Reprise du message précédent :

 
donc si tu veux t'équiper pour résumer le topic
 
> farine italienne chez bienmanger.com ou un magasin italien si tu as ça dans ta ville
> levure fraiche ou levain
> de la semoule fine
> four à pizza (là c'est un peu le bordel pour en trouver d'occase)
> thermomètre sonde ou IR (Ebay, moins de 10€)
> une balance digitale au gr
> corne en silicone, super utile pour séparer les patons ou travailler la pates (2€)
> plein de tuperware (j'ai pris des 1L)
j'oublie surement des trucs

Je dirais pas    
 
 

pourquoi s'emmerder avec du premier prix quand on peut avoir directement de la qualité ?

 
faire des pizzas != suivre une recette

 
Hum, je veux pas être méchant mais tes pizzas ne sont pas à la hauteur des produits que tu utilises.

faudrait pas qu'elle soit choqué par la bizza    

L élitisme ici ...
Ça ne me donne pas envie de tester la pizza maison

venant de la part de quelqu'un qui mange du flan industriel, caa m'etonne pas
 

T'es ridicule.

Même si, ca n'enlève rien à la marge de progression possible, que les produits soient basiques ou pas.

perso je vois une vraie différence avec de la farine spéciale pizza   après peut être ma farine de base est très pourrie  

 
rahhh, ca y est , c'est sa semaine de regle à nouveau  

 
Certaine femmes sont conciente de leur inferiorité    , et en jouent au pret des hommes qui veulent tjrs montrer qu'ils ont la lus grosse !

 
t'es sur hfr !!!
 
sur le topic tocante, le minimum requis est une rolex, sur le topic café, j'en parle meme pas ... etc ......   c'est ce qui arrive quand tu regroupes des gens passioné
Mais je suis d'accord, avec toi et ce n'est pas lié au topic bizza !

 
faut arretter aussi avec la farine "italienne" la manitoba par exemple, c'est canadien
00=t45
0=t55 , les francais n'ont rien a envier et on fait de tres bonne farine, faut juste les trouver.
essayez avec d'autre farine, essayez aussi des cuissons plus longue et moins forte, essayez d'autre type de pizza

 
L'élitisme pue quelque soit le sujet/topic, mais concernant ton exemple, c'est totalement faux

 
redface !! heureusement vu le prix de ce genre de montre, apres personnelement, je ne comprend pas comment on peut mettre autant dans une montre, peut etre parceque je n'en ai pas les moyens, ni n'en voit l'interet ( attention, ce n'est pas un troll, c'est juste une reflexion personnel)

 
C'est un investissement    
 

moi je test la farine de gruau actuellement  

 
ok merci    
mais c'est l'équipement complet pour le pizzaïolo amateur...
 
j'en suis pas encore là, pour l'instant, j'essaie d'abord de réussir une pâte à pizza correcte...(mes 1ers essais avec de la farine spéciale pain avec levure incorporée n'étant pas trop...convaincants )
 
je pense pas non plus que les farines italiennes à 4 € le kg soit vraiment appropriées pour débuter, je vais me contenter d'une farine t55 usuelle...
 
mon problème, et donc ma question, concernait donc surtout le dosage de levure, qui semble un peu mystérieux, de 4 à 42 g selon les avis, il y a le choix... (alors qu'on préconise la balance précise au g près...    )
et cette histoire de levage -maturation...
 
bon, mon pâton d'hier mûrit tjs au frigo, on va voir ce soir ce qu'il raconte...

 
 
si tu as acces à metro ou promocash ou autre, c'est 1€ le kg
Pour la quantité de levure, ca dépend de ce que tu veux faire, du type de maturation, de la durée de maturation, y'a pas de repnse unique à ton pb.
Essaye de mettre le cube pour 1kg, du verra
 
sinon, t'es pas obligé de tout faire au gr pret, on essaye juste d'avoir tjrs la meme pas ou de la faire evoluer, chose qui n'est pas evidente quand on ne sais pas ce qu'on a fait la fois d'avant.
 
Et au pire ta balance, te serviras aussi si tu te lance dans la vente de drogue    

 
17 euros de fdp

 
commande groupé, et l'hiver, pas besoin  d'embalage special

Quasiment 4 pages sans photo de pizza, qu'est-ce que c'est triste...  
Faites donc des pizzas au lieu de tortiller du cul en vous demandant s'il faut 15.3 ou 15.4 grammes de levure fraîche ou encore s'il faut acheter telle ou telle farine !
Lancez-vous !
Quelques photos de pizzas réalisées ces derniers jours pour vous donner envie de vous sortir les doigts
A base de T55 et de levure déshydraté de supermarché évidemment !
 

Je me disais la même chose sur l'absence de photos
 
Beau boulot

 
 ah non,  j'vais pas donner dans la délation...  
 
...mais c'est en page 1 ...  
 
bon, merci de ces conseils
 
j'ai sorti mon pâton du frigo...

 
 
 
il a pas l'air trop vaillant....  

 
 
Je le sens très mal pour toi.
Aurais-tu par hasard travaillé la pâte alors qu'elle avait déjà commencé à lever ?

t'as mis un couvercle ou un papier celophane dessus ?

Ça risque de finir avec la bizza et la moulzone ça !

Racontes nous

Je me suis dit la même chose

pour tester, 2 patons comme d'hab PZ3/8 à 60%
et un test avec un paton T65bio
 

 
vous voulez en venir ou?
si le couvercle n'est pas hermétique?    

 
pas couvert du tout

ok, j'ai mal interprété la question

un peu trop jaune a mon gout

Raciste  
C'est parce que tu n'utilises pas le même type de farine