Reprise du message précédent :

pffff vous avez même pas vu qu'il a mis du jambon du coup    

HAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA du jambon !!!!
 
 hérétique, brulez-le, pendez-le, je viens de m'en tapper une (toujours pas présentable en photo, toutes mes confuses) ^^

Putain les gars vous êtes franchement pas malins.
J'ai pourtant précisé que cette pâte avait moins de 20h.
Il me reste 3 autres pizzas à faire (1kg divisé par 4 pour les mongoliens).
La couleur de la pâte et sa texture vont évoluer avec le temps.
 

oui, mais on as focalisé sur le jambon  
 
EDIT = j'ai bien testé ce soir une 96h vs 6h = je te laisse imagine la plus belle et savoureuse  

 
c'est quoi comme farine que t'as utilisé ?
 
pour changer, j'ai patonné apres 1 jours de vrac, d'habitude je patonne la veille.

 
 
Ben après ceux qui on payé 50€ c'est peut être que cà que c'est du pac man....peut être moins cher...
 
Il est de retour à 88€ c'est "peut être" la bonne version....on est deux à avoir reçu la bonne version.
 

 
PZ3
 
Oh, ils ont cassé les prix dis donc :
http://www.bienmanger.com/1F5719_F [...] Pizza.html

 
c'est de la pz2  

Moi j'ai pris le four à 88€, mais il a été envoyé depuis l'Allemagne et non pas par Amazon Orléans comme les votres...

On verra bien à la réception. Mais je ne le sens pas...

 
Ah oui j'ai mal lu.
C'est tordu leur système de pouvoir ajouter au panier un autre article que celui de la page concernée.

2€ le kilo.  
 
ils font un prix pour une commande groupir.

 
Perso 50€ au lieu de 100€ (livré), même avec du pacman, ca me va parfaitement, déjà ca va m’éviter de cramer mon four domestique, et ensuite je suis sur qu'il y a moyen de tweaker* le bidule comme il faut aussi    
 

 
Cher noob, cette pizza a cuit en 80 secondes.

+1 avec le Noob
 

La chaleur tournante ça a une utilité dans le cas d'une cuisson dans un four classique ?

Le noob a fait une pizza ce soir, cuite en 17mns et 25s le noob, bon, cuite en 2mns et des brouettes  :
 

 
 
J'ai encore du mal avec l'aaaaaarondi de la pizza, mon abaisse est digne d'un NOOB.
 
Par contre la qualité de la pâte, MIAM, très très bonne.
 
Pis mes photos sont nazes.....

 
 
A proscrire, ça assèche.

 
Doki merci

 
+1 à ce prix là je vais pas faire de difficile. Surtout qu'en rajoutant un couvercle de casserole au centre pour dévier la chaleur de la partie centrale de la resistance, le pb est vite réglé...
JB

 
Ca va venir, faut le temps !    
 
Jolie pizza sinon, croute colorée, jambon pas deseché et mozza bien blanche, pas comme l'autre noob au P134H
 
Essaye juste de ne pas mettre trop de sauce tomate prés du bord.

 
 
Merci MrSub, ouais pour la sauce, faut aussi que je fasse un joli arrondi, j'ai l'impression que ça part sur les bord en gonflant à la cuisson.

 
Y en a plus a ce prix la? L'offre est terminee?

88€ directement vendu par Amazon.de
 
Ensuite l'offre à 50€ livré, fluctue chez un autre vendeur présent sur Amazon. Le vendeur les propose actuellement à 89€ au lieu de 119€. La semaine passée il les vendait à 99€... Il faut regarder de temps en temps et espérer revoir l'offre à 50€ livré.

Quand est-ce qu'on ouvre notre startup pour revendre nos propres fours @seb compliant?

Pour info les amis, le trou que j'ai eu l'autre soir au milieu de la pizze est tout simplement dû à ma spatule au moment de la retourner à mi-cuisson,
lorsque je l'ai soulevé , ça l'a un peu coupé et le petit bout à cramer dans le four. Ca peut arriver parfois dans la précipitation.

 
Appétissante ! Mais fais gaffe, certains sont à deux doigts de la traiter de donut.
C'est marrant ces problèmes d'abaisse chez le noob.
Moi aussi j'avais des problèmes comme ça au début, mais maintenant, je suis incapable de me souvenir pourquoi je n'y arrivais pas.
 
 

 
En plus j'explique tout, c'est ça qui est malheureux (pour eux).
Mais j'ose espérer que ce n'est que de la provocation humoristique    
Sinon tant pis pour eux.
 
Mozza gratinée car j'utilise de la mozza en minuscules cossettes qui fond en 20 secondes.
Coloration moche car la pâte n'avait que 20h.
Bref.
 

Une photo qui devrait intéresser maître sub.
Hier quand j'ai fait ma pizza, la pâte n'avait quasiment aucune bulle.
Mais depuis hier, son volume a augmenté de 30% et de petites bulles commencent à se former.
La pâte c'est 600g de PZ3, 360g d'eau, 0.6g g de levure fraîche congelée et 9g de sel (sur les photos il reste 780g de pâte).
 

Bonjour a tout le monde
voila j'attend avec impatience la farine caputo et le criscito, bon j'ai du supprimer un peu de produit ca depassé les quarante kg.
J'ai hate en attandant aussi les nouvelle de la pierre pour modifier mon ggf micro
au fait jai un ferrari que je n'utilise plus si qualqun est interessé pourquoi pas,  
Matteo

fait attention, avec la pierre ton four va mettre du temps a chauffer, j'avais fait l'essai

 
Si tu regardes les vidéos, la Napolitaine doit avoir un centre fin
 

 
Maintenant si t'aimes pas la pâte détrempée et le centre trop fin, c'est normal d'augmenter le poids du pâton    
 
 

 
D’après le topic de Craig, elle est a point la pour faire les pâtons !
 
Un truc pour accélérer le processus de maturation, c'est l'utilisation de PDR (pasta di riporto) une pâte un peu plus vieille de quelques jours pis incorporée à l’empattement (20%)  
 
on peut en faire des ptits patons et la congeler pour une utilisation ultérieure, c'est un peu comme le  criscito de Caputo.

Ben pour une fois, je me dis que je suis pas un gros poissard, j'ai bien une résistance ronde sur le mien.
 
 
Après la résistance fait pas la pizza    Y a encore beaucouuuuuuppppppp de travail  

superbe ton basilic leaufroide!
excellente idée!
ci-mer
 
[insérer ici un gif lobotomisé]

j'ai un pâton de 450g au frigo