existent avec les 2 résistances différentes, il faut démonter pour vérifier !
 
J'ai une pâte en cours faite hier, 500g Caputo violette + 60% + 0.2g de levure de bière
si j'ai bien compris un protocole de 36 h en TA conviendrait (W290-310) pour cette farine ??  

 
bah la pizza est sur le marbre pas sur la pelle on se sert juste de la pelle pour le transfert, on fait pas la pizza sur la pelle  

 
 
ca donne quoi ce genre de four?
http://www.leboncoin.fr/restaurati [...] tm?ca=22_s

 
ça donne qu'à ce prix là autant se prendre un Effeuno

+1.
 
Du neuf, garanti, avec un SAV, et surtout un four amélioré suivant l'avis de utilisateurs.
Vise directement l'achat d'un Effeuno, si tu étais prêt à metre ce prix là pour un achat sur LBC.

 
Salut Gsans  
 
Si tu veux j'ai fait une TA pour rattraper mon retard d'un jour. Mais c'est aussi parce que j'ai un peu flippé lorsque j'ai vu la pâte bien gonfler. Et pour les essais j'ai dû les mettre de côté, j'avais des invités.  Par contre j'ai déjà remarqué la différence au niveau de l'abaissement, plus malléable;plus souple et plus douce! Promis les prochains seront à TA. @ + je vais bosser. Ciao ciao  PS: j'ai tjrs pas trouvé de tourtière de diamètre 28 ou 32  pour isoler le four et pourtant je travaille dans un CORA!

 
Pourquoi 2 pelles ?

Ben j'y vais tout-à l'heure à celui de Boussy, il faut aussi un moule alu à manqué de 16x3.5 pour protéger la garniture

 
Avec une pelle inox et un manche long... OK.
 
Mais comment transferts-tu une pizza sur une "pelle" en bois, épaisse et avec un manche si court?
Tu as besoin des tes deux mains pour transférer la pizza. Qu'est-ce ou qui tient la pelle en bois durant le transfert avec tes mains occupées?
 
Perso, j'ai une seule pelle en bois, manche court, et je défourne avec une spatule inox très large.

nan suis pas pret a mettre 300€ pour un four a pizzs.

un rotex  en fin d année,je pense.

Alors ne montre pas ce genre de four à 300€ d'occaz
 
Le Rotex sera très bien pour débuter.  
Et continuer... Je n'ai qu'un Rotex et cela me va. Pour le moment  

@gsans, merci mais ma question c'est est-ce qu'il y a pas un montage moins compliqué que celui de sub que je connais bien merci

Moi aussi, je suis bluffé par ce petit four, avec les mods du thermostat + réflecteur central + paraboles en haut et en bas.    
 
Je cuis en un peu plus de 2 min, et je n'ai même pas besoin de pousser le thermostat à fond, dès que le voyant de préchauffage s'éteint à 2,5, je pousse entre 2,5 et 3 et j'enfourne, la sole étant à près de 390°C à ce moment. Comme ça, j'ai une marge pour relancer la chauffe au cas ou ça se coupe quand j’enchaîne plusieurs pizzas.