Reprise du message précédent :

 
à ouais, pas mal la pyrolyse    
 
je démonterais mon g3ferrari europa pour faire la même chose car la pierre a bien souffert à mes tout débuts  
 
depuis l'astuce de la semoule, ça va beaucoup mieux

+1 pour les rabats
 

 
Dslé, je me suis trompé, je voulais dire du contreplaqué.
 

 
quel est ta méthode (farine, temps de frigo, temps de levée)  ?  
 
 

 
y'a pas de grosse bulle dans la pate en général, elles se forment à la cuisson

pour la pyrolise, il suffit de laisser allumer vos four 30 a 45 mn,

 
 
 
 
Alors la méthode est un peu brouillonne au niveau des proportions mais la dernière fournée c’était:
 
1kg de farine T55
0,7l d'eau  
Une bonne pincée de sel  
Un peu d'huile d'olive
Un petit sachet de levure de boulanger (je n'avais plus de levure fraiche en cube...)
 
Une fois le tout mélanger, je laisse lever environ deux heures au chaud derrière le plasma dans un saladier filmé.
 
Je pétris une seconde fois en faisant quelques rabats (j’étire la pâte en long, la replie en trois puis recommence dans l 'autre sens quatre ou cinq fois).
 
Je sépare en pâton individuel et place au frigo pendant 24 heures.
 
Le lendemain j'étale à la main sans aplatir les bords.
 
Puis passage au mini four thermostat 9-10 sur la grille du haut (le mini four possède une résistance supérieure et inférieure; les deux sont allumées)  et ça cuit une quinzaine de minutes.
 

celle de ce midi  

mutti, mozza, chèvre, tomates séchées, câpres  

 
Link youtube ?

 
Les noobs ont beaucoup d'imagination quand même  

 
t'as que ce mot là à la bouche dis moi  

 
faut pas se plaindre, il pourrait vous appeler les boobs !!  

 
FYP  

Des nouvelles du four a 40e en Italie ?  

sympa ta pizza korner, mais un peu blanche je trouve ?!

merci

tu veux dire qu'elle manque de cuisson ?

elle commençait à brûler donc j'ai pas voulu prolonger. Mais vu la taille des cornicione que j'ai depuis la caputo, je pourrais abaisser un peu plus c'est vrai.
Ça me permettrai de laisser cuire plus longtps avant que ça ne brûle

 
 
farine italienne, la pate est plus blanche qu'une simple farine, un peu de sucre, un peu d'huile, la pate sera moins blanche à la cuisson.

Ça a pas l'air d'intéresser grand monde et j'ai pas eu de réponse pour le prix de port multiples donc jmen commande un en solo.

et c'est combien les frais de port pour un four? 30€? 75% du prix de l'objet en plus pour le transport... ça rebute

 
 
C’était quoi ce four? Je retrouve pas le lien...

ebay.it
forno pizza
4e

ici
 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t32111695
 
39,90€ (pas 4€ )
 
les frais de port cassent tout...

Certains râlent, d'autres font des pizzas. Il faut savoir choisir dans sa vie
 
(et c'est "4ème réponse", pas 4€ )

et d'autres ont plusieurs fours  
 

PZ3, 240g, 3'.
Mozza, merguez.
 




 
Je vous laisse, je dois aller démonter ma pierre pour la faire pyroliser dans mon four domestique.

MOUHAHAHAHAHA.

sorry, j'ai cru que notre ami seb avait oublié un zéro   pardonnez moi (noob are welcome )

(je ne "râlais" pas hein, j'ai trouvé un four sur lbc 100% neuf à un prix dérisoire, celui d'ebay.it est intéressant pour un Italien mais beaucoup moins pour nous Français...)

       /
 

Salut

âmes sensibles s'abstenir  

Pour l'histoire, pâte du boulanger, 4 jours de maturation dans mon frigo, cuisson à 250° environ

 
tu aurais pu tenter le leche frite bien prechauffé plutot.

Il y en avait pas  

rayes les de ta liste d'amis !!!  

Pizza  panne

ça semble bon en tout cas même si ça ne rentre pas vraiment dans les standards habituels  

 
Appétissante ta fougasse !

je viens d'acheter de la T65 bio.  
 
On va tester un mélange T45 T65 car je crains que la T65 soit trop compacte...  
 
Si on réussi la semaine prochaine je posterai une photo

 
Moi je trouve ça mignon

ah...j'aurais pensé le contraire...  
 
la 65 est plus panifiable que la 55, elle même > 45, donc mie plus alvéolée, non ?

Nan, on fait pas de pain avec du sable

je pense qu'il vaut mieux ne pas faire de melanges, c'est jouer à l'apprentit sorcier

Et moi je pense qu'il vaut mieux faire tous les tests que tu veux parce que c'est comme ça qu'on apprend et qu'on progresse.