Topic pizza maison

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Auteur	Sujet : Topic pizza maison

korner

Reprise du message précédent :
ouais mais je maîtrise pas assez l'abaisse encore pour une pâte vraiment fine, j'ai peur de déchirer [:arn0]

j'vais taper dans le 250gr quitte à avoir une pâte un chouilla plus épaisse, c'est pas dramatique

Message cité 1 fois

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Kaffeine

Noisette

Le pâton de 180g c'est pour une personne? J'ai fait des pâtons de 210.

ezzz

Tu trouves que c'est trop peu ?

Message cité 1 fois

---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

the_blob

ezzz a écrit :

On dirait un gros préservatif [:sire de botcor:1]

Seb ne pourra pas la faire tourner sur sa bite celle là !

the_blob

korner a écrit :

ouais mais je maîtrise pas assez l'abaisse encore pour une pâte vraiment fine, j'ai peur de déchirer [:arn0]

j'vais taper dans le 250gr quitte à avoir une pâte un chouilla plus épaisse, c'est pas dramatique

t'as pas tort de surpeser au debut, mais comme dit plus haut, 250 pour une pizza qui ferra entre 25 et 28 cm c'est suffisant.

ton blob, me donne l'impression d'avoir un peu trop travaillé, on croirait que ca commence a se liquefier.

Message cité 1 fois

Zumbi

Allez viens, gamin !

Bonjour a tous,

Je recherche de la farine a pizza sur Bruxelles si y a des belges avec de bonnes adresses je suis preneur. (pareil pour les fours éléctrique en 1ere page d'ailleurs )
Merci

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Ça y est… je vois trouble. C’est le manque de gras, je me dessèche.||Profil Whisky base||

korner

the_blob a écrit :

t'as pas tort de surpeser au debut, mais comme dit plus haut, 250 pour une pizza qui ferra entre 25 et 28 cm c'est suffisant.

ton blob, me donne l'impression d'avoir un peu trop travaillé

2x 2h avec rabats entre les deux.

the_blob a écrit :

on croirait que ca commence a se liquefier.

ouais je sens que je vais avoir la même bouillie que l'autre fois à la sortie du frigo [:altherac:1]
enfin c'était très bon une fois re-boulé mais bon ...
c'est dû à quoi ? trop de levure ? trop de maturation à TA ?

Message cité 1 fois
Message édité par korner le 31-10-2012 à 11:05:12

the_blob

korner a écrit :

2x 2h avec rabats entre les deux.

korner a écrit :

pour commencer, ne pas tenter le diable :

ca s'adresse a tout ceux qui debutent , voici un protocole simple :

1kg de farine (T55 ou italienne , n'importe)
550g d'eau
3 ou 4 g de levure fraiche (cube hirondelle par exemple) ou 1-2g de levure seche .

vous melangez eau, sel et farine, puis vous ajoutez la levure, là vous petrissez jusque a avoir une pate lisse que ne colle pas (si ca colle un peu c'est pas trop grave, si ca colle beaucoup, continuez de petrir) la pate doit etre a une temperature d'environ 23° (vous rendez pas malade si c'est un peu plus ou un peu moins)

la, la pate reposer environ 2h à temperature ambiante, ensuite vous pour faite un rabat (degazer la pate et former une grosse boule) et direction frigo à 3 ou 4° pour 48h.

vous divisez la pate et en faite des patons du poids que vous voulez et 24h frigo.

vous les sortez 2h avant de faire les pizzas et roule !!

une fois que vous maitrisez ce protocole simple, vous pouvez commencer à tester et bidouiller comme tout bon geek d'hfr sait le faire .

voilà

Message cité 1 fois

korner

ouais je met pas en vrac au frigo du coup [:cerveau klem]
j'essayerai.

Kaffeine

Noisette

ezzz a écrit :

Tu trouves que c'est trop peu ?

Tu parles des pâtons des 300g? aucune idée, je me demandais toujours quelle est la taille d'un pâton pour 1 pers? 180g me parait pas mal, 300 : pizza pour deux? Non?

Message cité 2 fois

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acteon89

the_blob a écrit :

C'est pas l'inverse pour la levure deshydraté? Il en faut plus non?
Puis il vaut mieux delayer la levure dans l'eau avant je pense.

Message cité 2 fois

fabien

Vive la super 5 !

acteon89 a écrit :

C'est pas l'inverse pour la levure deshydraté? Il en faut plus non?
Puis il vaut mieux delayer la levure dans l'eau avant je pense.

non, moins

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_6r_

Not avaible

acteon89 a écrit :

C'est pas l'inverse pour la levure deshydraté? Il en faut plus non?
Puis il vaut mieux delayer la levure dans l'eau avant je pense.

Moins pour la déshydraté, elle n'a plus d'eau donc il ne reste que de la levure (séche).

Par contre faut la réactiver un petit coup dans de l'eau tiède (30-35°) avant usage.

Message cité 1 fois
Message édité par _6r_ le 31-10-2012 à 11:40:23

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Qui comprend l'humanité recherche la solitude. Hazrat Ali. --- I don't discriminate. I hate everyone.

acteon89

[:prozac] Aaaah ben oui. Désolé.

