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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°32125553
Kheops_
Posté le 27-10-2012 à 12:37:30  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

korner a écrit :

La pierre de mon bestron avant et apres un tour dans le four classique en nettoyage pyrolyse :D
 
http://www.imgur.com/WKZSS.jpeg
 
http://www.imgur.com/SQGCx.jpeg


 
à ouais, pas mal la pyrolyse  [:neernitt:1]  
 
je démonterais mon g3ferrari europa pour faire la même chose car la pierre a bien souffert à mes tout débuts  [:tinostar]
 
depuis l'astuce de la semoule, ça va beaucoup mieux

mood
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Posté le 27-10-2012 à 12:37:30  profilanswer
 

n°32125639
mr-sub-zer​o
Posté le 27-10-2012 à 12:51:24  profilanswer
 

+1 pour les rabats
 

korner a écrit :


 
l'agglo c'est pas plein de colles chimiques dégueulasses ? :D


 
Dslé, je me suis trompé, je voulais dire du contreplaqué.
 

robot_boy a écrit :

Quelqu'un pourrait me dire comment avoir de grosses bulles dans la pate? Ma pate lève super bien mais est pleine de petites bulles... C'est vraiment bon mais super dense... trop de levure?


 
quel est ta méthode (farine, temps de frigo, temps de levée)  ?  
 
 

n°32125727
the_blob
Posté le 27-10-2012 à 13:05:48  profilanswer
 

robot_boy a écrit :

Quelqu'un pourrait me dire comment avoir de grosses bulles dans la pate? Ma pate lève super bien mais est pleine de petites bulles... C'est vraiment bon mais super dense... trop de levure?


 
y'a pas de grosse bulle dans la pate en général, elles se forment à la cuisson

n°32125732
the_blob
Posté le 27-10-2012 à 13:06:44  profilanswer
 

pour la pyrolise, il suffit de laisser allumer vos four 30 a 45 mn,

n°32125764
robot_boy
Posté le 27-10-2012 à 13:13:15  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

+1 pour les rabats
 


 

mr-sub-zero a écrit :


 
Dslé, je me suis trompé, je voulais dire du contreplaqué.
 


 

mr-sub-zero a écrit :


 
quel est ta méthode (farine, temps de frigo, temps de levée)  ?  
 
 


 
 
 
 
Alors la méthode est un peu brouillonne au niveau des proportions mais la dernière fournée c’était:
 
1kg de farine T55
0,7l d'eau  
Une bonne pincée de sel  
Un peu d'huile d'olive
Un petit sachet de levure de boulanger (je n'avais plus de levure fraiche en cube...)
 
Une fois le tout mélanger, je laisse lever environ deux heures au chaud derrière le plasma dans un saladier filmé.
 
Je pétris une seconde fois en faisant quelques rabats (j’étire la pâte en long, la replie en trois puis recommence dans l 'autre sens quatre ou cinq fois).
 
Je sépare en pâton individuel et place au frigo pendant 24 heures.
 
Le lendemain j'étale à la main sans aplatir les bords.
 
Puis passage au mini four thermostat 9-10 sur la grille du haut (le mini four possède une résistance supérieure et inférieure; les deux sont allumées)  et ça cuit une quinzaine de minutes.
 

n°32125776
korner
Posté le 27-10-2012 à 13:15:40  profilanswer
 

celle de ce midi  [:911gt3]

 

mutti, mozza, chèvre, tomates séchées, câpres  [:cerveau nico54]

 

http://i.imgur.com/ipmtz.jpg

 

http://i.imgur.com/WtIFR.jpg

 

http://i.imgur.com/9G31B.jpg


Message édité par korner le 27-10-2012 à 13:16:09
n°32125783
ParadoX
Posté le 27-10-2012 à 13:16:48  profilanswer
 

robot_boy a écrit :


Une fois le tout mélanger, je laisse lever environ deux heures au chaud derrière le plasma dans un saladier filmé.


