Reprise du message précédent :

 
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Dég'!
Il est à 1000€, partout, sauf chez Darty où ce modèle en particulier (le pomme d'amour, my favorite) était à 869 la semaine dernière.
Il est même passé à 799 vendredi! Mais pas dispo ce jour là pour passer en magasin.
Hier matin, 9h, sur le starting block pour faire un saut au magasin: Il est repassé à 999€.
 
Vert.
Du coup c'est en stand by.
Je voulais celui-ci. Je trouve le rouge pomme d'amour plus joli que le rouge empire.
Du coup, c'est mort.
Dégouté, d'autant plus que la livraison était gratuite si commandé sur le net.
 
Bref, moyen de le toucher à peu prés au même prix en bidouillant (carte Cofinoga, etc...) au BHV ou aux Galeries, mais c'est le rouge empire.
 
Ce modèle est un Artisan (c'est marqué dessus), mais version Pro.
C'est le plus gros et plus puissant (et plus silencieux) de la gamme Kitchenaid.
5KSM7580XECA en France.
5KSM7586XECA aux States.

Ces prix de malades   putain   Achete pas plein pot, attends un peu  
T'as regardé ebay?

Je passe mon temps à fouiner. Il est au même prix partout.
Je guette...

 
Nous non plus    
 
Dur dur le choix de musique qui va bien,
Mashup de m*rde et AC/DC sans Bon Scott...  
 
 

 
Demande a Jaws son avis, mais je suis sur que la bidouille du thermostat doit régler le probleme, plus tu cuis chaud moins tu gratines le dessus et brûle le dessous vu le temps de cuisson diminué.
 
 
 
 
C'est plus difficile a TA si t'as pas une température contrôlée les résultats identiques sont difficilement reproductibles, une variation de température a vite fait de te changer la donne, surtout avec beaucoup d'heures.  
 
Mes pizzas d'hier, pour rappel Divella 65% pâtons de 230gr  23+16h TA:
 

 

 

 
Et 23+26h TA:
 

 
 
La mozza Galbani maxi Caprese a rendu plus d'eau que d'hab même bien égouttée    
Croute moins aérée que d'hab, je sais pas ce qui a foiré, je vais essayer de revenir sur une recette de base la prochaine fois pour comparer (18+6h)  
 
 

oui, sub a raison, plus la temperature de la sole est haute, plus celle de la voute doit l'etre.
du coup le temps de cuisson sera plus bas et le dessous n'aura pas le temps de cramer.

Magnifique la vidéo leaufroide

@Pkoi: à ta place, j'essaierai de négocier chez Darty.
C'est des vrais vendeurs de tapis...

ça peut se tenter surtout que l'offre était dispo vendredi

apres, 850€ le robot, serieux, vises un pro600. tu pourras te prendre autre chose.

Bon, j'angoisse pour ce soir.    
 
Pour rappel, à défaut d’avoir accès à Métro ou Promocash (plus pour longtemps   ) pour acheter de la farine correcte, j'ai pétris de la T45 fluide de supermarché pour essayer, comme l'avait fait l'ami Seb, d'autant que son résultat avait l'air plus que correct.
 
L'ennui c'est que c'est une première, et comme par hasard, je reçois mon père à dîner ce soir, et j'arrête pas de frimer et de lui dire au téléphone que je fais des pizzas de pro grâce à la pyrolyse !
 
J'espère que cette maudite farine à gâteaux ne va pas (trop) me décevoir.
 
Mais bon, apparemment, les italiens en utilisent de temps en temps, puisque je crois que T45 = tipo 00 et T55 = tipo 0, ou inversement.
 
J'essaierai de prendre une photo.

Déjà tenté, hier. Une machine en face. "On ne peut rien faire, c'est la direction qui dicte les prix, aucune possibilité de geste commercial en magasin..."
 

Oui mais... le Pro600 ne m'interesse pas. (plus)

 
oui sans problème    
 

- Ces plaques perforées sont faites pour cuire des pizzas avec un four traditionnel, elles améliorent la cuisson et évite que la pâte soit humide !
 
                     

Quand on tape ta référence dans google on tombe sur 500W alors que le pro fait 575W.

Ouais mais est-ce que ça croustille ?
Moi je suis toujours obligé de sortir la pizza trop tôt pour que le dessous reste mangeable.  
Et si je baisse trop le thermostat du bas, ca cuit plus aussi rapidement.
Je vais me tourner vers un pare feu comme ca a été suggéré.
 
 
Oui je pense que ça va s'imposer

Ça m'embête un peu de bidouiller le thermostat d'un four quasi neuf mais bon si c'est pour le bien de mes pizzas  

si le dessous est cramé et le dessus pas assez cuis, c'est que le haut n'est pas assez chaud ou que le bas est trop chaud.
tu as rehaussé la pierre ou pas ?

Ca c'est la conso.
"Plus de puissance pour moins de conso" d'aprés Kitchenaid.

Salut Sub, une question vite fait: sur tes pizzas aux pdt, est-ce que tu les cuit / precuit avant?
Ou bien elles sont justes crues en tranches ultra fines?
Merci.

