Reprise du message précédent :

Non, non la tole ne se deforme pas (dans mon four domestique)
hydrat >= 80%

J'ai essayé, j'ai trouvé la pate trop moelleuse, presque pas assez cuite...

 
   
 
En fait j'hésite encore. Les bonne pierres à pizza, faut compter dans les 50-60€, un bestron 9070, dans les 80€. S'il suffit de lui coller un ventilo pour avoir la bonne température, chose que je n'arriverai jamais à avoir avec mon four traditionnel, la différence de prix est vite amortie par la durée de préchauffage du four traditionnel, surtout pour un résultat bien meilleur...
 
JB

 
pas evident quand on sait pas a quoi s'attendre avec ce genre de pizza, tu vois, en lisant les TH pour faire ce genre de pizza c'est ce a quoi je m'attendais, toi qui t'es specialisé dans la teglia, tu t'attends a quoi comme texture de pate ?
 
edit : quel poids de paton pour ta plaque ? je crois que je vais me laisser tenter  

- Comme Alési, à fond, à fond, à fond, si ton grill est assez grand et chauffe assez, tout dépend des gazinières mais ça peut le faire, température maximum, position le plus haut possible juste de la place pour que la pâte en gonflant ne touche pas les résistances, de préférence sur une plaque perforée (je ne sais pas avec pierre réfractaire, jamais essayé) si tu charges beaucoup en tomate (pour éviter l'humidité au centre de ta pizza), il faut que ça cuise en 6 à 7 minutes maximum pour une grande pizza (34cm).

et en alu ? http://www.tompress.com/A-1981-pla [...] laire.aspx

 
Merci.
Je vais faire un tour aux States en mai, je jetterai directement un oeil sur place.
 

Thx.
A prix égal, ça me fera hésiter.
Si plus cher, je pencherai pour l'artisan.
Vais attendre mai pour voir sur place, ou une promo Amazon.
 

 
prix des liens italiens (amazon, redcoon ect)
 

 
En acier carbone la plaque !  
 
Le four à pizza biensur !
 

 
A voir les photos j'aurais dis la même chose !
 

 
Fond croustillant et dessus moelleux et fondant  
 

 

 

 

 

 
600 - 700g pour 30x40  

ça doit vite remplir le bide ça    
 
 

- Très sympa j'aime quand ça donne envie de croquer dedans comme-ça

putain, j'ai faim

@sub
Il a l'ai vraiment bien ce robot Bosch!
Il a pas l'air trop grand en plus.
Tu es tenté Sub ? (pour remplacer ton batteur ?)

- Pizza de la semaine, luxe avec jambon, buffala, 1/2 boite de tomate Mutti, huile d'olive, origan, cuisson 5mn 30 pâton 400gr maturation 24 heures.

                                                                                                   Le Pâton.

                       
-
                         
-
                         

 
je viens de voir, Il y a un autre modèle plus intéressant: 39 x 30 avec bord de 3cm qui est mal référencé chez Zenker: 6423 Amazon.uk et Amazon.de
 

 
J'vais ptet en acheter un pour offrir, y a ma sœur qui veut se mettre à la pizza maison.  
 

7 pâtons sur 8 sont rentrés dans le congélo. Plus de place
 
du coup un petit pain (qui manque un peu de TA) au four, miam
 

 

 
On dirait un beignet  

http://www.leboncoin.fr/materiel_p [...] tm?ca=22_s
 
ça peut être pas mal une fois négocié

Thermostat 0 a 350  

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] htm?ca=8_s

 
C'est une ancienne version ? (pas l'impression)

ça, faut lui demander une photo.

Bonjour à Tous! Je suis nouveau sur ce Forum que je trouve Génial pour les amoureux de vrais Pizza!!!!
J’aurais une première petite question! Je voudrais savoir ou je pourrais me procurer un four à Pizza  Effeuno P134H. Existe-t-il un revendeur en France? Je vais souvent dans le nord de l'Italie, à Turin, je pourrais peut être m'en procurer un là bas? Merci d'avance pour votre réponse! supervalentino  

 
 
C'est pas celui là à 400€ ? http://www.gastromania.com/four-to [...] pizza.html

Ou peut on acheter ce superbe four?  

Première pâte à trous !  
 
PZ3 à 80% pour tester dans le plat culotté du Beston.
 
Eau et farine à 7°  10min au batteur Brauwn à fond, j'ai fini à 25° ce qui est déjà beaucoup (Bosco recommande 18-22 ° ) la prochaine fois je laisserai l'eau et la farine plus longtemps au frigo.  
 
La pâte se décolle facilement du cul de poule, ça colle encore un peu mais c'est gérable, elle est partie au frais pour une quarantaine d'heures.  
 

un kitchen aid pro sur Metz et un gros pétrin sur Bordeaux.

Pizza du midi J'ai oublier les photos de la tranche par contre

Bubulle du pâton :

Dessus du pâton :

Et une fois cuite :

sub quelles étaient tes impressions sur la divella pizza?
 
j'ai trouvé un grossiste à nivelles qui vend ça, ainsi que cette farine: , à voir

Salut merci pour ta réponse. Celui çi est l'ancien model du P134H de Effeuno, qui monte à 320° Max. je voudrais le nouveau model qui monte lui à 450°. Voci le lien de la bête=   http://www.effeuno.biz//cataloghi- [...] -de-fr.pdf

Moi je vais pétrir avec le cooking chef pour voir ce que cela donne, je vais suivre la méthode expliquée page 14 du thread avec levain bio. Et pour commencer cuisson avec un four normal (on verra si j'arrive a trouver un petit four a pizza G3ferrari ou Bertson).

 
la réponse en image  
 

 
Tu peux y aller les yeux fermés, c'est selon moi la meilleure farine de supermarché, pas trop faible elle tient 24-30h facile à température ambiante.  
 
Mon ptit topic italien dessus
 

sub tu nous teste de la 80% maintenant
 

pour faire des crepes ?

 
pas trop napolitain tout ça  

Romain mais c'est pas grave, cela reste bien meilleur que les pizzas françaises !    
 

 
Et tu la trouves dans quel supermarché ? Rien de tout ça autour de chez moi

sub   il me tarde encore plus de tester là  
tu l'utilises avec maturation à froid, combien de jours? j'ai vu que tu testes la TA à 100% faut que je filtre sur tes derniers messages
j'ai la réponse dans ton sujet italien merci, tu la mets où tu pâte pour que ce soit à 20/24°

bah tu sais la tranche c'est pas obligatoire, on sait ce que c'est une tranche de paté