 
Link youtube ? [:ocube]


---------------
Pier noir la mèr - La chanson par HFR Band - Topic TrueCrypt
n°32126007
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 27-10-2012 à 14:03:04  profilanswer
 

the_blob a écrit :

pour la pyrolise, il suffit de laisser allumer vos four 30 a 45 mn,


 
Les noobs ont beaucoup d'imagination quand même  :D

n°32126022
korner
Posté le 27-10-2012 à 14:06:06  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Les noobs ont beaucoup d'imagination quand même  :D


 
t'as que ce mot là à la bouche dis moi  [:hugueslebon]

n°32126089
the_blob
Posté le 27-10-2012 à 14:21:12  profilanswer
 

korner a écrit :


 
t'as que ce mot là à la bouche dis moi  [:hugueslebon]


 
faut pas se plaindre, il pourrait vous appeler les boobs !!  [:karlu]

mood
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Posté le 27-10-2012 à 14:21:12  profilanswer
 

n°32126103
korner
Posté le 27-10-2012 à 14:25:05  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
faut pas se plaindre, il pourrait vous nous appeler les boobs !!  [:karlu]


 
FYP  [:aloy]

n°32126195
khakhaone
Posté le 27-10-2012 à 14:42:05  profilanswer
 

Des nouvelles du four a 40e en Italie ?  :hello:

n°32126216
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 27-10-2012 à 14:45:49  profilanswer
 

sympa ta pizza korner, mais un peu blanche je trouve ?!


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32126328
korner
Posté le 27-10-2012 à 15:11:36  profilanswer
 

merci :jap:

 

tu veux dire qu'elle manque de cuisson ?

 

elle commençait à brûler donc j'ai pas voulu prolonger. Mais vu la taille des cornicione que j'ai depuis la caputo, je pourrais abaisser un peu plus c'est vrai.
Ça me permettrai de laisser cuire plus longtps avant que ça ne brûle :jap:


Message édité par korner le 27-10-2012 à 16:06:08
n°32126463
the_blob
Posté le 27-10-2012 à 15:44:41  profilanswer
 

fabien a écrit :

sympa ta pizza korner, mais un peu blanche je trouve ?!


 
 
farine italienne, la pate est plus blanche qu'une simple farine, un peu de sucre, un peu d'huile, la pate sera moins blanche à la cuisson.

n°32126894
multivitam​ine
Marchande avec cela.
Posté le 27-10-2012 à 17:15:27  profilanswer
 

khakhaone a écrit :

Des nouvelles du four a 40e en Italie ? :hello:


Ça a pas l'air d'intéresser grand monde et j'ai pas eu de réponse pour le prix de port multiples donc jmen commande un en solo.


---------------
Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.
n°32126958
Kheops_
Posté le 27-10-2012 à 17:31:37  profilanswer
 

et c'est combien les frais de port pour un four? 30€? 75% du prix de l'objet en plus pour le transport... ça rebute

n°32127095
robot_boy
Posté le 27-10-2012 à 17:57:45  profilanswer
 

multivitamine a écrit :


Ça a pas l'air d'intéresser grand monde et j'ai pas eu de réponse pour le prix de port multiples donc jmen commande un en solo.


 
 
C’était quoi ce four? Je retrouve pas le lien...

n°32127707
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 27-10-2012 à 19:46:09  profilanswer
 

ebay.it
forno pizza
4e

n°32127813
Kheops_
Posté le 27-10-2012 à 20:00:14  profilanswer
 

ici
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t32111695
 
39,90€ (pas 4€ :D)
 
les frais de port cassent tout...

n°32127956
ezzz
23
Posté le 27-10-2012 à 20:22:25  profilanswer
 

Certains râlent, d'autres font des pizzas. Il faut savoir choisir dans sa vie :o
 
(et c'est "4ème réponse", pas 4€ ;))


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°32127969
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 27-10-2012 à 20:23:45  profilanswer
 

et d'autres ont plusieurs fours :o  
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32128049
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 27-10-2012 à 20:32:08  profilanswer
 

PZ3, 240g, 3'.
Mozza, merguez.
 
http://hfr-rehost.net/self/pic/476f18ecd747a21182a31b1e4307c05cc56c10f3.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/71eb6dae4ce8a8dfeae51e7548ca0ff86ac69af3.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/dd9c1e669924c68219b82f7ae9f335d5731a8ed0.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/68246d4f3f067ce12731730ec4a45641659e66d2.jpeg
 
Je vous laisse, je dois aller démonter ma pierre pour la faire pyroliser dans mon four domestique.
[:ultra2:2]
MOUHAHAHAHAHA.

n°32128139
Kheops_
Posté le 27-10-2012 à 20:44:35  profilanswer
 

ezzz a écrit :

et c'est "4ème réponse", pas 4€ ;))

 

sorry, j'ai cru que notre ami seb avait oublié un zéro  :whistle: pardonnez moi (noob are welcome :o)

 

(je ne "râlais" pas hein, j'ai trouvé un four sur lbc 100% neuf à un prix dérisoire, celui d'ebay.it est intéressant pour un Italien mais beaucoup moins pour nous Français...)

