Reprise du message précédent :

j ai déjà test,sans précuisson,le dessus de la pate est cramée et dessous pas assez cuit a mon gout,effectivement c est un peu sec mais meilleur que crue.
je teste encore des trucs avec mon four,le mode pizza est pas mal aussi mais la resistance du haut n est pas rouge .

 
il y a 2/3 mois environ,d ailleurs plusieurs personne du topic on acheté une aussi il me semble.elle fait 40*30cm.

 
C'est vrai que c'est pas facile de trouver les bons réglages suivant les fours. . .
 
Essaye de préchauffer plus la pierre, elle ne doit pas être assez chaude si le dessous n'est pas assez cuit, et en mode grill t’arrive pas à l'avoir rouge pétante ?

 
oui,en laissant la porte ouverte elle reste tj rouge brillante.

Ca fait deux fois qu'après pétrissage, première levée et rabats, la pâte ne colle pas du tout. Par contre, après une bonne douzaine d'heure de levée à température ambiante la pâte est collante... une idée?

avec quelle hydrat ?  
 
Même quand les pâtons sont collants, un peu de semoule dessus avant l'abaisse et ça passe tout seul, une fois qu'on se rapproche des 70% la ça devient difficile    
 

 
Prechauffe la pierre un cran au dessus en mode grill alors, la faible distance entre celle-ci et la résistance devrait la faire monter plus haut en température que les 250° des four tradi je crois
 

 

 
Enfin, faut expérimenter
 
 
 
 
 
 

 
Je suis passé de 63 à 60...

Merci tahitiflo pour ta réponse.
Quant à ton problème de chauffe, moi aussi avant d'avoir mon petit rouge, je cuisais avec une pierre ronde ce chez Casa dans mon four élec. Siemens et je préchauffais ma pierre en mode convection naturelle à température maxi 300°, j'enfournais sur la pierre à mi-hauteur, je baissais le thermostat à 280° et seulement après 2 mn, pour éviter de souffler l'origan, je remettais le thermostat à 300° avec la touche pulsée et là selon la quantité de garniture la pizza de 34 cm de diamètre environ cuisait au total en 7 à 8 mn.
Quand je veux faire des grandes pizzas, c'est toujours ce que je fais.

 
Ca fait plus de pizza et moins de bord - et pour moi une pizza ne doit pas etre trop molle, de quoi tenir une tranche dans la main pour la manger

 
La mienne arrive à 315° / 320°  en étant à moins de 5cm de la résistance du haut.

Allez drap depuis le temps.
Envie de me faire des bonnes pizzas maisons.
 
j'ai commencé à lire la FP, mais j'ai du mal à tout comprendre encore
 
Surtout niveau matériel, sur ce qui est mieux que l'autre.
(four pyrolyse modifié, four semi pro pizza, four rond pizza....)
 
Je vais déjà m'entrainer à faire des bons patons
 
APrès niveau four, je veux pas y mettre "trop" chère

Dites, le P134H, il est chiant ou pas à transporter ?
Son WAF est pas trop mal mais c'est un manque de place...

Je me vois mal le descendre dans les escaliers à la cave avec, mais je note l'idée si un slot se libère dans mon appart

  fous ta copine à la porte

Avec un petit rouge tu fais déjà qq chose plus que correct.
Perso je suis très content du mien qui n'est pas moddé.  
Le pb de faire ça à la pyrolise c'est que ça te dégueulasse le four (farine qui se met partout et qui a du mal a partir...)
Bien entendu si tu as une très grande cuisine et les moyens, pars sur un semi-pro, moi je ne veux pas mettre près de 400 boules dans un truc qui va juste me permettre de faire les pizzas du week-end (si tu veux en manger tous les jours , forcément l'investissement n'est pas le même...)
JB

Je descends le mien après chaque soirée pizza. Ça se fait pas trop mal mais c'est un peu chiant quand même à a la longue.
Disons qu'entre cette solution temporaire et l'attente de l'achat d'une prochaine maison avec une cuisine plus grande, j'ai choisi  

Je préfère encore une bonne fellation a une bonne pizza. Mais chacun fait comme il veut  

sur la machine a laver  

La fellation ?  

