Reprise du message précédent :
Pour info, il y a un nouveau vendeur de spadoni en France :
 
http://www.madeleinemarket.com/234 [...] -fine.html
http://www.madeleinemarket.com/img [...] -large.jpg

 
   
c'est une flammekueche?  

apparement c de la pz1, si c'est le cas, c moi cher sur bienmanger:
 
http://www.bienmanger.com/1F1997_F [...] Pizza.html
 
puis bon la pz1, ca vaut pas grand chose.

hé au fait, je crois que j'ai tapé le record, j'ai encore oublié un tupperware de pz3 au frigo - 14jours - avant mise au congel

La pâte ayant été sortie du frigo à l'improviste, la production n'a pas été en mesure de sortir une pizza ronde.
La production tient également à préciser que la matière grasse qui flotte en surface n'est que de l'huile d'olive rajoutée après la cuisson.
 

 
en lisant la première partie du message j'étais   mais après la partie "avant mise au congel"  alors la  
 

   
 
Je me demandais, vos pizzas cuites dans vos fours (F3 et cie), ça donne quoi niveau gout ? On arrive à s'approcher d'une cuisson feu de bois ?

 
Ca donne un goût meilleur que dans environ 80% des restaurants italiens situés en France.
Il y a fort longtemps, je mangeais régulièrement dans un restaurant Pizza Del Arte, où les pizzas sont cuites au feu de bois. Eh bien... Comment dire... De la merde, même cuite au feu de bois, ça reste de la merde.

Non mais Del Arte aussi... J'y suis allé il y a un an (la dernière fois, ça devait être il y a un 10 piges) et je me suis dit "plus jamais" donc j'espère bien que vos pizzas maisons sont meilleures.

Franchement avec la double résistance oui c'est très proche, sans c'est déjà bien mais c'est pas encore ça.  
 

 
La modif double résistance et pierre rotative en photos

Quelqu'un sait quelles resistances sont dans un Bestron 9016 d'origine ? Dans le 9070 il y a une 230V / 600W  
 

Merci
 
Pour le mien je ne sais pas, j'imagine que ca se mesure facilement au multimetre ?
http://www.ebay.de/itm/22114073886 [...] 500wt_1414
 

En serie les resistances s'additionnent - est-ce un probleme si les resistances n'ont pas les memes valeurs ?  
Une des deux resistances va chauffer plus, non ?  
 
Question con, mes cours d'elec sont lointains:
Avec deux resistances de valeur a et b en serie, quelle est la tension après la premiere resistance ? (enfin quelle sera la tension a l'entrée de la deuxieme ?)

Je sais pas si ça a déjà été dit mais ce samedi y'a un four a pizza électrique Quigg en vente dans les LIDL de France pour 35€

Bon, hier soir, j'ai jeté un oeil à mes pates que j'ai préparé lundi soir et elles ont un aspect spongieux au fond, c'est normal ?
Il me tarde ce soir !!

2h avant la cuisson : sors les du frigo, reforme des pâtons délicatement, et laisse les à temp ambiante (dans leur tupperware/sous un torchon)

 
 
 
oui c'est normal

Pour des idées de garnitures, j'en ai mangé une excellente avec des cime di rappa (blanchis au préalable), de la chair à saucisses italiennes grillée et du provolone piquant.

provolone piquant   dans mon bled perdu aux halles il y a un gars chelou rital qui en vend   et sa pancetta  

je continue mes essais avec un four classique à 250°c, protocole kiais avec une nouvelle farine premier prix T55 achetée à franprix. 4 jours de maturation.
 
bilan, la farine est mieux que la bio T65 carrouf. la pâte est plus croustillante sur les bords. Par contre la plaque c'est de la merde, en dessous c'est bien nase (pas cuit) il me faut une pierre
 

 

 

 

 

 
la quête continue    
 

 
Dispo chez Darty pour 16 euros. En en prenant 2, frais de livraison gratuits

Très jolies !    
 
Mais pourquoi poster ça juste avant midi ?  

Et puis c'est pratique. Tu peux en profiter pour commander un 2e frigo pour faire rentrer tes boites

 
Pour rappel tu as cuis à quelle température ? quel mode ? quelle durée ? Merci

250°c / grill sup + chaleur tournante / 8 min

Jviens découvrir le topic par hasard
 
drapppppppaaalll
 
(Four à pain @ home depuis 3 ans)

Trop cuite

Tu as enfourné comment ?  Sur la tôle préchauffée ou bien tu as fait la pizza sur la plaque puis tu as mis le tout au four ?

Perso je vois quasi pas de différence entre la pierre et une tôle bien chauffée à 250+°C dans le four + grill  

Edit: par contre ca ne colore pas en dessous, mais ca tu n'y changeras rien avec une pierre ou quoi que ce soit dans un four domestique, ca restera pâle comme un cul

 
Fotaaaaaaales !!!!

Non.

Croûte trop cuite et dessous pas assez  

Sur tôle préchauffée. Et pourtant ma pâte est fine, trop peut être !

 
 "tôle préchauffée"  
J'ai essayé au début aussi...
Tu n'arriveras à rien.
 

Oui, je mange des pizzas TOUS LES JOURS !
 

 
Faut changer un peu de garniture alors, tu vas finir par te lasser à force !    
 
En tous cas bravo, cette régularité a chaque fois dans la croute avec une mie bien aérée, tu peux sans problème ouvrir ta pizzeria    
 
 
 

 
mais si , ca permet de cuir le dessous a peu pres correctement
 

 
avec l'option donuts