Reprise du message précédent :
vous utilisez combien de gr de pâtons pour vos pizza ?

Même levure que d'habitude, celle que tu utilises

Visuellement, c'est clairement pas ma plus belle réussite le temps de cuisson plus important a littéralement fusionné la moza et la sauce tomate, d'où cette couleur bof bof mais c'était tout de même très bon je crois que je n'ai pas encore le coup, tout simplement, on verra au prochain essai (temps de préchauffage plus long).

Voici quelques photos

On est d'accord, mais je crois qu'il faut plus d'un essai pour se faire un idée arrétée mais comme promis, je ne t'oublie pas si je le revends un jour et que tu n'en as toujours pas trouvé

Non mais je rigolais, elle à pas l'air si mal cette pizza.
 
En fait, quand je suis tombé sur les fours à 500€ sur ebay, j'étais prés à passer commande. Vu l’évolution du prix, j'ai laissé tombé, mais maintenant qu'on est de nouveau dans des prix acceptable, je pense que je vais craquer.
Je vais attendre un peu tes retours et si c'est positif, je passerais commande après mon retour de vacances

 
Surtout la 1ère !  
 
Par contre la dernière, y'en a qui aiment ? On rajoute les spaghettis après la photo ? Chacun ses goûts mais bon je la trouve vraiment bizarre la dernière.

Bah c'est une marinara, c'est pas mauvais quand t'as une bonne pâte.  
 
 
 
 
Lu B0urr1quet,  
Ca confirme bien ce que j'avais lu a savoir que le Napoli montait bcp plus que le reste de la gamme en T° d'origine.
 
 
 
Odeur sure de lait et pâte plus acide ?  c'est bizarre si tôt avec ta farine forte, le pâton avait beaucoup bullé dans le frigo ?

 
la premiere  

 
Que le reste de la gamme, je ne sais pas, mais que le bestron 9016 c'est clair!
 

 
Dans le genre oui; je pense avoir mis trop de levure (4gr pour 750fr farine), et si je me souviens bien, la pâte était trop chaude après pétrissage (+de26°).
 
Je reessaye la semaine prochaine en baissant la levure, avec des plus petits patons (donc temps de cuisson inférieur) et en préchauffant davantage!

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@B0urr1quet:  
 
 Si il ne fait pas trop froid chez toi, tu peu descendre a 1g/litre,
 
sur les forums ils expliquaient que le pâton ne devait pas buller dans le frigo, celui-ci doit être a max 4°C pour arrêter la levée et juste laisser affiner la pâte.
 
Et 18°c  a coeur avant d'étaler le pâton.

combien de grammes de pate utilisez vous pour votre pizza?

240g environ

lol ok, car je viens de peser mon paton, il fait 380 gr, je commence a comprendre pourquoi je les trouvait lourde mes pizza

vous conseillez quel poid pour le diametre de nos fours ?

Plus tu as de pâte, plus la cuisson est longue.
 
Autour de 200gr sbien

ouaip, 200-220g pour une pâte fine
 
si le four est un peu faiblard  -> pâton 180g
 
 
 

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J'voulais me faire ça
 

 
 

 
 
ici le mod de vespa72
 
Ok sa pizza n'est pas des plus jolies, mais je trouve que les deux résistances aident bien pour la croute "léopard"    
 
Pas facile de pairer les résistances bien // a la voute mais j'y suis arrivé!  
mais j'ai du laisser tomber l'affaire: les cosses plates du Napoli et du Bestron sont différentes et j'ai pas la pince adéquate pour refaire le câblage, j'attendrai le moteur asynchrone de plateau de micro-ondes pour finir tout ça proprement.
 

 

@sub Très belles pizzas
Moi pour ce soir, c'était un peu raté, je sais pas trop pourquoi, mais dès que je me lance, j'ai l'impression que tout va trop vite, je me fous la pression...!
 
