Reprise du message précédent :
Du coup, comment on dit sur ce forum:
"lis ce qui est écrit un peu plus haut, au lieu de redemander"

J'ai relu je vois toujours rien     tant pis

@leaufroide: toi qui a les 2 fours, quel est ton avis général sur la cuisson des pizzas avec ces 2 fours (avec modif) ?

@Kaffeine, va voir un des messages de sub en page 33...
Ca, ça sent trop ce que j'appelle le "multitasking actuel". Les gens sont tellement habitués à faire plein de choses en meme temps et tellement sollicités par les écrans, que passer plus de 20 secondes à lire un mail ou un article ou autrechose, c'est juste plus possible...
Bon désolé pour cette parenthèse perso...

Vue mnt, C'était un lien caché, je cherchais un lien visible en clair

+1
 
Il y a l'option FILTRER A Cocher à côté de la fonction RECHERCHE en haut a gauche dans la barre de menu c'est pas juste fait pour décorer, allez faire un tour  ici ou la, il y a 160-180 pages pour ne rien apprendre grand chose, alors qu'ici avec la fonction recherche. . .
 
ps c'est valable pour tout le monde  

Pour info, la fonction filtrer en cochant la case, permet de filtrer A PARTIR de la page sur laquelle on est. Si on veut tout filtrer, on se met sur la page 1.

 
Merci,
On attend le verdict de sub maintenant
 
Sinon pour ceux qui veulent du neuf livré chez eux sans passer par l'occasion, il y a encore un four ici:
http://www.costkill.com/produit/wh [...] fp561.html
C'est du 1200W avec une resistance en pacman

Si tu choisis le magasin de la région parisienne, il en reste un je crois

d'ailleurs, @leaufroide, tu protèges la pierre avec un truc en alu pendant le préchauffage ?
Je trouve perso que le dessous est pas assez cuit en général

Merci, en fait, je serais bien curieux de voir la température de la pierre après préchauffage, quand on met de l'alu dessus.
Est-elle vraiment déja assez chaude avec notre process ?
Il doit y avoir une sacré différence de température, avec et sans l'alu.
Si tu as toujours ton thermometre infrarouge...

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Merci pour les photos,
au niveau de la pizza, cela me rappelle les pizzas que je faisais avant dans mon four traditionnel.
Il faut bien 15-20 minutes de cuisson pour que la pate soit cuite et c'est un peu sec...
 
Bienvenue!

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drapal et question sur l'emmental rapé. (cette question s'applique aux pizza, mais aussi aux gratins en tout genre)
 
Qu'est ce qui fait la différence entre de l'emmental bien fondu, onctueux et qui fait des fils elastique quand on tire dessus, genre ça:

 
Et l'emmental tout sec qui a comme "grillé", le truc où on voit encore les fils d'emmental entier, genre ça:

J'ai pas trouvé mieux comme photo, mais je pense que tout le monde voit ce que je veux dire.
 
 
Alors est-ce:
-La qualité du fromage? j'ai envie de dire non, car avec le même fromage il m'est arrivé d'avoir les deux résultat.
 
-La température de cuisson? peut être, mais faut il une température élevé? une température plus base? je n'en sais rien.
 
-La température du fromage au moment d'enfourner?  
 
-Le taux d'humidité du fromage?
 
 
Je me pose toujours la question.
la seule constatation scientifique que j'ai pu faire: En mettant deux pizza surgelé en même temps dans mon four, celle du haut était "grillé", celle du dessous était presque "fondu".
 
Si quelqu'un a la réponse, il sauvera d’innocentes pizzas.

 
A cuisson identique, ce qui joue sur l'apparence du fromage c'est sa composition..
 
Tu as des fromage à gratins à base de pâtes pressées
Tu as aussi des fromages plus onctueux à base de pâtes filées..
 
Pour la pizza faut plutot s'orienter sur des fromages à pâtes filées comme la mozzarella ou le provolone.
 
Perso, j'ai essayé celui-ci, c'est très très bon:
 

 
Après, il n’empêche que tu peux mettre absolument n'importe quel type de fromage au dessus de cette base!

de l'emmental sur une pizza !  
 
