Reprise du message précédent :

 
avec l'option donuts  

au fait, yen a ici qui ont reussi a avoir une carte metro "nourriture" et pouvoir acheter sans etre pro de la bouffe ?
 
La derniere fois j'avais lu ici un qui avait commandé sa carte .

Le four bakers pride commence à bien tourner    
 
Patons de 220gr, 100 farine de colruyt avec 6 jour de repos au frigo  
 

 

Vous me donnez faim toute la journée avec ce topic
 
Vous avez essayé de faire des Calzone ?

 
Je ne suis pas du genre à me lasser quand j'aime
Merci.

 
leaufroide quand tu veux, si tu arrives à braver le mauvais temps bilge    

 
C'est donc ça ton four... Merci pour l'info.

Oui sebastien, ma pizza qu'on voit sur le premier post a été cuite avec mon four domestique en mode pyrolyse, et j'ai continué à utiliser cette technique qui marche bien, cependant, j'ai vu sur leboncoin une annonce pour un bakers pride M02T vendu initialement 300€, l'ami leaufroide a eu la gentillesse de le vérifier sur place (et au passage de le faire descendre à 150€ ) et je suis allé le chercher.  
Il est encore bien dégueulasse (reste de rouille ci et là) mais je continue à nettoyer. Je poste des photos une fois que tout est terminé si ça t"intéresse.
Une chose est certaine en tout cas, l'inertie thermique de ce machin est hallucinante! là où je perdais 150° avec le four domestique à chaque ouverture et avais besoin de 15 minutes pour remonter, là j'en perds max 35° et ça remonte à la température initiale en moins de 20 secondes, vraiment hallucinant.
 
Ah ben voila, leaufroide ,c'est plus ou moins fait je ferai une description plus détaillée / imagée lorsqu'il sera présentable

Merci pour les précisions.
Un grand mystère demeure tout de même : comment des fours qui valent 3000$ se retrouvent-il d'occasion en France à 60, 100 ou 200 euro ?
D'ailleurs pour ceux que ça intéresse, vous pouvez avoir celui-ci à 100 euro voire moins :
http://www.leboncoin.fr/materiel_p [...] 374707.htm

Franchement, j'en sais rien. Si je devais supposer: ce sont des fours peu connus, les pros de la pizza n'achètent pas ce genre de four; restent les particuliers, et ce marché est vraiment très petit. Du coup, le four se vend pas, du coup ben...le prix est baissé pour que le proprio puisse s'en débarrasser. Puis il faut dire que dans ce cas précis, il était sacrément dégueulasse. En tout cas, je crois pas que ça soit de la marchandise tombée du camion    le type qui me l'a vendu avait l'air honnête.
 
P22, vous pouvez y aller oui (par contre je ne vois pas de mention de prix).

 
Oui !

T'es courageux...
C'est vraiment trop loin pour moi... (340kms).

c'est à 32 km de chez moi

ça fait quoi comme dimension ce bouzin ? je vais googler

edit : Exterior measures 26" (660mm) wide by 28" (711mm) deep by 17" (432mm) tall overall

ouais c'est un peu gros pour le peu de place qu'il reste dans ma cuisine

Fonce malheureux, avant qu'il ne soit plus là
 
À 100€, c'est vraiment une affaire, il n'y a que leaufroide pour trouver mieux

rah  
 
mais j'ai pas besoin ni la place !!!

 
Demande-lui des photos de l'intérieur du four ou prends le volant pour voir sur place !

j'ai textoté vu l'heure, demandant si je pouvais l'appeler

 
 
un poil moins que ça...  
 
http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] 249.0.html
 
 

Après kiais qui crée une bulle sur les fours Ferrari et Bestron, c'est leaufroide qui lance la bulle Bakers Pride: le mec va recevoir 20 coups de fil de lurkers et sentir le filon pour retirer l'annonce leboncoin et revendre sur ebay au plus offrant

73 kg !
 
