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Auteur Sujet :

Topic pizza maison

n°30987679
ezzz
23
Posté le 18-07-2012 à 12:13:37  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

fabien a écrit :


350° seulement ?  :??:


C'est la version P134 (sans H)
La version P134H monte jusqu'à 450. Cf site effeuno.biz :jap:
 
Après y a une version tunée. Je sais pas si c'est le P134H ou si c'est encore une version améliorée du P134H.


---------------
mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk
mood
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Posté le 18-07-2012 à 12:13:37  profilanswer
 

n°30988096
the_blob
Posté le 18-07-2012 à 12:51:31  profilanswer
 


 
 
il est caca celui là.
 
il faut le p134h, et en version modifié, c'est encore mieux

n°30988163
mr-sub-zer​o
Posté le 18-07-2012 à 12:57:58  profilanswer
 

le p134h d'origine dispose de deux résistances de 1kw, la version profumi dal forno dispose d'une résistance de 1700w sur le dessus et une autre de 700w sous la pierre réfractaire.

n°30988180
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-07-2012 à 12:59:07  profilanswer
 

elle est en vente ou la version modifié ?


---------------
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n°30988268
the_blob
Posté le 18-07-2012 à 13:06:51  profilanswer
 

fabien a écrit :

elle est en vente ou la version modifié ?


 
seulement en passant par la convention

n°30988293
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 18-07-2012 à 13:09:26  profilanswer
 

Tout en bas à gauche : convenzioni


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°30988422
the_blob
Posté le 18-07-2012 à 13:22:49  profilanswer
 

[:eleonor]  [:johnpuke]  [:-the_unforgiven-]  [:bakk11]  [:profil horrible] http://www.youtube.com/watch?v=zja [...] re=related


Message édité par the_blob le 18-07-2012 à 13:23:07
n°30988575
younga
Posté le 18-07-2012 à 13:36:14  profilanswer
 

je suis surpris que ce truc te fasse peur, moi je tenterais bien  :)  
ça doit faire un peu juste pour toi !  :o


---------------
http://machines.cafeslevier.free.fr/
n°30988676
the_blob
Posté le 18-07-2012 à 13:44:23  profilanswer
 

younga a écrit :

je suis surpris que ce truc te fasse peur, moi je tenterais bien  :)  
ça doit faire un peu juste pour toi !  :o


 
tente et fait nous un retour !!

n°30994005
mr-sub-zer​o
Posté le 18-07-2012 à 19:00:55  profilanswer
 

Alors leaufroide ton verdict, tu vas continuer d'utiliser la levée à température ambiante ?
 
 
Ptit tour au supermarché:
 
quelques kilos de Divella faute de mieux dans les environs et quelques boites de Mutti San Marzano en promo à 1.24€
 
http://www.divella.it/wp-content/uploads/2010/01/png_farina00_1kg2.png
 
Je viens de finir:
 
eau 400gr
Divella 00 bleue 640gr
Levain 84g
levure de bière 1g
sel marin 20gr
huile d'olive 20gr
 
avec de la levure de bière en plus pour comparer, histoire de voir l'influence de la levure sur la robe du léopard  :p

Message cité 1 fois
Message édité par mr-sub-zero le 18-07-2012 à 19:06:25
mood
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Posté le 18-07-2012 à 19:00:55  profilanswer
 

n°30994081
younga
Posté le 18-07-2012 à 19:09:11  profilanswer
 


t'ain z'avez rien dans les nougats les mecs  :o  
 
bon j'ai vu ce que je voulais voir. l'artisan pizzaïolo du diner presque parfait
ça commençait bien avec le petit pâton qui commence à être étalé dans de la semoule...puis laminoir...et ce qu'il en est sorti du four  :sweat:  
cette pâte  :sweat: ...bon tout le monde était ravi  :o  
y'a de l'éducation à faire c'est comme le café qui était tombé si bas qu'il ne pouvait pas aller plus loin et ça commence à aller un peu mieux...j'ai peur que la pizza "pas bonne" ait encore de beaux jours de chute devant elle  :o

Message cité 2 fois
Message édité par younga le 18-07-2012 à 19:10:05

---------------
http://machines.cafeslevier.free.fr/
n°30994388
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 18-07-2012 à 19:46:44  profilanswer
 

