Reprise du message précédent :
Pas trop de farine sur les demi-lunes ou le fond de pizza, ou elle va bruler sur la pierre réfractaire.
 
Ne garnis ta pizza sur les demi-lunes qu'au dernier moment, si ta pizza reste trop longtemps dessus elle va coller !
 
un bon truc: donne plusieurs coup sec latéralement aux demi lunes pour les détacher de la pizza, un peu comme pour enlever la nappe d'une table avec la vaisselle en place

 
Lol la gueule de la plaque quoi!!    
Pour dégueulasser comme ça, ta pate a du coller sur les spatules, pas possible autrement!
 
Comme dit plus haut, n'hésite pas à bien fariner ta pâte quand tu la façonnes, ça ira mieux    
 

bon sinon pour info, j'ai fait une cuisson d'environ 7 min car j'ai souvent ouvert, j'ai attendu que la mozza soit bien orange.
 
Pour la cuisson, j'ai fait un test avec une feuille cuisson pour voir là ou ca chauffait bien, en fait ca chauffe bien sauf au niveau de la fenetre car ya pas de résistance, donc j'ai tourné la pizza en milieu de cuisson, d'ailleur vous pouvez voir que ça commençait a bruler avec la partie oposé moins cuite.

Pour les prochaines, n'ouvrent surtout pas si souvent; chronomètre et note l'évolution de cuisson jusqu'à trouver la durée optimale. Tu perds des dizaines de degrés à chaque ouverture, et si c'est pour ne pas conserver cette chaleur, autant utiliser ton four domestique pour cuire, parce que c'est bien là le seul intérêt de ces petites machines.

vous cuissez combien de temps vous ?
 

3 à 4 minutes

3 à 4 minutes, c'est avec un paton de 200g environ et avec une garniture light. Vu ce que tu as mis, c'est aussi possible que ca prenne plus de temps.
 
Est-ce que la resistance était bien rouge vif tout le temps ?
 
Ca dit quoi au niveau nombre de Watt derriere ?

et combien de temps de prechauffage ? car moi a 3/4 minutes, elle etait blanche la pate, ainsi que la mozza ...

2.75 jusqu'à ce que le voyant s'éteigne (20min environ, puis je booste au max, attends que la résistance soit rouge vif, et j'enfourne

une 15min +/-  jusqu’à ce que la lampe s’éteigne   et place un moule en alu pendant la préchauffe dans le four pour éviter que le fond de pizza soit encore brulé
 

la couleur de la resistance est un truc super important à surveiller ainsi que le voyant du thermostat.
Je me suis fait piéger pas mal au début. Tu crois que c'est chaud et que ca chauffe bien alors que la resistance n'est pas rouge.
Quand elle est rouge, c'est VRAIMENT chaud
 
PS elle ne peut etre rouge que couvercle fermé, il faut regarder en entrouvrant un tout petit peu et regardant de près

La prochaine fois, essaie de prendre une photo de la pizza coupée sur la tranche.
Sinon pour le wattage ?

pour la couleur de resistance, j'ai pas regardé.

pour la tranche, j'ai fait ces photos, j'ai pas tout mis, mais voila:

pour info, la pate a reposer 5 jours au frigo, je sais pas si c'est mauvais plus de 3 jours ?! ensuite, elle sortait a peine du frigo, donc encore un peu froide, je sais pas s'il fallait la laisser chauffer et remonter.

pas plus d'une semaine ou la pâte ,ne lève plus et attrape un gout sûr, il faut une farine forte si l'on veut la laisser longtemps au frigo
 
Généralement je la laisse au moins 48h pour qu'elle soit bien digeste et que son gout se développe bien.
 
Par contre il ne faut pas la travailler tout de suite a la sortie du frigo, la pâte est encore dure il faut lui laisser quelques heures a température ambiante.
 
Essaye de faire des pâtons de 180gr et des pizzas encore plus petites, avec beaucoup moins de garniture  au moins une fois pour te rendre compte de la différence,  pour ça B0urr1quet a bien compris l'truc  

L'hydratation aussi c'est super important pour avoir une pâte souple
 
Mais ça dépend pas mal de la farine que tu utilise, pour ça faut faire des essais
 

 
Alors, c'est bon ? Tu l'as pris ?

1000w, mais je me demande si c'est pas reglable, sous l'etiquette, je sens un truc, je sais pas si c'est une vis ou un systeme de reglage ...

 
euh non... le wattage, c'est pas réglable à mon avis...
Je crois que c'est surtout basé sur la résistance électrique des résistances chauffantes.

http://slice.seriouseats.com/archi [...] mbino.html
 L’élasticité de la pâte obtenu est impressionnante, qu'en pensez vous?

bon alors, qu'est ce que l'on peu en conclure de mon modele du bestron ?  
ca chauffe bien, mais le dessous qui brule rapidement.  
je peux selectionner quel resistance je veux faire marcher (haut/bas/les deux). peut etre que pour le prechauffage, j'active seulement celle du haut? vous pouvez faire ca aussi sur vos versions du bestron ?

 
tu te casses les dents sur la pate comme moi  

hehe, c toi qui a la meme version que moi ? toi aussi ta pate elle brule en dessous ?
 

Un ptit G3 Napoli nickel avec résistance ronde dans l''Isère pour 50€ et un autre G3 napoli dans les Bouches-du-Rhône pour le même prix
 
Allez viendrez tous, on recrute  

 
 
J'ai dégoté un Bestron neuf (l'ancienne version apparemment   ) après plusieurs semaines de recherche .  
 
Allez une petite annonce pour un autre Bestron pas cher en plus http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

ou peut on trouver des demi lune en bois ?

 
oui j'en ai déjà parlé sur le topic

Essaye toujours de demander en anglais au sav de Bestron: parts@bestron.com
 
Sinon c'est spécifique au four, a moins d'en faire une paire toi même avec une chute de contre-plaqué  je ne vois pas.

Celui sur Isère je le récupère ce soir  

 
Cool si c'est bien un 1200W,
envoie des photos!
C'était sur quel site internet ? Ca peut aider d'autres personnes.

Et le Bestron j ai la confirmation ce soir qu il est pour moi \o/

Epic Fail: le four à été vendu à quelqu un de plus proche !!

salut les hommes-pizza, une question :
 
Le temps de repos de la pâte doit il se faire obligatoirement en mode pâton ? Genre une fois que c'est pétrit, je laisse une ou deux heures de repos à l'air ambiant, puis je sépare en pâton de 200g... et je me retrouve avec 10 tupperwares dans mon frigo pendant 3 jours... c'est pas possible de faire reposer toute la pâte dans UN récipient, et je pensais la sortir au bout de trois jours, séparer en pâtons puis repos à l'air ambiant avant gavage... ?

Oh putain leaufroide   la photo de la mie coupée de côté me fait regretter de ne pas être déjà samedi prochain!!
J'ai la dalle

Par contre elle est un peu épaisse au niveau du disque centrale la pâte tu trouves pas? je la préfère un peu plus fine perso

elle est bien carbonisée sur le dessus  
 
c'est quoi votre taux d'hydratation?

j'aurai bien voulu voir le dessous de la pizza, t'as pas ça leaufroide ?

 
J'hydrate à 54%. La tienne est sacrément hydratée, on se rapproche pas un peu beaucoup d'une pâte à pain là?  
C'est histoire de gout après mais les essais que j'ai fait à aussi haute hydratation, j'avais un peu trop l'impression d'être un peu avec de la mie de pain.