Reprise du message précédent :
J'y ai bien pensé mais bon jsuis pas sûr que le mec réagisse bien  

Consomme un peu chez lui avant, discute pizza et il sera même content de t'aider
Ou simplement lui dire que tu en fais en amateur et que tu voudrais savoir ou en trouver, et tu enquilles sur la demande

Perso j’ai fait comme ça la première fois
Je suis alle voir le patron on a discuté  
Il m’a demandé une liste de course et à pris les produits chez métro en + dans ses achats hebdo
 
Bon après j’y allais souvent

Merci pour vos suggestions.  J'ai déjà commandé  chez le pizzaïolo du coin mais pas assez pour qu'il se souvienne de moi. Bon après ça coûte rien d'essayer  

Voilà au pire il dit non mais te vendra toujours ses pizzas, au mieux ça marche.
Mais ça peut être l'occasion de parler un peu du sujet avec un pro et c'est toujours intéressant.

J'en profite du coup pour vous montrer le résultat de ma dernière fournée, je suis assez content de moi surtout quand je repense aux 2 premières fournées qui étaient littéralement catastrophiques (là je dois en être à la 7ème fournée)

Le thermomix c'est juste pour un "pré-pétrissage", pour éviter d'en avoir plein les doigts  

Joli  

Merci.

J'ai testé la tomate pelée marque "Mutti" au lieu de la marque distributeur Auchan. J'ai été déçu : c'était aussi bon  

Tu dois en avoir à Propizza vers Orly.

Pas vilain mais ça semble manquer un peu de légèreté, le corniccione n'a pas l'air de "pousser" beaucoup. Maturation trop poussée ? Hydratation un peu faible ?  
 
En tout cas ça prend un bon chemin!    

On dirait des pizzas de pizzerias (la faute au rappé et aux trottoirs pas larges et pas assez épais) o_O
 
Vous me direz, c'est déjà pas mal

J'irai voir la prochaine fois justement c'est là où  je prends ma farine.

18h de maturation à 18° / 0,7 gr de levure et hydratation 65%

Change de pizzeria frr  

tu en connais tant que ça des bonnes ?

sinon vous utilisez quel robot pour faire vos pates?

 
En tant que débutant je le prends très bien du coup    
La prochaine fois j'essaierai de le faire plus large.

Une seule me suffit dans ma paysannie

Oui c'était mon propos, des pizzas de pizzerias lambda.
Il faut le prendre comme un encouragement

Il faut le faire comme tu aimes toi surtout. Certains n'aiment pas en avoir trop, d'autres c'est tout le contraire, c'est vraiment au goût de chacun. Essaye déjà la mozza à la place de l'emmental, le gain sera je pense plus significatif
En parlant de pizzeria lambda, j'ai goûté il y a peu la pizza du marché de pizza cosy, j'ai été agréablement surpris.

Je prends de temps en temps la plus simple et la moins chère
La qualité a baissé en 1 an d’ouverture dans ma ville ou alors j’ai revu mes critères à la hausse  

Je le trouve justement un peu petit à mon goût.
Pour la mozza je voudrais tester la fior di latte.

La mozza en copeau ça dégorge autant que la mozza "normale" ?

 
 
Tu en as ici
https://www.retif.eu/search/result/?q=boite+a%20pizza
 
ou ici, mais il faut accepter d'acheter 100 boites.  
 
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] za-33.html

0,7g mais pour quelle quantité de farine ?

Rétif c'est pas que pour les pros ?

Ouch 58€ les 100 c'est pas donné !

670 gr

 
J'ai un bosch mum ultra basique depuis une 10aine d'année (acheté chez amazon.de beaucoup mois cher que sur amazon.fr)
 
https://www.amazon.de/-/en/Mum4405- [...] C83&sr=8-8
 
 
Je mets 1kg de farine et il ne bronche pas (pas trop    ).
 
Ma fournée du weekend.
Pas hyper satisfait. Il faisait trop froid dehors (il neigeait) du coup le four était pas assez chaud.
 

 

 

Si c'est pour le 4 pizze alors 0,7gr ça me semble être dans les règles avec ce protocole

 
Oui 4 patons de 280 grammes pour des pizzas d'environ 31cm de diamètre.

280 ! Moi je suis à 250, voire 260 si je veux des corniches un peu larges mais je les préfère assez fines et moyennement gonflées, je ne suis pas adapte de la mode "bouée

 
+1 pour ProPizza, de mémoire c'est tout au fond à droite dans la partie "hangar" (où il y a les farines justement). Il y a tous les emballages type kebab, burger, boîte à pâtons etc.

Super merci

https://youtube.com/shorts/WW-QAISJ6QY?feature=share

Ça va la surcharge est loin  

Y'a du potentiel

Je devrais recevoir un Koda 12 dans une semaine   . Si vous ne deviez avoir qu'une pelle, laquelle serait-ce ?

Vaut mieux en avoir 2 sincèrement. Une pelle chaude c'est source d'emmerdes. Pour le prix d'une petite à defourner, faut pas se casser la tête.

Idem

 
 
Allant emménager dans un appart assez petit et restreint niveau place, j'envisage d'acquérir un petit rouge pour combler mes envies de pizzas et de manière générale mes utilisations ponctuelles du four, au lieu d'un mini four posable qui serait limité à 240°C. J'ai vu qu'il était possible de cuire du pain avec, même si je me doute que ça va être compliqué de faire un pain cocotte, vous savez s'il est possible de glisser un petit plat à gratin dedans (Staub 20x16, passe niveau longueur/largeur, pas sûr pour la hauteur) ?

https://www.youtube.com/watch?v=pzYbKqiaRxY
La version 140kg, évidemment.
 
Ali

Pas eu de réponse, tout le monde peut participer pourtant et c'est intéressant..!!

Moi j’ai une pelle à enfourner en bois basique payée 5€ chez alice délice
Je l’ai perforée à la perceuse et c’est parfait pour enfourner

 
Et une pelle métal pour défourner/tourner trouvée sur Amazon

Alice ça glisse ?

C'est juste que je change souvent de farine et je ne me souviens plus combien je payais avant.
Mes derniers paquets c'était du gruau d'or en promo chez Carrefour à 0,9€ au kg