Oui ne pas trop le cuire, ou ne pas le passer au grill  
 
Si tu veux le fromage "fondant" place un morceau de papier d'alu sur la garniture pour protéger celle-ci.

pizza de ce soir    
 
un peu brulé au dessus, je sais pas si c'est du a la pate gonflé trop prés de la resistance, ou bien si plus chaud qu'a coté. un pas tres croustillante, pour info, j'ai laissé cette fois ci la pate seulement trois heure, fait cet aprem pour le soir. cette fois ci la pate ne s'est pas troué, il y avait pas mal de farine, un peu trop même, plein de farine sur la pate une fois cuite.
je vous laisse juger
 

quoi oulala ?
 
developpe

y avait beaucoup de farine, c pour cela que c'est blanc, ou alors parce qu'il y avait beaucoup de farine, ca n'a pas bien cuit la pate par rapport au fromage ?

je voulais tester sans plusieurs jours, c vrai que c'est assez lourd ...

Salut,  
 
J'ai reçu une balance précise au g, c'est pratique pour la levure j'en mettais un peu trop en effet la pâte bulle bcp moins dans les Tupperwares
 
Recette:
600g eau
810g Farine Divella Rouge Pizza
150g Semola di grande duro De Cecco  (pour tester)
30g sel
2g levure fraiche
 
3h de levée, 3 jours de frigo, sortie 6h avant  pâton de 180g,  3 c à soupe de sauce tomate et 60g de mozzarella cucinare,  préchauffage du Bestron 14min et enfournée 3min, j'ai ouvert a 2 min pour la retourner puis reouvert 2x pour contrôler la cuisson    
 

 

 
 
Pas mauvaise, mais le fond peu coloré, j’aurais du laisser préchauffer plus, a ce propos:
 
@leaufroide Utilise-tu le thermomètre infrarouge avant d'enfourner chaque pizza, note tu une amélioration de la cuisson des pizzas depuis que tu l'as ? j'envisage sérieusement son achat aussi, merçi    
 
Pour les prochaines je laisserai préchauffer un peu plus, ah oui j' ai viré le thermostat, on a eu un ptit différent    et la pierre a décidé de se feller toute seule a la cuisson, foutu Bestron. . .

Hello,
Ça fait un moment que je cherche une de vos machines sur lbc mais j'arrive à chaque fois trop tard.
 
Je viens d'en trouver un ici http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=22_s mais il y a pas d'info, donc j'aurais besoin de vos lumières. Notamment, j'aimerais savoir si c'est le modèle qui monte à la température kivabien (e.g. 450 °C si je me souviens bien).
L'annonce a été posée début février. Pour le coup ça me semble bizarre qu'il soit encore dispo. Trop cher ? La pierre est crade ?
 
Merci d'avance    
 
 
PS : on peut créer des alertes sur lbc ??
 
PPS : J'ai faim...

Salut et bienvenu  mange cailloux    
 
Tu peux acheter sans soucis, c'est LE modèle  
 
Pour la pierre oui elle est sale mais tu peux la retourner et faire plusieurs cycles de chauffe thermostat sur 3 sans pizza pour lui retrouver l’aspect d'une neuve.
 
C'est le prix mais tu peux toujours essayer de marchander un peu vu l'état de la pierre.

tres cher pour son etat, moi j'ai eu a 20€ pour presque neuf.

Grazie mille. Je me lance donc. Vais tenter en fdpin vu la pierre. Tte façon, depuis le temps que j'attends et vu le fric que je lâche dans les pizzas, je suis prêt à raquer les 10 roros en plus. Ce que c'est que le conditionnement tout de même...
 
Et au passage merci à tous pour les infos dispos sur ce topic, je viens de le parcourir en diagonale. Faudra que je reprenne en détail quand j'aurai un appareil.

Ah OK. Bon, vais peut-être patienter du coup...

su ce genre de site tu peux négocier.

 
 
C'est bien tentant vos fours, ca me donne envie