J'ai découvert le pourquoi du comment de la bizza.
Comme j'ai les demi-lunes en inox et que je n'avais pas bien fariné, lorsque je les écarte pour poser la pizza sur la pierre : bizza !
Ca me l'a refait :D


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n°30994508
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-07-2012 à 20:02:45  profilanswer
 

radioactif a écrit :

J'ai découvert le pourquoi du comment de la bizza.
Comme j'ai les demi-lunes en inox et que je n'avais pas bien fariné, lorsque je les écarte pour poser la pizza sur la pierre : bizza !
Ca me l'a refait :D


ben moi quand ca fait ca, c'est une pizza rectangulaire que j'ai, pas une pizza :o
 
photo? [:cupra]
 


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n°30994530
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 18-07-2012 à 20:06:14  profilanswer
 

Non :o


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n°30994615
mr-sub-zer​o
Posté le 18-07-2012 à 20:20:09  profilanswer
 


 
Chez Cora en Belgique, en promo souvent pendant la semaine produits Italiens, mais je ne crois pas qu'elles soient vendues en France

n°30994623
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 18-07-2012 à 20:21:26  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :

 

Chez Cora en Belgique, en promo souvent pendant la semaine produits Italiens, mais je ne crois pas qu'elles soient vendues en France


faudrait qu'on trouve un ami belge qui nous en envoie  :whistle:

 


Message édité par fabien le 18-07-2012 à 20:21:52

---------------
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n°30994743
Johnjohn7
Posté le 18-07-2012 à 20:37:55  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :


 
Chez Cora en Belgique, en promo souvent pendant la semaine produits Italiens, mais je ne crois pas qu'elles soient vendues en France


 
Et il y en a un sur Bruxelles Ixelles ?  :whistle:

n°30994862
radioactif
Mighty mighty man
Posté le 18-07-2012 à 20:52:29  profilanswer
 

Ixelles c'est pas la bourgeoisie locale ? T'as pas un petit italien qui te fait des farines exclusives AOC millésimées ? :o


---------------
"La physique, c'est les mathématiques du branleur curieux"© | "Les gens ont tellement peur d'avoir un futur pourri qu'ils se font facilement a l'idee d'avoir un present de merde, en somme"©
n°30995191
mr-sub-zer​o
Posté le 18-07-2012 à 21:26:59  profilanswer
 

Johnjohn7 a écrit :


 
Et il y en a un sur Bruxelles Ixelles ?  :whistle:


 
 
T'as un Cora à Anderlecht et un autre à Woluwé John,  
 
Et sur Bxl en farine tu dois trouver ton bonheur, agridistribution pour la Divellla, La Ferrarese pour la 5Stagioni

n°30995193
the_blob
Posté le 18-07-2012 à 21:27:37  profilanswer
 

younga a écrit :

 


bon j'ai vu ce que je voulais voir. l'artisan piz
y'a de l'éducation à faire c'est comme le café qui était tombé si bas qu'il ne pouvait pas aller plus loin et ça commence à aller un peu mieux...j'ai peur que la pizza "pas bonne" ait encore de beaux jours de chute devant elle  :o

 

Ouais pour éduquer les gens, il faut faire des cafeception et des pizza ception, depuis quelque temps, j'ai des envies de café et de cafetière tuné..... Bizarre

n°31000731
Johnjohn7
Posté le 19-07-2012 à 12:47:55  profilanswer
 

radioactif a écrit :

Ixelles c'est pas la bourgeoisie locale ? T'as pas un petit italien qui te fait des farines exclusives AOC millésimées ? :o


 

mr-sub-zero a écrit :


T'as un Cora à Anderlecht et un autre à Woluwé John,  
 
Et sur Bxl en farine tu dois trouver ton bonheur, agridistribution pour la Divellla, La Ferrarese pour la 5Stagioni


 
 :jap: Je vais y faire un tour dans quelques jours...
Pour ce qui est des italiens dans le coin (Flagey/chatelain), j'ai pas toujours trouvé ce que j'y cherchais: de la burrata ou des amarena... Donc je ne suis pas sûr qu'ils aient tout ça.
Je vais retenter le coup, sinon j'irai au Cora Woluwe.

n°31001633
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 19-07-2012 à 13:59:08  profilanswer
 


Est-ce que des Lyonnais amateurs de pizza sont déjà allé chez le grossiste/détaillant ItalMarket à Pierre Bénite?
 