Comme le souligne le copain au dessus cà parle de 500w pour le nouveau.... EDIT: je vois que tu as répondu entre temps

Je dois louper une notion en électricité....quand on fait une convertion 1,3 Chevaux = 956.8 Watt
Alors pourquoi il est dit que le nouveau Ka fait 500w...........

J'ai vu chez un ami les accessoires de ce nouveau Ka, le revêtement des accessoires a changé et le fouet n'est plus rond mais ovale.

D'aprés les avis US, le 1.3cv annoncé est plus marketing qu'autre chose, et ne serait pas réel...
Il est juste indiqué sur le site Kitchenaid US + de puissance pour moins de conso.
Et honnêtement, qu'i fasse 500 ou 575W, ça m'importe peu.    
J'ai jeté mon dévolu sur ce modèle pour sa fiabilité d'aprés les nombreux avis lus, le silence, et la garantie FR.
De toute façon, c'est plus pour tout de suite vu que j'ai laissé connement passer le bon plan...

J'ai le US pro 575W, j'en suis vraiment content. Après niveau bruit c'est correct.

 
je coupe des tranches de 3-4mm, je les passes à l'eau pour enlever l'amidon, je les sèches avec un essuie de cuisine puis je les fait précuire à la poêle a feux doux avec de l'huile d'olive et un peu de sel marin jusqu’à ce qu'elle colorent un peu.

Merci beaucoup.

Et avec du thym?

Yop !    
 
Aujourd'hui :
 
-  2 plaques chamotte achetée en Autriche,  
- 8 boites de sauce à pizza Mutti achetées en Allemagne (ouais j'aurai pu prendre de la polpa et la faire moi-même, mais j'avais envie d'essayer la sauce pizza toute faite de Mutti   ...),  
- 5 kg de farine manitoba PZ8 achetée en France !
 
J'ai hâte de recevoir tout ça pour commencer à faire mes pizzas !  
Dire qu'en ce moment je suis au régime...  
JB

 
trop de force la pz8, t'aurais du prendre de la 3, sinon, c'est la sauce que j'utilise, elle pas degeu.

trop de force ? cad ?  
Je pensais que justement c'est ce qui était recherché pour un bonne farine à pizza...
Je comptais préparer les patons bien à l'avance (style le dimanche pour le weekend suivant...)
JB

 
W assez elevé. environ de 410 de memoire pour la pz8

sur internet ? link ?

Hier j'ai tester une nouvelle technique et une nouvelle farine !
 
Pâte:
100% PZ8 500gr
eau 350gr
sel 17gr
levure déshydratée 2gr
24h de TA
 
j'ai fait une margarita et une saumon
 



 
Je l'ai cuite au four traditionnel, avec ma pierre le plus proche de la bas de mon four.
 
en tous cas j'ai kiffer "Staccapizza - Farine à pizza spéciale plan de travail" dispo sur bienmanger !
 
Pour moi la pâte était super bonne ! si t'as plus d'info sur le problème du 100% pz8 je suis preneur !

c'est pas un probleme en soit, c'est juste qu'il va en falloir des heures de maturation pour arriver au resultat voulu.
Et elle est pas specialement docile au niveau de l'abaisse.

 
Amazon, tout bêtement...
 
http://www.amazon.de/Mutti-Pizza-S [...] _grocery_6
 
Tant qu'on y est, les pierres : http://cgi.ebay.fr/3er-Set-2-5cm-S [...] 2557wt_901
 
La farine sur bienmanger.com.
 
JB

Je suis allé voir sur le site KA US. Beau bébé en effet
Mais c'est pas vraiment un artisan amélioré je trouve. Ça a plutôt l'air d'être le modèle directement au dessus du Pro 600 que certains ont acheté ici.  
Tu nous diras combien tu peux pétrir de kilo de farine

sinon la mutti pizza, il y en chez auchan et cora

 
Quand je l'aurai... Si je l'attrape un jour à "bon" prix!

 
peut etre la "coupée" avec de la t65/55 bio?

Magnifiques!
Tu peux préciser un peu plus?
Pétrissage à la main/machine pendant combien de temps?
Préchauffage et cuisson: combien de temps?
Quelle position de chauffage du four ? (ventilo?)
Temps de cuisson ?
Cuisson en dessous ?
Elles donnent faim! Magnifique le rebord!!
La prochaine fois, tu peux protéger la garniture avec de l'alu au bout de 5 minutes

C'est beaucoup, surtout que tu ne fais pas de maturation à froid. Pour une telle quantité de farine je suis à 0.5g de déshydratée.

Merci pour vos réponses
 
Euh... Et sinon, c'est quoi un pare-feu ?
^^

Bonsoir,
 
Le protocole de kiais, il est valable en utilisant de la T45 ?
 
Je trouve le google doc Pizza FormulaPMC pas mal mais 1,3% de levure, c'est beaucoup, non ? Ca fait presque 6g pour 720g de pâte.
Qu'est-ce qui est conseillé niveau hydrat pour de la T45 ?
Je voulais faire 4 pâtons en vue de la récupération de mon four ce weekend