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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°31394319
kool_le_sh​en
Posté le 20-08-2012 à 22:37:18  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

eler a écrit :


pas spécialement, je ne suis pas maso, et l'expérience des uns peut servir aux autres...
c'est comme ça que l'humanité avance, sinon on en serait toujours à l'âge des cavernes... :p  
 
en général, les recettes de cuisine indique les dosages, c'est pas indiqué "essayer de trouver vous même et demerden sie sich...
m'enfin, bon, merci quand même  :jap:


 
donc si tu veux t'équiper pour résumer le topic
 
> farine italienne chez bienmanger.com ou un magasin italien si tu as ça dans ta ville
> levure fraiche ou levain
> de la semoule fine
> four à pizza (là c'est un peu le bordel pour en trouver d'occase)
> thermomètre sonde ou IR (Ebay, moins de 10€)
> une balance digitale au gr
> corne en silicone, super utile pour séparer les patons ou travailler la pates (2€)
> plein de tuperware (j'ai pris des 1L)
j'oublie surement des trucs :)

mood
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Posté le 20-08-2012 à 22:37:18  profilanswer
 

n°31394573
Kaffeine
Noisette
Posté le 20-08-2012 à 22:50:14  profilanswer
 

Je dirais pas  :o  
 
 

Spoiler :

[:onizuka_dark]

n°31394976
ezzz
23
Posté le 20-08-2012 à 23:18:02  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

 

Le point négatif, c'est que tu ne sais pas ce qu'on peut obtenir en utilisant au mieux les ingrédients premier prix...


pourquoi s'emmerder avec du premier prix quand on peut avoir directement de la qualité ?


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31395606
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 20-08-2012 à 23:53:22  profilanswer
 

eler a écrit :


pas spécialement, je ne suis pas maso, et l'expérience des uns peut servir aux autres...
c'est comme ça que l'humanité avance, sinon on en serait toujours à l'âge des cavernes... :p  
 
en général, les recettes de cuisine indique les dosages, c'est pas indiqué "essayer de trouver vous même et demerden sie sich...
m'enfin, bon, merci quand même  :jap:


 
faire des pizzas != suivre une recette

n°31395631
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 20-08-2012 à 23:54:49  profilanswer
 

ezzz a écrit :


pourquoi s'emmerder avec du premier prix quand on peut avoir directement de la qualité ?


 
Hum, je veux pas être méchant mais tes pizzas ne sont pas à la hauteur des produits que tu utilises.

n°31395633
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 20-08-2012 à 23:54:53  profilanswer
 


faudrait pas qu'elle soit choqué par la bizza  [:ripthejacker]  


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31395857
dje33
Posté le 21-08-2012 à 00:11:37  profilanswer
 

L élitisme ici ...
Ça ne me donne pas envie de tester la pizza maison :o

n°31395909
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 21-08-2012 à 00:21:12  profilanswer
 

dje33 a écrit :

L élitisme ici ...
Ça ne me donne pas envie de tester la pizza maison :o


venant de la part de quelqu'un qui mange du flan industriel, caa m'etonne pas :o
 


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31396719
ezzz
23
Posté le 21-08-2012 à 07:16:07  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :

 

Hum, je veux pas être méchant mais tes pizzas ne sont pas à la hauteur des produits que tu utilises.


T'es ridicule.


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
n°31396766
galak
Revenez :(
Posté le 21-08-2012 à 07:43:52  profilanswer
 

[:sire de botcor:1]

mood
Publicité
Posté le 21-08-2012 à 07:43:52  profilanswer
 

n°31396811
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 21-08-2012 à 08:07:15  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Hum, je veux pas être méchant mais tes pizzas ne sont pas à la hauteur des produits que tu utilises.


Même si, ca n'enlève rien à la marge de progression possible, que les produits soient basiques ou pas.


