Reprise du message précédent :

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Foccacia ce midi  
 

 
Pratique ces ciseaux spécial Foccacia    

 
Je la garnirai plus tard  
 
Édit  
 

C'est de toute bwotéé !

Joli !!!!

je confirme

Session pizza foot hier soir !  
 

 

 
Protocole 24h, dont phase d’apprêt à 28°, mais petit tour à la cave à 23° une partie de l’aprem. J’avais peur que du coup ça ne fermente pas assez car levure dosée pour 28°, mais au final c’était nickel.  
 

Pas de souci pour sortir les pâtons DC ! mais petit coup de main à prendre pour le sortir de la boîte.  
 
Pas tout pris en photo, j’ai complètement zappé au début. Mais quelques unes…  
 

Chorizo
 

Jambon champignon
 

Chèvre miel
 

Jambon
 

Jambon cru
 
Sorti 12 pizzas. Aucun foirage, enchaînement parfait. Intense mais tout le monde était ravi
 

Ah le charbon sur la pizza c'est pas un foirage pour toi ?

C'est ce que j'allais dire, elles sont jolies mais un poil trop cuites.

Il doit confondre léopard et panthère noire  

Je l’ai formé, c’est pour ça  

Tu as remarqué, toi aussi ?

Ouais, un peu foiré, car cramé, mais il suffit de ne pas manger la pâte brûlée.

Polololo, ce matos quand même, ça fait plaisir à voir, et les pizzas sont pas mal même si un peu cramées.

12 pizzas, ça fait 12 personnes ou 18 personnes à la soirée ?

Oui, certaines un poil cramées, pas de foirage c’était surtout dans le sens pas de pizzas qui collent, qui se percent, qui finissent en calzone, bref vous voyez quoi
 
Quand tu enchaînes, c’est pas évident d’abaisser et de surveiller la cuisson en même temps.  
Quand j’en sors 3 ou 4, je n’abaisse pas entre deux, et ça ne crame pas.  
Après le cramage ne me dérange pas, je mange quand même la croûte. Les invités ont aussi tout mangé.  
 
On était 15. On a mangé 10 pizzas. Il en reste 2 que j’ai cuite et mis au frigo.

Oui sacré perf! Comme Paris
 
Tu mets des pâtons de quel poids dans tes bacs ?

 
Heureusement que t'as , Paris est magiquement nul, et les pizzas, même si toute cramées ne sont pas nulles.
 
Et la nuit les cassos "supporteurs" ont aussi bien cramés    

 
sans couvercle ? La garniture reste pas froide ?

Non, tu attends que le fromage bloblotte et tout est bien chaud

270 ceux là. Tu peux monter encore au delà

Poulet, asperges, parmesan sur base pesto basilic

 
C'est pas mal mais j'ai connu mieux.

Ça manque d'ananas  

Pesto basilico  

j'en ai fait une il y a une semaine, de l'ananas en rab, je me suis dit goutons, c'est célèbre... on ne sait jamais ...
je ne le referais jamais !!

C'est super bon poulet ananas sur base crème  

Ananas : Chorizo ou bien tout autre saucisse bien piquante, sinon c'est fade . Faut un truc qui déménage par dessus l'Ananas

Niveau cuisson je préfère ça aux pizzas blanches comme des culs,  

+1000

Fala qui balance la vérité  

Carrément, l'association ananas + truc épicé ça marche très très bien. La dernière fois j'ai fait ananas-chorizo et ananas-spianata piccante et c'était vraiment bien.

 
magnifiques Diamant !
 

  clairement le goût de cramé sur la croute c'est top.

 
   
 
Comment tu les sors du bac ?

Tenter une 72% d’hydratation quand il fait 28 c’était une idée géniale    
 

galette de pisse?

Ce qu'il ne faut pas lire, des fois.

Y’a même pas 900g de pâte sur l’image. J’ai du huile le plan de travail pour pouvoir la manipuler et faire les rabats, donc forcement ca a coulé dans le bac.
Ensuite farinage ++ pour sortir les patons, un enfer à façonner, la farine qui crame sur la pierre.
Bref, j’ai mangé des nouilles  

 
C'est une teglia?  

Une dégoulina si je vois bien  

+1 je pousse toujours un peu pour avoir ca

 
Oui mais non    
https://www.bbc.com/afrique/articles/c1r8v3xr0qyo