Message édité par acteon89 le 31-10-2012 à 12:10:22

the_blob

http://www.pizzamaking.com/dough_tools.html

the_blob

_6r_ a écrit :

Moins pour la déshydraté, elle n'a plus d'eau donc il ne reste que de la levure (séche).

Par contre faut la réactiver un petit coup dans de l'eau tiède (30-35°) avant usage.

non, elle a pas besoin de toi pour se reactiver

ezzz

Kaffeine a écrit :

Tu parles des pâtons des 300g? aucune idée, je me demandais toujours quelle est la taille d'un pâton pour 1 pers? 180g me parait pas mal, 300 : pizza pour deux? Non?

bah c'est pas mal oui, ça laisse de la place pour un bon dessert après

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fabien

Vive la super 5 !

Kaffeine a écrit :

Tu parles des pâtons des 300g? aucune idée, je me demandais toujours quelle est la taille d'un pâton pour 1 pers? 180g me parait pas mal, 300 : pizza pour deux? Non?

ben une baguette cuite, c'est 220gr, donc ça te donne une idée pour ton paton et la quantité de ce que tu mange en "pain" :hello:

Message cité 1 fois

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ezzz

fabien a écrit :

ben une baguette cuite, c'est 220gr, donc ça te donne une idée pour ton paton et la quantité de ce que tu mange en "pain" :hello:

et une baguette crue ?

300 ?

edit: je me réponds, c'est 350g.

Message cité 1 fois
Message édité par ezzz le 31-10-2012 à 13:49:39

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the_blob

ezzz a écrit :

et une baguette crue ?

300 ?

edit: je me réponds, c'est 350g.

putain, t'as tout faux !!!

la reponse est sur le site supertonette ....

Spoiler :

Bonjour Naf-naf, avec 1kg de pâte à pain, tu peux façonner 4 baguettes puisque 1 baguette fait un poids d'environ 250g; après cuisson, il te restera des baguettes de 225g environ, perte due à l'évacuation du gaz carbonique.

[:neokill@h]

Message édité par the_blob le 31-10-2012 à 15:11:12

kool_le_shen

j'adore supertoinette

c'est le pays des bisounours là bas

Message cité 1 fois
Message édité par kool_le_shen le 31-10-2012 à 17:13:24

the_blob

kool_le_shen a écrit :

j'adore supertoinette http://i.supertoinette.com/s/icon_coeur.gif http://gif.supertoinette.com/i/merci/merci-008.gif
http://gif.supertoinette.com/i/merci/merci-003.gif
http://i.supertoinette.com/s/icon_fleur_bleu.gif http://i.supertoinette.com/s/icon_fleur_orange.gif
http://gif.supertoinette.com/i/bon [...] ee-108.gif

c'est le pays des bisounours là bas

tu m'étonnes les modos de hfr y vont pour passer des vacances la bas

fabien

Vive la super 5 !

ha, elle est jolie, elle avait l'air dégueulasse sur la photo, t'as passé 30 min à nettoyer ?

Message édité par fabien le 31-10-2012 à 20:26:17

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kool_le_shen

[:delarue3] c'etait une SBA alors comme ont dit sur HFR

eamesimport

"That's Understatement"

pas pour tout le monde! [:r3g]

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

eamesimport

"That's Understatement"

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

kool_le_shen

Toute façon leaufroide, il rafle toutes les bonnes affaires

Tiens c'est pour toi leau
http://www.leboncoin.fr/voitures/385891415.htm?ca=22_s

Message cité 1 fois

HipiPeep

kool_le_shen a écrit :

Toute façon leaufroide, il rafle toutes les bonnes affaires

Tiens c'est pour toi leau
http://www.leboncoin.fr/voitures/385891415.htm?ca=22_s

Bordel, un J7 ! [:yakari35]

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j'ai envie de lui envoyer une carte qui se déplie avec des paillettes roses dedans tellement il est chou (PdB)

fabien

Vive la super 5 !

au fait, t'avais pas deja une pelle leaufroide? c'est pour pouvoir faire tes pizza sur la pelle et eviter de les rater ?

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HipiPeep

That's what she said [:vizera]

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j'ai envie de lui envoyer une carte qui se déplie avec des paillettes roses dedans tellement il est chou (PdB)

korner

il aime bien la farine lui [:altherac:2]

edit : omg le combo sauce moche et gruyère [:mlc] [:rofl]

Message édité par korner le 31-10-2012 à 23:36:27

fabien

Vive la super 5 !

il a lu ta phrase avec une connotation sexuelle et il pensait à sa copine/femme

"avec deux c'est mieux, il enfourne et défourne, mais des fois ça colle quand c'est chaud"

Message cité 1 fois

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HipiPeep

fabien a écrit :

il a lu ta phrase avec une connotation sexuelle et il pensait à sa copine/femme

"avec deux c'est mieux, il enfourne et défourne, mais des fois ça colle quand c'est chaud"

[:djokochut]

http://www.urbandictionary.com/def [...] she%20said

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j'ai envie de lui envoyer une carte qui se déplie avec des paillettes roses dedans tellement il est chou (PdB)

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