Reprise du message précédent :

 
moi, 614 km !!  

1200km

590km

120  

120 jours de brousse ?

km selon google maps
c'est un bled à coté de Grenoble? Non?

Il a déjà trois acheteurs le mec , a 20€ c'est un SBA  

J'ai même pas suivi de quoi ça parlait  

j'ai besoin de votre aide :
 
une pizza base crème , mozza saint jaques puis une fois sortie du four mache et creme de balsamique.
 
ca vous semble cohérent ? des avis ? eventuelement un peu de beurre persillé pour le gout ?

de la knacki dans le cornichione ?

 
ca se fait !! mais pas avec des st jaques

St Jacques chorizo, ça va très bien ensemble  

 
four napoli sur leboncoin

ah ok, j'en cherche pas, j'ai pas de la place pour  

 
il va falloir, surtout pour mettre dans ton sac quand tu vas faire des pizza chez des amis .

Elle était bien ma fougasse pizza  
 
Par contre j'aime pas trop quand il y a beaucoup de pâte   Plus de fromage pour moi   Faut tenter un truc extrême au reblechon, la saison s'y prête bien

Yen a un à 200 boules quand même... http://www.leboncoin.fr/materiel_p [...] tm?ca=22_s
Le gars espère le vendre ?

 
j'avais tenté patate camembert, c'était chouette.  

 
quelque post en arriere, j'ai posté une au maroille/jambon un truc qui calle bien !!

ah j'ai vu! celle au rouleau! Je préfère nettement la tete de la pizza plus plate!

Je suis prêt à parier que ça se vend.  
 
Pour la pizza à mon sens la garniture très fine, et la pâte encore plus fine ! J'ai fait une tentative avec une farine riche en gluten que j'ai enrichi (12g de protéine au 100g) avec du gluten, en plus du nouveau four, bah ça a pas donné comme avant (avec ma pâte à moi fait à base de T55).
 
Une pâte cuite mais blanche (pas de réaction de maillard). J'ai flingué ma plaque tefal anti-adhérente (putain mail quel con j'le savais en plus que ca supporterai pas 300° avec en prime le grill à fond   ), enfin c'est encore anti adhérent, mais c'est surtout plus plat du tout.  
 
Je retente ça ce soir ou demain, voir si ça vient du four / de la pâte / de moi qui suit trop truffe. J'ai bonne espoir de réussir à ressortir quelque chose.
 
Par contre je confirme la semoule de blé fine (la vraie) marche bien mieux que la panzani    
 

 
Moi
 
Je viens de lui téléphoner et apparemment, c'est déjà vendu.

c'est has-been le mélange pz3/pz8? apparemment plus personne ne l'utilise? alors que c'etait la référence il y quelques dizaines de page?
 
vous avez senti une différence avec ces 30% de pz8?

oui 2€/kg de différence  

Etant arrivé sur le forum depuis peu, je voudrais tous vous remercier pour vos conseils ! Merci à Margharita qui m'a vendu un de ses fours !
 
Après un premier test avec de la PZ3, j'ai été agréablement étonné par le résultat ! Quelle satisfaction de manger une vraie pizza maison !!  
 
Sur ma 1er cuisson, la pâte à été carbonisée sur le dessous, la pierre était trop chaude. Avez vous des conseils pour ne pas rater la 1er pizza lorsque la pierre est propre ? (Four Napoli W&B modifié)
 
Merci !

four optima express napoli commandé ,   je suis faible  

 
Tu aurais mieux fait d'investir dans des vrais plaques  

t'as saisis le code promo special hfr au moins ?

 
Je n'ai jamais dit ce que tu évoques là...
Ce que j'ai toujours dit c'est : apprenez à faire des pizzas avec de la farine pas chère et seulement ensuite vous passerez à quelque chose de plus élaboré.
Je prône la pratique et l'entrainement avec des ingrédients bon marché.
Ce qui me navre, ce sont les gens qui ne savent même pas faire une pizza ronde et qui pourtant utilisent de la farine commandée à prix d'or sur bienmanger.com.
J'ai fait exactement ce que je conseille aux autres et oui, la PZ3 est plus agréable à travailler et a un meilleur goût. Mais pour m'en rendre vraiment compte et l'apprécier à sa juste valeur, j'ai choisi de commencer par faire des dizaines de pizzas avec de la T55 à 39 centimes du kilo.
 

 
code non cumulable , j'ai donc pris le code fdp gratuit qui est plus intéressant  

Tu donnes des leçons sur le choix des farines mais au final t'en as testé assez peu, non ?

 
Pour apprécier le résultat de tests, il faut avoir une certaine expérience, de bonnes bases.
 
edit : juste une précision, il n'y a pas cinq personnes sur ce topic qui savent faire des pizzas (et aussi prétentieux que je puisse paraître, je ne me compte pas dedans)

Si on est content de ses pizzas, je ne vois pas ou est le probleme. Et je ne pense pas qu'il y ait "une" pizza correcte, ca depend des gouts. Perso je prefere les pates fines sans bords, alors que la plupart des pizzas du topic sont napolitaines.

 
Tu as été mal éduqué, personne ne peut t'en vouloir.

Comment parler de pizza avec un base tomate et des bords épais ?  

je me suis aperçu que mon pare-chaleur central touche bien la resistance, sans doute pour ça que la garniture est assez cuite!  
 
Dites-voir,  
vous faite comment pour faire des boules de paton qui vont bien? car moi, je n'ose pas trop les écraser pour les bouler, donc régulièrement on voit le cul du paton sphérique qui n'est pas refermé, donc quand ça mature au frais, ça fait des trop grosse ouverture, et l'abaisse est difficile!

 
Je prefere aussi avec tres peux de "cornicione", les dernieres de l'eaufroide sont super je trouve d'ailleur, il y a juste ce qu'il faut !

pour en revenir aux histoires de test, je suis plutot d'accord avec, pour juger c'est mieux d'avoir testé les deux, quand a savoir dans quel ordre, ca je m'en fou.
Comme l'eau froide, je vais retenté avec de la t55, car comme lui, j'ai changé de four, j'ai acquis un peu de pratique (sauf dans l'abaisse   ) du coup, je vais retester la chose.

 
t'as surtout choisi d'utiliser un gros gif bien moche

ça m'a l'air vachement "haut" non ?
et ça sent le bac prévu pour du rangement de base, donc je sais pas trop si de l'alimentaire est une bonne idée. Enfin bon, peut etre que si
 
j'en sais rien en fait