 
J'envisage l'achat de cette desserte également. Mais avant j'aimerais me rendre compte de la chaleur qu'il dégage pour voir si je peux pas plutôt le mettre sur une étagère de ça
http://www.castorama.fr/store/Etag [...] ction=push

Pas assez profond. Faut prévoir du 60cm de profondeur.
Niveau isolation, c'est plutot pas mal. C'est pas hyper chaud autour du four même s'il faut faire plus attention qu'avec les four classiques ayant une porte froide.
Il faut aussi bien laisser la place pour la sortie d'aération sur la droite du four. C'est à mon avis l'élément le plus important si on a prévu de l'intégrer un minimum.

 
Pourquoi choisir ?
 

 
Hum, bien garnie celle que je souhaite faire, mais certains garnitures sont rajoutés après la cuisson.
 
J'ai un four Bosch Multifonction traditionnel.
J'ai tenté ce soir en mode convection naturelle avec la pate que j'ai faite.
Donc la pate, bah nickel elle me plait bien (pour un premier essai ) (Avec de la farine classique, donc j'imagine pas avec de la spé )
J'ai gardé un patton pour dans quelques jours.
 
Après garniture, faut que j'aille me fournir. Surtout en tomates. J'ai vu les marques conseiller, mais à priori c'est pas trouvable en grande surface.
 
 

 
Bah j'avoue que si j'arrive à reproduire celle du resto, y a des chances que j'en bouffe une tout les 2j
 
Un petit rouge c'est <100€, et un semi pro c'est 400€ mini c'est ça ?
Mais le petit rouge, ca me fait peur avec l'histoire du 700W
 

24h a température ambiante: léopard léger, la pâte à tendance a se colorer en général et par conséquent les taches sont moins contrastées
72 à froid: léopard plus marqué  
 
Coté travail de la pâte: TA, pâte plus molle, se déformant très facilement voir même trop..
Gout: aucune différence  
 
Bref pour la T55 je pense passer à 58% et 48h à froid sur le prochain essais. En parallèle je vais passer à A3min de prechauffage plutot que 10 (le fond reste très blanc).

drap  

 
   
J'y vais de ce pas
 
 
 
Ok, 95€ ca reste correct, quitte à avoir un pac man
(après au pire on peut faire les améliorations home made )
 
Leopard ? Je connais pas désolé

 
Bonsoir, pizze du soir :
 

Je ne suis pas d'une constitution fragile et la cave est assez accessible. Bon point alors.

Comme ça je ne lave pas le linge, excellente idée

Bon à savoir la sortie droite, si jamais c'était possible de le caler là où je voilais le caler, il y a un mur à droite

en parlant de polpa...
la mutti au final je la trouve moins rentable que la cirio... avec une boite de 400g je galère à faire 3 pizzas, vraiment 2 bien garnie en tomate...
dans la cirio il y a moins de flotte on dirait!

achettes une machine a chargement frontal  

   ?

- Ou bien descente à la cave avec  

 
Ma copine trouve la Mutti (sauce pizza toute faite) dégueu, trop de gout de concentré de tomate (dire qu'il m'en reste encore 4 boites   ).
Du coup je la "dilue" avec une pr&paration de tomates concassées (sans pépins   ) de la marque auchan, je rajoute du basilic coupé, et là ça devient potable.  
Dès que j'ai fini mon stock de Mutti, je passerai à la prépa. de tomates concassées et ferai ma sauce perso...
Je viens de commander 5 kg de PZ8 (W360) et 5KG de PZ2 (W200), je compte les mélanger pour avoir une farine W280...
JB

Si quelqu'un habite vers Orléans ou Chambéry:
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s