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°31396878
Kaffeine
Noisette
Posté le 21-08-2012 à 08:33:45  profilanswer
 

perso je vois une vraie différence avec de la farine spéciale pizza  :o après peut être ma farine de base est très pourrie  :o

n°31396969
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 08:52:03  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
 
T'as pas envie de tester et de te tromper ?  
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Apprendre
L’apprentissage est l'acquisition de savoir-faire, c'est-à-dire le processus d’acquisition de pratiques, de connaissances, compétences, d'attitudes ou de valeurs culturelles, par l'observation, l'imitation, l'essai, la répétition, la présentation.
 
C'est beau, non ?


 
rahhh, ca y est , c'est sa semaine de regle à nouveau  :o

n°31396985
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 08:54:32  profilanswer
 


 
Certaine femmes sont conciente de leur inferiorité  :o  , et en jouent au pret des hommes qui veulent tjrs montrer qu'ils ont la lus grosse !

n°31396993
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 08:57:05  profilanswer
 

dje33 a écrit :

L élitisme ici ...
Ça ne me donne pas envie de tester la pizza maison :o


 
t'es sur hfr !!!
 
sur le topic tocante, le minimum requis est une rolex, sur le topic café, j'en parle meme pas ... etc ......  :o c'est ce qui arrive quand tu regroupes des gens passioné
Mais je suis d'accord, avec toi et ce n'est pas lié au topic bizza !

n°31397056
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 09:07:36  profilanswer
 

sebastien0123 a écrit :


 
Hum, je veux pas être méchant mais tes pizzas ne sont pas à la hauteur des produits que tu utilises.


 
faut arretter aussi avec la farine "italienne" la manitoba par exemple, c'est canadien
00=t45
0=t55 , les francais n'ont rien a envier et on fait de tres bonne farine, faut juste les trouver.
essayez avec d'autre farine, essayez aussi des cuissons plus longue et moins forte, essayez d'autre type de pizza

Message cité 1 fois
Message édité par the_blob le 21-08-2012 à 09:08:29
n°31397241
Deadlock
Feck off, cup !
Posté le 21-08-2012 à 09:31:56  profilanswer
 

the_blob a écrit :


t'es sur hfr !!!
sur le topic tocante, le minimum requis est une rolex, [...]


 
L'élitisme pue quelque soit le sujet/topic, mais concernant ton exemple, c'est totalement faux :non:


---------------
Institutions européennes: Ensemble d'outils dont le but est de transformer une grande quantité d'argent en merde. Cette merde est utilisée pour créer de nouveaux fonctionnaires. L'argent restant payant des externes pour faire leur travail.
n°31397303
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 09:38:12  profilanswer
 

Deadlock a écrit :


 
L'élitisme pue quelque soit le sujet/topic, mais concernant ton exemple, c'est totalement faux :non:


 
redface !! heureusement vu le prix de ce genre de montre, apres personnelement, je ne comprend pas comment on peut mettre autant dans une montre, peut etre parceque je n'en ai pas les moyens, ni n'en voit l'interet ( attention, ce n'est pas un troll, c'est juste une reflexion personnel)

n°31397808
khakha_orb​ital
Vieux motard que jamais
Posté le 21-08-2012 à 10:23:20  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
redface !! heureusement vu le prix de ce genre de montre, apres personnelement, je ne comprend pas comment on peut mettre autant dans une montre, peut etre parceque je n'en ai pas les moyens, ni n'en voit l'interet ( attention, ce n'est pas un troll, c'est juste une reflexion personnel)


 
C'est un investissement  [:doros:2]  
 

Spoiler :

Pour quand l'euro ne vaudra plus rien  [:hahaaulas]

n°31400106
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 21-08-2012 à 13:05:19  profilanswer
 

moi je test la farine de gruau actuellement :o  


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31400137
eler
Posté le 21-08-2012 à 13:07:59  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :


 
donc si tu veux t'équiper pour résumer le topic
 
> farine italienne chez bienmanger.com ou un magasin italien si tu as ça dans ta ville
> levure fraiche ou levain
> de la semoule fine
> four à pizza (là c'est un peu le bordel pour en trouver d'occase)
> thermomètre sonde ou IR (Ebay, moins de 10€)
> une balance digitale au gr
> corne en silicone, super utile pour séparer les patons ou travailler la pates (2€)
> plein de tuperware (j'ai pris des 1L)
j'oublie surement des trucs :)


 
ok merci  :jap:  
mais c'est l'équipement complet pour le pizzaïolo amateur...
 
