Reprise du message précédent :

C'est la version P134 (sans H)
La version P134H monte jusqu'à 450. Cf site effeuno.biz
 
Après y a une version tunée. Je sais pas si c'est le P134H ou si c'est encore une version améliorée du P134H.

 
 
il est caca celui là.
 
il faut le p134h, et en version modifié, c'est encore mieux

le p134h d'origine dispose de deux résistances de 1kw, la version profumi dal forno dispose d'une résistance de 1700w sur le dessus et une autre de 700w sous la pierre réfractaire.

elle est en vente ou la version modifié ?

 
seulement en passant par la convention

Tout en bas à gauche : convenzioni

        http://www.youtube.com/watch?v=zja [...] re=related

je suis surpris que ce truc te fasse peur, moi je tenterais bien    
ça doit faire un peu juste pour toi !  

 
tente et fait nous un retour !!

Alors leaufroide ton verdict, tu vas continuer d'utiliser la levée à température ambiante ?
 
 
Ptit tour au supermarché:
 
quelques kilos de Divella faute de mieux dans les environs et quelques boites de Mutti San Marzano en promo à 1.24€
 

 
Je viens de finir:
 
eau 400gr
Divella 00 bleue 640gr
Levain 84g
levure de bière 1g
sel marin 20gr
huile d'olive 20gr
 
avec de la levure de bière en plus pour comparer, histoire de voir l'influence de la levure sur la robe du léopard  

t'ain z'avez rien dans les nougats les mecs    
 
bon j'ai vu ce que je voulais voir. l'artisan pizzaïolo du diner presque parfait
ça commençait bien avec le petit pâton qui commence à être étalé dans de la semoule...puis laminoir...et ce qu'il en est sorti du four    
cette pâte   ...bon tout le monde était ravi    
y'a de l'éducation à faire c'est comme le café qui était tombé si bas qu'il ne pouvait pas aller plus loin et ça commence à aller un peu mieux...j'ai peur que la pizza "pas bonne" ait encore de beaux jours de chute devant elle  

J'ai découvert le pourquoi du comment de la bizza.
Comme j'ai les demi-lunes en inox et que je n'avais pas bien fariné, lorsque je les écarte pour poser la pizza sur la pierre : bizza !
Ca me l'a refait

ben moi quand ca fait ca, c'est une pizza rectangulaire que j'ai, pas une pizza
 
photo?
 

Non

 
Chez Cora en Belgique, en promo souvent pendant la semaine produits Italiens, mais je ne crois pas qu'elles soient vendues en France

faudrait qu'on trouve un ami belge qui nous en envoie  

 
Et il y en a un sur Bruxelles Ixelles ?  

Ixelles c'est pas la bourgeoisie locale ? T'as pas un petit italien qui te fait des farines exclusives AOC millésimées ?

 
 
T'as un Cora à Anderlecht et un autre à Woluwé John,  
 
Et sur Bxl en farine tu dois trouver ton bonheur, agridistribution pour la Divellla, La Ferrarese pour la 5Stagioni

Ouais pour éduquer les gens, il faut faire des cafeception et des pizza ception, depuis quelque temps, j'ai des envies de café et de cafetière tuné..... Bizarre

 
  Je vais y faire un tour dans quelques jours...
Pour ce qui est des italiens dans le coin (Flagey/chatelain), j'ai pas toujours trouvé ce que j'y cherchais: de la burrata ou des amarena... Donc je ne suis pas sûr qu'ils aient tout ça.
Je vais retenter le coup, sinon j'irai au Cora Woluwe.

Est-ce que des Lyonnais amateurs de pizza sont déjà allé chez le grossiste/détaillant ItalMarket à Pierre Bénite?
 
J'vais y faire un saut ce soir pour voir ce qu'ils ont, m'enfin si y a rien à voir, ça m'évitera un détour

Bon ben accrochez-vous
 
10Kg de Tipo340 -> 8€75 TTC
 


 
Et zont de la mix2 par 25Kg, de la 280, ...

humm... il faut dire où/qui/comment maintenant...

 
il l'a dit juste avant  

ItalMarket à Pierre Bénite
 
C'est un grossiste qui fait aussi dans le détail (mais par 10Kg)
 
Plein de produits italiens, les grosses boites de tomates, etc.
 
J'suis passé en coup de vent, j'avais mon bus à reprendre mais je pourrai faire un CR à l'occasion parce que j'ai l'impression d'être passé à côté de pas mal de choses...
 
 
Autolyse 19cl d'eau + 200gr de farine, ça fait déjà des bulles au bout de 40 min

au temps/autant pour moi....
 
bon, yapluka trouver le même grossiste à Paris...
avec un gros stock de four...

 
Ptêtre qu'ils font de l'envoi en France. Vu les tarifs, tu serais gagnant quand même  

 
c'est le prix normal pour une farine, c'est juste qu'on a l'habiture de se faire enculer par bienmanger.com ou produit italien parcequ'en général on a pas le choix.
En tout cas, c'est cool, fait nous vite un retour.

peut être qu'edwoud il fait de l'envoi aussi  

 
J'prendrais bien ma com mais j'ai le genou pété en ce moment donc les sacs de 25Kg de farine, ça va pas le faire

demain, je vais prendre de la mozza en paquet de 2,5kg environ 10 euros , en supermarché en paquet de 125g : quasi 2 euros.
je vous laisse faire la regle de 3 !!

 
 
Toute les farines pro (Caputo, 5Stagioni, Spadoni ect) sont en général à moins de 1€ le kilo pour les pro par 25kg.

en france?  

En France aussi    
 
ex la Caputo  ou s'est fourni Leaufroide
0,99 euros/kilo pour la farina rossa, et de 0,95 euros/kilo pour la farina blu, en conditionnement de 10Kg.
Italatfrance
 
Mais bizarrement dés que l'on passe  du côté du site pigeon consommateur, les tarifs sont tout de suite différents -> produits-italiens.fr
 
Pour les Bordelais, il y a aussi Siagi qui est leur revendeur pro.

 
Ça marche, j'pense en faire une demain. J'ai mis le pâton au frigo dans sa boîte.
 
La différence flagrante avec ma farine classique+gluten, c'est:
 
- la finesse de la farine, c'est hyper fin!
- l'odeur
 
Pour l'élasticité, c'est pas mal, limite plus dur à travailler que mon mix farine T65+gluten 10%
 
On verra demain soir pour le résultat après cuisson.  

Normal qu'elle soit fine la 00 est équivalent à de la t45 de chez nous.

Je note l'adresse    

 
C'est ici, à la place du magasin d'électronique
https://maps.google.fr/maps?q=pierr [...] 9,,0,-0.76