Reprise du message précédent :
 
 
j'aime bien me faire ma propre idée, ca permet aussi le jour ou tu cherches a faire un gout ou une texture en particulier d'avoir en memoire, l'effet du temps de maturation.

Quelqu'un a déja essayé de mettre de l'alu autour du capteur du thermostat dans un four conventionnel, pour voir si on peut monter de 250 à 300 degrés ?

Oui, y en a qui l'ont isolé dans un étui à cigare et y en a d'autres qui ont supprimé le blocage de porte de leur mode pyrolyse.

http://slice.seriouseats.com/archi [...] eshow.html
 
y'a pas que les napolitaines dans la vie !!
 
par contre, y'en a qui donnent pas envie !!

C'est clair que certaines sont plutot moches.
 
Par contre, ils me font rire à donner des noms de style de pizza. Tu prends 3 pizzerias en France et t'as la même diversité

 
monsieur n'est pas amateur !!    
vas dire sur le topic café que tout les cafés se ressemble, younga va te casser la gueulle ! et je te parles pas d'un eventuel topic pinard !!

Certaines sont pas mal quand même, mais leurs énormes trucs garnis comme le cul d'un lépreux...

Bonjour,
 
Sur mon four DPE OLIMPIC Che Pizza, j'ai bien 700 W 115 V indiqués sur la résistance du haut. Donc, il est conforme ou dois-je le ramener au magasin ? En fait, c'est quoi le problème avec 500 W en bas et 700 W en haut ? Est-ce que la pâte n'est pas assez cuite ? Avec "l'ancien" Delizia j'ai des résultats corrects pour mes pizzas, je ne voudrai pas être déçu avec celui-là !
 
Merci pour votre aide.
 
Chris
 

on s'est mal compris
Je trouve juste que certaines pizzas n'ont pas un style si différents et si unique en soi. Et je trouvais juste que ça faisait un peu prétentieux de donner un nom pour un type de pizza aussi banal.
Un peu comme si l'ohio faisait de la piquette style beaujolais bas niveau et qu'ils appelaient ça "Grand Cru Millesimé Ohio".

d'un autre coté, avec les pizza, ya pas 10 000 details, c'est soit le type de pate, soit le type de cuisson, soit le type d'abaissement (bord), soit la garniture spécial (la chicago qui ressemble plus a des lasagnes qu'a une pizza)
 

 
ouais, la deepdish me dit rien non plus, par contre la thin crust , miam .
 
rien qu'en type de pate et de cuisson, y'a de quoi faire.
Mais apres, je suis d'accord, une pizza reste une pizza, comme un vin reste un vin , et du café reste du café !

Pizza d'hier :
 

 
 
difficile de trouver des bonnes pizzas dans mon coin, j'vais devoir mettre la main à la pâte  

Pour la T55 je trouve qu'on voit encore la différence entre 48h et 72h de frigo  
 
M'enfin ça m'empêche pas de faire de bonnes pizza avec la pâte directement sorti de la map

 
ca depend de son W, T55, T45 c'est l'equivalent de 0 ou 00 chez les ritales.

Carrefour discount ou marque pouce de auchan

Tain mais ma pâte elle est tellement belle que j'hésite à me faire une pizza de sale pauvre, j'ai que dalle pour la faire

fait du pain avec

Je me tâte
 
J'ai sorti une boîte de tomates noname, le jus est infiniment moins épais que celui des mutti...

les pizzas du pauvre c'est bon  

tu vas devoir la faire réduire à la poêle

JE le fais à chaque fois, même avec la mutti, mais là c'est plus réduire, c'est assécher

Faut égoutter un peu plus alors

Je vais me faire marroile mozza jambon blanc moi ! Spa une pizza de riche non plus

Je dois tenir deux soirs pizza avec :
Parmesan rapé
fromage à pizza
boîte de tomates qui aura fini de réduire dans 5 ans environ
une tranche de jambon
boursin
poivrons
restes d'artichaut
 
Nan en fait ya moyen. La pizza c'est comme le carri ou les pâtes, tu peux y mettre quasiment ce que tu veux, zou pizza ce soir.

Un peu de maizena dans la tomate et hop, le tour est joué.

La pierre est rehaussé de 4 cm maintenant.

dans l'autre sens les tubes réctangulaires !  et bonjour les vapeurs de peinture à la cuisson  

Donc test de mon pâton de 5,5 jours :

330g et 38 cm.

Alors la pate à moin gonflé que d'habitude mais par contre elle était mega bonne , bien meilleur qu'après 48h, et l'étalage à été un bonheur.

Très fine, mega bonne, mais j'aurais du la laisser 15 à 20s de plus.

Y' a pas de peinture , j'ai pris les photos avec mon tel, et pq dans l'autre sens ?

pour surélever plus la pierre mais c'est bizarre, sur ta pizza du dessus le fromage gratine déjà alors que celle de Fraterno même plus haut la mozza est encore bien blanche    
 
t'est a combien de temps en cuisson maintenant ?

La cuisson de la garniture, c'est exactement comme ça que je l'aime.

Pour la cuisson, j'étais aux alentours des 3 mn.
Mais j'avais tellement la dalle que j'ai moins préchauffé le four que d'habitude .
La pizza fait également 38 cm, elle occupait toute la surface du four.
La mozza était de la galbani râpé , la base était crème fraîche .

3 minutes avec un four qui monte à 500° (selon le site ggf), c'est étonnant? tu boostes pas au max si?

 
Il était aux alentour des 400. Comme je le disais j'avais les crocs.
par contre, je sais pas si c'est la maturation plus longue ou la cuisson moins forte, mais c'etait meilleur niveau gout et texture de la mie.
Il manque juste un peu de croustillant

http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s
 
AHaHAHaAHAHaHAHaAAHAhA.

A propos du bon coin, le G3Ferrari de Bobigny c'était juste une blague pour estimer un peu l'impact de ce topic au niveau de la recherche de ce four    

(J'ai enlevé ceux qui ont envoyé plusieurs mails...)

super phun dis moi....    
 
bravo!  

C'est moyen ...