Reprise du message précédent :
 
 
On appelle ça "péter plus haut que son cul".
Franchement, mélanger 3 sortes de levures quand on "débute" dans la pizza : faut se calmer non mais allo quoi...
 
 

 
Tu as raison, mais ma question est en fait de savoir avec quelle farine il a obtenu le plus facilement le combiné léopard et souplesse aprés le goût n'est pas forcément dû qu'à la farine, la levure joue aussi

ok merci Leaufroide, donc la bleue n'est pas le top pour rien,

C'est vrai, je suis dur.
Mais il y a quelque chose qui me dérange dans ses propos.
Il a l'air d'avoir avis assez tranché sur certaines choses.
Je ne sais pas combien il fait des pizzas par mois mais ses propos ressemblent plus à ceux de quelqu'un qui en fait 100 par mois depuis 10 ans que 5 par mois depuis 6 mois.

 
T'arrives à respirer quand tu lis ça ?
C'est pas un peu too much ?
Si tu ne comprends pas tout, c'est peut-être qu'il y a une raison.
Et je te rassure, la raison ce n'est pas que tu es con, c'est juste qu'il pète plus haut que son cul.
Il écrit tout ça juste pour dire que l'Ischia donne bon goût à sa pâte. NON MAIS TU TE RENDS COMPTE ?!
Rappel, voici ce que tu trouves quand tu tapes ce mot dans google : https://www.google.fr/search?q=Ischia
Ca veut dire que si tu n'as pas suivi depuis le début, tu ne peux pas savoir de quoi il parle.
Bref, il exclu 99% des participants en s'exprimant de la sorte.
 
 

Voilà en gros :

Le but c'est de limiter chaque résistance à une demi-alternance.
De plus, ceci permet par la suite de mettre un thermostat sur chaque résistance indépendamment. C'est ce que je vais faire sur mon DL9016.

Edit : avec ce montage, ce n'est plus nécessaire d'inverser la position des résistances, vu que la chauffe la plus puissante est de nouveau en haut.

Hmmm, sauf erreur la 4007 est donnée pour 1A nominal, faudrait plutôt se tourner vers d'autres types de diodes, mais le principe reste intéressant, même si je ne suis pas sur que charger de la sorte le réseau électrique soit sans conséquences ...

 
ça me rappelle quelqu'un ça

 
Merci pour la remarque, je n'avais pas fini ma phrase.
Il a un avis assez tranché sur certaines choses alors qu'il ne les maîtrise pas encore.

Un peu de boulange ce soir, pain de campagne en marmite, farine boulangère bio primeal pain de campagne + levain bio déshydraté.
500gr farine, 320gr d'eau, 23gr de levain, 12gr de sel
 
On mélange le tout, repos 1h à TA, 4 rabats, repos 30mns à TA, 4 rabats et mise au froid pendant 18h.
Après les 18h, 4 rabats, repos 30mns, 4 rabats, repos 1h
Préchauffage du four à 250° avec le faitout en fonte à l'intérieur couvercle fermé, à la suite je met le pâton directement dans le faitout, je ferme, cuisson 30mns (j'ai remplis le lèche-frite d'eau).
Au bout de 30mns, j'enlève le couvercle et baisse la T° du four à 235°, je fini la cuisson pendant 15 à 20mns.
Terminé.
 

 

 

 
Un bon goût de pain au levain (légèrement acide), moelleux, croûte croustillante.

Oui tu as raison, j'ai pris la première diode dispo dans l'éditeur de schéma en ligne que j'ai trouvé, je corrige pour éviter les claquages intempestifs au branchement
Quand à la charge différente entre les deux alternances, c'est négligeable, ce n'est pas du déphasage.

 
Mais non, il est AWARE    
 
T'as jamais entendu parler de la réaction cosmique des bactéries lactobasiles du levain de L'ile d'Iscia lorsqu'elles sont inoculées à de la farine du moulin Caputo ? C'est la San Gennaro dans la pâte, les divins acides lactiques sont déversés a grand flux apportant une légèreté à la pâte et un gout divin en bouche.  
 
pIs la il participe un peu, ne gueule sur personne et il ne fait pas des pizzas de Noob dans son four  
 
 
Par contre Crisco + levure= oui pour ajouter du gout
levain + crisco =  non, double emploi  
levain + levure de biere= non, plutot revoir les doses de levain ou l'utiliser bien activé, il doit quadrupler de volume, a utiliser apres l'avoir nourri juste quand il commence a retomber.  
levain + levure de biere + crisco =

Et ça: http://www.ebay.it/itm/FORNO-PIZZA [...] 0e886#shId
 
ça vaut quoi?

Intéressant ! Et la dernière ligne de la description montre que le vendeur a un peu compulsé les forums des pizzaïolos amateurs

 
 
Pas l'impression que ça soit très "modable"....

En quoi ? C'est un clone de G3 Ferrari de plus, avec deux résistances rondes de 600W chacune d'après le vendeur.

 
Si bien sûr.
Mais j'avais entendu dire que ça fonctionnait uniquement les veilles de pleine lune avant le solstice d'été quand le degré d'alignement de mars et vénus était égal à 1/14e de la distance terre/lune modulo la densité de matière couplé à l'influence des poussières d'étoiles moins le temps que la lumière des supernova éteintes de la galaxie de Noobior qui met en moyenne 7458 années à atteindre la terre.
 
Bon, je vous laisse, je dois aller modifier l'ADN de mon levain ce qui lui permettra, si mes calculs sont bons, de cuire ma pizza à température ambiante.

Le pépin c'est qu'il livre seulement en Italie mais bon...

 
Pour le thermostat par ex... je vois pas trop ou on peu le dévisser pour retarder le déclenchement de la résistance. Mais sinon ça à l'air d'un 2x600w (d'après le vendeur).

C'est que dalle à modifier un thermostat, même s'il faut ôter le capot.

Oui il a l'air bien, le câblage est propre !

Voilà de quoi te satisfaire, les italiens l'ont modés comme les autres G3 Ferrari et autres Bestron
 
http://translate.googleusercontent [...] Pc-7TxFsAg

 
putain ce final

 
 
 Carrément, c'est pas comme si je t'avais croisé sur le topic des Extrémistes de la Créma hein  

Je fais partie de l'élite HFRienne

Extrémiste !!! nan mais (n'émpêche que ma petite saeco déchire, vendue avec son moulin jamais déballé millésime 1992 d'après ce que j'ai retrouve).. d'ailleurs faut que j'aille pioncer moi, j'ai 4 Expressi et 1 pizza à digérer ^^

hello,  
voici 4 des pizzas de ce soir, classiques, polpa / jambon / mozza, variante jambon cru / reblochon, et marinara.
Farine 50/50 pz8, T00, 63%
 

 

 

 

 
pas trop mal, la dernière un peu trop cuite, mais bon quand même    
 

La gueule de la pierre    
 
Jolies les deux premières. La dernière on voit pas top bien. On dirait une pizza avec du magma en fusion.

Y a un petit coté savant fou qui pense pouvoir construire une fusée nucléaire depuis son garage.  
 
Donc bon, tant qu'il s'amuse et qu'il détruit pas le topic, ça me dérange pas.

Les 2 premières sont très jolies !

j'ai eu un problème pendant la cuisson de l'avant dernière, y a le différentiel qui a déclenché
fuite de courant sans doute