j'en suis pas encore là, pour l'instant, j'essaie d'abord de réussir une pâte à pizza correcte...(mes 1ers essais avec de la farine spéciale pain avec levure incorporée n'étant pas trop...convaincants )
 
je pense pas non plus que les farines italiennes à 4 € le kg soit vraiment appropriées pour débuter, je vais me contenter d'une farine t55 usuelle...
 
mon problème, et donc ma question, concernait donc surtout le dosage de levure, qui semble un peu mystérieux, de 4 à 42 g selon les avis, il y a le choix... (alors qu'on préconise la balance précise au g près... [:eler:5]   :D  )
et cette histoire de levage -maturation...
 
bon, mon pâton d'hier mûrit tjs au frigo, on va voir ce soir ce qu'il raconte...

n°31400424
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 13:28:45  profilanswer
 

eler a écrit :


 
ok merci  :jap:  
mais c'est l'équipement complet pour le pizzaïolo amateur...
 
j'en suis pas encore là, pour l'instant, j'essaie d'abord de réussir une pâte à pizza correcte...(mes 1ers essais avec de la farine spéciale pain avec levure incorporée n'étant pas trop...convaincants )
 
je pense pas non plus que les farines italiennes à 4 € le kg soit vraiment appropriées pour débuter, je vais me contenter d'une farine t55 usuelle...
 
mon problème, et donc ma question, concernait donc surtout le dosage de levure, qui semble un peu mystérieux, de 4 à 42 g selon les avis, il y a le choix... (alors qu'on préconise la balance précise au g près... [:eler:5]   :D  )
et cette histoire de levage -maturation...
 
bon, mon pâton d'hier mûrit tjs au frigo, on va voir ce soir ce qu'il raconte...


 
 
si tu as acces à metro ou promocash ou autre, c'est 1€ le kg
Pour la quantité de levure, ca dépend de ce que tu veux faire, du type de maturation, de la durée de maturation, y'a pas de repnse unique à ton pb.
Essaye de mettre le cube pour 1kg, du verra :)
 
sinon, t'es pas obligé de tout faire au gr pret, on essaye juste d'avoir tjrs la meme pas ou de la faire evoluer, chose qui n'est pas evidente quand on ne sais pas ce qu'on a fait la fois d'avant.
 
Et au pire ta balance, te serviras aussi si tu te lance dans la vente de drogue  [:demerzel_titeuf]  [:tachyon]


Message édité par the_blob le 21-08-2012 à 13:30:56
n°31402812
defjay
Posté le 21-08-2012 à 16:04:02  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
Le comte est carrément moins cher qu'en supermarché , 9,5€ le kg
Je vais tester pour voir,  et cet hiver, raclette!


 
17 euros de fdp :o

n°31402856
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 16:07:02  profilanswer
 

defjay a écrit :


 
17 euros de fdp :o


 
commande groupé, et l'hiver, pas besoin  d'embalage special

n°31404637
LooSHA
D'abord !
Posté le 21-08-2012 à 18:06:28  profilanswer
 

fabien a écrit :

moi je test la farine de gruau actuellement :o


http://f2.img.v4.skyrock.net/f2f/bus-mania/pics/1978182535_1_3_Kw22XyyS.jpg
 
:pouah:


---------------
Mangeons de la viande (et nos amis pour la vie) ! Prenons l'avion ! Partons en vacances très loin ! Achetons des trucs venus du bout du monde ! Chauffons-nous à fond ! Utilisons plein d'électricité ! Changeons de malinphone le plus souvent possible !
n°31404772
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 21-08-2012 à 18:15:12  profilanswer
 