Au moment ou vous sortez vos patons pour les étaler, ils ont beaucoup augmenté de volume ?

t'as intérêt à avoir la pression, si tu rate on t'attend au tournant  

Ça manque de photos de vos créations ici

Sub, les résistances s'éteignent une ceratine chaleur atteinte non? quel intérêt d'avoir deux résistances du coup, sinon celui d'avoir deux formes différentes pour la croute et pour le centre du disque?

ouep le thermostat c'est juste un bouton on/off, il n'y a pas de réglage de puissance (sauf pour Squid avec son régulateur relco rts37 )
 
L’intérêt d'avoir deux résistance c'est pour une montée en température plus rapide dans le four et une cuisson  éclair comme dans les fours a bois, tu t'est rendu compte par toi même que la cuisson prolongée asséchait la pizza et que si la t° était trop basse elle levait mal. . .
 
Pas d’intérêt, a avoir les deux types de résistances, il a fait avec ce qu'il avait sous la main, c'est bien sur mieux deux rondes    
 

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c'est quoi ton ordre habituel

Dur dur leaufroide! je crois comprendre ce que tu as ressenti...tu te rattraperas la prochaine fois, y a pas de raison

Le white and brown rivoli FP591 ca tourne cela comme four? j'en ai aperçu un dans un cash.

non sam fixe,  
 
c'est une copie du G3 fantasia/ Bestron 9070 a éviter.  
 
 
@leaufroide  désolé pour toi, c'est toujours quand on a du monde que ça arrive ! mais c'est bien que t'as pas perdu l'moral et que tu remette la main a la pâte !
 
Ça m’étonnerait que l'autolyse soit en cause, je l'ai encore fait sur ma recette ici et les pâtons sont nickels, d'ailleurs je vais bientôt m'en faire un    

bon, j'en ai un peu marre de faire des pizza maison, trop de bordel, je vais me contenter de me faire livrer des pizza, c'est pas bien cher près de chez moi et plus rapide.
 
Il me reste sur les bras un four a pizza et de la pz8, le premier a se manifester, je lui vend a 1€ symbolique+fpd
 
bonne continuation à vous tous
 

 
Challenge accepted!! Je prend !

 
 
 
je me met au poisson, avril c'est la periode    
 

Alerte au poisson    
 
Moi je suis pas prêt de le lâcher mon four !
 
 
Alors comme j'en avait marre d'avoir une trace noire brûlée de la résistance sur la croute, j'en ai profité d'avoir démonté le four pour rapprocher celle-ci de la voute  en la plaçant bien parallèle pour une cuisson uniforme.
 

 

 

 

 
Avec le fond bien coloré, elle était vraiment bonne !
 

 
Même recette que d'hab avec de la Divella 00,  autolyse d'1h   et 48h de frigo.  
 
 

Merci pour ta réponse zbang
Désolé d'insister pour les autres, mais j'aimerais bien savoir si vos patons augmentent un peu de volume au frigo et surtout s'ils augmentent de volume pendant le temps où vous les sortez dehors svp.
J'ai l'impression que le levain bio a merdé pour moi cette fois-ci
Merci d'avance.

ben oui, mon four je le garde, meme si j'ai le model merdique du bestron
 
bon sinon, ce soir 2 pizza, une pour mes parents, apparement, ils commencent a ne plus apprecier leur pizza surgelé
 
que c'est degueulasse, j'arrive meme plus a manger les pizza surgelé qui ont un gout de carton et une garniture degeu    
 

moi ca continue a bien gonfler dans le frigo, limite ca double de volume. en sortant je les repetrie, donc oui ca regonfle de nouveau.

 
Perso, j'appelle même pas ça pizza    
 

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pour le petrissage, c'est parce ca un aspect bizarre en dessous, une forme d'eponge avec pleins de trou, mais c'est a la sortie du frigo, c'est a dire 2/3h avant la cuisson,donc ca a le temps de remonter, mais peut etre je fais erreur?!  
 

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