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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°32164243
korner
Posté le 31-10-2012 à 10:45:20  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
ouais mais je maîtrise pas assez l'abaisse encore pour une pâte vraiment fine, j'ai peur de déchirer  [:arn0]  
 
j'vais taper dans le 250gr quitte à avoir une pâte un chouilla plus épaisse, c'est pas dramatique :D

mood
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Posté le 31-10-2012 à 10:45:20  profilanswer
 

n°32164267
Kaffeine
Noisette
Posté le 31-10-2012 à 10:46:50  profilanswer
 

Le pâton de 180g c'est pour une personne? J'ai fait des pâtons de 210.

n°32164306
ezzz
23
Posté le 31-10-2012 à 10:48:53  profilanswer
 

Tu trouves que c'est trop peu ?


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°32164364
the_blob
Posté le 31-10-2012 à 10:51:39  profilanswer
 

ezzz a écrit :


On dirait un gros préservatif  [:sire de botcor:1]


 
Seb ne pourra pas la faire tourner sur sa bite celle là !

n°32164412
the_blob
Posté le 31-10-2012 à 10:54:13  profilanswer
 

korner a écrit :

ouais mais je maîtrise pas assez l'abaisse encore pour une pâte vraiment fine, j'ai peur de déchirer  [:arn0]  
 
j'vais taper dans le 250gr quitte à avoir une pâte un chouilla plus épaisse, c'est pas dramatique :D


 
t'as pas tort de surpeser au debut, mais comme dit plus haut, 250 pour une pizza qui ferra entre 25 et 28 cm c'est suffisant.
 
ton blob, me donne l'impression d'avoir un peu trop travaillé, on croirait que ca commence a se liquefier.

n°32164451
Zumbi
Allez viens, gamin !
Posté le 31-10-2012 à 10:56:25  profilanswer
 

Bonjour a tous,
 
Je recherche de la farine a pizza sur Bruxelles si y a des belges avec de bonnes adresses je suis preneur. (pareil pour les fours éléctrique en 1ere page d'ailleurs :))
Merci


---------------
Ça y est… je vois trouble. C’est le manque de gras, je me dessèche.||Profil Whisky base||
n°32164520
korner
Posté le 31-10-2012 à 11:00:01  profilanswer
 

the_blob a écrit :

 

t'as pas tort de surpeser au debut, mais comme dit plus haut, 250 pour une pizza qui ferra entre 25 et 28 cm c'est suffisant.

 

ton blob, me donne l'impression d'avoir un peu trop travaillé

 

2x 2h avec rabats entre les deux.

 
the_blob a écrit :

on croirait que ca commence a se liquefier.

 

ouais je sens que je vais avoir la même bouillie que l'autre fois à la sortie du frigo  [:altherac:1]
enfin c'était très bon une fois re-boulé mais bon ...
c'est dû à quoi ? trop de levure ? trop de maturation à TA ?

Message cité 1 fois
Message édité par korner le 31-10-2012 à 11:05:12
n°32164854
the_blob
Posté le 31-10-2012 à 11:20:04  profilanswer
 

korner a écrit :


 
2x 2h avec rabats entre les deux.
 


 

korner a écrit :


 
ouais je sens que je vais avoir la même bouillie que l'autre fois à la sortie du frigo  [:altherac:1]  
enfin c'était très bon une fois re-boulé mais bon ...
c'est dû à quoi ? trop de levure ? trop de maturation à TA ?


 
pour commencer, ne pas tenter le diable :  
 
ca s'adresse a tout ceux qui debutent , voici un protocole simple :
 
1kg de farine (T55 ou italienne , n'importe)
550g d'eau  
3 ou 4 g de levure fraiche (cube hirondelle par exemple) ou 1-2g de levure seche .
 
vous melangez eau, sel et farine, puis vous ajoutez la levure, là vous petrissez jusque a avoir une pate lisse que ne colle pas (si ca colle un peu c'est pas trop grave, si ca colle beaucoup, continuez de petrir) la pate doit etre a une temperature d'environ 23° (vous rendez pas malade si c'est un peu plus ou un peu moins)
 
la, la pate reposer environ 2h à temperature ambiante, ensuite vous pour faite un rabat (degazer la pate et former une grosse boule) et direction frigo à 3 ou 4° pour 48h.
 
vous divisez la pate et en faite des patons du poids que vous voulez et 24h frigo.
 
vous les sortez 2h avant de faire les pizzas et roule !!
 
 
une fois que vous maitrisez ce protocole simple, vous pouvez commencer à tester et bidouiller comme tout bon geek d'hfr sait le faire .
 
voilà
 
 
 
 
 
 
 
 

n°32164897
korner
Posté le 31-10-2012 à 11:22:26  profilanswer
 

ouais je met pas en vrac au frigo du coup  [:cerveau klem]  
j'essayerai.

n°32164945
Kaffeine
Noisette
Posté le 31-10-2012 à 11:25:10  profilanswer
 

ezzz a écrit :

Tu trouves que c'est trop peu ?


