Reprise du message précédent :

 
Hmmmm !!! Du bon fromage râpé par dessus le jambon blanc !!! Hmmmmm !!!!
Un belge qui fait des pizzas françaises, sacrés wallons
 
http://gif.supertoinette.com/i/anges/ange-063.gif  
http://gif.supertoinette.com/i/mdr/mdr-049.gif  
http://gif.supertoinette.com/i/bisous/bisou-096.gif  
 
 

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sur ce coup la j'suis 200% d'acc avec toi seb !
 
x x x rapé  
 
des idées de trucs moins degeu !  
 
mozzarella buffala, fior di latte, provola, gorgonzola, parmigiano reggiano,grana padano, ricotta, pecorino romano...
 

ca se trouve c'est un comté de 30 mois rapé maison. Et du jambon blanc hyper qualitatif !

a voir la gueule du jambon je crois pas, c'est plutôt du préemballé !  

 
quand ces gamins ressembleront a Freddy,il les appelera "mongoliens"

y a l'air d'avoir de la mozza dessous quand même

Cacher de la mozza sous du jambon blanc et du fromage râpé, faut le faire quand même
Je salue le côté créatif de la démarche.

les pros du topic ne disait pas justement de mettre le fromage sous le jambon, sinon ça cuit à l'étouffé ou un truc comme ça?
http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t31972335

me semblait avoir retenu une leçon

C'est effectivement du comté 24 mois (fin il en a bien 30 depuis le temps que je l'ai ) et pas du simple "rapé" Le jambon est une tranche décongelée de jambon à l'os de boucherie par contre, a défaut d'avoir du frais (malade, interdiction de sortie). Et j'en met toujours un peu de comté sur mes pizzas mais la je conçois que j'ai peut être u la main un peu lourde

Merci pour le soutien kool_le_shen, car c'est ce que j'avais lu également

PS : Le comté provient de la fromagerie artisanale de Granges-sur-Baume dans le Jura : http://www.granges-sur-baume.fr/crbst_9.html

Ma femme a voulu faire un pizza, elle s'y est pris bizarrement : http://vimeo.com/22647358

pas de donuts = pas de validation

C'est bien ce que je lui reproche

 
Tous les autres ingrédients au dessus du fromage, merci  

me semblait bien aussi

 
avec que du gruyere/emmental, effectivement c'est une piscine d'huile, par contre en faisaint un mix genre 70% mozza /30 % emmantal/comté/gruyere ca donnerai un peu de gout, sans pour autant pisser de l'huile.

c'est marrant qu'on parle de ca, ce WE, j'ai testé une pizza, pomme de terre lardon, mozza de cuisine, franchement la mozza n'a aucun gout et et la pour la texture, ca me parait pas farfelu de la mixer avec autre chose.

triste, oui et non, c'est la pour donner surtout de la texture et vu que ca reste neutre, on se focalise sur les ingredients principale au niveau gout.
Seulement des fois, c'est fade sur certaines pizza.

Il paraît que le cantal jeune marche très bien sur une pizza.

En fait la mozza "fior di latte" (c'est à dire celle que nous utilisons au lait de vache) est plus là pour donner un effet lacté/crème  que pour donner un "gout" prononcé de fromage. Pour plus de corps on peut effectivement la mélanger à d'autres fromages plus fort.
Edit : c'est justement cet effet crémeux associé aux autres ingredients que j'apprécie. Pour moi pas de pizza sans mozza.

Surement un cantal trés jeune, proche de la tomme à aligot.

 
Effectivement, j'utilise toujours de la mozza vache en boule.
Edit : Sur les conseils du topic, j'ai utilisé une fois la mozza en brique, et effectivement j'ai pas aimé pour ça.

 
Justement faut varier ! mais le fromage rapé genre gruyere compté sur le dessus qui gratine par pitié non !  
 
Ben détrompe toi les choux de Bruxelles c'est un délice avec la pancetta, faut gouter !
 

 
Du Reblochon fermier      ou du parmesan,  remplacer les lardons par de la pancetta et du gorgonzola, ou encore de l'huile de trufles.
 
 
 
A Naples ils saupoudrent souvent la margharita de parmezan pour le gout.

Ca peut interesser quelqu'un:
 
Un KA Pro 600 US avec adaptateur et hachoir sur LBC, à 450€, à Reims:
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
 
Je n'ai pas encore sauté le pas pour un robot, pas mal d'avis mitigés (sauf ici   ) sur ce pro 600 (surchauffe rapide, bruit)
Je m'oriente plus auj. vers le modèle 1.3Cv, qu'on trouve en France, qui serait bien plus silencieux.
 
A suivre...

 
j'ai pris du cantal mi jeune pour tester justement, je sais meme pas quel gout ca a le cantal,on  verra bien, je pense faire 50/50

 
 
c'est pas moi qui le vends hein !! par contre, je lui prendrais bien son hachoir    
 
  par contre je t'arrette, il ne surchauffe pas en l'utilisant normalement, avec une pate a 52 % dont 4 d'huile comme je l'ai fait, n'importe quel robot non pro aurait fumé.
sur une pate à 60% il ne chauffe quasiement pas.

Bien meine Furher

 
hop hop hop, le chorizo peut etre recouvert d'un peu fromage, ca evite qu'il pisse toute son huile, je trouve que c'est meilleur.

suffit de le précuire le chorizo.
 
obligatoire d'ailleurs pour moi.

 
C'est pour ton bien petit scarabée, afin d'éviter d'accoucher d'une quiche pensant avoir fait une pizza.

 
oui, mais c'est juste chiant , aller hop, un truc de plus sur ma totry list.

 

 
Pis le pâton au lait battu, plus jamais.  
 
For Science, mon cul ouais

Bonjour j'ai un g3 ferrari mais je voulais savoir comment faire tenir le papier d'alu sur la voute
merci de me donner plus d'info

 
avec de l'excrement de marmotte    

Autoquote quota images    
 
Le blob slime (enfin la moitié restante, j'ai fait deux Teglia à 300g de farine chacune).

 
Avant enfournage (moité mozza cuccina, moitié coeurs d'artichauts, fond tomates Mutti, dés de jambon braisé)

 
Après cuisson :

 
Mie, aérée et épaisse, mais pas assez alvéolé sans doute :

 
Bord :

 
Dessous, croustillant :

 
C'était très bon, mais pas autant qu'une Napolitaine au Bestron.

Ah oui, pour le façonnage, j'ai suivi les vidéos de Bosco, comme celle-ci, j'ai à peu près la même texture de pâte, et ça se fait facilement à condition de bien fariner le plan de travail et ses mains