Reprise du message précédent :
 
 
http://4.bp.blogspot.com/-WhiHQPis [...] appen.jpeg

alors super ce topic !
 
 
perso j'ai reussi a faire déclipser l'encoche de mon four ou la barre vien se logger dans la porte , du coup je met en pyrolise niveau 3 et je peut toujours ouvrir la porte , j'enfourne a 340 et en 4 min la pizza est cuite , je cuit sur pierre réfractaire chauffé a 300 .  
 
la marque du four est un siemens , tout les siemens on a peut pret le meme systeme de fermeture ....
 
bon a savoir !

Pics

Merci pour les liens les gars!

bon, c'est pas tout, mais j'ai plus de pate au congelo, voilà ce que c'est de faire des kebabs pour les momes.
il me reste du saindoux a utiliser, je sais pas trop quel protocole je vais faire.
je vais peux etre tenter a temperature ambiante, j'arrete pas de me faire engeuler parceque je squatte le frigo.

note pour plus tard.
- Bestron moddé
- four ménager électrique avec pyrolyse, mod sécurité shuntée
- extraction pour la cuisine
- deuxième frigo
- plan de travail en marbre réfrigéré...
 

interessant le comparatif foodprocessor/standmixer : http://slice.seriouseats.com/archi [...] pizza.html

 
la plaque de marbre, j'y pense serieusement, ca m'evitera de niquer mon plan de travail stratifié, et ce sera plus pratique.

Ton four a une fonction pyrolyse a plusieurs niveaux ?
Sur le mien c'est "tout ou rien", mais je suppose que ça ne doit pas être trop embêtant pour des cuissons si courtes.  

Nan le tout c'est d'enfourner à bonne t°  
 
340° c'est beaucouuuuuup trop bas  
 
 

 
a t° ambiante c'est bien aussi, longtemps avec peu de levure si t'utilise une farine forte, le saindoux demande aussi plus de temps à température ambiante pour bien faire lever le pâton (surtout si on vient du frigo, car il fige la pâte)  
 
 

Merci Sub
500° c'est trop ou c'est bon ?
D'un autre côté, ça m'embête un peu (pour les KwH) de faire ça pour une pizza.
Je ferais mieux de trouver un bestron-like.

 
   
 
pour la pierre c'est pas trop mal, tout depend du type de pizza qu'il veut faire.

Ca monte en combien de temps ? Quelle puissance il tire pour la pyrolyse ?
Ca se calcule tout ça

Je suis allé au + simple: comparer les volumes intérieurs.  

T'as comparé l'isolation et l'étanchéité aussi ?

 
Non 500° c'est une peu trop bocoup la    
 
La t° qui va bien c'est 380 - 400°  
 
on a moins le risque de brûler la pizza sous la résistance à cette température car la cuisson ne s’éternise pas    
 
Cout de la cuisson est vraiment minime quand tu regarde la pizza que tu vas sortir du four.  
 
Et enfourné a bonne température il n'y a aucun Bestron simple résistance qui te permettra de faire de si belle pizza, notre B0urr1quet nous en a fourni la preuve   et en plus tu peux faire des pizzas XXL    
 

Mhh oui, c'est vrai.
Je vais regarder la doc si il y a les durées de montée en T°.

Me faudrait une sonde alors (il n'y a pas d'affichage de T° sur mon four; à la pyrolyse je n'aurais comme indication que le déclic de la sécurité porte à 300°).

Bon, au moins en hiver c'est jamais de la chaleur perdue de toutes façons.

 
en fonction de la hauteur du four, faire attention quand on ouvre la porte (ventilateur qui pulse l'air chaud dans la figure)
 
pour une pierre de 3 cm d'epaisseurs, il faut compter 1h de prechauffage mini, une pierre d'1.5 c'est 45 mini

c'est utile de mettre un moule à tarte alu sur la resistance sous la pierre?:jap:

pour le plan de travail suffit juste de l'humidifier avec de l'eau et de recouvrir de papier aluminium  , avec l'eau ca colle parfaitement et le nettoyage c'est juste enlever l'alu
 
pour le four c'est un siemens 5 niveaux et la pyrolyse a 3 niveau de puissance .....  
 
je ferait des photos la prochaine fois et j'enfournerais a 400 mini , par contre c'est chiant car il faut que je chope un thermometre laser , la derniere fois je l'ai pris au boulot ... ou trouver une sonde qui resiste a 450 degré mini .

 
 
ouais, mais la, quand t'abaisses ou que tu travailles sur le plan, ton alu ne tient pas

suffit de pas faire le bourin .... meme au boulot je fait de cette facon pourtant j'ai des plan inox  le top reste le marbre mais c'est pas le meme prix .....

 
je vais tenter, si ca marche, c'est ma femme qui va etre contente !!

bon, voilà, j'ai fait la pate au foodprocessor (http://www.cuisinart.fr/fr/produit/30--robot-multifonctions.htm), on verra bien !
 
1 kg de  caputo rouge ,
530g d'eau, 20g d'huile d'olive, 30g de sel, 3g de levure et 1 CAS de sucre pour tester (j'ai vu pas mal de recette americaine avec)
je vous tient au courant !

http://www.pizzamaking.com/forum/i [...] 282.0.html  

bizarre sur l'optima il n'y aucun isolant entre la voute et le capot acier! il est pas censé etre à la nouvelle norme?

 
surement une copie chinoise !!    
la norme indique juste une temperature exterieur maximal, non ?

 
non made in italy d'après le carton. Enfin ça se trouve c'est juste l'emballage    
 
ça se trouve ils ont juste joué sur la coupure du thermostat pour respecter la norme car il coupe assez vite une fois au max
 
J'ai regardé, les 2 resistances sont des 600w 220v

 
donc osef de la nouvelle norme si tu le tune !!
et les usines chinoise, elles te collent ce que tu veux : nf ce made in mars, made in italy etc !!

 
Qui a osé lui en proposer 150 euros ?    

 
+1, elle se fait plaiz "lilline" mais bon, voilà ce qui arrive lorsqu'un vendeur reçoit une rafale de mails/appels, et encore une fois, les liens postés ici n'arrangent rien... [/ débat]
 
perso, proposé 30in ya quelques jours et vu les réponses de la vendeuse, j'ai laissé tombé  

Faite une offre bidon à 200€ !

 
Ahahah.
Copie ses réponses ici, pour rigoler.

Un petit four 18L qui monte à 240°C en chaleur ventilée ça pourrait le faire? Il a une fonction grill, ça pourrait "émuler" une température plus élevée, ou plutôt cramer la pizza?

220g.
2'50.
 

hello,
je pige pas trop le réglage du thermostat sur mon four,
en gros,
d'origine,
Je préchauffe à 2.5 comme indiqué,
le clic est à peu près à 0.5, > la resistance est rouge. A 2.5, clic la resistance se coupe.
Dès que je veux mettre sur 3+ il se passe rien, il faut attendre pas mal de temps pour qu'elle se ré-enclenche.
J'ai essayé plein de réglage de la vis, ça marche pareil, elle se coupe arrivée vers 2.5.
Donc si je fais comme la page 1 ça marche pas vraiment.

 
Ce que tu décris, c'est un interrupteur ou un thermostat ?