Tu parles des pâtons des 300g?  :D aucune idée, je me demandais toujours quelle est la taille d'un pâton pour 1 pers? 180g me parait pas mal, 300 : pizza pour deux? Non?

mood
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Posté le 31-10-2012 à 11:25:10  profilanswer
 

n°32165085
acteon89
Posté le 31-10-2012 à 11:32:35  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
 
 
pour commencer, ne pas tenter le diable :  
 
ca s'adresse a tout ceux qui debutent , voici un protocole simple :
 
1kg de farine (T55 ou italienne , n'importe)
550g d'eau  
3 ou 4 g de levure fraiche (cube hirondelle par exemple) ou 1-2g de levure seche .
 
vous melangez eau, sel et farine, puis vous ajoutez la levure, là vous petrissez jusque a avoir une pate lisse que ne colle pas (si ca colle un peu c'est pas trop grave, si ca colle beaucoup, continuez de petrir) la pate doit etre a une temperature d'environ 23° (vous rendez pas malade si c'est un peu plus ou un peu moins)
 
la, la pate reposer environ 2h à temperature ambiante, ensuite vous pour faite un rabat (degazer la pate et former une grosse boule) et direction frigo à 3 ou 4° pour 48h.
 
vous divisez la pate et en faite des patons du poids que vous voulez et 24h frigo.
 
vous les sortez 2h avant de faire les pizzas et roule !!
 
 
une fois que vous maitrisez ce protocole simple, vous pouvez commencer à tester et bidouiller comme tout bon geek d'hfr sait le faire .
 
voilà
 


 
C'est pas l'inverse pour la levure deshydraté? Il en faut plus non?
Puis il vaut mieux delayer la levure dans l'eau avant je pense.  
 

n°32165119
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 31-10-2012 à 11:34:30  profilanswer
 

acteon89 a écrit :


 
C'est pas l'inverse pour la levure deshydraté? Il en faut plus non?
Puis il vaut mieux delayer la levure dans l'eau avant je pense.  
 


non, moins :o
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32165220
_6r_
Not avaible
Posté le 31-10-2012 à 11:40:17  profilanswer
 

acteon89 a écrit :

 

C'est pas l'inverse pour la levure deshydraté? Il en faut plus non?
Puis il vaut mieux delayer la levure dans l'eau avant je pense.

 



Moins pour la déshydraté, elle n'a plus d'eau donc il ne reste que de la levure (séche).

 

Par contre faut la réactiver un petit coup dans de l'eau tiède (30-35°) avant usage.

Message cité 1 fois
Message édité par _6r_ le 31-10-2012 à 11:40:23

---------------
Qui comprend l'humanité recherche la solitude. Hazrat Ali. --- I don't discriminate. I hate everyone.  
n°32165724
acteon89
Posté le 31-10-2012 à 12:10:05  profilanswer
 

[:prozac] Aaaah ben oui. Désolé.


Message édité par acteon89 le 31-10-2012 à 12:10:22
n°32166339
the_blob
Posté le 31-10-2012 à 13:06:43  profilanswer
 
n°32166622
the_blob
Posté le 31-10-2012 à 13:34:27  profilanswer
 

_6r_ a écrit :


Moins pour la déshydraté, elle n'a plus d'eau donc il ne reste que de la levure (séche).  
 
Par contre faut la réactiver un petit coup dans de l'eau tiède (30-35°) avant usage.


 
non, elle a pas besoin de toi pour se reactiver

n°32166751
ezzz
23
Posté le 31-10-2012 à 13:42:59  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :


Tu parles des pâtons des 300g?  :D aucune idée, je me demandais toujours quelle est la taille d'un pâton pour 1 pers? 180g me parait pas mal, 300 : pizza pour deux? Non?


bah c'est pas mal oui, ça laisse de la place pour un bon dessert après :o


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°32166814
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 31-10-2012 à 13:45:56  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :


Tu parles des pâtons des 300g?  :D aucune idée, je me demandais toujours quelle est la taille d'un pâton pour 1 pers? 180g me parait pas mal, 300 : pizza pour deux? Non?


ben une baguette cuite, c'est 220gr, donc ça te donne une idée pour ton paton et la quantité de ce que tu mange en "pain"  :hello:  
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32166842
ezzz
23
Posté le 31-10-2012 à 13:47:43  profilanswer
 

fabien a écrit :


ben une baguette cuite, c'est 220gr, donc ça te donne une idée pour ton paton et la quantité de ce que tu mange en "pain"  :hello:  

 



et une baguette crue ? :o

 

300 ?

