Reprise du message précédent :

 
the_blob est un spécialiste, il va te répondre

 
Rohlalalala, j'avais laissé passer ce post...
J'adore le concept ! T'as fait comment leaufroide, t'as rabattu les bords ensuite pour venir recouvrir le fromage ? t'as appuyé fort pour que la pâte se recolle pour fermer le tout ?
 
Fait vraiment que j'essaye, entre ça et la pizza de Seb plus haut, j'ai une dalle d'enfer, mais pas de pâton. Rah la frustration, faut que je pétrisse demain    

3 fromages du soir (mozza, bleu, saint nectaire)
 

 

 
Moi aussi, une rectangulaire    
 
Elle est en chauffe, je vais cuire du pain ce soir

Merci. Perso j'adore le saint nectaire ! Aussi bien cru que cuit

 
 
Alors ça donne quoi les pizzas Lidl ?  

à cause du point de fumée de l'huile qui est à environ 250 °C, la pâte étant en contact avec des pierres à 400°C  : http://fr.wikipedia.org/wiki/Point_de_fum%C3%A9e
 
Pour ce qui est du sel, la dose recommandée par jour pour un adulte est de 6/7 gr (autant dire qu'avec la recette de base de la première page on est déjà à la limite journalière) .

 
Pate qui lève la, on testera ça demain   Même si 24h de maturation c'est pas assez  

J'ai pris une pierre ronde LIDL, diametre 36 cm, j'espère qu'elle rentre dans mon four !

 
Tu bouffe pas tes 1,8 kilos de pâte sur le même jour quand même  
 

 
Pas n'importe qu'elle pizza ste plait, elle ont été primée en Italie   http://www.retail-pro.be/leveranci [...] elo&lang=f

 
 en 1st page il est indiqué 50 gr de sel pour 1.6 kg de farine et une hydrat à 62% donc pour un pâton de 200 gr ça nous fait dans les 4 gr de sel quand même .
 
entre l'alu fondu des tourtières, les corniches cramées et l’excès de sel faut faire gaffe quand même . m'enfin tant que l'excès ne devient pas folie  

La lidl ronde est mieux. 36cm...
De toute façon yen avait pas où je suis allé.

 
Hihihihihi sont en bleu avec reflet violet aujourd'hui    
Pour le fromage, je sais pas encore vers quoi je me tournerai. Vu que souvent j'en mets du "fort qui a du goût" sur la pizza, ptet j'vais m'orienter vers un truc plus neutre/doux genre le fromage à hamburger (tu crois que ça peut le faire ?). Ou alors du cantal ptet, en plus il correspond à ce que tu disais "coupable en longs morceaux" (bien qu'il ne soit pas spécialement souple lol).  
 

 
Auvergnat Korner ?
 
 
 
Le St Nec, le vrai, le fermier, on peut pas oublier son goût leaufroide voyons, c'est à tomber tellement c'est bon !  
Bon j'suis pas objective, j'ai grandi dedans, mais pour moi c'est vraiment la rolls du fromage.
 
 
Allez, faut que je trouve du courage pour pétrir... Comme je vous envie avec vos pétrins électriques, vous pouvez pas savoir    

 
non, nantais

Nantais qui a d'excellents goûts fromagistiques alors

 
Ok merci, je pensais qu'il y avait une autre raison mais plus moyen de retrouver sur le topic.

 
avec le chedar, j'en fait une viande haché,oignons, chedar, c'est surper bon

Ouais comme quoi ça dépend, moi je trouve le cantal hyper neutre comme fromage (à part le cantal vieux, mais il s'effrite trop, pas facile à manger, donc j'en achète jamais) par rapport à un bon bleu bien goutu par exemple.
 
Pour le fromage à burger (ou à croque monsieur d'ailleurs), je te rejoins complétement, ça ressemble vraiment à du plastique, mais j'y trouve pas dégueu pour autant au niveau du goût une fois que c'est fondu avec la bouffe. C'est souvent que je fais des gratins de pâtes avec ça plutôt qu'avec du fromage rapé (que je fuis comme la peste, je trouve ça immastiquable perso).
 
