Reprise du message précédent :
bordel celle à la pancetta  

 
   
 
demain j'essaye avec de la T110 !!!

Je l'ai commandé lundi soir....

Mont de Marsan

 
sub fait une cure de patates    
C'est la basse saison pour les frites en Belgique ?  

bah ouep, c'est meilleur qu'une cure de pseudo mozzarella gratinée  

J'ai compris le message, je finis mon stock et j'arrête définitivement les cossettes

Ça m'intéresse fais nous un compte rendu stp.
Merci

Pas de problème !

magnifique tes teglia sub!!!
en fait, il ne faut pas faire comme le gars de la video ou il retourne la pate abaissée???
moi ça foire à chaque fois,

j'essayerai de mettre plus de levure, j'avais pas trop de bulle

Vous pensez qu'une Caputo red (par exemple) ça peut se conserver longtemps après dépassement de la date ?

+10  

Dans un endroit frais et sec, ça doit se conserver plusieurs années facilement. Le problème c'est qu'elle va perdre son goût au fil du temps et être plus compliquée à travailler.

ok, ben tu nous diras
 
Parce du coup, pour ton prix, c'est vraiment pas cher

salut,
moi aussi j ai presque le même prix..
305€ + 60€ dfp total 365€
la tva n est pas applicable entre Italie et la France donc elle ma enlever l'IVA (c est ce qu elle ma dit)
commander (virement) le 22 Fevrier, je devais le recevoir la semaine dernier, mais pas reçu, je vais les appelez vers 9h pour avoir des nouvelles..  

En fait, tu dois payer le TVA dans le pays d'arrivée. Donc pas d'IVA italienne en effet mais une TVA à payer dans le pays d'arrivée.
Faudra voir si le transporteur vous réclame quelque chose.
Tu l'as reçu le tiens ?

 
profumi m avais dit pareil, il m avais rajouter l IVA. mais après avoir eu un problème sur le virement, j ai appeler directement euffeno et elle ma dit que je devais pas payé l IVA..

 le transporteur ne réclamera rien tous est compris dans le prix euffeno..
je l ai pas reçu, je vais les appelez tout a l heure...

 
Merçi  
La technique de la teglia romana c'est comme dans la vidéo (pâte  sur l'avant bras)
Comme je n'ai pas de grande plaque 60x40, je préfère la technique du retournement de plat    
 
Pour les bulles dans la pate il faut attendre que la pâte gonfle bien une fois sortie du frigo avant d’abaisser  
 

 
Franchement pour ceux qui aiment les pâtes épaisses, c'est une tuerie cette pizza !  
je suis quand même étonné qu'il y aie si peu de personnes sur le topic qui ont testé, c'est la haute hydratation qui fait peur ?  

@gsans : on t'a donné un delai/date de livraison a ta commande ?
 
Sinon pour la teglia j'essaierai de mettre un peu plus de levure comme dans ta recette sub (je suis toujours frustré niveau bulles...). Jusqu'à présent je mettais genre 1g pour 400 g de pz3.

J'ai testé la teglia à la T55 discount avec succès, même si cette farine n'est sans doute pas la plus appropriée. Pas de problème à l'abaisse, même sans repos sortie du frigo. De bien belles bulles, une pâte épaisse et aérée, croustillante sur le dessous grâce à l'huile d'olive sur la plaque.

 
 
Non pas de délais, mais j'ai pas demandé non plus....

 
 
Ezzz toi qui a l'Effeuno, as tu tenté de mettre une seconde pierre réfractaire comme la confrérie le préconise pour abaisser la hauteur de la voûte et cuire en 90s ?

C'est classique que le transporteur réclame la TVA. F1 reste redevable de la TVA à l'état français. Tant mieux pour toi si c'est eux qui la paie à ta place

Non, aucun mod pour le moment, notamment parce que je dois monter le four de la cave avant chaque soirée pizza ( ), donc je peux pas trop ajouter des trucs qui ne seraient pas fixés.  
Je mets simplement une feuille d'alu sur la pierre pendant le préchauffage pour pas surchauffer le dessus de la pierre. Comme je faisais sur le Napoli d'ailleurs.
 
Ça suffit pour cuire un pâton de 200/250g en 90s. Après si tu vises les 60s ou 75s, il faut modder, oui. Mais bon y a d'autres paramètres à maitriser avant.

 
mdr Ezzz j espère que je vais pas avoir de surprise    
bon ben on verra...j ai appelé, donc normalement départ du four aujourd huis ou demain, je vais le recevoir la semaine prochaine..
 

L'état des parois après 2 ans d'utilisation:
 

 
 
Pour un extrémiste comme moi, il lui faut un bypass du thermostat, rehausser la pierre, ajouter un parefeu et ptet un PID pour la résistance du bas.  
 
 
 
 
 

 
 
Moi je pense que je vais rehausser la pierre (ajout d'une seconde pierre comme sur le test de la confrérie), déjà avec ça je pense que l'on peut en tirer de très très bonnes pizzas.

Voilà petite pelle commandée en Allemagne (23€ fdpi) :
 

 
Elle fait 51 cm de longueur, nickel pour tourner et défourner la pizza sans se cramer les mains.

Je pense, je pense...    
T'as même pas utilisé le four que tu veux déjà le modder
 

Nickel, je cherche un truc comme ça depuis un moment pour tourner les pizzas dans le f1. Tu penses que c'est suffisant niveau longueur pour sortir la pizza du four ?

C'est en alu, va y avoir des résidus sur la pierre par abrasion, non ?

 
bah j essayerais bien mais comme il faut de la farine forte et que j en ai pas,je prefere pas essayer.  

Pas mal ce site allemand. Ils ont l'air de livrer en France en plus.
 
Celle là a l'air pas mal, en acier inox :
http://www.preiswerte-gastro-artik [...] =351890643
 
Le P134H fait 41cm de long donc 51cm ca peut être un peu court. Surtout que les abords du four sont vraiment très chauds.

Essaie, ça fonctionne même avec la T55. Je rajoute du gluten pour arriver à 12% de protéines en fait.

cuit au four traditionnelle a 250°
farine T55  
 
"image supprimer"

Essaie quand même, c'est comme ça qu'on apprend !

 
J'ai essayé mais sans farine adaptée au final je me suis retrouvé avec une pizza typée américaine

a moins que la tva soit incluse dans les 305€

+1,inox sinon du bois.

  ,je vais tenter le coup alors quand j aurais commandé mon robotnazi. ²

putain triple poste de boulet.