Quasiment 4 pages sans photo de pizza, qu'est-ce que c'est triste...  
Faites donc des pizzas au lieu de tortiller du cul en vous demandant s'il faut 15.3 ou 15.4 grammes de levure fraîche ou encore s'il faut acheter telle ou telle farine !
Lancez-vous !
Quelques photos de pizzas réalisées ces derniers jours pour vous donner envie de vous sortir les doigts :)
A base de T55 et de levure déshydraté de supermarché évidemment !
 
http://s7.postimage.org/wozb0h7yv/12aout.jpg
http://s7.postimage.org/f07k8uw7r/13aout.jpg
http://s7.postimage.org/pbjx1inx3/16aout.jpg
http://s7.postimage.org/hwul9521j/17aout.jpg

Message cité 1 fois
Message édité par sebastien0123 le 21-08-2012 à 18:16:27
n°31404796
LooSHA
D'abord !
Posté le 21-08-2012 à 18:17:50  profilanswer
 

Je me disais la même chose sur l'absence de photos :o
 
Beau boulot :jap:


---------------
Mangeons de la viande (et nos amis pour la vie) ! Prenons l'avion ! Partons en vacances très loin ! Achetons des trucs venus du bout du monde ! Chauffons-nous à fond ! Utilisons plein d'électricité ! Changeons de malinphone le plus souvent possible !
n°31405366
eler
Posté le 21-08-2012 à 19:09:26  profilanswer
 


 
 ah non,  j'vais pas donner dans la délation... :non:  
 
...mais c'est en page 1 ... :D  
 
bon, merci de ces conseils
 
j'ai sorti mon pâton du frigo...
http://img441.imageshack.us/img441/8571/paton001.jpg
 
 
 
il a pas l'air trop vaillant.... [:iryngael:3]  :p

n°31405379
sebastien0​123
⭐⭐⭐⭐⭐ Troll cinq étoiles
Posté le 21-08-2012 à 19:10:58  profilanswer
 


 
 
Je le sens très mal pour toi.
Aurais-tu par hasard travaillé la pâte alors qu'elle avait déjà commencé à lever ?

n°31405726
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 21-08-2012 à 19:43:27  profilanswer
 

t'as mis un couvercle ou un papier celophane dessus ?


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31405742
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 19:44:42  profilanswer
 

eler a écrit :

 

ah non,  j'vais pas donner dans la délation... :non:

 

...mais c'est en page 1 ... :D

 

bon, merci de ces conseils

 

j'ai sorti mon pâton du frigo...
http://img441.imageshack.us/img441/8571/paton001.jpg

  

il a pas l'air trop vaillant.... [:iryngael:3]  :p

 

Ça risque de finir avec la bizza et la moulzone ça ! :D

 

Racontes nous

n°31405747
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 19:45:07  profilanswer
 

fabien a écrit :

t'as mis un couvercle ou un papier celophane dessus ?

 

Je me suis dit la même chose

n°31405945
kool_le_sh​en
Posté le 21-08-2012 à 20:04:44  profilanswer
 

:hello:
pour tester, 2 patons comme d'hab PZ3/8 à 60%
et un test avec un paton T65bio :)
 

n°31405960
kool_le_sh​en
Posté le 21-08-2012 à 20:06:34  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
Je me suis dit la même chose


 
vous voulez en venir ou?
si le couvercle n'est pas hermétique?  :??:  :jap:

n°31406009
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 20:11:51  profilanswer
 

kool_le_shen a écrit :


 
vous voulez en venir ou?
si le couvercle n'est pas hermétique?  :??:  :jap:


 
pas couvert du tout

n°31406022
kool_le_sh​en
Posté le 21-08-2012 à 20:13:14  profilanswer
 

ok, j'ai mal interprété la question :jap:

n°31406563
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 21-08-2012 à 21:02:37  profilanswer
 

un peu trop jaune a mon gout :o


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31406673
the_blob
Posté le 21-08-2012 à 21:15:38  profilanswer
 

fabien a écrit :

un peu trop jaune a mon gout :o

 

Raciste [:cosmoschtroumpf]   :o
C'est parce que tu n'utilises pas le même type de farine

mood
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