Reprise du message précédent :

 
La 5 stagioni est en cours de test à la maison en ce moment justement.
 
J'ai actuellement un paquet de blu et un de rosso..  
En ayant testé plusieurs combinaison, je trouve qu'il manque le goût prononcé de la Manitoba PZ8 de Spadoni..
Je reproche à 5 Stagioni d'être un peu fade et supporte mal des grosses hydratation (>60%), du coup je mets 33% de Spadoni PZ8 avec et là c'est nickel, je suis passé à 61% d'hydratation sans soucis.
 
Prochain test: La manitoba de 5 Stagioni avec la blu    
 
 

Pareil, je reviens toujours au mix PZ3 / PZ8

bon je viens de faire la modif pour le thermostat, premier test, prechauffage sur 2.5. Je tourne le thermostart de 1mm, boum, les plombs pêtent. Super. J'étais même pas sur 3 encore !!
Je le remet à 0, je remets les plombs, je passe de 0 à 0.7, juste après le "clic" et les plombs resautent instantanemment. grr. Une idée ?
 
Edit : Bon j'ai démonté et j'ai clairement vu où il y avait le court-circuit. En fait, la cosse qui est branchée à gauche du thermostat entrait en contact avec la terre via chassis du four. La terre étant connectée via la vis qui tient le potentiomètre.
 
Je pense que la cosse était très proche du chassis et que soit ça touchait, soit ça tirait un arc. Mais vu le chassi noirci et un tout petit peu fondu, je pense que ça à touché. Bref j'ai rebranché en laissant un peu plus d'espace, on verra.  
 
Demain j'ai 5 patons de 250gr de "farine bise" (T65 je crois..), j'ai des invités, on verra bien.

 
Pâton 210g.
100% T55.
Cuisson 2'30.
 

Si jamais, y en a qui galère à trouver les moules à tarte en ALU à Auchan... c'est dans le rayon papier ALU et non dans le rayon ustensile de cuisine

Il faut faire faire un apprêt à la pâte aussi avant de la garnir

Ça fait 300 fois qu'on le dit !!!! Mais c'est tjrs bon de le rappeler

c'est pas en page 1

 
Ce n'est pas vrai...
D'ailleurs je te mets au défi de me donner le lien vers seulement TROIS posts où c'est évoqué

@leaufroide: je te conseille la recette de Bonci
la meilleure que j'ai trouvée en francais est :
http://peracotta.blogspot.fr/2011/ [...] eglia.html
Il y a 24h au frigo et 80% d'hydrat

haha mais lol, il va passer ses vacances a faire des pizza au lieu de se la couler douce ?

PRendre le temps de faire de bonnes pizzas, ça peut largement faire partie de se la couler douce

Je suis déjà sur de l'avoir evoqué au moins 2 fois et je suis pas le seul

Y'a vraiment de tout sur HFR    
 
Alors nous sommes amateurs de pizza, on en mange relativement souvent et suivant le temps et les ingrédients dispo ça peut aller de la bête pâte à dérouler au pâton de boulanger à la pâte maison ...
Mon épouse étant VG, on fait souvent dans le basique tomate/mozza/champignon/poivron + herbes fraiches quand la saison le permet accompagnée d'une simple salade de roquette huile d'olive/citron/balsamique.
 
Mon beau père ayant installé dernièrement un four à pain/pizza "en dur" sur sa terrasse, a profité de la livraison depuis le Portugal (je crois) pour nous offrir la version "portable" de son four que nous avons donc essayé pour la première fois hier après rodage. Pour un premier test, c'était pâte à dérouler pour se focaliser sur la technique et non sur la forme !
 
Ca ressemble pas à grand chose mais gustativement c'était tout à fait correct pour une première
 

 

 

 

 

 
Sinon j'ai aussi vu en survolant le les dernières page que certains parlaient de piments et de l'huile pimentée maison ... nous avons aussi "quelques" plans de piments:
 

 

 
Ma femme, suite à de nombreux échanges de graines un peu partout dans le monde doit disposer d'environ 150 espèces différentes et comestibles, elle en fait germer une 30aine par an:
 

 

 

 

 
Bon week-end
 

 
C'est clair
Apres les geeks des pizzas les geeks des piments    

 
Sympa ce four ! La température monte à combien quand il est bien chaud ?

L’extrémisme c'est le mal

Le rodage d'hier était environ à 300° ... ça doit pouvoir monter encore mais je n'ai pas de recul.
C'est un four "maximus", montée en Tp° à 300°C en 20 minutes normalement.

 
t'es mal barré ici, les gens n'ont d'yeux que pour la pizza "napolitaine" par exemple  

M'en fous je participe au topic horlogerie avec des Seiko  

 
Ca n'a toujours pas été interdit aux possesseurs de montres à moins de 5000 euros depuis le temps ?
 

Sur l'optima, autant l'acier est de bonne facture, autant le plastique c'est de la merde!

Donc je vais la bas et je dit "n'importe quelle montre à 10 € suffit pour donner @'heure" et je me fait lincher , c'est ça ? Un peu comme le café instantané sur le topic café  

ou la pizza surgelé sur le topic pizza

Voilà, sauf qu'il y a des Seiko bien plus chères que 5k€ mais ce n'est pas la question ...
Pour revenir à ta question de chauffe, on va tester du pain et il est à 400°C en un peu moins d'une heure

Une sonde à mettre dans un four qui supporte 500° et plus, je peux trouver ça où svp? je vais essayer d'ajouter de la rigueur dans ma cuisson, maîtriser le max de facteurs possible

Faut venir poster sur la topic pain alors aussi ! photo toussa

 
sur ebay,  
regarde les thermocouples
généralement y a les sondes + conditionneur!
 

J'ai moddé mon four, il me manque plus que des saletés d'écrous M10 d'habitude j'en ai et là pas un

 
le thermometre et la sonde
 
Moi j'ai commandé un PID  

c pas la bonne sonde, faut une sonde type K pour le thermometre que tu as donné.

Exact fabien, j'ai pas fait gaffe    
 
1m 800°c ou 2m 600°c
 
 faut juste enlever l'embout délicatement à la pince pour la mettre dans la tranche de la pierre.

 
et moi je vais commander des nouvelles basket si ca continue !!!

non toujours pas, soit la photo est pas bonne, soit la decription, car les connexions type k n'est pas comme ca

je sais, mais c'est pas dur d'enlever les cosses de la sonde et de la brancher sur le connecteur de la sonde pourrie fournie d'origine, ou d'en racheter
 
J'ai pas trouvé de sonde HT bien isolée avec le connecteur kivabien.

vos pizzas sont magnifiques et me donnent faim! BRAVO!!

Ce soir c'était restes de pizza.
50% Manitoba, 50% 00.
 
deux pâtons de 5 jours de repos, un pâton de 5 jours mais congelé/décongelé.
 
Je valide la congélation. Je valide le repos 5 jours pour les farines fortes.

Les photos sont interdites aux moins de 18 ans ?

Même pas ! Elles étaient pas trop mal cette fois. En revanche il y a bien une bizza passée plus haut, mais pas la mienne