J'vais y faire un saut ce soir pour voir ce qu'ils ont, m'enfin si y a rien à voir, ça m'évitera un détour :o

n°31006185
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 19-07-2012 à 18:38:42  profilanswer
 

Bon ben accrochez-vous
 
10Kg de Tipo340 -> 8€75 TTC
 
http://hfr-rehost.net/self/pic/d2659ee1a83254412a8c3d3c405a58d044ae5bc2.jpeg
http://hfr-rehost.net/self/pic/7b1fa6bc27fdc63e6efbf98da470723911df13ce.jpeg
 
Et zont de la mix2 par 25Kg, de la 280, ...

n°31006715
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 19-07-2012 à 19:38:19  profilanswer
 

humm... il faut dire où/qui/comment maintenant... :o


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°31006756
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 19-07-2012 à 19:42:19  profilanswer
 

edwoud a écrit :


Est-ce que des Lyonnais amateurs de pizza sont déjà allé chez le grossiste/détaillant ItalMarket à Pierre Bénite?
 
J'vais y faire un saut ce soir pour voir ce qu'ils ont, m'enfin si y a rien à voir, ça m'évitera un détour :o


 

eamesimport a écrit :

humm... il faut dire où/qui/comment maintenant... :o


 
il l'a dit juste avant  :hello:


---------------
Découvre le HFRcoin ✈ - smilies
n°31006758
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 19-07-2012 à 19:42:42  profilanswer
 

ItalMarket à Pierre Bénite :o
 
C'est un grossiste qui fait aussi dans le détail (mais par 10Kg)
 
Plein de produits italiens, les grosses boites de tomates, etc.
 
J'suis passé en coup de vent, j'avais mon bus à reprendre mais je pourrai faire un CR à l'occasion parce que j'ai l'impression d'être passé à côté de pas mal de choses...
 
 
Autolyse 19cl d'eau + 200gr de farine, ça fait déjà des bulles au bout de 40 min

Message cité 1 fois
Message édité par edwoud le 19-07-2012 à 19:44:51
n°31006787
eamesimpor​t
"That's Understatement"
Posté le 19-07-2012 à 19:46:32  profilanswer
 

au temps/autant pour moi....
 
bon, yapluka trouver le même grossiste à Paris...
avec un gros stock de four...
[:ocube]


---------------
"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"
n°31006847
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 19-07-2012 à 19:54:46  profilanswer
 

eamesimport a écrit :

au temps/autant pour moi....
 
bon, yapluka trouver le même grossiste à Paris...
avec un gros stock de four...
[:ocube]


 
Ptêtre qu'ils font de l'envoi en France. Vu les tarifs, tu serais gagnant quand même  :D

n°31006962
the_blob
Posté le 19-07-2012 à 20:07:28  profilanswer
 

edwoud a écrit :

Bon ben accrochez-vous
 
10Kg de Tipo340 -> 8€75 TTC
 
http://hfr-rehost.net/http://self/ [...] e5bc2.jpeg
http://hfr-rehost.net/http://self/ [...] f13ce.jpeg
 
Et zont de la mix2 par 25Kg, de la 280, ...


 
c'est le prix normal pour une farine, c'est juste qu'on a l'habiture de se faire enculer par bienmanger.com ou produit italien parcequ'en général on a pas le choix.
En tout cas, c'est cool, fait nous vite un retour.

n°31006972
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 19-07-2012 à 20:07:59  profilanswer
 

edwoud a écrit :


 
Ptêtre qu'ils font de l'envoi en France. Vu les tarifs, tu serais gagnant quand même  :D


peut être qu'edwoud il fait de l'envoi aussi :o  


---------------
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n°31007023
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 19-07-2012 à 20:13:21  profilanswer
 

fabien a écrit :


peut être qu'edwoud il fait de l'envoi aussi :o  


 
J'prendrais bien ma com mais j'ai le genou pété en ce moment donc les sacs de 25Kg de farine, ça va pas le faire :o

n°31007024
the_blob
Posté le 19-07-2012 à 20:13:28  profilanswer
 

demain, je vais prendre de la mozza en paquet de 2,5kg environ 10 euros , en supermarché en paquet de 125g : quasi 2 euros.
je vous laisse faire la regle de 3 !!

n°31007051
mr-sub-zer​o
Posté le 19-07-2012 à 20:16:23  profilanswer
 

the_blob a écrit :


 
c'est le prix normal pour une farine, c'est juste qu'on a l'habiture de se faire enculer par bienmanger.com ou produit italien parcequ'en général on a pas le choix.
En tout cas, c'est cool, fait nous vite un retour.