 



Message édité par Kheops_ le 27-10-2012 à 20:45:45
n°32128197
the_blob
Posté le 27-10-2012 à 20:50:36  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


Je vous laisse, je dois aller démonter ma pierre pour la faire pyroliser dans mon four domestique.
[:ultra2:2]
MOUHAHAHAHAHA.


 
 
 [:cheukleu]  [:cheukleu]  [:cheukleu]

n°32128317
korner
Posté le 27-10-2012 à 21:09:03  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


Je vous laisse, je dois aller démonter ma pierre pour la faire pyroliser dans mon four domestique.
[:ultra2:2]
MOUHAHAHAHAHA.


       /
 [:boy johnny:5]


---------------
galerie photo | thingiverse
n°32130726
Kaffeine
Noisette
Posté le 28-10-2012 à 08:37:49  profilanswer
 

Salut

 

âmes sensibles s'abstenir  :o

 

Pour l'histoire, pâte du boulanger, 4 jours de maturation dans mon frigo, cuisson à 250° environ

Spoiler :

http://img15.hostingpics.net/pics/523671DSCF6517.jpg

 

Pourquoi dans un moule à tarte? J'avais vraiment rien d'autre pour la cuisson  :D j'etais pas chez moi

Message cité 3 fois
Message édité par Kaffeine le 28-10-2012 à 08:38:04
n°32130737
the_blob
Posté le 28-10-2012 à 08:42:49  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

Salut
 
âmes sensibles s'abstenir  :o  
 
Pour l'histoire, pâte du boulanger, 4 jours de maturation dans mon frigo, cuisson à 250° environ

Spoiler :

http://img15.hostingpics.net/pics/523671DSCF6517.jpg
 
Pourquoi dans un moule à tarte? J'avais vraiment rien d'autre pour la cuisson  :D j'etais pas chez moi



 
tu aurais pu tenter le leche frite bien prechauffé plutot.

n°32130739
Kaffeine
Noisette
Posté le 28-10-2012 à 08:43:38  profilanswer
 

Il y en avait pas  :o

n°32130782
the_blob
Posté le 28-10-2012 à 09:00:10  profilanswer
 

rayes les de ta liste d'amis !!!  :o


Message édité par the_blob le 28-10-2012 à 09:00:19
n°32130816
multivitam​ine
Marchande avec cela.
Posté le 28-10-2012 à 09:11:55  profilanswer
 

Pizza  panne :o


---------------
Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.
n°32130939
robot_boy
Posté le 28-10-2012 à 09:38:37  profilanswer
 

ça semble bon en tout cas même si ça ne rentre pas vraiment dans les standards habituels  [:sire de botcor:1]

n°32130971
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 28-10-2012 à 09:46:43  profilanswer
 
n°32131233
ezzz
23
Posté le 28-10-2012 à 10:31:18  profilanswer
 
n°32131276
c2800
Posté le 28-10-2012 à 10:35:50  profilanswer
 

je viens d'acheter de la T65 bio.  
 
On va tester un mélange T45 T65 car je crains que la T65 soit trop compacte...  
 
Si on réussi la semaine prochaine je posterai une photo :o

n°32131432
Sgt Sharp
Fortune favors the Bold
Posté le 28-10-2012 à 10:56:22  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :

Salut
 
âmes sensibles s'abstenir  :o


 
Moi je trouve ça mignon :o

n°32131455
eler
Posté le 28-10-2012 à 10:58:47  profilanswer
 

c2800 a écrit :


On va tester un mélange T45 T65 car je crains que la T65 soit trop compacte...  
 


ah...j'aurais pensé le contraire... [:marllt2]  
 
la 65 est plus panifiable que la 55, elle même > 45, donc mie plus alvéolée, non ?

n°32131461
multivitam​ine
Marchande avec cela.
Posté le 28-10-2012 à 10:59:58  profilanswer
 

Nan, on fait pas de pain avec du sable :o


---------------
Si tu n'essaies pas d’être meilleur t'as déjà arrêté d’être bon. Pour gagner une lan dans ton équipe il te faut: un gros, un chinois et un gaucher.
n°32131544
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 28-10-2012 à 11:08:13  profilanswer
 

c2800 a écrit :

je viens d'acheter de la T65 bio.  
 
On va tester un mélange T45 T65 car je crains que la T65 soit trop compacte...  
 
Si on réussi la semaine prochaine je posterai une photo :o


je pense qu'il vaut mieux ne pas faire de melanges, c'est jouer à l'apprentit sorcier :o


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°32132177
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 28-10-2012 à 12:07:49  profilanswer
 

Et moi je pense qu'il vaut mieux faire tous les tests que tu veux parce que c'est comme ça qu'on apprend et qu'on progresse.

mood
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Posté le   profilanswer
 

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