sa race
 
bon le four est dispo
100 € le mec est chaud
faut juste refaire la prise électrique car coupé (pas un souci)
mais du coup pas possibilité de faire un test sur place
les pierres sont pas forcement en bon état.
 
il me propose de passer samedi matin.
 
je me tâte

ca pourrait m'interesser si tu pouvait aller le chercher
 
le problème c'est les km que je dois faire pour aller le chercher et la place/poid du four  
 

y en a jamais vers chez moi
73kg whaou!!!

saute dessus korner

sinon pres de chez moi,
y a celui là, mais il est un peu bcp large et peut etre 380
http://www.leboncoin.fr/materiel_p [...] tm?ca=22_s

hahaha, les premiers optima d'ocass en vente:
 
http://www.leboncoin.fr/materiel_p [...] tm?ca=12_s
 
patience, d'ici quelques semaines/mois va surement y en avoir d'autre d'apprenti pizzaiolo qui abandonne
 
edit: ha non, ca m'as l'air neuf, c peut etre le site officiel qui passe une annonce sur leboncoin ?!

 
franchement, non
 
je fais peut etre 2 fournées de pizza par semaine pour ma femme et moi, et encore ça la saoule vite
 
après simulation dans la cuisine et discussion avec madame, c'est mort c'est beaucoup trop gros et pas le besoin.
dommage parce que ça m'aurai amuser de le restaurer et d'avoir un bel objet comme ça ! surtout pour le prix dérisoire !

Bon sinon protocole de ce soir avec la 5Stagioni acheté à la pizzeria :

420 gr d'eau (2,5gr de levure fraiche diluée dans 500gr d'eau)
700 gr de farine
(60% d'hydrat donc)
sel au pif

pétri au crochet + à la mano.
température en fin de pétrissage inconnue, j'attend de recevoir mon thermometre sonde.

Apres 1h30 à TA et qq rabats

vachement lisse !
+ que la caputo rouge (mais bon j'avais hydrat qu'à 55% aussi)

bref, je vrac dans le frigo dans moins d'une heure je pense, j'ai envie de dormir

je crois pas avoir de piece à 18/19 de toute façon
 
2h15/2h30 de pointage ça ira selon toi ?

laisser plus longtps à TA avant de cuire ça compenserai le "manque" de pointage avant frigo ? ou aucun intérêt ?
 

Photos des pizzas d'hier.
Y'en a encore un qui s'est découpé un frisbee pour faire mumuse...  
 
La preums moules, st agur, champis et trio rapé moza edam emmental :
 

 

 

 

 

 

 
La 2nde, bleu, champis, et une bonne dose de crème fraiche :
 

 

 

 

 
Tout comme vous en ce moment j'ai un pb de pâte qui colle, c'est vraiment la mort.  
Quand j'ai pétris lundi, après une demie heure de souffrance aux bras à pétrir énergiquement, ma pâte collait toujours à mort. Pourtant, j'ai rien changé de la recette habituelle (celle de la FP). Je pense que comme l'a souligné leaufroide, le temps ne doit pas y être pour rien.  
J'ai pas cédé, je n'ai pas rajouté de farine, je l'ai laissé reposé à TA 6H comme ça, madame la collante sans forme du coup, ensuite boulage, et hop au frigo. Ben le résultat est niquel quand même.
Le truc juste relou, c'est le pétrissage donc    
 
Sinon là comme base de tomate j'ai tenté une nouvelle sorte en boite de chez Grand Frais (j'ai complétement pas pensé à prendre une photo) à la tomate et basilic. Franchement bonne, goutue. 1€29 la boite je crois. Si j'y retourne, je noterai la marque. En tout cas, je l'ai préférée à celle de Mutti tomate basilic, plus de goût.

 
\o/
 
Pour les pizzas, chez eux les jambons crus sont super aussi (et vraiment pas cher de mémoire), et les pâtes fourrées fraîches sont vraiment à tester. Dans un autre registre, avec leur confitures d'abbayes italiennes (celle à la pêche en particulier   ) le dimanche matin gagne 2 points en Charisme et 1 en Stamina.