Tu l'achètes où ton saint nectaire en temps normal au fait ? Fromagerie, hyper ?
Nous ici on n'a pas de mal à se fournir, même les hyper vendent du Dischamp et autres fromages "primés".  
J'avais trouvé un producteur monté en coopérative avec d'autres potes paysans qui venait faire de la vente directe sur un marché à côté de chez moi. Ses st nec était tellement bons (mais vraiment à s'en claquer les fesses par terre), qu'à 7h/7h30 (alors que le gars arrivait aux alentours de 6h avec un fourgon rempli à ras bord), il n'en avait plus un à vendre. 13€ pièce pour des fromages qui faisaient bien 1kg5 (on est plus souvent aux alentours d'1k3 maintenant, ça leur fait mettre moins de lait, ou du lait moins riche). Alors que chez Auchan, ils te vendent le dischamp à 14€90 le kg... vlà la différence quand même. Et je parle pas de la différence niveau goût.  
Le truc c'est que mon petit paysan adoré n'est pas venu vendre de st nec depuis 2/3 mois maintenant

 
je prend pas toute mes creations en photo deja que ma femme rale que je prend plus mes pizzas que mes enfants en photo  
 
le chedar le vrai, c'est pas la meme chose que celui du macdo

 
je me demande ce que tu attends !!!  

si quelqu'un a un plan saint nectaire, j'en suis , j'adore, surtout quand il sent bien la ferme !

Rohhh c'est pas possible de trouver que le cantal pue, sans dec, il sent rien du tout par rapport à un camembert bien fait, du munster ou à du maroilles.  
Enfin j'avoue que ça sent ptet plus quand même que l'emmental, le gruyère et la mozza    
 
Nous à la maison, si on invite qqun qui n'aime pas le fromage, il crève sur place quand on ouvre le frigo. On doit avoir dedans une bonne quinzaine de fromages différents, et c'est pas des fromages aseptisés genre la vache qui rit ou du babibel.  
 
Là on a du saint marcellin bien vieux, c'est une horreur au niveau de l'odeur (et pourtant j'suis pas craintive). Va vraiment falloir le manger.
 
Edit : @the_blob si mon paysan refait surface, j't'en achète un (ou plusieurs d'ailleurs) et jte l'envoie par la poste s'tu veux, ça devrait revenir à une 20aine d'€, pour un pur moment de bonheur gustatif !

 
attention à seb !
 
perso j'en trouve au rayon fromages classique. Et aussi à la coupe dans la partie fromagerie du Carrouf/Auchan.

 
Y'avait pas de ronde
Et puis je veux juste faire du pain donc ça me va bien
 
ps : D'ailleurs, 2 baguettes totalement ratées hier soir .... j'ai pas mis ma pierre assez proche du bas du four donc impossible de les brunir, mie pas aérée du tout ... (pourtant, 3h de pointage, 24H au frais puis 1h à T ambiante. faut que je revois ça ...).  

Bonjour amis du jour et de la pizza

Voila ma dernière "création" dans le pure style Pizza aux Knackis voici la Pizza au Paté Henaff (J'ai mis ça car j'avais plus rien d'autre et le pâton faisais la gueule aussi)

Verdict pour le gout ce soir, puisque c'est pour emmener au boulot.

Note pour moi-même : Faut que je trouve de la bonne levure. J'avais de la Francine Boulangère déshydratée. Ca marchait pas mal. J'ai testé la Carrefour .. pas terrible, ça gonfle moins. La Casino est pas beaucoup mieux ...  
 
Faut que je trouve de la fraiche

 
ca roule  

 
 
je m'insurge !! la pizza aux knacks est un classique, ca c'est ...euh ... bizarre.  

the_blob et kiais normalement j'ai les pelles ce weekend! je vous tiens au courant

 
Un cantal vieux (trop) ca empeste pas mal quand même, mais c'est surtout au gout que ca devient dur  

- Juste de quoi vomir, faut lui trouver un nom, dans la pizza vomitive là on atteint des sommets dix-huit crans au-dessus celles au knackies qui comparée à ça est une tendre capriciosa   Si tu n'avais rien fallait ne mettre que du fromage et de la tomate, au moins tu aurais eu un semblant  

 
Pourquoi pas une pizza "juste" au fromage plutôt que du paté...

super .