Reprise du message précédent :

Plus de détails sur la compotée ?
 
Tu fais cuire combien de temps ?  
Quelles quantités pour que ce soit bien équilibré ?  
Etc !  
 
Ça a l’air bon

J'ai fait au feeling, une aubergine coupée en cubes d'1 cm, un poivron corne de boeuf rouge, un oignon rouge, trois grosses gousses d'ail, un piment de árbol, + une tomate hachée et une càs de zaatar en milieu de cuisson, environ 2h30 à feu doux dans un poêlon fonte avec genre 3 càs d'huile d'olive (départ  poêlon brûlant avec juste les aubergines 2-3 minutes)
 
J'ai hésité à déglacer au vinaigre façon caponata, mais c'était déjà riche avec les fromages et la mortadelle

Bon le topic m'a hypé, je vais tenter le poulet tandoori (avec des pilons) - de toutes façons j'aurais cuit les naans sur la sole
 
Faut pas que je me rate, on sera une dizaine
 
Est-ce que je privilégie un plat en inox ou en alu? (Mon poêlon fonte ne rentre pas dans le four + le manche est en bois)

l'alu va fondre... !

 
 
 
Hahaha, excellent, tout ça à cause d'un bout de charbon pour donné du "fumé".

 
arf, je ne vais pas prendre le risque en effet, c'est le genre de plat qu'on ne trouve plus que sur les marchés à Dakar, inox donc

Ouais le tandoori liquidus t'as pas envie de goûter.
 
Pyrex ?

 
Je vois 350°C
 
Faut que je vois si ma poêle rentre dans le four, mais je ne pourrais pas le refermer du coup

A une époque ça commandait des cast iron pan apacher sur amazon pour faire ça.
Faudrait que je regarde si ça se trouve encore à vil prix

Le Ariete noir dispo à moins de 60€ livré chez Lidl
 
https://www.dealabs.com/bons-plans/ [...] ir-3410698

Moins cher que six kilos de farine sur Amazon  

moins cher que 3 pizzas branchées à Paris.

Moins cher qu’une pelle à pizza en alu  

 
c'est pris.

J'hésite a prendre, ça chauffe a combien ?

 
Environ 400° de base
Environ 450 après "modif"
 
Le point faible de ces modèles c'est que tu perds en température à chaque ouverture, tu peux moins vite enchaîner sur les grosses sessions

Pas de calzone car le neveu et la nièce de 5 et 8 ans ont voulu faire leur pizza sur les 2 derniers patons
Je pense que c est le test ultime : réussir une pizza a la voix avec des enfants .
 
Au passage j ai pu tester le fiston ( 13 ans ) a la cuisson, j abaisse et je prépare la pizza , il part avec la pelle et on enchaine . Moins de 2min par pizza service compris , très agréable de pouvoir bombarder pendant 15 min puis de se poser a table .
 
Les photos prisent a l arrache comme tjr  

Bien joué    
 
Session ce soir, j’ai voulu assurer le coup en mettant 15% de W330 à ma farine italienne bon marché
À 68% d’hydratation j’ai un véritable bloc  

Ptain il se débrouille le fiston  

la meilleure pizza que j'ai mangé dans ma vie est celle ci :
 
artichoke basille's pizza
 

 
c’était en 2012 à NY, je ne l'ai toujours pas oublié.
 
Quelqu'un a déjà fait ce type de pizza? C'est une sauce blanche

 
 
quand je vois vos post, j'ai vrmt l'impression que le four change tout

la farine et le four tu peux faire n importe quoi en protocole tu explose 90% des pizzerias

 
tu veux dire que avec un four tradi à 220, on fait mieux que pizzerias?

Reste 1h30 d’apprêt
Ready to rock    
 

 
Il y a beaucoup de mauvaises pizzerias : oui, tu peux.

Oublié de prendre les photos    
 

 
 
T’as déjà posté ton protocole dans les grandes lignes ?

reportage de l'usine mutti:
 
https://www.youtube.com/watch?v=u7b3p3fqR9M

On dirait presque une vraie pizza Sodebo Dolce Prosciuto.  

 
Tu dois être du genre à faire des crèmes à la vanille qui ont le goût des vraies Danette.

Ça sert à rien de rager  

 
c'est de la jalousie

indépendamment de ça, 400g ça vous suffit pour un repas? pour être rassasié perso j'ai besoin de 600-800g

Plutôt que de répondre aux trolls, tu veux pas répondre à ma question ?

Une entrecôte de 400g oui, 4 patates de 100g non.

Ça ne sert à rien de rager.  

Tu trollais pas ?    
 
Depuis ce printemps je fais 12h avec de la Cuoco entre 68 et 70%et rafcalc
Rien de dingue donc mais ça fonctionne très bien et les erreurs sur la levure passent mieux.
Je reprendrai 24h quand j’aurai de nouveau 20 à la maison  
Là je vais tourner l’automne avec mes 5kg de farine bon marché

 
mais l'entrecote tu la bouffe avec qqe chose?
 
car les plat préparé de 400g comme la pizza sobedo présentée, j'en ai besoin de deux