Reprise du message précédent :
Autre hypothèse : si ta pierre ne conduit pas bien la chaleur, elle va se refroidir en surface et l'inertie thermique ne jouera pas, le coeur restera chaud.

Ben kwa ? C'est pas énorme, je trouve...
 

Voilà une récente : tomate aux herbes, ail, basilic, champignons frais, poivron, mozza, emmental, olives.
 

 
C'est celle la non? http://www.amazon.fr/Ibili-781700- [...] f_gw_p_t_4

25cm de large, c'est trop peu

ya ca, mais ça marque pas la taille:
 
http://www.amazon.fr/Ibili-725200- [...] =pd_cp_k_0
 

Celle-là.
C'est vrai que c'est juste, il faudrait qu'elle fasse au moins 30 voire 33. Mais à ce prix là, je n'ai rien trouvé de mieux.
Et puis bon, c'est quand même pratique pour faire tourner une pizza à mi-cuisson dans un Napoli en ouvrant à peine le capot.
 
Fabien, elle fait aussi 25cm, c'est écrit dans la description.

Pour faire tourner ta pizza dans le Napoli, suffit de faire la modification "poignée en moins".

Sinon il y a les grandes pelles inox avec un long manche en bois: vous coupez le manche et voilà.

 
8-9€  sur l'internet

c'est celle là, non ?
 
http://www.amazon.fr/Zenker-2403-P [...] =pd_cp_k_2

Je m'acharne sur les pizze australiennes

"Salvatores Bar" à Darwin

Une bonne grosse pâte qui va plaire à tout le monde ici, et peu de garniture
C'était tout de même bon

Très jolie !
 
Cuite avec quel four ? Farine, protocole toussa ?

~question de lurker, cela vous viendrait a l'esprit de faire des pizzas aux fruits ? au kimchi ou terriyaki ?  
 
si je peux je prendrais un prospectus illustré (car elles sont cheres en plus)

Bah oui carrément
Genre Figues fraîches, coulis de coings, brousse

J'en avais goûté une aux figues aux statès, un vrai régal. Donc oui

 
merci   ça pourrait être pratique aussi pour mes gâteaux  

La mesure de température en dessous te donnerait une indication de combien la pierre a emmagasiné de chaleur

6€ la pelle. T'en a plus que 2 en stock.
http://www.mathon.fr/cat-ustensile [...] 67381.aspx
 
Il me semble que les frais de port sont offert

 
La brousse, avec le figatelli sur la pizza
 
Une pizz Nutella-banane

T'aurais d'autres astuces pour limiter le noircissement sous la pizza ? (autres que la feuille d'alu et l'utilisation de semoule)
Parce que j'ai mis une tourtière dans la partie inférieure du napoli et niveau gout c'est vraiment top. Ca croustille vraiment mieux qu'avant. Par contre le dessous a tendance à noircir un peu trop à mon goût. Alors autant au gout ça me gêne pas mais vu qu'on dit qu ec'est cancerigène, j'aimerais éviter les pizzas carbonisées à chaque repas

Pizzas hier soir:
J'avais mis le moule à manquer recouvert d'alu car j'allais utiliser du fromage rappé (un mélange mozza... de chez monop)
 
Résultat excellent surement mes meilleures:
250g de farine (50-50 T55 bio et Manitoba T65)
160g d'eau
2g de levure fraiche décongelée
sel et huile je sais plus
pétrissage à la main avec des petites phases de repos
boulage et 2h à TA, puis 5j au frigo et 2h à TA
Enfourné avec la pierre à 400 degrés, cuisson 2mn et 1mn
Celle en 1mn était pas trop croustillante au dessus mais tellement soyeuse, on a adoré...
Ci-dessous celle qui a mis que 1mn

Sur une vidéo donnée par sub d'un italien, celui-ci mettait la pelle en métal sous la pizza au bout d'un certain temps tout en laissant la pizza dans le four pour finir le dessus

  1minute 30 la prochaine fois et selon moi tu atteindras le Graal! :-)

L'astuce est simple: installer un thermostat ou un variateur de puissance sur la résistance du bas, si elle n'est pas en série avec celle du haut.

 
  25 ça me parait un ptit peu ptit  

et les fdp ne sont offerts qu'à partir de 60 €

tiens, je pencherai un peu plus vers
c'est une plaque à gâteaux. Un truc plus polyvalent  
Bon, j'arrête de polluer, désolée  

Faites gaffe, les revêtement anti-dérapant ne résistent pas à plus de 200 et quelques degrés.

Non mais c'est pour glisser la pizza, à la place d'une pelle en inox ou celle de Seb

 
Elle est pas lisse en dessous   (en gros compter 5mm d'épaisseur, donc ca marche pas)

Dites, je voudrais faire des pizzas maisons sachant qu'il faudrait préparer la pate à l'avance (genre deux jours avant, j'aurais pas le temps de la faire le jour même). N'importe quel type de pate va le faire ou je dois en prendre une spécifique?

Bah protocol Kiais, page 25 et roulez jeunesse (testé et approuvé) !

 
Oui j'ai vu. Mon souci est que je vais devoir pétrir ça à la main (pas de robot )

Tu as des problèmes physiques qui t'en empêche (sans jugement de ma part) ?

bof, c pas bien long, 5/10 min le temps de tout bien melanger et de faire une boule, ensuite c'est les jours au frigo que la pate travaille toute seule.

 
 
C'est ce que je fais aussi. Faut pas avoir peur de se salir les mains, mais sinon le coup de main vient vite

 
Non non aucun. J'ai souvenir d'avoir pétri du pain à l'époque ou je vivais en Espagne mais j'avais super ramé (mais bon, je crois que la farine était limite du platre, ça avait pas du aider, le résultat avait été dégueulasse d'ailleurs)
 

 
Parfait. Bon je vais faire ça alors !

Le secret, c'est de pétrir d'une seule main au début, pour avoir l'autre main propre

 
Je note !

ou de petrir au debut avec une spatule ou une cuillere à soupe (le temps que ca ne soit plus collant)