Reprise du message précédent :

Le but c'est qu'après le frigo, elle reprenne une température correct pour un abaissement facile.
Trop longtemps la pate va continuer de travailler

[hs]
pour remercier leaufroide de m'avoir poussé à utiliser le protocole de steve, issu de la recette de bouabsa.
des imperfections, mais pour une première    
 

 

 
merci leaufroide    
[/hs]

 
Tiens du coup j'ai comparé avec mon Delizia et ses resistance qui "seraient" inversées. J'ai bien ce modèle de résistance en haut et celui-ci en bas. Donc c'est quoi le problème exact, c'est les bonnes références de résistances mais il y-a une erreur de puissance de celles-ci ?

Je les ai remis au frais pour les ressortir un peu plus tard. On verra

vraiment superbe tes baguettes younga !    
 

bon reprends encore une fois. . .
 
"normalement" le four a deux résistances de 600w  
 
sur le tient, la résistance du dessus qui fait 700w ne délivre "que" 485 W soit pas assez pour bien cuire le dessus tandis que celle du dessous de 500w délivre 680 W soit 36% de plus que ce pourquoi elle a été conçue.

 
c'est un revendeur "pro"? il propose une garantie pour ce prix ou pas?
 

 
  elles sont pas atteignables ces temps réellement? (question redondante mais je mis perds avec tous ces fours   )

200 pages !!!!!

 
Je ne sais pas à quel endroit cette température est mesurée mais je pense qu'il n'y a aucune chance qu'un Delizia l'atteigne.
A mon avis, c'est un chiffre théorique.

si, c'est reel
 

 
OK alors c'est juste une température atteignable et pas une température de cuisson.
Car à 500°, une pizza est cuite en moins d'une minute, et si le Delizia était capable de ça, je pense que ça saurait

le probleme c lorsque tu ouvre, la t° chute vite, tu peux perdre 100/200 degrés.
 
donc en 2,30 min / 3min tu peux cuire

Et sinon, y'a le micro onde pour cuir !!
j'ai deja essayé dans le plat crisp de mon four, je le referait pas

Succès ce soir  

Prochaine étape, construction d'un réacteur de quatrième génération.

 
Justement, à ce sujet, sachant que quand je mets mon four à 2,5, la diode s'éteint toujours après 8 minutes, à quoi bon mesurer la température sachant qu'elle doit être identique à chaque fois ? Et puis dans tous les cas, comme on le sait tous, dès qu'on ouvre le capot pour enfourner ou mesure la température, on perd plus de 100°...
La seule solution à mon avis, serait d'enfourner à la pelle en soulevant à peine le capot, comme on l'a déjà vu sur une vidéo dont sub a donné le lien.
Tout ça pour dire que la diode et le temps écoulé me suffisent, je vois pas l'intérêt d'utiliser mon thermomètre.
Dites-le moi si quelque chose m'échappe

c pour la temp de la pierre, trop chaude, tu va bruler le dessous de ta pizza, trop froide, le fond sera blanc.

en effet  faut le modifier pour qu'il ne s’éteigne plus, c'est le mal incarné ce thermostat    
 
le meilleur repère pour savoir si votre température est bonne c'est le fond de la pizza  
 

 
maintenant il ne faut pas laisser le four ouvert trop longtemps sinon la pizza ne sera jammais bien réussie, dans l'idéal il faut que l'air chaud reste dans le four à l'enfournement.
 

 
Sympa ton vernis

Je trouve aussi

Radio do Brasil.
 
Bien entendu, ce ne sont pas mes mains. o
 
Bizarrement, j'ai eu ce pâton très facile à abaisser, assez rond, bonne finesse, et le deuxième qui a pas mal bullé et était beaucoup plus chiant à l'abaisse. Pas en forme de bite, mais pas très rond  et trop de cornicione.
Va falloir que je réessaie de bidouiller le thermostat. Je n'ai pas tout à fait compris le truc dans le sens où la course du thermostat reste la même pour moi, et le clic aussi. Faudrait que je redémonte le four, en entier cette fois.

 
 
Génial ce truc. Miam (même si la pâte a l'air un peu secos)
 
Ma femme avait tenté la pizza façon cupcake, mais là c'est encore plus gourmand.

Joli verni Radioactif  

Allez vous faire cuire une pizza

vous l'avez grillé (lui, pas la pizza)

Vous la trouvez où la sauce tomate Mutti ?
 
A carrouf il en vende pas.

a cora et a auchan pour moi (ile de france)

Auchan cora

Impec !!!! merci

chez Netto en grosse boite de 2,5 Kg (ou plus) ! pour les gros mangeurs de pizzas  

 
J'ai démonté entièrement mon four hier. Je suis incapable de modifier le thermostat et je n'ai pas envie de scier la butée.

 
Moi je pense qu'il faut arrêter avec cette sauce, elle n'a aucune qualité notable (pour moi).
Je lis trop souvent son nom sur ce topic, on en parle comme si c'était un truc miraculeux alors que n'importe quelle purée de tomate fait largement l'affaire.

ha non, pas d'accord, la marque mutti a des tomate bien mure, pas acide, j'ai testé ensuite une marque premier prix, gout de flotte et acide, meme en rajoutant du sucre, sel poivre, tomate toujours pas bonne.
 
peut etre plus chers que les autres, mais le nombre de pizza avec, ça ne fait une difference que de quelques cts.
 

Mutti classique ou San Marzano ?

 
On n'a jamais parlé de la scier, en la pliant légèrement la modification est réversible sans dommage, ou tu peux débrancher les cosses qui vont vers celui-ci et les raccorder ensemble, maintenant tu fais comme tu veux hein !