 

edit: je me réponds, c'est 350g.

Message cité 1 fois
Message édité par ezzz le 31-10-2012 à 13:49:39

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°32168272
the_blob
Posté le 31-10-2012 à 15:10:42  profilanswer
 

ezzz a écrit :


et une baguette crue ? :o  
 
300 ?
 
edit: je me réponds, c'est 350g.


 
 
putain, t'as tout faux !!!
 
la reponse est sur le site supertonette ....
 

Spoiler :

Bonjour Naf-naf, avec 1kg de pâte à pain, tu peux façonner 4 baguettes puisque 1 baguette fait un poids d'environ 250g; après cuisson, il te restera des baguettes de 225g environ, perte due à l'évacuation du gaz carbonique.


 
 [:neokill@h]


Message édité par the_blob le 31-10-2012 à 15:11:12
n°32170224
kool_le_sh​en
Posté le 31-10-2012 à 17:12:38  profilanswer
 

j'adore supertoinette http://i.supertoinette.com/s/icon_coeur.gif http://gif.supertoinette.com/i/merci/merci-008.gif
http://gif.supertoinette.com/i/merci/merci-003.gif
http://i.supertoinette.com/s/icon_fleur_bleu.gifhttp://i.supertoinette.com/s/icon_fleur_orange.gif
http://gif.supertoinette.com/i/bonnejournee/bonne-journee-108.gif
 
c'est le pays des bisounours là bas :D

Message cité 1 fois
Message édité par kool_le_shen le 31-10-2012 à 17:13:24
n°32170409
the_blob
Posté le 31-10-2012 à 17:28:03  profilanswer
 
n°32171903
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 31-10-2012 à 20:26:06  profilanswer
 


ha, elle est jolie, elle avait l'air dégueulasse sur la photo, t'as passé 30 min à nettoyer ? :D


Message édité par fabien le 31-10-2012 à 20:26:17

---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32172430
kool_le_sh​en
Posté le 31-10-2012 à 21:19:51  profilanswer
 

[:delarue3] c'etait une SBA alors comme ont dit sur HFR :D
 

n°32173076
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 31-10-2012 à 22:13:10  profilanswer
 

pas pour tout le monde! [:r3g]


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°32173265
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 31-10-2012 à 22:31:05  profilanswer
 
n°32173387
kool_le_sh​en
Posté le 31-10-2012 à 22:41:10  profilanswer
 

Toute façon leaufroide, il rafle toutes les bonnes affaires :o
 
Tiens c'est pour toi leau :o
http://www.leboncoin.fr/voitures/385891415.htm?ca=22_s

n°32173422
HipiPeep
Posté le 31-10-2012 à 22:43:45  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :

Toute façon leaufroide, il rafle toutes les bonnes affaires :o
 
Tiens c'est pour toi leau :o
http://www.leboncoin.fr/voitures/385891415.htm?ca=22_s


 
Bordel, un J7 ! [:yakari35]


---------------
j'ai envie de lui envoyer une carte qui se déplie avec des paillettes roses dedans tellement il est chou (PdB)
n°32173637
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 31-10-2012 à 23:04:25  profilanswer
 

au fait, t'avais pas deja une pelle leaufroide? c'est pour pouvoir faire tes pizza sur la pelle et eviter de les rater ? :D  


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32173770
HipiPeep
Posté le 31-10-2012 à 23:16:02  profilanswer
 


 
That's what she said  [:vizera]


---------------
j'ai envie de lui envoyer une carte qui se déplie avec des paillettes roses dedans tellement il est chou (PdB)
n°32173911
korner
Posté le 31-10-2012 à 23:35:08  profilanswer
 

 

il aime bien la farine lui  [:altherac:2]

 

edit : omg le combo sauce moche et gruyère [:mlc] [:rofl]


Message édité par korner le 31-10-2012 à 23:36:27
n°32173944
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 31-10-2012 à 23:39:37  profilanswer
 


il a lu ta phrase avec une connotation sexuelle et il pensait à sa copine/femme :o  
 
"avec deux c'est mieux, il enfourne et défourne, mais des fois ça colle quand c'est chaud" :D
 
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32173978
HipiPeep
Posté le 31-10-2012 à 23:43:10  profilanswer
 

fabien a écrit :


il a lu ta phrase avec une connotation sexuelle et il pensait à sa copine/femme :o  
 
"avec deux c'est mieux, il enfourne et défourne, mais des fois ça colle quand c'est chaud" :D
 
 


 
 [:djokochut]  
 
http://www.urbandictionary.com/def [...] she%20said


---------------
j'ai envie de lui envoyer une carte qui se déplie avec des paillettes roses dedans tellement il est chou (PdB)
mood
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