Reprise du message précédent :
Pareil pour les san marzano leaufroide, très bon, mais il me faut plusieurs boîtes pour arriver au même poids égoutté. Dommage!

J'aimerais l'être, ça ferait plus de pizza pour moi

Bon j'ai envie de me faire une pizza avec la pierre ce midi (oué je sais pas assez de maturation ).  
 
Mais j'ai oublié, c'est 10g de sel pour 1kg de farine, je crois que c'est aussi 10g de levure pour 1kg c'est ça ?

Si tu veux une pizza rapide, fais comme ça:
1kg de farine, 600g d'eau chaude et 50g de levure déshydratée, ca va gonfler rapidos...
un peu comme les questions ou la réponse est sur la page 1...

Je suis allé voir la première page.  
 
Rien de clair, surtout quand on voit 50g de sel pour 1,6kg de farine ... le délire.

Moi je mets un peu moins, 45g pour 1kg600 de farine, ce qui fait 14 patons de 180g, soit environ 3g de sel par pizza. Rien d'anormal.

- Ce qui est la proportion normale pour la pâte à pain  

Non mais tu te rends pas compte. Pour 32kg de farine, tu mets 1kg de sel. 1 KG DE SEL §§§§

Perso j'utilise les proportions de la 1er page :
 

 
 
Et ça passe bien

Tu peux mettre moins, je met 20-25g au kg de farine.

C'est énorme  
 
Perso je fais 3 pâtons avec 500g de farine (300c d'eau) et je met 5g de sel soit quasi 2 fois moins. Par contre niveau levure je me rappel plus combien je mettais, j'essaye avec 2g
 
Pour le pain oui je fais 20g de sel/20g de levure pour 1kg de farine.
 
Ouf en remontant dans les premières j'ai trouvé, je met 4g au kg, me suis pas trop trompé du coup

- Ce que tu mets c'est une chose moi non-plus je ne mets pas tant mais une recette est une recette  

Faut que ça évolue Stun peu comme les recettes qui te sortent la plaquette de beurre pour rien, faut que ça évolue

 
De toute manière, c'est quand il est neuf qu'il faut le faire bosser avec de grosses quantité, au moins, si le moteur fume, il est sous garantie
 
900gr, il a du souffrir. J'ai fait 750gr hier avec le mien (un Kenwood aussi, 1500w) et ca faisait un bordel - Ça m'inquiète toujours un peu mais bon, il s'en ai bien sorti. La prochaine fois, 1kg de farine pour voir

Arf, la plaque alu que fournis lidl pour mettre au dessus de la plaque en pierre (pour enfourné facilement quoi) n'est pas utilisable, elle se plie énormément du coup y'a plus de contact avec la pierre. (par contre ma pizza à bien fait contact avec la résistance ).

 
Je ne comprenais même pas l'utilité de la plaque en fait, perso je cuis directement sur la pierre.

Pour ça me faudrait de quoi l'enfourner

Perso, j'ai récupérer deux carton de pizza fraîche de supermarché, celui sans alu me sert pour préparer la pâte, la mettre a diamètre et enfourner, celui avec alu sert à défourner

Un peu de semoule sur celui sans alu et ça glisse sans soucis.

Je ne sais plus qui avait posté un article sur le fait de ne pas ajouter d'huile d'olive dans la pâte serait mieux, je ne parviens pas à retrouver cet article? une idée?

Topic sexe

 
 
Han, c'est vrai, c'est aujourd'hui ! Merci pour le reminder, faut que j'en achète une rectangulaire pour faire cuire mon pain

Bah ils se déforme bien disons  
 
 
 
T'as quel modèle?

nan c'est pas moi, mais j'avais répondu que c'était pas bete comme raisonnement (l'huile brulait et devenait cancerigène)

Pas bete l'idée d'utiliser un morceau de carton pour enfourner en fait!!!
Ca doit moins adhérer qu'une pelle.
A essayer (pour les petits fours et les petites pizzas pas trop chargées en garniture)

yep

bon j'ai pris la plaque a pizza de lidl rectangulaire, ça pourra eventuelement servir pour faire une pizza au four
 
merci big blue
 
par contre, la grand plaque alu, c'est pas plutot pour enfourner? une pelle a pizza quoi ?

allé , nouvel essai de brioche, 300g de farine c'est trop peu pour la KA 600, si elle est comme j'aime j'en ferais le double la prochaine fois.
si le résultat est digne de ma kramizza d'hier , je me  

 
KM020 ... J'aurai du prendre le Chef mais la difference de prix à l'époque était faible et je me suis dit, qui peut le plus peut le moins  

Hop!, recup une pierre Lidl.

 
Mais pour ça il faut acheter des pizzas de supermarché

 
Oui. Oui. Oui.
 

Pâton 260g, pâte faite hier donc moins de 24h de frigo.
Plus de mozza, donc pizza blanche improvisée.
PZ3, hydratation 66.6%.
J'ai dû refaire le pâton moins d'une heure avant car ça s'était trop répandu dans mon bac.
Sur la dernière photo, je pratique un "touché leaufroide" artistique sur la croûte.
 

Rohlalalala comme elle me donne envie ta pizz là Seb, belle réussite !!

Hey les gars, c'est quoi la meilleure pizza végétarienne que vous ayez dégusté?

 
the_blob est un spécialiste, il va te répondre