 
 
Toute les farines pro (Caputo, 5Stagioni, Spadoni ect) sont en général à moins de 1€ le kilo pour les pro par 25kg.

Message cité 1 fois
Message édité par mr-sub-zero le 19-07-2012 à 20:16:43
n°31007123
fabien
Vive la super 5 !
Posté le 19-07-2012 à 20:22:25  profilanswer
 

mr-sub-zero a écrit :


 
 
Toute les farines pro (Caputo, 5Stagioni, Spadoni ect) sont en général à moins de 1€ le kilo pour les pro par 25kg.


en france?  


---------------
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n°31007182
mr-sub-zer​o
Posté le 19-07-2012 à 20:31:20  profilanswer
 

En France aussi  :jap:  
 
ex la Caputo  ou s'est fourni Leaufroide
0,99 euros/kilo pour la farina rossa, et de 0,95 euros/kilo pour la farina blu, en conditionnement de 10Kg.
Italatfrance
 
Mais bizarrement dés que l'on passe  du côté du site pigeon consommateur, les tarifs sont tout de suite différents -> produits-italiens.fr [:lothiek:5]
 
Pour les Bordelais, il y a aussi Siagi qui est leur revendeur pro.


Message édité par mr-sub-zero le 19-07-2012 à 20:42:01
n°31007467
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 19-07-2012 à 20:59:00  profilanswer
 

the_blob a écrit :


c'est le prix normal pour une farine, c'est juste qu'on a l'habiture de se faire enculer par bienmanger.com ou produit italien parcequ'en général on a pas le choix.
En tout cas, c'est cool, fait nous vite un retour.


 
Ça marche, j'pense en faire une demain. J'ai mis le pâton au frigo dans sa boîte.
 
La différence flagrante avec ma farine classique+gluten, c'est:
 
- la finesse de la farine, c'est hyper fin!
- l'odeur
 
Pour l'élasticité, c'est pas mal, limite plus dur à travailler que mon mix farine T65+gluten 10%
 
On verra demain soir pour le résultat après cuisson.  :jap:

Message cité 1 fois
Message édité par edwoud le 19-07-2012 à 20:59:13
n°31008353
the_blob
Posté le 19-07-2012 à 22:23:59  profilanswer
 

edwoud a écrit :

 

Ça marche, j'pense en faire une demain. J'ai mis le pâton au frigo dans sa boîte.

 

La différence flagrante avec ma farine classique+gluten, c'est:

 

- la finesse de la farine, c'est hyper fin!
- l'odeur

 

Pour l'élasticité, c'est pas mal, limite plus dur à travailler que mon mix farine T65+gluten 10%

 

On verra demain soir pour le résultat après cuisson.  :jap:

 


Normal qu'elle soit fine la 00 est équivalent à de la t45 de chez nous.

n°31008368
Kaffeine
Noisette
Posté le 19-07-2012 à 22:25:40  profilanswer
 

edwoud a écrit :

ItalMarket à Pierre Bénite :o
 
C'est un grossiste qui fait aussi dans le détail (mais par 10Kg)
 
Plein de produits italiens, les grosses boites de tomates, etc.
 
J'suis passé en coup de vent, j'avais mon bus à reprendre mais je pourrai faire un CR à l'occasion parce que j'ai l'impression d'être passé à côté de pas mal de choses...
 
 
Autolyse 19cl d'eau + 200gr de farine, ça fait déjà des bulles au bout de 40 min


Je note l'adresse  :jap:  :D

n°31008409
edwoud
⭐ shériff de l'espace
Posté le 19-07-2012 à 22:28:26  profilanswer
 

Kaffeine a écrit :


Je note l'adresse  :jap:  :D


 
C'est ici, à la place du magasin d'électronique
https://maps.google.fr/maps?q=pierr [...] 9,,0,-0.76

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